Groene tomaten zijn een uitstekende grondstof voor spins voor de winter. Ze kunnen gezouten, gepekeld en zuur zijn. De gefermenteerde groenten worden als het nuttigst beschouwd, omdat het proces op een natuurlijke manier plaatsvindt, azijn niet wordt gebruikt.

Voor de bereiding van ingemaakte groene tomaten in een steelpan, wordt stevig fruit gebruikt zonder rot en schade. We zullen u een paar verschillende recepten presenteren. Maar het eindresultaat, ondanks de verschillende ingrediënten, is verbazingwekkend smakelijk en geurig.

Wat is het gebruik van ingemaakte tomaten

Zure tomaat is lang beschouwd als een goede manier om groenten te bewaren voor de winter. Het is ook onmogelijk om te zwijgen over de voordelen van het gefermenteerde product:

1. Wetenschappers hebben lang bewezen dat ingemaakte groene groenten niet alleen smakelijk, maar ook gezond voedsel zijn. Melkzuur geproduceerd in het proces van fermentatie, is in staat om vezels af te breken. Daarom worden tomaten veel beter opgenomen.
2. Melkzuurbacteriën, die tijdens de fermentatie verschenen, dragen bij tot een betere werking van het maag-darmkanaal, verbeteren de microflora en het metabolisme.
3. Warmtebehandelde groene tomaten voor de winter als de gisting niet is blootgesteld, daarom blijven alle vitaminen en sporenelementen in de vrucht. En verschillende kruiden verhogen ook hun inhoud.
4. Zure tomaten, gefermenteerd op een natuurlijke manier, lagere bloedsuikerspiegel, verbeteren de spijsvertering. Ingelegde groene tomaten verhogen de immuniteit.
5. Maar niet alleen de vruchten zijn nuttig. Brine heeft unieke eigenschappen. Je kunt het gewoon drinken. Gebruik vloeibaar en in de cosmetologie. Als je constant zijn gezicht veegt, zijn de rimpels minder. En de huid zal verjongen, schijnen gezondheid.

Manieren om groene tomaten te pekelen

Voor het vergisten van tomaten, moet je weten welke vruchten geschikt zijn voor dit. Ten eerste, concentreer je op de vlezige variëteiten van tomaten, want als ze gefermenteerd zijn, barsten ze niet uit en stromen ze niet weg. Ten tweede mogen de tomaten niet barsten, beschadigen en rotten.

Voor het gisten moeten groene tomaten enkele uren in koud water of een uur in zout staan. Deze procedure is nodig om de vrucht weg te halen van een stof die schadelijk is voor de gezondheid - solanine.

Wat capaciteit betreft, is het beter om een ​​geëmailleerde pan te gebruiken. Maar aluminiumschalen voor vergisting zijn niet geschikt. Voordat we met het werk beginnen, wassen we de pot met soda, spoelen en giet kokend water. Je kunt ongeveer drie minuten bedekken en koken.

Recept 1

Wat we nodig hebben:

• groene tomaten;
• bladeren en paraplu's van dille, mierikswortel, peterselie, kers;
• knoflook;
• Lavrushka;
• piment erwten;
• zout.

Eigenaardigheden van gisting

1. Groenen en groenten worden gewassen, op een schone linnen doek gelegd om het water te beglazen. Mierikswortelbladeren en dille-twijgen met paraplu's worden in verschillende stukken gesneden.
2. Op de bodem van de pan gooi je de helft van de greens en kruiden weg en doe je de hele groene tomaten zo strak mogelijk in de pan. Op de top van de andere kruiden, peper, knoflook en laurier.
   

3. Voor de bereiding van pekel in een liter water nemen we 3, 5 eetlepels zout. Roer om het zout op te lossen. Giet de juiste hoeveelheid pekel in een pan met groene tomaten. Bedek mierikswortelbladeren, leg een bord en zet de onderdrukking.
   

   Tomaten moeten volledig worden gebeitst.

4. Boven gooien we een gaas of handdoek en laten we de pot in de kamer zodat het fermentatieproces begint (het is alleen mogelijk in een warme kamer). Na 4 dagen maken we groene tomaten met augurken in een koele ruimte. Je kunt opslaan bij een temperatuur boven nul, maar je hoeft geen groenten te bevriezen.

De eerste test kan binnen 14-15 dagen worden verwijderd. Smaak van groene ingemaakte tomaten zul je aangenaam verrast zijn.

Recept 2

Originele tomaten met dezelfde vorm. Heel vaak geven huisvrouwen de voorkeur aan kleine tomaten, die lijken op de vorm van een pruim. Zulke vruchten fermenteren sneller.

Vooraf opwaarderen met dergelijke producten (ze zijn altijd te koop):

• groene tomaten - 2 kg;
• knoflook - 12 kruidnagel;
• zwarte en geurige peper - het aantal erwten komt overeen met uw smaak;
• Lavrushkoy - 2 bladeren;
• hete peper - 1 pod;
• knoppen kruidnagels - 3 stuks;
• zwarte bessenbladeren - 8-9 stuks;
• mierikswortel en dille;
• zout - 105 gram per 1 liter water;
• suiker - 120 gram per liter.

