Wortel bleekselderij is een groentegewas dat, mits goed gekweekt en opgeslagen, kan liggen tot een nieuw gewas. De smaak en het aroma zijn niet zo rijk als die van bladkam en het gehalte aan vitaminen, mineralen en andere nuttige stoffen is hoog. Selderewortel moet op tijd worden verwijderd, anders rijpt het niet of wordt het beschadigd door vorst, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verminderen.
Wanneer moet u de wortel bleekselderij uit de tuin verwijderen
Selderijwortels kunnen worden gegeten wanneer ze een diameter van 5 cm bereiken. Na volledige rijpheid neemt hun grootte aanzienlijk toe, en het gewicht kan 500 g overschrijden. Maar het kiezen van het juiste moment voor het oogsten van de wortels bleekselderij voor de winter is vanwege het volume niet belangrijk. Hoewel het ook belangrijk is.
Selderij kent een lang groeiseizoen - gemiddeld 200 dagen na ontkieming. De worteloogst begint zich te vormen in de tweede helft van de zomer, waarbij het grootste deel van de massa voorkomt van augustus tot september. En de groente heeft een periode nodig om te rijpen, wanneer de schil de benodigde dichtheid krijgt en in staat is om het vlees te beschermen tegen vochtverlies en infectie.
Haast of verkrapt met het oogsten van selderij wortelopslag is het niet waard. Als het te vroeg wordt gedaan, heeft de cultuur geen tijd om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen, om een dichte huid te vormen en zal het slecht zijn om te liegen. Selderewortel is niet bang voor kortstondige vorst. Maar blootstelling aan lage temperaturen vermindert de houdbaarheid. Wortelgewassen zullen in de nabije toekomst moeten eten of moeten worden gerecycled.
De oogstvoorwaarden zijn afhankelijk van de groeiende regio en het weer. Uiteraard worden de eerste soorten eerst gegraven en later worden ze bijna tot in de vroege ochtend op het tuinbed bewaard. We moeten rekening houden met wat er na de oogst met de wortels zal gebeuren. Vroeg en middenseizoen vers eten of toegestaan voor recycling. Ze zijn bedoeld voor opslag op korte termijn, dus de tijd van hun graafwerkzaamheden kan worden bepaald, hoewel niet willekeurig, maar zeer bij benadering. Meestal worden ze geleid door de rassenbeschrijving, waarbij de geschatte periode wordt aangegeven, die moet overgaan van het verschijnen van zaailingen naar de oogst.
Een ander ding - late wortel selderij. Je kunt het opslaan tot de volgende oogst, en de timing van het oogsten moet met maximale nauwkeurigheid worden bepaald. Bovendien moet je dit doen voor ernstige vorst, tuinders worden geleid door de volgende tekenen:
- eerste sneeuw, als het viel tot een scherpe daling van de temperatuur;
- vergeling en verwelking van het bovenste deel van de bladeren, als het niet wordt veroorzaakt door een ziekte, plagen of overdrogen van de grond;
- wortelgewassen worden opgegraven na het oogsten van latere variëteiten van kool.
Grof gezegd, in het zuiden, kan de cultuur tot halverwege of eind november in de tuin worden gehouden. Oogsten van de wortel van selderij in de middelste zone - oktober. In het noorden rijpen late rassen meestal niet in het open veld. Ze worden in kassen gekweekt of uit warmere streken gebracht.
Het is belangrijk! Als er 's nachts een kleine nachtvorst toeslaat en de wortel van de selderij nog in de tuin ligt, moet deze snel worden opgegraven. Daarna worden de wortels normaal opgeslagen, als u ze niet meteen uit de kou haalt in een warme kamer.
Wanneer verwijder je de wortel bleekselderij in de buitenwijken
Dichtbij Moskou volwassen late rassen perfect. Ze moeten worden verwijderd wanneer de hierboven vermelde symptomen verschijnen, tenzij een lange nachtvorst eerder wordt verwacht. Typisch, laat-root selderij in de regio wordt geoogst tegen het einde van oktober of begin november. Met variëteiten in het vroege en middenseizoen in de buitenwijken zijn er helemaal geen problemen.
