Wat om te koken van viburnum rood: recepten

Iedereen heeft gehoord over de voordelen van viburnumbessen: ze hebben antioxiderende eigenschappen, reinigen het lichaam van gifstoffen en toxines, verbeteren de bloedopbouw, verlagen de bloeddruk, passen het werk van het maagdarmkanaal aan en worden met succes gebruikt in de cosmetologie. En viburnum is een uitstekende stimulans voor het immuunsysteem, dus het moet worden gegeten in de herfst en winter, wanneer het lichaam vooral ondersteuning nodig heeft. Om de bessen het hele jaar te bewaren, maken ze verschillende voorbereidingen.

In dit artikel kun je leren hoe je rode viburnum kunt maken, hoe je in de winter met waardevolle bessen moet maken.

Hoe rode bessen te plukken

Kalina rood nuttige eigenschappen die moeilijk te overschatten zijn, bevat veel vitamines en mineralen. Om al deze stoffen zo lang mogelijk te bewaren, moet je in staat zijn om rode bessen goed te verzamelen en te oogsten.

Je vindt een bosje viburnum in bijna elke regio, omdat deze plant pretentieloos is en zich in verschillende klimaatzones kan ontwikkelen. Het is gemakkelijk om viburnum te leren: als er geen groen in de tuin is, zijn alle bladeren gevallen en bloeien de bloemen, de enige decoratie van de plot blijft - een kleine boom met scharlakene trossen van kleine bessen.

Hoewel het buiten warm is, zijn de bessen niet erg smakelijk: scherp en bitter. Maar na de eerste nachtvorsten variëren de smaakkwaliteiten van viburnum sterk, het wordt zoet en erg geurig.

Waarschuwing! Het is noodzakelijk om na de eerste paar nachtvorst rode viburnum te verzamelen, anders voorkom je bitterheid.

Verschillende gerechten worden bereid, niet alleen van rode bessen, de schors van de struik, twijgen, bladeren, viburnum bloemen zijn ook geschikt voor voedsel. Alle delen van de plant hebben ook een gunstig effect op het menselijk lichaam, omdat ze helende eigenschappen hebben.

Verzamel viburnum rood nodig om goed:

kies voor deze mooie dag, wanneer er geen regen en sneeuw is;
clusters gesneden met een scherpe schaar of schaar, voorzichtig vasthouden zodat waardevolle bessen niet afbrokkelen;
vouw clusters van viburnum netjes, in een enkele laag;
na het verzamelen moet je de viburnum drogen en de trossen aan een touw hangen in een donkere en droge kamer.

Het is belangrijk! Niet iedereen kan Kalina eten, het is gecontraïndiceerd voor zwangere vrouwen, mensen met een hoge zuurgraad van de maag, die lijden aan lage druk, en mensen die problemen hebben met het bloedsysteem.

Recepten voor de winter van rode viburnum

Je kunt alles koken van viburnum: het wordt gebruikt als vulling voor taarten of pasteien, toegevoegd aan salades en snacks, geperste fruitdranken worden uit de bessen geperst, gekookte kusjes en compotes, gebruikt bij het maken van wijn en maken prachtige desserts.

U kunt op verschillende manieren waardevolle vitamines in Kalina opslaan:

Vries de bessen in, schilde van de takken en legde ze in plastic zakken.
Droog de viburnum in de oven op 60 graden en open daarnaast de deur.
Zet in een schone pan en zet het in de koelkast - zodat de bessen kunnen maximaal zes maanden liggen.

Waarschuwing! Kalina rood is goed geconserveerd vanwege het feit dat de bessen sterke antibacteriële en antiseptische eigenschappen hebben. Schimmel verschijnt zelden op fruit.

Planten van Viburnum zijn populair omdat na een speciale behandeling de bessen niet alleen gezond, maar ook erg lekker worden. Het is veel aangenamer in de winter om jam te eten of zoete sap te drinken, dan om droge bessen te kauwen.

De methode voor de bereiding van viburnumsap

Bij deze bereiding wordt de hoogste concentratie aan nuttige vitaminen en micro-elementen gevonden, Kalin-sap wordt gewoonlijk behandeld voor verkoudheid en wordt daardoor immuun. Indien gewenst kunt u suiker, siroop toevoegen of zoet maken met honing in het sap. Fans van zuur kunnen pure viburnumsap zonder toevoegingen bewaren.

