Gezouten kool met instant bieten

Het proces van het beitsen van kool vereist de toevoeging van zout en duurt van enkele uren tot drie dagen. Met een overmaat aan zout vertraagt het fermentatieproces, wat resulteert in de afgifte van een kleine hoeveelheid melkzuur.

Ingelegde kool dient als bijgerecht voor tweede gangen, op basis daarvan salades en taartvullingen maken. Thuis combineren zelfgemaakte producten met succes kool met bieten.

Zouten regels

Door zout en zuur worden schadelijke micro-organismen vernietigd, wat de houdbaarheid van de blanks verlengt. Na het zouten krijgt de kool een aangename zure smaak. Als u bieten toevoegt, wordt het voorgerecht zoeter.

Het zoutproces is onderworpen aan de volgende regels:

witte kool van middelgrote of late rijping is het best te behandelen;
zout wordt alleen grof geselecteerd, niet verrijkt met jodium of andere stoffen;
alle groenten moeten volledig worden gebeitst;
een houten, glazen of geëmailleerde pan is gekozen om te koken;
laurier, piment en andere specerijen helpen de smaak van de snack te verbeteren;
hete marinade vermindert de tijd die nodig is om een snack te maken.

Quick Salting Recepten

Om zelfgemaakt te worden, heb je kool van medium of late rijping nodig. Groenten van dit type behouden hun gunstige eigenschappen en blijven smakelijk en knapperig na het zouten. Vertegenwoordigers van eerdere rassen worden erger gezout, omdat ze zacht worden.

Door de bietenstaaf wordt verzadigde bordeauxrode kleur. Het is het beste om rijpe en dichte groenten te gebruiken.

Snelste manier

In de afwezigheid van tijd kan kool met instant bieten binnen een paar uur worden verkregen:

Witte kool (3 kg) wordt gesneden in grote rietjes tot een dikte van 5 cm.
Bieten (0, 5 kg) moeten worden geschild en in plakjes gesneden (tot 5 mm dik).
Hete peper (1 stuk) Fijngehakt. Pre-nodig om de peper van de stengel en zaden te reinigen.
Gehakte groenten worden op een willekeurige manier in een pot geplaatst.
De volgende stap is de voorbereiding van de marinade. In de pot giet je 2 liter water en voeg je 3 eetlepels toe. l. zout, breng het dan aan de kook.
Hete marinade vult de potten met groenten, die vervolgens worden bedekt met deksels.
Blanks zetten onder de deken.
Na 5-6 uur is het aperitief aan het koken. Zouten van kool met bieten is te wijten aan de kleine hoeveelheid water en verhoogde zoutconcentratie. Met langzame koeling onder de deken, verloopt het proces sneller.

Zouten in het Georgisch

Om een hapje te bereiden volgens het Georgische recept, heeft u bieten, selderij en chili peper nodig. Zouten van groente kunnen onderworpen zijn aan een bepaalde reeks acties:

Kool met een totaal gewicht van 3 kg wordt in grote stukken gesneden. Bij het snijden moet erop worden gelet dat ze niet breken.
Bieten (0, 35 kg) moeten worden schoongemaakt en in blokjes worden gesneden.
Selderij (1 bos) fijngesneden.
Hete peper moet worden gereinigd van de stengel en zaden, waarna het in kleine stukjes wordt gesneden.
Bereide groenten worden gemengd en in een pot geplaatst.
De pot is gevuld met water (2 l), voeg 2 eetlepels toe. l. zout. Na het koken in de marinade moet je 1 el gieten. l. azijn.
Hete marinade gevuld met een pot met groenten. Wanneer de container volledig is afgekoeld, wordt deze afgesloten met een capron-deksel en in een koelkast of andere koele plaats geplaatst.
Na drie dagen kan een snack op tafel worden geserveerd.

Zouten in Armeens

Een ander specifiek recept voor het zouten van kool met bieten omvat het gebruik van mierikswortel en verschillende kruiden. Hierdoor krijgen groenten in korte tijd een ongewone smaak.

Kookrecept bevat verschillende stappen:

Verschillende soorten kool met een totaalgewicht van 5 kg worden in 8 stukjes gesneden.
Wortelen (0, 5 kg) in blokjes. Een vergelijkbare hoeveelheid bieten moet worden gesneden in plakjes van 5 mm dik.
Pod chili fijngehakt, het elimineren van de stengel en zaden.
Mierikswortelwortel (0, 1 kg) moet worden gereinigd en gehakt met een mes of met een vleesmolen.
Knoflook (3 koppen), schil en passeer de knoflookpers.
De bereide componenten worden gemengd en vervolgens overgebracht naar de pekel.
Voeg in de pan 1 l water toe en voeg een paraplu van dille, 1 el. l. zout, 1 theelepel. Kaneel, laurier, zwart en piment (3 st.).
Na het koken hete pekel giet groenten, waarna ze de goederen zetten.
Na 3 dagen kunt u zuurkool voor permanente opslag verwijderen.

