Natuurlijk, wortelkaviaar voor de winter ziet eruit als een ongewoon gerecht voor de meeste huisvrouwen. Iedereen is er al lang aan gewend dat wortelen een essentieel ingrediënt zijn in recepten voor squash of aubergine-kaviaar. Maar hier wordt u verteld over de recepten voor het bereiden van heerlijke kaviaar voor de winter, waar wortels de hoofdrol spelen.

Geheimen van het koken van heerlijke wortelkaviaar voor de winter

De geschiedenis van het eerste recept voor kaviaar van wortelen dateert uit de diepe oudheid en begint in Noord-Afrika, in Tunesië. In die delen werd voornamelijk wortelkaviaar gekookt. Later, toen dit gerecht in Rusland bekend werd, waren populairder de recepten voor zachte, luchtige, zeer smakelijke, zelfs zoete lekkernijen, hoewel de scherpe variëteiten van wortelkaviaar ook niet waren vergeten.

Recepten voor wortelkaviaar zorgen voor de productie ervan in de vorm van een verse snack, die onmiddellijk kan worden gegeten, evenals bereidingen van een langere opslag voor de winter. Dit smakelijke en stevige gerecht is een perfecte mix van de lenten tafel, dient als een goede snack of als een toevoeging aan elk bijgerecht en decoreert zelfs een feestelijke maaltijd.

Uien en tomaten worden het best gecombineerd met wortels in recepten, meestal in de vorm van tomatenpuree. Tomaten verduisteren de zoetheid van de wortels en geven het gerecht een rijke smaak en aroma. Maar er zijn recepten waar je zonder kunt en tomaten kunt vervangen door bieten.

Kaviaar van wortelen voor de winter is geweldig met veel andere groenten en fruit: pepers, knoflook, courgette, physalis, pompoen, appels. En natuurlijk kan de smaak worden gevarieerd door het toevoegen van kruiden en specerijen. Voor de langdurige opslag van wortelkaviaar voor de winter, gebruiken ze zowel temperatuurverwerking als de toevoeging van azijn, zout en plantaardige olie.

Tijdens het maken van wortelkaviaar zijn er volgens verschillende recepten geen speciale geheimen en trucs. Het is alleen belangrijk dat alle componenten vers zijn, zonder sporen van ziekte en schade.

Tip! Het is raadzaam om een ​​fel oranje wortel te kiezen - deze wortels bevatten meer vitamine A.

Voor plantaardige wortel kaviaar bleek zacht en smakelijk, alle componenten zijn geplet voor de productie. Daarom, voor de vervaardiging van wortelkaviaar volgens elk recept, zijn keukenapparatuur nuttig: een vleesmolen, een maaidorser, een blender, een sapcentrifuge, in extreme gevallen een rasp.

Omdat alle componenten in het proces van het maken van wortelkaviaar worden onderworpen aan een intensieve warmtebehandeling, is sterilisatie van de voltooide schaal zeer zelden nodig.

Maar de bewaarbakken voor de winter - potten en deksels - moeten zeer grondig worden gewassen en moeten worden gesteriliseerd voordat ze smakelijke kaviaar uit de wortel aan hen verdelen.

Wortelkaviaar wordt traditioneel opgeslagen in de winter op plaatsen waar zonlicht niet valt en waar het nooit te warm is. De maximale houdbaarheid is ongeveer 12 maanden, hoewel wortelkaviaar die in een slow cooker wordt gekookt slechts 3 maanden wordt bewaard.

Kaviaar van wortelen en uien voor de winter

Dit is een recept voor klassieke wortelkaviaar voor de winter, die gemakkelijk en snel wordt gekookt en uit een minimale hoeveelheid ingrediënten bestaat, maar het is heel smakelijk.

Het zal duren:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uien;
• 1/3 kop geurloze olie;
• ½ tl gemalen zwarte peper;
• zout, suiker - naar smaak;
• 1 eetl. lepel 9% azijn.

