Fruit, groenten en bessen gedrenkt in Rusland voor een lange tijd. Meestal maken ze geroosterde appels met kool. Het proces zelf is een echt culinair sacrament. Om de smaak te verbeteren, werden er wortels, verschillende kruiden en specerijen aan de kool toegevoegd. Vroeger geloofden ze dat dit gerecht een kieskeurige eigenschap heeft.

Er zijn veel bewaringsopties, maar we zullen je vertellen hoe je geroosterde appels met kool kookt met glazen potten of enamelware. Daarnaast leer je enkele geheimen van urinerende appels, de voordelen van het eindproduct.

Welke appels om te kiezen

Als u besluit uw huis te verwennen met heerlijke geschilde appels met kool, moet u ervoor zorgen dat u het juiste fruit kiest. Immers, niet alle appels zijn geschikt voor een dergelijke bewaring. Herfst- en wintervariëteiten zoals Antonovka, Anis, Pepijn, Pepijn-saffraan, Golden, Titovka en anderen worden het meest gebruikt om te urineren.

Helaas, het kopen van appels in de winkel, we weten niet de naam of de voorwaarden van fruit rijpen. Daarom is de keuze gebaseerd op de volgende parameters:

1. Appels moeten zoet en zuur zijn, met een uitgesproken aroma.
2. Bovendien moet het fruit dicht zijn, niet zetmeelachtig, rijp, maar niet verzacht.
3. Appels met beschadigingen, wormgaten, hints van rot of gebreken worden onmiddellijk geweigerd.
4. Je kunt appels van welke kleur dan ook gebruiken, de smaak van ingemaakte appels verslechtert niet, als ze maar zuur zijn.
5. Voordat ze met kool urineren, staan ​​de appels 2 weken op een donkere, koele plaats.

Waarschuwing! Het is beter om geen geïmporteerde, vooral Chinese appels te gebruiken om te urineren.

Belangrijke details

Het doel van het urineren van appels met kool is het verkrijgen van hoogwaardige en smakelijke conservering terwijl de heilzame eigenschappen van de ingrediënten behouden blijven:

1. Gebruik hiervoor zout en suiker. Dankzij deze smaakmakers zijn eindproducten niet alleen heerlijk. Het belangrijkste is dat bij het urineren in kool, pathogene micro-organismen zich niet ontwikkelen, hoewel het fermentatieproces in volle gang is.
2. Door het toevoegen van aalbessen, munt, bonenkruid of lavas, verkrijgt u een verscheidenheid aan smaak- en aromatische eigenschappen van geroosterde appels met kool.
3. Lavrushka, piment van piment, mosterdzaad, koriander of komijn hebben hetzelfde effect. Als je een pittige snack wilt krijgen, kun je mierikswortelwortel of plakjes knoflook, wilde knoflook of hete peper toevoegen wanneer je appels met kool pelt.
4. En de bladeren van eiken, kersen, zwarte bessen of druiven dragen bij aan de koolcrunch.
5. Om geweekte appels nuttiger te worden, is urineren niet compleet zonder sinaasappelwortelen.

Wat je moet voorbereiden

Voordat u aan het proces zelf begint, moet u het volgende voorbereiden:

1. In de regel natte appels met kool in houten kuipjes. Maar vandaag geven ze de voorkeur aan andere containers. Voor werk, kunt u gebruik maken van keramiek, porselein, emailwaren (zonder scheuren en chips) of glazen potten. Als we het over de banken hebben, is het beter om de containers van vijf liter te gebruiken, terwijl de appels in de hele vorm doordrenken. Aluminium gerechten voor gebeitst appels met kool kunnen niet worden gebruikt, omdat dit metaal interageert met zuren en logen, de smaak en het uiterlijk van het product bederft.
2. Op de top van de kool een houten cirkel, plaat of capron deksel (in potten). Ze moeten iets kleiner zijn dan de diameter van de vaat voor het urineren van appels. Voordat ze aan het werk gaan, worden ze gewassen in zout water (1 eetlepel zout voor 1 liter water) en worden ze overgoten met kokend water.
3. Moet nog steeds een gaasje of katoenen doekje maken om de afwas te dekken.
4. Als onderdrukking kun je een granieten steen of een gewone kan gevuld met water gebruiken. De steen moet in gezout water worden gewassen en worden gebroeid.
5. Dezelfde procedure wordt toegepast op de tafel, gereedschappen en potten voor het vouwen van groenten en appels.

Het is belangrijk! Desinfectie helpt bij het verwijderen van schadelijke micro-organismen die het eindproduct bederven.

