Het is zo verwekt door de natuur dat maar heel weinig mensen verse bergas gebruiken, net zoals het een bitter-samentrekkende smaak heeft. Maar voor jam is jam behoorlijk geschikt. En wat een heerlijke wijn blijkt het! Deze berg as is al lang gebruikt bij het maken van wijn.

Zelfgemaakte wijn uit rode as heeft een scherpe smaak. Maar zelfs dit is niet belangrijk. De lijsterwijn heeft ook helende eigenschappen. Het ondersteunt het immuunsysteem, verbetert de bloedcirculatie en metabolische processen in het lichaam. Daarnaast bevat deze drank een grote hoeveelheid vitaminen en sporenelementen.

Bessen koken

Dronken roeiersdrank, bereid thuis, kan door elke huisvrouw of verhuurder worden bereid, als u het verlangen en het geduld hebt. Maar het belangrijkst, pluk bessen op tijd zodat er geen bitterheid in de gebeëindigde drank is. Dat is de reden waarom fruit wordt verzameld voor het maken van wijn thuis na de vorst. Vanwege het feit dat de bes ijs aantast, wordt hij zoeter, omdat hij het suikergehalte maximaal verhoogt.

Waarschuwing! Als de bergas werd verwijderd vóór de vorst, dan zou het minstens een dag in de vriezer moeten worden gezet.

Voor de bereiding van zelfgemaakte wijn uit de Krasnaya-lijsterbes, kunt u wilde bessen of gedomesticeerde lijsterbessen gebruiken. Maar de meest luxueuze drank met voortreffelijke smaak wordt verkregen uit de volgende variëteiten: "Pomegranate", "Liqueur", "Burka". Dessertrijstwijn blijkt sterk, geurig.

Bij de bereiding van één liter bedwelmende drank heb je 4 tot 4, 5 kg bessen nodig. Voordat je het wort klaarmaakt, moet je de takken verwijderen, maar het is niet nodig om het te wassen, omdat je het nog moet vullen met kokend water voordat je de wijn gaat koken.

Over de heilzame eigenschappen van wijn

Zoals we hebben opgemerkt, is zelfgemaakte lijsterwijn een waardevol product. Vertel hierover meer in detail:

• diuretische, choleretische en diaforetische eigenschappen werden genoteerd;
• redt van verkoudheid;
• bevordert een gemakkelijke reiniging van de darmen;
• stimuleert het hart, de lever, de maag;
• remt de groei van schimmelziekten.

Opgemerkt moet worden dat er ook contra-indicaties zijn voor het gebruik van zelfgemaakte lijsterwijn. In aanwezigheid van hemofilie of bloedingsstoornissen, is het beter om geen drankje te proberen.

Waarschuwing! Het nuttigst is een wijn met een lange blootstellingsperiode. Bovendien zijn ze minder bitter en hebben ze een verfijnde smaak.

Om de smaak van wijnmakers te verbeteren voeg cranberry, appel of andere sappen toe aan de lijsterwijn. Er worden bijvoorbeeld zes porties appelsap toegevoegd aan vier porties lijzensap.

Hoe wijn te koken - recepten

Er zijn veel technologieën en recepten voor het maken van lijsterbessenwijn, maar we zullen het hebben over hoe je zelfgemaakte wijn van berg essen eenvoudig kunt maken, zonder speciale problemen. De bedwelmende drank wordt verkregen in een delicate oranjebruine kleur.

Recept de eerste - klassieke wijn

Om Rowan wijn thuis te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

• rowan - 10 kg;
• water 4 liter (voeg indien gewenst appelsap toe in een verhouding van 1: 1);
• kristalsuiker - 2 kg;
• rozijnen - 150 gram (kan worden vervangen door druiven).

Kookfuncties

1. Bereid de bessen voor de bereiding van de wijn voor een half uur zonder stengels met kokend water. Deze procedure wordt twee keer herhaald. Hierdoor zullen de tannines minder zijn en zal de afgewerkte wijn niet te scherp zijn.
2. Bereide bessen springen door een vleesmolen en knijpen door katoenen doek of gaas in verschillende lagen.
   

3. Doe het vlees in een fles met een wijde hals en giet water met een temperatuur van 70 graden. Laat het mengsel na het roeren op kamertemperatuur afkoelen.
4. Voeg dan het lijsterbessap toe, het eerste deel van kristalsuiker, ongewassen druiven. Druiven voor zelfgemaakte wijn uit bergas thuis staan ​​onder druk, maar het is niet nodig om het te wassen, omdat de witachtige patina op hen verantwoordelijk is voor een succesvolle gisting.
5. Na het mengen van de ingrediënten, binden we de hals van de fles met gaas en zetten het wort op een warme (18 graden) en donkere plaats.
6. Tijdens de gisting zal de toekomstige lijsterwijn beginnen te schuimen en zal er een zure geur zijn. Dit is een signaal: het is tijd om het wort te filteren.
7. Voeg suiker toe aan het sap zonder de pulp van de bessen en leg opnieuw zelfgemaakte wijn op gisting. De container moet groot zijn zodat een derde van het vat niet vol is. Op de fles moet je een handschoen dragen, een van de vingers met een naald voorboren. Onder invloed van gassen zal de handschoen worden opgeblazen en aan het einde van de gisting zal de handschoen vallen.
   

