Bietensalade met bonen voor de winter, afhankelijk van het recept, kan niet alleen worden gebruikt als tussendoortje of als zelfstandig gerecht, maar ook als soepdressing of als stoofschotel. Aangezien de twee componenten van de samenstelling van het gerecht onbeperkt zijn, kunnen de groenten in de salade anders worden gecombineerd. Bovendien, zoals de meeste groentegerechten, is deze salade goed voor de gezondheid.

Basisprincipes van het koken van salade met bieten en bonen

Aangezien er veel variaties zijn in de salade van bieten, en de bereidingsmethoden kunnen verschillen, is het onmogelijk om uniforme aanbevelingen te doen voor de bereiding van ingrediënten. In een aantal recepten is het bijvoorbeeld nodig om groenten vooraf te koken, in andere is dit niet verplicht.

Er zijn echter verschillende functies die de meeste recepten verenigen:

1. Voor blanco's is het beter om een ​​klein volume banken te kiezen: 0, 5 of 0, 7 liter. Voordat het koken wordt gestart, worden de geselecteerde containers gesteriliseerd.
2. Groenten voor het oogsten moeten vers en heel zijn.
3. Ingeblikte bonen zijn geschikt voor bietensalade, niet alleen vers gebakken.
4. Als er peper in de samenstelling van de schaal zit, is het beter om de zaden te verwijderen voor het koken, zodat de schaal niet te scherp wordt. Liefhebbers van pittig eten kunnen op hun beurt deze regel verwaarlozen.
5. In de meeste gevallen zijn de verhoudingen redelijk willekeurig en kunnen ze op verzoek van de kok worden gewijzigd.
6. Als gekookte bonen worden gebruikt in plaats van ingeblikt, is het beter om ze 40-50 minuten te weken voordat ze worden gaar om de kooktijd te verkorten.

Het klassieke recept voor bonen- en bietensalade

Omdat er in de winter veel recepten voor rode biet en bonen zijn, is het de moeite waard om te beginnen met een klassieke variant. Een klassiek of basisrecept is handig omdat het, indien nodig, vrij kan worden aangepast en aangevuld met groenten of specerijen.

Ingrediënten vereist:

• bonen - 2 kopjes;
• bieten - 4 stuks;
• ui - 3 stuks;
• tomatenpuree - 3 eetlepels of tomaat in een blender gehakt - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• olie - 100 ml;
• azijn 9% - 50 ml;
• zwarte peper - 2 theelepel;
• water - 200 ml.

voorbereiding:

1. Bereid eerst de ingrediënten voor. Bonen worden gesorteerd, grondig gewassen en geweekt gedurende ongeveer een uur. Terwijl het geweekte, geschilde en geraspte of fijngehakte bieten zijn, worden uien ook geschild en fijngehakt op elke geschikte manier.
2. Bonen worden gaar gekookt, dat wil zeggen, totdat het zacht wordt. De gemiddelde kooktijd is ongeveer anderhalf uur.
3. Meng in een diepe pan alle ingrediënten: spreid eerst de peulvruchten, dan de groenten, voeg dan de plantaardige olie toe, evenals water en tomatenpuree (als je wilt, kun je ze vervangen door twee kopjes tomatensap), giet het zout, suiker en peper.
4. Roer de hele inhoud van de pan en stoof een half uur onder een deksel op laag vuur onder voortdurend roeren.
5. Twintig minuten na het begin van het quenchen, voeg azijn toe, roer en ga door met koken gedurende nog eens 10 minuten.
6. Zet het vuur uit en laat de schaal 5-10 minuten onder het deksel staan.
7. Verschuif de banken en rol op en verpak ze, draai ze om en laat ze volledig afkoelen.

Bietensalade met rode bonen

Omdat rode bonen qua smaak en textuur bijna hetzelfde zijn als witte bonen, zijn ze in alle recepten uitwisselbaar. Bovendien harmoniseren bieten met rode bonen beter dan met wit, zodat u deze specifieke variëteit kunt gebruiken, tenzij anders vermeld.

Rode biet en bonesalade Recept met wortelen en uien

De volgende ingrediënten zijn nodig om te koken:

• 1, 5 kopjes bonen;
• bieten - 4-5 stukjes;
• uien - 5-6 uien;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• zout - 50 g;
• kristalsuiker - 100 g;
• olie - 200 ml;
• water, 200-300 ml;
• Azijn 9% - 70 ml.

Bereid als volgt:

1. Bonen worden gewassen, geweekt gedurende een uur, en dan gekookt tot ze zacht zijn. Kook tegelijkertijd de bieten, schil en wrijf de geraspte knollen.
2. Uien en wortelen worden gepeld. Uien worden in grote stukken gesneden en de wortels worden geraspt. Tomaten gesneden in plakjes of halve ringen.
3. Zonder mengen worden uien, wortels en tomaten afwisselend gebakken.
4. Combineer alle hoofdbestanddelen in een diepe pan, voeg zout en suiker toe, giet er water, azijn en olie in.
5. Meng grondig en zorgvuldig en laat het stoven op laag vuur.
6. Na 30-40 minuten wordt de hete schaal van het vuur gehaald, op gesteriliseerde potten gelegd en in blikvoer opgerold.

Heerlijke salade met bieten, bonen en knoflook

In feite is dit een klein klassiek recept voor salade van bieten en biet voor diegenen die van pittige gerechten houden.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 1 kop bonen;
• 2 uien;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• plantaardige olie - 70 ml;
• tomatenpuree - 4 eetlepels;
• een half glas water;
• 1, 5 theelepels zout;
• 1 eetlepel suiker;
• azijn - 50 ml;
• gemalen peper en andere specerijen - naar smaak.