Hoe maak je smakelijke kaviaar klaar, zonder van het recept af te wijken:

1. Schil de uien, snijd ze in vieren in dunne ringen en bak ze in een met olie verwarmde koekenpan.
2. Voeg kruiden toe en meng goed.
3. Voeg na 10 minuten in dezelfde pan wortelen toe die op een middelgrote rasp geraspt zijn.
4. Seizoen nog een kwartier.
5. Voeg azijn toe, meng en verpak in kleine glazen potten.
6. In een koele ruimte wordt wortelkaviaar niet langer dan drie maanden bewaard, dus in de winter is het beter om de staaf in de koelkast te bewaren.

Kaviaar van wortelen voor de winter door de vleesmolen

Volgens dit recept voor de winter, is wortelkaviaar zacht, smakelijk en heerlijk en heel geschikt om de feesttafel te versieren.

Moet voorbereiden:

• 2 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 ml natuurlijke olie; geurloos;
• 120 g suiker;
• 30 gram zout;
• ½ theelepel kaneel.

Een tussendoortje klaarmaken is heel eenvoudig, omdat alle componenten snel worden fijngehakt. Maar tijd om te koken kost veel.

LET OP! Wetenschappers geloven dat gekookte wortelen gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen dan rauw of gefrituurd.

Maar specerijen geven het gerecht een speciale smaak. In plaats van kaneel, of als toevoeging, kunt u gemalen gember nemen.

1. Groenten worden geschild, gepasseerd door een vleesmolen.
2. Vul met suiker, zout en kruiden, voeg olie toe.
3. Alles wordt geroerd, zet het mengsel op het vuur en kook ongeveer 2 uur met matige verwarming.
4. Bij dit proces kan worden beschouwd als compleet - heerlijke wortel kaviaar zonder azijn voor de winter is klaar - het blijft alleen om het te verdelen tussen de banken.

Kaviaar van wortelen en tomaten

In sommige families wordt dergelijke wortelkaviaar het "Orange Miracle" genoemd, het is zo smakelijk en heeft geen tijd om de lange winter te verpesten. Bovendien zit er geen ui in het recept, wat diegenen kan aantrekken die om verschillende redenen deze groente niet verdragen.

Moet voorbereiden:

• 1, 5 kg wortelen;
• 2 kg tomaten;
• 2 kopjes knoflook;
• 220 ml plantaardige olie;
• 1.5 Art. lepels zout;
• 0, 5 kop suiker;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 el. l. appelazijn.

Het aperitief wordt volgens dit recept niet op de snelste manier bereid, maar dankzij de langdurige hittebehandeling en de toevoeging van azijn, kan het de hele winter worden bewaard zonder een koelkast, en je kunt er op elk moment van genieten.

1. Wortelen en tomaten worden geschild en gehakt met behulp van een maaidorser of vleesmolen.
2. Meng beide soorten groenten, voeg boter en suiker toe met zout.
3. Stoof in een koekenpan, met langzaam vuur en af ​​en toe roeren, ongeveer 1, 5 uur.
4. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe met kruiden aan de pan.
5. Na een paar minuten wordt er azijn erin gegoten, enige tijd verwarmd onder het deksel.
6. Warme knuppel die meteen op de oevers lag en voor de winter rolde.

Fijne en smakelijke kaviaar van wortelen en tomaten en uien

De componenten voor dit recept voor de winter vallen volledig samen met het vorige recept, maar de productiemethode is enigszins anders.

Ondanks het gemak van productie is wortelkaviaar in dit recept bijzonder smakelijk, mogelijk vanwege het feit dat het in de oven wordt gebakken.