Er zijn veel recepten voor sap van viburnumrood, maar de kooktechnologie is ongeveer hetzelfde:

Kalina wordt grondig gewassen, de bessen worden ontdaan van takjes en ander puin.
Nu moet je het sap persen. Om dit te doen, eerst, worden de bessen verpletterd met behulp van een blender of molen (u kunt een juicer gebruiken, maar dit zal meer afval zijn). Vervolgens veegt Kalin puree door een zeef en wringt een dik sap door verschillende lagen gaas.
Voeg voor elke liter sap ongeveer 130 gram suiker toe (je kunt het vervangen door honing). Zet het viburnumsap op het vuur en roer aan de kook.
Het afgewerkte sap en viburnum worden in steriele potten gegoten en rollen snel afgesloten deksel.

Tip! Sap gemaakt van viburnum, je kunt niet alleen drinken in zijn pure vorm, het wordt toegevoegd aan de wijn voor een hartig aroma, gebruikt bij de bereiding van desserts, zoals marshmallow, gelei of marmelade.

Hoe jam te maken van bessen van viburnum rood

Kalina geeft gerechten een unieke smaak en een heel eigenaardige smaak. Dergelijke eigenschappen van bessen worden vooral gewaardeerd door liefhebbers van jam. Jam kan worden bereid uit pure viburnum, en uit een mengsel van deze bes met ander fruit of fruit - er zijn veel recepten.

Viburnum-confituur met suiker

Om een dergelijke winteroogst voor te bereiden, is vereist:

1 kg viburnum;
1, 3 kg kristalsuiker;
250 ml water.

Om een probleem te verhelpen, moet u de volgende stappen uitvoeren:

Was Kalina en droog de bessen.
Blancheer het fruit enkele minuten in kokend water.
Los suiker op in warm water om siroop te krijgen.
Giet de bessen met suikerstroop en meng.
Laat de gekonfijte viburnum 10-12 uur op kamertemperatuur komen.
Nu moet je de jam aan de kook brengen, en regelmatig het schuim verwijderen. Giet daarna de hete staaf in steriele potten.

Kalina met sinaasappelen

Jam met de toevoeging van sinaasappel citrus krijgt een rijke, zeer heldere schaduw. Zo'n blank zal een echte decoratie zijn voor de wintertafel, bovendien zal het heel nuttig en geurig zijn.

Om viburnum-confituur met sinaasappels te bereiden, moet je:

1, 5 kg viburnumbessen;
2-3 grote sinaasappels;
2 kg kristalsuiker.

Het hele kookproces bestaat uit verschillende stappen:

De bessen worden gewassen en verplaatst.
Kalina wordt gemalen met een mixer of een vleesmolen.
Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende puree, alles wordt grondig gemengd - na een tijdje moet de suiker volledig oplossen.
Sinaasappelen moeten in plakjes gesneden worden en ook de mixer fijnmalen.
Het blijft om alle ingrediënten te mengen en de jam in potten op te rollen.

Het is belangrijk! Viburnum-jam en sinaasappels hoeven niet te koken, dus het recept zal in staat zijn om zelfs de meest drukke of luie huisvrouwen.

Jam met appel en viburnum

Zoals hierboven vermeld, kan rode viburnum in zijn pure vorm door iedereen niet worden gegeten, maar er zijn uitstekende recepten, waarbij deze bes als een aromatisch additief werkt.

Voor Kalinovo-appeljam hebt u de volgende ingrediënten nodig:

2 kg bessen;
5 kg appels (het is beter om zoete of zuurzoete vruchten te nemen);
5 kg kristalsuiker.

Jam maken is eenvoudig:

Gewassen viburnum geplukt uit de twijgen en gevouwen in een brede kom of pan.
Handen of houten stamperbessen bonsden tot een staat van zachte aardappelpuree.
Nu wordt de resulterende puree gefilterd door verschillende lagen kaasdoek om puur sap te krijgen. Verder zal alleen sap van viburnum worden gebruikt, kan puree worden weggegooid.
Appels worden gewassen, uit de kern verwijderd en in dunne plakjes gesneden.
Appels met appels verspreid over de bodem van de pan in verschillende lagen, bedekt met suiker. Nu moet je de appels op zeer laag vuur koken totdat de suiker volledig in een siroop is veranderd.
Als de appeljam is afgekoeld, giet je het viburnumsap erin en roer het. Nu moet je de jam aan de kook brengen en in schone banken gieten.