Wanneer wortel selderij verwijderen in de Oeral
Latere variëteiten in de Oeral hebben vaak geen tijd om te rijpen tot rijp. Ze worden onder filmbedekking gekweekt of helemaal niet geplant. In elk geval is het weer in de Oeral onvoorspelbaar en veranderlijk.
Als de tuinier op geen enkel moment klaar is om het planten te bedekken met een hittebestendig materiaal, moeten de late variëteiten van wortel selderij worden weggegooid en moet vroeg en midden rijpen worden gekweekt. Reinig ze, met de nadruk op tekenen van rijping, vanaf eind augustus, september, en als het weer het toelaat begin oktober.
Wanneer moet je wortel van selderij verwijderen in Siberië
Alleen vroege rassen van wortel selderij rijpen goed in Siberië. Beplanting van het midden van de rijping mislukt soms - het jaar is niet nodig voor het jaar en de vorst kan vroeg beginnen.
In Siberië worden wortelgewassen opgegraven wanneer de tekenen van rijping verschijnen, zoals hierboven beschreven. Voor vroege rassen is dit meestal het einde van augustus - begin september, de middelrijpe rassen worden in september-oktober uitgegraven. Gevallen onder lage temperatuur of niet rijpe rijpende wortels worden gebruikt voor het oogsten en vers eten. En om verse selderij zelfs voor een korte tijd te behouden, is het noodzakelijk om halverwege het seizoen en vroege variëteiten te planten.
Regels voor het oogsten van de wortel van de selderij
Snijd schoon in droog bewolkt weer. De grond moet nat zijn, maar niet nat. Als het de dag ervoor heeft geregend, is het beter om te wachten - selderij die onmiddellijk wordt opgegraven nadat de neerslag of het water slechter is gebleven. Dus, met bodembevochtiging, is het ook noodzakelijk om te raden - rekening houdend met de mechanische samenstelling van de grond, maak het uiterlijk 3 dagen vóór de oogst.
Graaf bleekselderij met een hooivork of een schop, omdat het handig is voor wie, maar het is noodzakelijk om terug te trekken van het blad naar een redelijke afstand om de wortels niet te beschadigen. Trek ze uit de grond, want de bladeren kunnen alleen op lichte, losse grond zijn, waar het niet nodig is om moeite te doen.
Wortelgewassen vrij van grote klompen grond. Als ze bij koud weer zijn uitgegraven, kunnen ze niet direct in een warme kamer worden binnengebracht, de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. Wortelselderij die uit de natte grond is gehaald, wordt gedroogd onder een afdak of in een goed geventileerde koele ruimte.
Snijd dan dunne wortels en toppen, laat kolommen van ongeveer 2 cm. Ze zijn gesorteerd. Wortelgewassen worden afgewezen:
- met tekenen van mechanische schade;
- te klein;
- aangetast door ziekten of plagen;
- vervormd;
- met een zachte bovenkant;
- een rinkelend geluid maken bij het tappen (dit is een teken van leegte binnenin).
Hoe bewaar je wortel selderij voor de winter
Late variëteiten van wortel selderij, gekweekt op losse bodems zonder overtollige dressing met stikstof, worden het beste en het langst bewaard. Oogsten bij droog weer voor het begin van de vorst, maar na volledige rijping van wortelgewassen, verhoogt de houdbaarheid.
Selderewortel kan worden gereinigd, in stukjes gesneden en gedroogd of ingevroren, gebruikt voor de winteroogst. Maar het is het beste om het fris te houden.