1. Fijngehakte uien en tomaten worden in een steelpan met een dikke bodem geplaatst.
2. Er wordt ook melding gemaakt van peper, laurier, zout en plantaardige olie.
3. Het mengsel wordt gestoofd totdat de uien volledig zacht zijn.
4. Tegelijkertijd worden geschilde wortelen op een middelgrote rasp gewreven en in een aparte koekenpan gestoofd, waarbij wat water wordt toegevoegd zodat het zacht wordt.
5. Groenten combineren, aanvullen met suiker en puree, goed mengen en minstens een half uur in de oven leggen.
6. De afgewerkte schaal wordt verdeeld over de oevers en verdraait de deksels voor de winter.

Pittige wortelkaviaar zonder sterilisatie

In het volgende recept voor de winter wordt geen azijn gebruikt, en zout en suiker worden alleen naar believen gezet. De ingrediënten die in dit smakelijke recept worden gebruikt, hebben conserverende eigenschappen: uien, knoflook, hete en zwarte peper, laurier.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0, 5 kg paprika;
• 0, 5 kg uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 3 tomaten of 2 el. l. tomatenpuree;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 zwarte erwten;
• 150 ml plantaardige olie;

Volgens dit recept voor de winter kun je, als je dat wilt, helemaal zonder tomaten (tomatenpuree) doen - in dit geval zal de smaak nog pittiger zijn.

1. Alle groenten, inclusief tomaten, schillen en in kleine blokjes snijden.
2. Wortel gewreven op een middelgrote rasp.
3. Verhit de boter in een koekenpan en bak tot de ui, de eerste ui en voeg er knoflook aan toe.
4. Voeg zoete en pittige pepers toe, mix een beetje meer en doe tenslotte tomaten en wortels.
5. Voeg kruiden toe en laat ongeveer een half uur onder een gesloten deksel op een stille vuurlaag sudderen.
6. Heerlijke pittige wortelkaviaar is klaar voor de winter - het wordt gedistribueerd in gesteriliseerde potten en in opslag geplaatst.

Kaviaar van gekookte worteltjes

Volgens dit recept voor de winter wordt een volledig dieetgerecht verkregen. Maar het is moeilijk om het helemaal flauw te noemen, omdat zowel ui als peper het een extra smakelijke noot zullen geven.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 grote uihoofden;
• 1/3 kop plantaardige olie;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• gemalen zwarte en rode pepers - naar smaak;
• 1 eetl. l. appelazijn;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;

Het recept voor de kookmethode is vrij eenvoudig:

1. Wortelen worden samen met de schil ongeveer een half uur gewassen en gekookt.
2. Wortelgewassen mogen niet te zacht worden, maar de plug moet gemakkelijk in de kern komen.
3. Daarna wordt het water afgevoerd en worden de wortels gekoeld.
4. Bollen, in dunne halve ringen gesneden, gestoofd in boter tot ze zacht zijn geworden.
5. De afgekoelde wortel wordt gemalen op een rasp en gemengd met uien.
6. Ze doen er tomatenpuree op, mengen alles grondig en voegen suiker en zout toe.
7. Stoof een half uur op een stille vuurplaats, af en toe roerend.
8. Azijn wordt in de kaviaar gegoten, enige tijd gekookt en in steriele gerechten gelegd.

Recept voor het koken van wortelkaviaar met griesmeel

Het gerecht dat volgens dit recept is gemaakt voor de winter, heeft een speciale dikte.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 0, 5 kg bieten;
• 1, 5 kg rode tomaten;
• 0, 5 kg uien;
• 0, 5 kopjes griesmeel;
• 0, 5 kopjes azijn;
• 0, 25 liter zonnebloemolie;
• knoflook, zout, suiker - naar smaak.

Dankzij de bieten en tomaten die in het recept worden gebruikt, is wortelkaviaar mooi, rijk van kleur en zeer smakelijk.