Technologische kenmerken

1. Gesneden en gedroogde tomaten prikken met een vork of tandenstoker in het gebied van bevestiging van de stengel.
2. Op de bodem van de pan zet de bladeren van mierikswortel en dille takjes, gesneden knoflook.

   6

3. We verspreiden de tomaten, voegen de resterende kruiden en specerijen, bladeren toe.
4. Kook de pekel, de hoeveelheid water is afhankelijk van het aantal tomaten. In de regel wordt water twee keer minder ingenomen dan het gewicht van tomaten.
5. Groene tomaten in de pot verpletteren de schotel en leggen de lading. Kvosit-tomaten worden warm.

Je proeft de heerlijke snack in vier dagen. Je kunt het in een pan bewaren of in potten doen.

Recept 3

In de vorige recepten van ingemaakte tomaten was het gewicht niet aangegeven. Het is erg handig, omdat je zoveel kilo's fruit kunt nemen als je wilt, het belangrijkste is nog steeds de hoeveelheid zout per liter water. Maar jonge gastvrouwen zijn nog steeds moeilijk te navigeren. Daarom wordt in de volgende versie alles in gewicht uitgedrukt. En hoeveel tomaten je moet nemen, beslis zelf:

• groene tomaten - 1 kg;
• kristalsuiker - 30 gram;
• 2 kopjes knoflook;
• 4 dilleparasols;
• eetlepel appelciderazijn;
• 4 krentenbladeren;
• steenzout 120 gram.

En nu de loop van het werk:

1. Zet dille en krentenbladeren op de bodem van de pot. Op hen leggen we tomaten en knoflook met een tandenstoker.
   

2. In kokend water suiker en zout oplossen. Wanneer ze oplossen, giet er appelazijn in.
3. Giet tomaten augurk kan anders zijn. Als u een snack in een paar dagen wilt proberen, kunt u kokend water gieten. In het geval dat u in de winter groene tomaten in de pan verzuurt, moet u de pekel eerst tot kamertemperatuur afkoelen. Maar in ieder geval niet om te doen zonder onderdrukking.

Recept 4

En laten we nu eens kijken naar het recept voor ingemaakte tomaten, onterecht vergeten door moderne minnaressen. Waarschijnlijk herinneren velen zich nog hoe grootmoeders tomaten hebben gezuurd. Ze werden krokant en geurig. En het geheim zit in het gebruik van gewoon mosterdpoeder. Laten we gaan en we zullen de groene tomaten vergisten in een drie-liter steelpan volgens het recept van de grootmoeder.

Ingrediënten voor het beitsen:

• 1700 tomaten;
• een klein stel dille;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 bladeren van zwarte bessen en kersen.

Om één liter koude vulling klaar te maken, hebt u het volgende nodig:

• 20 gram zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 20 gram mosterdpoeder;
• 2, 5 eetlepels kristalsuiker.

We nemen dichte groene tomaten zonder gebreken en rot.

Groenen en tomaten liggen in lagen. Giet dan koude pekel.

Hoe de augurk koken met mosterd? Bak eerst het water met zout en suiker en laat dan peper in slaap vallen. Na 5 minuten - mosterdpoeder. De pekel moet worden gekookt tot de mosterd is opgelost. U kunt het werkstuk in de koelkast bewaren. En probeer over twee weken.

Recept 5

Wij bieden een andere versie van tomaten met mosterd, het is over het algemeen eenvoudig. Maar de groente is knapperig, erg smakelijk:

1. Giet een laag mosterd op de bodem van de pan en verdeel het voorbereide groene fruit. We gebruiken dille, knoflook, piment, bessen en kersenbladeren als een laag. Om de pekel te koken, beschouwen we het volgende: voeg 30 gram niet-gejodeerd zout per liter water toe.
2. Vul de tomaten in een pan met koude augurk, leg de lading. Houd de groenten een week warm, dan leggen we ze in de kou. Tomaten zijn binnen een maand klaar om te eten. Het is onmogelijk om de bereiding te bevriezen.
3. Als er schimmel wordt gevormd op het oppervlak, wassen we de plaat en laden en verwijderen voorzichtig de mal zelf.

Heerlijke ingemaakte tomaten in een houten vat:

overzicht

Zoals u kunt zien, kunnen altijd groene tomaten worden gebruikt. Ingemaakte tomaten kunnen met elk gerecht worden geserveerd. Maar bovenal zijn ze geschikt voor vlees en gevogelte. Als u nog nooit groen fruit hebt gefermenteerd, verlaag dan het aantal ingrediënten en maak een beetje van het monster. U kunt dus een recept kiezen dat uw hele gezin zal aanspreken.