Selderewortel verwijst naar groenten met een lange houdbaarheid. Deze cultuur met een ontwikkelingscyclus van twee jaar, die in een staat van winterse rusttoestand verkeert, vertraagt groeiprocessen en stopt ze helemaal niet. De hoofdtaak van de gastvrouw tijdens de opslag van wortels is het voorkomen van kieming en het ontwikkelen van ziekten. Onder optimale omstandigheden lagen de late rassen tot de nieuwe oogst.
Hoe bewaar je selderij thuis
Selderewortel kan worden bewaard in de koelkast, worden uitgewassen met een borstel en alle kleine scheuten worden afgesneden. Het is aangelegd in zakken of ingepakt met huishoudfolie en in de groenteafdeling geplaatst.
Je kunt wortels opslaan op het glazen balkon of de loggia. Ze zullen langer liggen, hoe dichter de temperatuur is bij een optimum - van 2 tot 4 ° C. Wortel bleekselderij wordt in dozen of zakken gedaan en met nat zand of turf gegoten. Het moet van tijd tot tijd zijn om de wortels te doorzoeken en het substraat waarin ze zijn opgeslagen te bevochtigen. Vochtigheid moet op het niveau van 90-95% zijn.
Beschadigde wortels kunnen worden gereinigd, in dunne bloembladen worden gesneden en worden gedroogd. Voor het invriezen zijn ze verdeeld in blokjes en in de toekomst worden ze alleen gebruikt voor het bereiden van warme gerechten.
Hoe de wortels bleekselderij voor de winter in de kelder te houden
Gesorteerde gezonde wortels zijn vers voor de langste tijd in de kelder of in de kelder bij een temperatuur van 2-4 ° С en een luchtvochtigheid van 90-95%. Net als voor opslag op het balkon, zijn ze opgemaakt met bladstelen in dozen of zakken met turf of zand. Het substraat moet altijd nat zijn.
Tip! Voor een betere conservering wordt houtas aan het zand en turf toegevoegd.Selderijzortel moet periodiek worden verwijderd van het substraat, groenten moeten beginnen te verslechteren, en zand of turf bevochtigd met water.
Als er in de kelder verschillende soorten groenten en fruit zijn die verschillende omstandigheden vereisen, gebruik dan een andere methode. Opslag van wortels bleekselderij in de winter is mogelijk bij een temperatuur en vochtigheid die verschilt van het optimum, als je de wortels laat zakken in een puree gemaakt van klei en water. Daarna worden ze gedroogd en in rijen gevouwen.
Bewaar na het oogsten de selderijzortel in een geul gevuld met aarde op straat, rekenend op de afwezigheid van rijp, zelfs in de zuidelijke regio's niet waard. Er kan nog steeds een echte winter zijn en de grond zal worden bevroren. Maar erger nog als de wortels groeien. Om ze voor voedsel te nemen, is al onmogelijk.
Selderij wortel houdbaarheid
In het groentecompartiment van de koelkast zullen gezonde wortelgroenten die zijn gewassen en in cellofaan zijn gewikkeld ongeveer een maand meegaan.
Bij kamertemperatuur kan de wortel van de selderij 4 dagen worden bewaard.
Gesneden of geschild, gewikkeld in vershoudfolie in de koelkast, het duurt maximaal een week.
Op een glazen loggia in nat zand of veenwortelen kan selderij de hele winter worden opgeslagen.
De langste verse wortels blijven in de kelder of in de kelder. Onder de juiste omstandigheden worden ze 3-6 maanden bewaard. Je moet snel de vroege soorten bleekselderij eten, later kunnen ze liggen tot de lente.
Wortelgewassen worden meer dan een half jaar lang opgeslagen in speciale groentevakhuizen met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid.
Het is belangrijk! In de loop van de tijd neemt het gehalte aan voedingsstoffen in selderij af.
conclusie
Schone wortel van selderij moet op tijd zijn en correct worden bewaard. Alleen dan behoudt het zijn smaak, voedingsstoffen en heilzame eigenschappen. Als de wortels onafhankelijk groeien en ze vanaf het begin hanteren, kun je de hele winter warme gerechten en salades met verse selderij eten.