1. Bereid groenten op de traditionele manier voor - gewassen, schoongemaakt van al het teveel.
2. Bieten en wortels worden geraspt, uien worden in reepjes gesneden.
3. Meng een diepe pan met voorverwarmde boter en stoof een half uur op laag vuur.
4. Tomaten worden gemalen in puree met behulp van een blender en toegevoegd aan groenten in een pan.
5. Stoof nog eens 40 minuten en onder voortdurend roeren in een dunne stroom ingespoten in het plantaardige mengsel van griesmeel.
6. Een mengsel van groenten met grutten wordt ongeveer een kwartier gekookt, daarna worden geplette knoflook, suiker met azijn en zout toegevoegd.
7. Verwijder na enige tijd het monster uit de kaviaar en voeg indien nodig kruiden toe.
8. De afgewerkte wortelkaviaar wordt verdeeld over de banken, gerold.

Pompoen-wortel kaviaar

Wortelen gaan traditioneel goed samen met pompoen en naar smaak en kleur. Het is daarom niet verrassend dat het recept voor wortelkaviaar voor de winter met de toevoeging van gebakken pompoen verwijst naar zo'n lekkere dat "je je vingers zult likken".

Moet voorbereiden:

• 850 g wortelen;
• 550 g zoete pompoen;
• 300 g uien;
• 45 g gepelde knoflook;
• 30 g paprika (gedroogde paprika);
• 100 ml appelciderazijn;
• 30 gram zout.

Deze receptuur heeft sterilisatie nodig om te sparen voor de winter omdat het gerecht wordt gekookt met een minimale warmtebehandeling.

1. Wortelen en pompoen, samen met de schil, worden in de oven gebakken voor de helft gaar (ongeveer een kwartier).
2. Uien fijngehakt, gebakken op hoog vuur.
3. Voeg gehakte knoflook, zout, paprika toe.
4. Na een paar minuten wordt de appelazijn toegevoegd en bijna onmiddellijk uit de hitte verwijderd.
5. Gekoelde gebakken groenten worden geschild, gecombineerd met gefrituurde ingrediënten en door een vleesmolen gescrolld.
6. Heerlijke wortelkaviaar is gevuld met kleine, schone, gewassen potten en gesteriliseerd in elk apparaat om uit te kiezen: in de oven, in de convectieoven, in de magnetron of in een pan met kokend water.
7. Daarna rollen de banken op en koelen ze omgekeerd.

Heerlijk recept voor wortelkaviaar voor de winter met paprika

Door een pot kaviaar te openen die volgens dit recept in de winter is bereid, is het onmogelijk om niet in de zomer te duiken - de inhoud ervan zal zo geurig en smakelijk zijn.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 2 kg rode paprika;
• 1 kg tomaten;
• 0, 6 kg uien;
• 1 kop knoflook;
• 50 g peterselie;
• 50 g dille;
• 4 el. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. natuurlijke azijn;
• 30 gram suiker;
• 45 gram zout.

Een smakelijk gerecht bereiden voor de winter is niet zo moeilijk:

1. Wortelen, kruiden, knoflook en uien worden in kleine stukjes gesneden.
2. Gepelde paprika's en tomaten worden in de oven gebakken tot ze zacht worden en kunnen afkoelen, geplet worden met een mes of met een mixer.
3. Verwarm in een diepe koekenpan de boter en verdeel alle groenten met groen en knoflook erin.
4. Op een kleine vuurstoofpot van ongeveer een uur.
5. Voeg daarna azijn en kruiden toe, nog steeds licht verhit en warm verpakt in blikjes.

Een eenvoudig recept voor de winter: wortelkaviaar met knoflook

Dit recept voor de winter verschilt bijna Spartaanse eenvoud, maar de smaak van wortelkaviaar zal alle liefhebbers van scherp weinig aantrekken.

Moet voorbereiden:

• 800 g wortelen;
• 200 g knoflook;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• 1/3 theelepel. rode en zwarte peper in een gemalen vorm;
• 1 theelepel zout;
• 3 el. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. azijn.