Zouten in het Koreaans

Het volgende recept stelt u in staat om snel kool, bieten en wortelen te pikken:

Een kool met een gewicht van 2 kg wordt gesneden in grote stukken tot 5 cm lang.
Eén biet en één wortel worden geschild en op een Koreaanse rasp gewreven.
Het resulterende snijden wordt gelegd in lagen zodat de massa gelijkmatig gekleurd is.
Verwijder dan de knoflook en snijd elke lobule in twee delen.
Giet 1 liter water in de pan, voeg ½ kopje plantaardige olie, 1 eetl. l. suiker en zout. Voeg na het koken 0, 5 theelepel toe aan de marinade. koriander, kruidnagel (2 stuks) en azijn (0, 1 liter).
De hete marinade vult de container met groenten en zet de goederen.
Groenten worden 15 uur op een warme plaats bewaard. Deze tijd is genoeg voor het zouten van kool met bieten.

Groente zouten met brokken

Om tijd te besparen tijdens het koken, kunt u de groenten in grote stukken snijden. Dan zal de kooksequentie de volgende vorm aannemen:

Kool met een totale massa van 2 kg wordt gesneden in vierkanten met afmetingen van 4x4 cm.
Een grote biet in reepjes gesneden.
Knoflook (1 kop) wordt geschild en vervolgens geplet.
Kool, bieten en knoflook worden in een houten, glazen of geëmailleerde container geplaatst, groenten moeten worden gestampt.
Zouten vereist marinade, dat wordt verkregen door 1, 5 liter water te koken en zout toe te voegen (2 el L.) en suiker (1 kop).
Wanneer de marinade kookt, wordt het van het vuur verwijderd, wordt een halve kop azijn en 2 laurierblaadjes toegevoegd.
Hete marinade vul containers met groenten, leg ze op de lading en laat ze afkoelen.
Na 8 uur is de snack klaar om te eten.

Groenten in het zuur voor de winter

Haal de winteroogst is mogelijk met minimale tijd en moeite. Gebruik gewoon het snelle recept.

Hoe te om kool met bieten in het wild op te nemen, geeft de volgende reeks acties aan:

Kool (3 kg) fijn versnipperen.
Bieten (0, 7 kg) worden gesneden in stroken van 5 cm lang en 3 cm breed.
Knoflook (5 teentjes) wordt in twee delen gesneden.
Spaanse peper moet worden gereinigd van de stengel en zaden, dan fijngehakt.
Bereide groenten worden gemengd met de toevoeging van piment (5 st.) En geplaatst in een houten of geëmailleerde kom.
Om de pekel te bereiden, moet je water op het vuur zetten en 3 eetlepels toevoegen. l. zout. De smaak van groenten verbeteren helpt kruidnagel, pimentbes en laurier.
Voeg na het koken van water in een pot 1 eetl. l. azijn. De pekel moet nog een minuut worden gekookt en giet de groenten erover.
Leg de lading bovenop de kool. De functies worden uitgevoerd door een kan water of een steen. Door de onderdrukking van groenten verkrijgt u de nodige smaak van specerijen en andere groenten.
Na het afkoelen, zoute kool koken. Verwijder hieruit de goederen en spaties opgerold in banken.

Ingemaakte knoflook en mierikswortel

Voor een pittige snack tijdens het kookproces moet je een beetje knoflook en mierikswortel toevoegen. Zo'n recept voor het beitsen van kool met bieten is als volgt:

Het wordt aanbevolen om te beginnen met de bereiding van pekel, wat tijd kost om af te koelen. Giet hiervoor 2 liter water in de pan en voeg zout (0, 1 kg), suiker (1/2 kopje), laurier (4 stuks), kruidnagel (2 stuks) en zwarte peper (10 peas) toe.
Pekel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgelaten om af te koelen.
Twee grote koolhoofden worden willekeurig gesneden: rietjes of grote brokken.
Bieten (2 stuks) worden geschild en in blokjes gesneden.
De knoflookkop wordt geschild en vervolgens geperst met knoflookbrekers.
Mierikswortel moet worden schoongemaakt en gehakt.
Kool moet goed met de hand gepureerd worden en gemengd met knoflook en mierikswortel. Daarna wordt het in een bak geplaatst om te zouten, samen met gehakte bieten.
Groenten worden gegoten met pekel en leg de lading op de top.
Twee dagen later kan ingelegde kool op tafel worden geserveerd of worden opgerold in blikjes voor langdurige opslag.

conclusie

Kool is perfect voor het bereiden van verschillende augurken voor de winter. Het gebruik van zout, kruiden en hete marinade kan de kooktijd verkorten. Een andere manier om snel een knuppel te krijgen, is het snijden van grote brokken groenten.

Bij het toevoegen van bieten krijgt kool een zoetige smaak en een rijke kleur. Afhankelijk van het recept, worden wortels, hete pepers, mierikswortelwortel en verschillende kruiden gebruikt in het beitsproces.