Het is belangrijk! Kalina bevat gelerende componenten, dus de jam met de toevoeging van bessen krijgt de consistentie van jam of marmelade.

Viburnum-confituur met vanille en citroen

Zo'n jam heeft geen kans om onopgemerkt te blijven, want het heeft een ongewone smaak en een zeer helder aroma. Voor het bereiden van deze lekkernij, moet je naast suiker, water en viburnum, maar één citroen en een zak met vanillesuiker nemen.

Viburnum jam koken is heel eenvoudig:

De bessen worden gesorteerd en gewassen met zoutoplossing. De oplossing wordt bereid uit een liter water en een eetlepel gewoon keukenzout.
Nu moet je suikersiroop bereiden: los suiker op in water en breng de massa aan de kook.
De hele viburnum-bessen worden in de kokende siroop gedaan, de kachel wordt uitgeschakeld en de jam laat men 5-6 uur afkoelen.
Met citroen moet je de schil verwijderen en het sap persen.
Bessen worden gewonnen uit suikerstroop en citroenschil wordt daar toegevoegd. Deze samenstelling moet aan de kook worden gebracht en vervolgens door een zeef worden gestreken.
De siroop wordt opnieuw gekookt met viburnum gedurende acht minuten. Koel vervolgens minstens vier uur.
De laatste fase: de jam wordt aan de kook gebracht en klaargemaakt en onder voortdurend roeren gekookt.
Het blijft om citroensap toe te voegen, vanilline te gieten, alles te mengen en in steriele potten te gieten.

Ongebruikelijke jam met pompoen

Deze voorbereiding op de winter zal zeker liefhebbers van culinaire experimenten aanspreken, omdat de pompoen en de rode bessen van de levendige viburnum hier gecombineerd worden. Voor deze buitengewone jam heeft u nodig:

1 kg viburnum;
1 kg pompoen;
1, 5 kg suiker;
1 liter water.

Bereid het gerecht als volgt voor:

Gewassen hele clusters en maak ze schoon van puin en bladeren.
Pompoen wordt schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden, die eenvoudigweg licht worden gekookt met de toevoeging van water.
Pompoen en viburnum worden samen met de twijgen gemalen met een blender of gemalen met een vleesmolen.
Suiker wordt in de puree gegoten en wacht een paar uur totdat deze volledig is opgelost.
Het blijft om de jam te koken, te roeren en het schuim te verwijderen. Meestal 40 minuten op laag vuur.

De afgewerkte confituur uit viburnum in potten en opgerolde of gesloten luchtdichte deksels.

Kalina siroop

Om ijs, gelei of cakes heel goed toe te voegen, voeg je heldere viburnumstroop toe. Het is gemakkelijk om te koken, je hoeft alleen maar water, bessen en suiker te nemen. Het is raadzaam om de bessen te blancheren, dan te hakken en te mengen met suiker.

Kook het mengsel op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost, waarna je een beetje citroensap kunt toevoegen en de siroop in flessen kunt kurken.

Viburnum pastila

Deze delicatesse is erg geliefd bij kinderen, en als we een marshmallow met viburnum bereiden, wordt het niet alleen smakelijk, maar ook ongelooflijk nuttig. Want pastilla heeft gewassen bessen, suiker en citroensap of citroenzuur nodig.

Voor sap is het beter om een sapcentrifuge te gebruiken. De bessen worden er doorheen gevoerd, het sap wordt in een kom met een dikke of dubbele bodem gegoten en gekookt totdat de consistentie van de bessenpuree is verkregen.

Nu moet je de suiker en het citroenzuur inschenken, mengen en koken tot je nog meer verdikt. Op de bakplaat, bedekt met perkament, of in speciale vormen, wordt de viburnummis gestort. Na afkoeling zou de pastille gemakkelijk uit vorm kunnen raken, het wordt rekbaar en dicht.

uitslagen

Er zijn veel recepten voor winterbereidingen van viburnumrood: dit is een bes met suiker, confituur en verschillende vruchtendranken en siropen.

Als deze prachtige struik groeit in de tuin, moet je zeker minstens één recept proberen, want viburnum is erg smakelijk en ongelooflijk handig!