Het bereiden van wortelkaviaar voor de winter volgens dit recept is heel eenvoudig:

1. Wortelen worden op een gemakkelijke manier geschild en gemalen.
2. Knoflook wordt geplet op de pers.
3. In een diepe koekenpan worden wortels ongeveer een half uur gestoofd.
4. Voeg vervolgens de tomatenpuree, knoflook, kruiden en azijn toe en verwarm gedurende enige tijd.
5. Hete kaviaar wordt verdeeld over de oevers en voor de winter afgesloten.

Pittige Wortelkaviaar

Het wordt aanbevolen om zo'n lekkere en gezonde kaviaar in de winter in de kelder of in de koelkast te bewaren gedurende 1 tot 3 maanden, tenzij het natuurlijk wordt gegeten. Deze wortelkaviaar wordt zonder uien bereid, omdat de belangrijkste conserveermiddelen knoflook, peper en azijn zijn.

Moet voorbereiden:

• 950 g worteltjes;
• 400 gram paprika;
• 50 g hete pepers;
• 1100 g tomaten;
• 110 g knoflook;
• 50 g zout;
• 20 g kurkuma;
• 10 g gember;
• 120 g suiker;
• 100 g plantaardige olie;
• 200 ml appelciderazijn.

Bereid wortelkaviaar zonder sterilisatie volgens dit recept zeer snel:

1. Groenten worden geschild en gehakt met behulp van een maaidorser of vleesmolen.
2. Verhit de boter vervolgens in een diepe koekenpan en leg alle groenten daar, behalve knoflook.
3. Op hoog vuur worden groenten gedurende maximaal 7 minuten gebakken met zout en kruiden.
4. Gedurende enige tijd worden aan het einde van het frituren suiker, gehakte knoflook en azijn aan de ree toegevoegd.
5. Verdeel de afgewerkte schaal onmiddellijk in kleine potten en rol.

De snack is vrij pittig, maar erg lekker.

Zoete en zeer smakelijke wortelkuiten met physalis

Dit recept voor de winter kan uniek worden genoemd, omdat wortelkaviaar met Physalis nog steeds een exotisch gerecht is voor Russische omstandigheden.

Moet voorbereiden:

• 550 g wortelen;
• 500 g uien;
• 1000 g Physalis;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g bleekselderij, dille en peterselie;
• op 20 g zout en suiker;
• 5 g zwarte peper in een gemalen vorm;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 20 ml azijn 9%.

Het proces van het maken van wortelkaviaar met Physalis kan niet complex worden genoemd:

1. Physalis vrij van de buitenste schil en onderdompeling gedurende 5 minuten in kokend water.
2. Verwijder met een lepel met latjes, droog en snijd in kleine stukjes.
3. Hak de ui fijn en bak tot ze lichtbruin zijn.
4. Doe hetzelfde met wortels na het raspen.
5. Bak en fijngehakte physalis tot ze gaar zijn.
6. Groenten worden gemengd in een blender en gepureerd.
7. Plantaardige puree wordt ongeveer 20 minuten in een diepe braadpan gestoofd.
8. Hak vervolgens de greens fijn, voeg het samen met zout en suiker toe aan het groentemengsel en verwarm het een tijdje.
9. Voeg als laatste gehakte knoflook en azijn toe, meng en verwijder van het vuur.
10. Verspreid over banken en oprollen.

Recept "je zult vingers likken" voor de winter: wortelkaviaar met courgette

Het recept voor squashkaviaar met toevoeging van wortelen is waarschijnlijk bekend bij alle hostessen. Maar in dit recept voor de winter zal de hoofdrol worden gespeeld door wortels, en hiervan zal de kaviaar niet minder smakelijk worden.

Moet voorbereiden:

• 900 g wortelen;
• 400 g courgette;
• 950 g tomaten;
• 200 g uien;
• 150 g dille met stengels;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 4 el. l. azijn 9%;
• 5 laurierblaadjes;
• 70 g zout;
• 5 g zwarte peper in een gemalen vorm.