Bereid je voor:

1. Bonen worden gesorteerd, gewassen en gekookt tot ze zacht zijn. Het is belangrijk! Het is niet nodig om te koken tot volledige bereidheid, omdat het later nog steeds samen met groenten wordt bereid.
2. Bieten en wortels worden grondig gewassen, geschild en geraspt.
3. Uien worden geschild en op een gemakkelijke manier gesneden.
4. Knoflook geraspt.
5. In een diepe koekenpan, giet de olie, spreid de groenten. Giet er kruiden in en voeg water en tomatenpuree toe. Alles wordt 20-30 minuten gemengd en gestoofd.
6. Na 20 minuten vanaf het begin van het koken, wordt azijn toegevoegd aan de salade, wordt de schaal opnieuw gemengd en nog 5-10 minuten gestoofd.
7. Leg de salade op de banken neer en sluit de lege plekken.

Wintersalade van bonen met bieten en tomatenpuree

Tomatenpuree - een van de meest voorkomende ingrediënten. Het kan worden vervangen door dik tomatensap of gehakte tomaten.

Over het algemeen is dit het onderdeel dat aan de meeste recepten kan worden toegevoegd zonder bang te hoeven zijn het gerecht te bederven. Tomatenpuree wordt toegevoegd aan de schaal in het stadium van het stoven van groenten.

Een eenvoudig recept voor de wintersalade van bieten en bonen met tomaten

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• bonen - 3 kopjes of 600 g;
• bieten - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• wortelen - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• plantaardige olie - 400 ml;
• Azijn 9% - 150 ml;
• kristalsuiker - 200 g;
• zout - 100 g;
• water - 0, 5 l.

voorbereiding:

1. Bietenknollen en peulvruchten worden grondig gewassen en gekookt.
2. Bieten schil en geraspt.
3. Was wortels, schil en wrijf.
4. Uien worden geschild en in halve ringen gesneden.
5. Tomaten worden gewassen, ontdoen van de stengels en in blokjes gesneden.
6. Bak gesneden uien, wortelen en tomaten. Breng de uien eerst in een goudbruine kleur en roer vervolgens de overgebleven groenten erdoor.
7. Verspreid groenten en peulvruchten in een diepe pan, voeg water en boter toe, voeg zout, suiker en kruiden toe, meng en breng aan de kook.
8. Stoof gedurende 30 minuten, voeg azijn toe, meng en laat nog 10 minuten staan.
9. Laat de salade een beetje afkoelen en sluit dan de staaf.

Salade van bieten, bonen en paprika's

Bulgaarse peper is misschien wel het derde meest populaire aanvullende ingrediënt in bietensalade, na wortels en tomaten. Het kan worden toegevoegd als een volledige of gedeeltelijke vervanging van wortels.

Vóór gebruik wordt de Bulgaarse peper gewassen, ontdaan van de stengel en zaden en wordt de groente in dunne reepjes gesneden. Als het recept voorgegrande ingrediënten bevat, wordt de Bulgaarse peper toegevoegd aan de tweede pan, in combinatie met geroosterde uien.

Kruidige bietensalade met bonen

Om te koken heb je nodig:

• bieten - 2 kg;
• bonen - 2 kopjes;
• tomaten - 1, 5 kg;
• Bulgaarse peper - 4-5 stukjes;
• hete peper - 4 stukken;
• knoflook - één hoofd;
• Azijn 9% - 4 eetlepels;
• plantaardige olie - 150 ml;
• water - 250 ml;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - een eetlepel;
• optioneel - paprika, gemalen peper en andere specerijen.

voorbereiding:

1. Bonen worden gewassen en gekookt.
2. Bieten worden gewassen, gekookt, gepeld en ingewreven.
3. Tomaten worden gewassen, fijngehakt. Bulgaarse peper wordt gewassen, de stengel en zaden worden verwijderd en vervolgens in dunne reepjes gesneden.
4. Hete peper wordt gewassen en geplet. Knoflook geraspt.
5. Olie wordt in een pan gegoten, groenten worden aangelegd, specerijen en water wordt gegoten. Stoof gedurende 40 minuten, voeg dan azijn toe, meng en laat 5 minuten staan.
6. Klaar salade op de banken neergelegd en rol ze.

Regels voor de opslag van bieten- en bonensalade

Nadat de blanks voor de winter zijn gesloten, moeten de potten met de afgewerkte salade op zijn kop worden gezet, bedekt met een deken of een dikke handdoek en volledig worden afgekoeld.

Daarna kunt u ze naar de geselecteerde opslaglocatie verplaatsen. De gemiddelde houdbaarheid van een dergelijk product hangt af van waar het zal worden opgeslagen. Dus, in de koelkast, blikken met conservering niet verslechteren gedurende twee jaar.

Als de blanks zich buiten de koelkast bevinden, wordt de houdbaarheid verkort tot een jaar. Meest geschikt voor opslag op een donkere, koele plaats.

conclusie

Salade van bieten met bonen voor de winter, wordt in de regel bereid in een patroon dat wordt herhaald van recept tot recept. Vanwege de grote variabiliteit in de keuze van componenten en de bepaling van hun hoeveelheid, kan de smaak van het gerecht echter gemakkelijk veranderen, afhankelijk van de voorkeuren van de chef-kok.