8. De tweede keer dat de zelfgemaakte wijn moet worden gefermenteerd voor ten minste twee weken op een donkere en zeer warme plaats. Het is noodzakelijk om de temperatuur op 20 tot 30 graden te houden. Op dit moment zullen in de tank gasbellen worden waargenomen, die "op en neer" gaan.
9. Wanneer de bubbels verdwijnen en de bodem van de tank het sediment sluit, wordt de jonge lijsterwijn, die thuis is bereid, in schone gesteriliseerde flessen gegoten. Dit moet zorgvuldig worden gedaan om de droesem niet te verhogen.
10. We sluiten ze hermetisch af en verwijderen ze op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal 15 graden. De zonnestralen op de tank mogen niet vallen. De jonge wijn moet ongeveer 4 maanden oud zijn, hij hoeft niet te worden aangeraakt. Gedurende deze tijd zal de wijn niet alleen de gewenste conditie bereiken, maar zal ook een nieuw sediment op de bodem verschijnen.

Opnieuw samenvoegen met sediment. Heerlijke wijn uit de rode lijsterbes thuis volgens het klassieke recept is klaar. We sluiten de flessen, zetten ze horizontaal en verwijderen ze op een koele plaats.

LET OP! De output is ongeveer 4, 5 liter smakelijke, tafelzachte wijn van rowan met een sterkte van 10 tot 15 graden.

Zo'n wijn, terwijl hij de juiste bewaarcondities creëert, verslechtert niet gedurende meerdere jaren. Bovendien, hoe langer de belichting, hoe smakelijker en zoeter de bedwelmende drank wordt.

Tweede recept

Bereid je van te voren voor:

• 2 kg bessen;
• kristalsuiker - 2 kg;
• water - 8 liter;
• ammoniumchloride - 0, 3 gram per liter wort.

Begin met koken

1. Eerst moet je Rowan koken. Bessen moeten ontdooien en kokend water voor een half uur gieten. Giet dan koud water in de kom, laat de vloeistof wegvloeien en maak puree van de vruchten van rode lijsterbes op om het even welke gemakkelijke manier.
2. We verplaatsen de massa in een grote fles, voegen water toe, gieten 1 kilo suiker en ammonium uit. Als dit ingrediënt niet beschikbaar is, vervang het dan door rozijnen.
3. Van bovenaf op de fles strekken we de medische handschoen uit, prikken elke vinger met een naald en zetten het in de hitte voor fermentatie.
4. Na een tijd stopt het proces, het is tijd om de rest van de suiker toe te voegen.

Na de tweede gisting gieten we de huiswijn uit de lijsterbes uit het bezinksel, giet het in schone flessen, hermetisch kurk. De drank rijpt gedurende ten minste vier maanden. Voor gebruik moet het worden gefilterd en in een andere container worden gegoten.

Waarschuwing! De bereidheid van wijn, thuis voorbereid, wordt bepaald door de neerslag.

Het derde recept is eenvoudig

Het bereiden van wijn uit bergas volgens een eenvoudig recept is echt niet moeilijk, en de minimale hoeveelheid ingrediënten: berg as - 2 kg en suiker naar smaak. In de regel wordt ongeveer 2, 5 kg kristalsuiker toegevoegd aan 2, 5 liter water.

Waarschuwing! Liefhebbers van zoete wijnen kunnen iets meer toevoegen.

We ontdooien de bes en koken over kokend water. Maal in een vleesmolen en pers dan het sap en giet het in de fles. We voegen naar eigen goeddunken water en suiker toe aan onze wijn en hebben het vooraf geproefd.

Wanneer de suiker is opgelost, plaatsen we een waterslot op de container of strekken we de rubberen handschoen uit en laten deze voor fermentatie. Wanneer het proces is voltooid, verwijdert u het waterslot of de handschoen, filtert u het bezinksel uit en giet u het in steriele flessen.

Met de hand gemaakte lijsterwijn is aromatisch, met een scherpe smaak.

Vierde recept

We hebben nodig:

• 2 kg rode lijsterbessen;
• 9 liter water;
• kristalsuiker;
• een handvol rozijnen.

Tip! Gebruik dit recept voor wijn, in plaats van rode bessen kun je appelbes nemen, die in de volksmond bekend staat als de zwarte appelbes of zwarte appelbes.

Ontdooide en gehakte bessen voor het maken van een wijnvouw in een grote bak en giet 9 liter kokend water. Bedek met gaas en laat gisten. Helemaal aan het begin filteren we de basis en voegen we suiker toe.

Na het oplossen van de suiker, giet onmiddellijk in de flessen, in elk zet 3 bessen van rozijnen. Het is niet nodig om het te wassen, omdat er gistschimmels op het oppervlak zitten.

We sluiten de container hermetisch af met wijn en verwijderen deze in het koele en donkere. Flessen worden horizontaal geplaatst en wachten ongeveer 3-4 maanden, wanneer het fermentatieproces is voltooid.

Het recept voor rowan tinctuur is ook nuttig:

In plaats van conclusie - tips

1. Indien gewenst, in plaats van water, kunt u appelsap gebruiken, niet meer dan de helft van het volume.
2. Rozijn is beter om zwart te nemen, de gisting is intenser.
3. Volgens de recepten wordt suiker bij het koken van wijn aangeraden om tweemaal toe te voegen. Maar sommige wijnmakers verdelen dit proces in drie delen. Hiermee kunt u het gistingsproces regelen en de gewenste zoetheid van wijn selecteren.
4. Als je een zoete, bedwelmende drank wilt krijgen, kun je van 500 gram tot 4 kg suiker toevoegen, het ingrediënt in het recept niet meegerekend.

Zelfgemaakte lijsterwijn is de perfecte aanvulling op vleesgerechten. Maar veel drinkkenners drinken een beetje, zoals medicijnen.