Watermeloen - verbazingwekkende bessen van enorme omvang. De genezende eigenschappen ervan zijn al lang bekend. De culinaire specialisten bereiden er verschillende delicatessen van: watermeloenhoning (nardek), smakelijke jam, augurken. Maar weinigen weten dat deze bes behoorlijk goede bedwelmende drankjes maakt.

Wijn van watermeloen thuis, niet iedereen houdt van. Maar liefhebbers van watermeloen drinken het liefst zelfs uitstekende druivensoorten. Aan het begin van de bereiding van de wijn is roze, maar in het proces van infusie wordt oranje of zelfs roodbruin.

Het is belangrijk! De meest heerlijke zijn watermeloen tafel of zoete verrijkte wijnen.

Weinig geheimen van wijnmaken

Zoals we al hebben opgemerkt, is watermeloenwijn niet vaak bereid. Maar het is de moeite waard om het voor te bereiden op een staaltje, ineens zul je ook een liefhebber van zo'n drankje worden. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en een beetje tijd te besteden.

Bovendien moet u een aantal geheimen van het koken van watermeloenwijn kennen, vooral omdat de technologie al eeuwenlang is uitgewerkt.

Laten we er nu over praten:

1. Eerst moet je de juiste bes plukken. Meestal, voor de wijn te nemen zoete rassen, bijvoorbeeld Astrakhan. De voorkeur gaat uit naar zachte bessen, zonder tekenen van rot en schade. Watermeloenen voor de drank halen rijp, sappig, met helder vlees en zwarte botten. In dergelijke vruchten de meeste droge stoffen. Het is mogelijk om de technische rijpheid van een watermeloen ook te bepalen door externe tekens: gele vaten en een droge staart.
   

   In de vruchten van water 94%, maar slechts 8% suiker. Dat is de reden waarom de watermeloenwijn, evenals de bedwelmende drank van de meloen, waterig is. Daarom verdampen ervaren wijnmakers het sap voordat ze wijn maken.

2. Ten tweede worden containers en gereedschappen van tevoren voorbereid: ze worden grondig gesteriliseerd en droog geveegd. Ervaren wijnmakers vegen messen en handen met vodka of alcohol voor het werk, omdat microben een nadelig effect hebben op het eindproduct.
3. Ten derde moet je bij het schoonmaken van watermeloenen de lichte en ongezoete delen en botten verwijderen. Anders zal de watermeloendrank bitter blijken te zijn. Deze wijn kan als verwend worden beschouwd.
4. Ten vierde, als je het vruchtvlees van de watermeloen kiest, moet je het sap snel uitpersen, zodat het niet verdampt.
5. Ten vijfde, bij het vullen van de gistingstanks, worden ze niet naar boven gegoten, maar slechts 75%, zodat er een plaats is voor de vergisting van pulp en koolstofdioxide.
6. Ten zesde, zijn veel van onze lezers geïnteresseerd in het gebruik van suiker voor het maken van wijn uit watermeloenen thuis of het starten van een drankje zonder. Wij antwoorden dat dit ingrediënt vereist is. Vertrouw niet op het feit dat we ons bij het eten van watermeloen zoet voelen. Bij het maken van wijn is natuurlijke suiker in de bes niet genoeg. Elk recept geeft de vereiste hoeveelheid kristalsuiker aan. In de regel voegen wijnmakers 0, 4 tot 0, 5 kg suiker per liter nardec (watermeloenensap) toe.
7. Ten zevende worden rozijnen of verse druiven thuis aan de watermeloenwijn toegevoegd. Het is noodzakelijk voor een succesvolle fermentatie. Het is verboden om deze ingrediënten te wassen voordat ze in de wort worden gelegd, omdat het oppervlak speciale bacteriën bevat, die wijnmakers wilde gist noemen. Het zal 100 of 150 gram van dit gistsupplement kosten. In het geval dat de gisting slecht is, voeg een beetje citroensap toe.
8. Ten achtste produceren ze meestal versterkte watermeloenwijn, terwijl ze wodka of andere bedwelmende dranken toevoegen. Maar de smaak en het aroma van deze wijn zal niet iedereen leuk vinden. Daarom geven ervaren wijnmakers er de voorkeur aan om wijnsteenzuur of looizuur te gebruiken om verrijkte wijn van watermeloenen te verkrijgen.

Recepten voor zelfgemaakte watermeloenwijn

In de regel wordt zelfgemaakte wijn bereid uit watermeloenen op het hoogtepunt van de oogst. Opgemerkt moet worden dat in dergelijke vruchten de minst schadelijke stoffen de minste zijn. Watermeloenen, gekocht in de winter in de winkel, zijn niet geschikt voor wijnbereiding.

Wij bieden u een verscheidenheid aan opties voor zelfgemaakte wijn van watermeloenen. Als je ons advies volgt, bekijk de voorgestelde video, dan zal alles perfect verlopen.

Eenvoudig recept stap voor stap

Om een ​​zelfgemaakte wijn van een watermeloen te maken met een eenvoudig recept, hebt u de volgende componenten nodig:

• meloenen rijp met suikerpulp - 10 kg;
• kristalsuiker - 4 kg 500 gram;
• rozijnen - 200 gram.

Tip! Donkere rozijnen zijn het beste voor wijnbereiding.

Technologische kenmerken

En nu zullen we vertellen hoe een watermeloenwijn stap voor stap thuis wordt bereid:

1. Was eerst de watermeloen grondig, veeg droog. Snijd in stukjes en kies het rode, zoete vlees.
   

   Vermaal het met een blender tot het glad is. Het resulterende sap moet worden gemeten, omdat suiker aan elke liter wordt toegevoegd.