Het maken van heerlijke kaviaar voor de winter is vrij traditioneel en kost niet veel tijd:

1. Alle groenten worden geschild en gemalen met behulp van een vleesmolen of ander keukenapparaat.
2. Groenten worden gemengd in een grote pan met een dikke bodem, er wordt olie aan toegevoegd en het geheel wordt ongeveer 7 minuten gekookt.
3. Voeg vervolgens greens, kruiden en azijn toe, verwarm dezelfde hoeveelheid tijd en leg op schone blikken.
4. Banken worden op elke manier gesteriliseerd, gedraaid en in een omgekeerde vorm afgekoeld.

Kaviaar van wortelen, uien en appels

Wortelen zijn een vrij zoete groente en passen goed bij fruit, met name bij appels. Bovendien is het toegestaan ​​om appels van welke soort dan ook te gebruiken, zowel zuur als zuurzoet. De gerecht bereid volgens dit recept is dol op kinderen en het heeft zijn eigen naam - Ryzhik. Het recept voor wortelkaviaar "Ryzhik" is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 1 kg appels;
• 1, 5 kg uien;
• 0, 5 liter zonnebloemolie;
• 2 el. l. azijn;
• zout en suiker naar smaak.

Zowel het recept als het kaviaarproductieproces is volledig eenvoudig:

1. Wortelen worden schoongemaakt, in grote stukken gesneden en in olie gebruind.
2. Uien worden in ringen gesneden en lichtbruin gekleurd.
3. Appels vrij van de huid en de kern en door een vleesmolen.
4. Ook gehakte en gefruite uien met worteltjes.
5. Alle verbrijzelde componenten zijn onderling verbonden, voegen kruiden toe en mengen grondig.
6. Verplaats het groentenmengsel in de pan met hete olie en warm het goed.
7. Na het koken is het mengsel nog steeds licht warm, voeg azijn toe en haal het van het vuur.
8. Na een kleine infusie worden ze verdeeld in steriele schalen en voor de winter afgesloten.

Kaviaar van wortelen koken voor de winter in een slowcooker

Met het slowcooker kunt u het proces van het maken van wortelkaviaar wat gemakkelijker maken, maar de meeste acties worden in elk geval handmatig uitgevoerd.

Moet voorbereiden:

• 1 kg wortelen;
• 350 g uien;
• 4 el. l. tomatenpuree;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel azijn;
• 30 gram zout;
• 30 gram suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• knoflook, gemalen peper - naar smaak.

Ondanks het gebruik van wondertechnologie, is het noodzakelijk om groenten handmatig schoon te maken en te hakken.

Tip! Om niet te huilen bij het hakken van een grote hoeveelheid uien, worden alle uien na het verwijderen van de schil in een bak met koud water geplaatst.

1. Uien in blokjes gesneden, in een kom van de multikoker gedaan, voeg boter en tomatenpuree verdund met water toe.
2. Opnemen voor een modus van een half uur "Bakken".
3. Bereid de uien terwijl u de wortel op een rasp schilt en wrijft.
4. Voeg wortelen toe aan de uien, sluit het deksel en zet Quenching een uur aan.
5. Na een kwartier aan de wortels, die tijd hadden om het sap te zetten, voeg je kruiden toe, meng je en dek je het deksel weer af.
6. Na de piep worden gehakte knoflook, laurier en peper toegevoegd aan de multikoker.
7. Zet de "bakken" -modus nog een kwartier aan.
8. Leg de eieren vervolgens in een andere container, voeg azijn toe en dek af met deksel, koel af.
9. Doe de eieren in steriele potten en rol ze op.

conclusie

Wortelkaviaar is een zeer nuttige en smakelijke voorbereiding voor de winter, hoewel het nog steeds ongebruikelijk is voor sommige huisvrouwen. Van de vele aangeboden recepten is het gemakkelijk om de meest geschikte optie te kiezen voor de smaak van het hele gezin.