   

2. Val dan in slaap vuile rozijnen met wilde gist en citroensap op het oppervlak.
3. We binden gaas gevouwen in verschillende rijen bovenop de gistingstank, zodat insecten niet in de toekomstige wijn komen van watermeloenen. Zet de container in de hitte voor een fermentatiedag voor twee. Direct zonlicht mag niet op de pan vallen. Het vruchtvlees zal stijgen, het moet minstens twee keer per dag worden "verdronken".
4. Wanneer de massa begint te borrelen, voegt u 150 gram kristalsuiker toe aan elke liter watermeloenensap. De resulterende massa wordt geroerd totdat de suiker volledig is opgelost en in flessen is gegoten. Van boven stellen we een hydrolock aan of trekken we aan een medische handschoen, prikt eerst een naald door een vinger.
   

5. Verwijder de pulp dag na drie dagen en giet de vloeistof in een nieuwe fles. Een deel van de wijn wordt in een kleine container gegoten, lost suiker (150 g) op en giet siroop in de totale massa. We plaatsen het waterslot of strekken de handschoen uit in de nek. En voeg na nog eens vier minuten de resterende suiker toe per liter water. We schenken de fles op 75-80% zodat er plaats is voor gisting.
6. In de regel zal de toekomstige wijn ongeveer een maand ronddwalen. Bepaal het einde van de gisting door een leeggelopen handschoen. Als er een waterslot was geplaatst, zullen er geen gasbellen meer vrijkomen. Op de bodem van de fles bevindt zich een bezinksel van gist en de wijn zelf zal licht worden.
7. Nu moet u de drank uit het bezinksel afvoeren. Dit kan het beste gebeuren met een rietje om het neerslag niet te beïnvloeden, gevolgd door filtratie. Jonge wijn moet proberen. Als het je lijkt dat er niet genoeg zoetheid in zit, giet je er weer suiker overheen, sluit je hem stevig en laat je hem 2 tot 2, 5 maand rijpen. De plaats waar we de fles zetten, moet donker zijn en de temperatuur moet tussen de 5 en 10 graden Celsius zijn.
8. Wijn moet verschillende keren uit het sediment worden verwijderd en worden gefilterd. De afgewerkte watermeloendrank op de bodem van de fles mag geen suspensie bevatten.
9. Thuis bewaard wijn van een watermeloen niet langer dan 12 maanden. Hoewel ervaren wijnmakers adviseren om het tien maanden te gebruiken.

Waarschuwing! Als je een verrijkte watermeloen wilt drinken, voeg dan 150 ml wodka toe of drink alcohol voor elke liter wijn voordat je het gaat rijpen.

Watermeloen wijn student

Versterkte wijn kan worden verkregen met behulp van het eenvoudigste recept. Hiervoor hebben we nodig:

• rijp fruit - 1 stuk.
• wodka of een andere sterke alcoholische drank - 400 ml;
• breinaald en grote spuit.

Tip! Je moet een grote watermeloen kiezen, omdat deze veel holtes heeft waardoor alcohol wordt gepompt.

Hoe te handelen

De drank verkregen volgens dit eenvoudige recept herinnert de smaak van een versterkte wijn. En nu over de productieregels:

1. We wassen de watermeloen zodat er geen vuil op het oppervlak is, maar we drogen droog.
2. Met een dunne breinaald doorboren we het fruit in het gebied van de staart en met behulp van een grote spuit pompen we in een alcoholische drank. Als we de eerste batch invoeren, leggen we de watermeloen opzij zodat de lucht uit gaat. Dus we handelen, totdat we alle alcohol hebben gedownload.

   6

   Wodka of een andere drank moet precies in het midden van de watermeloen gepompt worden, waar de holtes zich bevinden.

3. Naaldgat moet bedekken. U kunt voor deze doeleinden klei of was gebruiken.
4. Onze gistkamer wordt ongeveer 24 uur op een koele plaats bewaard. Gedurende deze tijd wordt de watermeloen zacht.
5. We maken er een incisie in en decanteren de gevormde vloeistof in een handige container, waarna we het filteren. Alle watermeloenwijn is klaar.

Als je niet van sterke versterkte wijnen houdt, kun je martini, een cognacdrank, niet voor wodka of alcohol, gebruiken om meloen thuis te maken. Zelfs champagne wordt in een watermeloen gegoten!

Op proef kun je een watermeloenwijn van verschillende sterkte maken. En beslis dan welk drankje je de volgende keer wilt maken.

Een beetje geschiedenis

Watermeloenwijn in watermeloen wordt ook student genoemd. Jongeren, om naar het hostel te gaan, kochten een watermeloen en pompten er een liter wodka in. De wachters wisten lange tijd niet hoe alcoholische dranken naar studenten gaan, omdat ze geen wodka of wijn bij hen brachten. Hoogstwaarschijnlijk waren het de studenten die de 'auteurs' werden van het eenvoudigste recept voor watermeloenwijn thuis.

Hoe maak je een heerlijke likeur van watermeloen, tips van de wijnmaker:

Laten we het samenvatten

Wijnen van watermeloenen in de winkels die je niet zult vinden, omdat het niet op industriële schaal is gemaakt. Dit is een puur nationale productie. Met elk recept kunt u zelfstandig verschillende flessen dessertwijn van verschillende sterkte bereiden.

Het enige nadeel van de drank is dat deze niet van elkaar verschillen door de pracht van de smaak. Maar desondanks zijn liefhebbers van bedwelmende dranken van watermeloenen niet zo weinig. Probeer te koken, misschien doe je mee.