Recept voor het urineren van appels

Helaas zijn er niet zoveel huisvrouwen die gestoofde appels met kool koken. Meestal is dit te wijten aan het feit dat ze het onmogelijk vinden om een ​​blank te maken zonder een houten vat. We proberen ze te ontmoedigen en vertellen je hoe je geweekte appels en kool kunt koken in elke verpakking die bij de hand is.

In de bank

In het eerste recept voor gepelde appels is het aantal producten minimaal. Noodzaak om in te slaan:

• twee kilo witte kool;
• een kilo Antonovsky of andere zoetzure appels;
• 300 gram wortel;
• 60 gram zout;
• 30 gram kristalsuiker.

Tip! Gebruik geen gejodeerd zout om te urineren, hierdoor verliest de kool het kraken, en de appels en wortels worden traag.

Kookmethode stap voor stap

Stap één - Groenten bereiden

1. We reinigen de koolvorken van de bovenste bladeren en beschadigen, wassen de wortels in koud water en verwijderen de schil. Antonov appels perebiraem, verwijder die die zijn beschadigd en gewassen. Producten die worden gebruikt om te urineren nadat ze water hebben afgetapt.
2. Ga daarna verder met shredden. Wat kool betreft, kan elke gastvrouw het op zijn eigen manier hakken: in reepjes of in kleine stukjes. Maal wortels geraspt met grote cellen.
   
   

3. Meng kool en wortels met suiker en zout op tafel of in een brede bak, veeg voorzichtig totdat het sap is geëxtraheerd.
   

Waarschuwing! Smaak, zout of suiker indien nodig.

Stap twee - urineproces

De eerste laag is kool met wortels en dan appels. Nether dicht bezet met plantaardige samenstelling. Dus leg een pot op aan de bovenste lagen. De laatste laag is kool en wortels. We bedekken met een koolblad, plaatsen een nylon hoes, op het onderdrukking, bovenop een handdoek, om geen stof te krijgen.

Na verloop van tijd zal sap opvallen. Het zou het deksel moeten sluiten. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de inhoud van het blik met iets scherps en dun door te prikken, bijvoorbeeld met een naald, zodat het uitgestoten gas ontsnapt.

Tip! Soms vanwege het feit dat de kool niet sappig is, bereikt de vloeistof niet de bovenkant van het blik. Meng in dit geval een kleine hoeveelheid zout en suiker in afgekoeld gekookt water en giet het in een bak.

We zetten een pot geurige appels gedrenkt in kool op een koele plaats, vergeet niet te doorboren. De bereidheid komt binnen 14 dagen. Geniet van je maaltijd!

In de pan

We bieden een recept van geroosterde appels in een steelpan. Deze ingrediënten zijn nodig:

• kool - 4 kg;
• appels - 3 kg;
• wortels (middelgroot) 3 stuks;
• zout - 90 gram;
• suiker - 60 gram.

We zullen het proces van het urineren van appels in kool niet schilderen, omdat het identiek is aan het recept dat al is beschreven. Merk op dat in de pan onderaan en bovenaan het werkstuk koolblad wordt gelegd. Op de lege plek plaatsen we een houten cirkel of een grote plaat, op hen onderdrukking.

Op uw balkon of kelder kunt u een heerlijke winterkoolsnack met afgestoft appels bewaren.

LET OP! Maar je hoeft niet te bevriezen.

Een interessante manier om appels te urineren in zuurkool:

Gastvrouw op de notitie

Het plassen van appels met kool is niet geassocieerd met warmtebehandeling, het hele proces gebeurt van nature. Daarom zijn bij de inkoop van alle heilzame stoffen opgeslagen, vooral vitamine C, dus noodzakelijk in de winter.

Kool met appels is niet alleen rijk aan vitamine C, maar ook in vele andere. Het heeft een hoog gehalte aan micro- en macro-elementen, praktisch het periodiek systeem. Het caloriegehalte van het product is laag, dus het is goed mogelijk om in het dieet te gaan voor gewichtsverlies.

LET OP! Kinderen krijgen alleen natte appels van vijf jaar oud in beperkte hoeveelheden.

Daarnaast bevatten de gepelde appels stoffen die grote voordelen bieden:

1. Een grote hoeveelheid pectine, het is zelfs meer in oogsten dan in vers fruit.
2. Tijdens de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat voor ons lichaam noodzakelijk is om de pathogene bacteriën in de darm te onderdrukken.
3. Organische zuren dragen bij aan de stimulatie van gastro-intestinale secretie.

Maar ondanks de voordelen, moet kool met geschilde appels met voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag en maagzweren in de darmen.

Acute aandoeningen van de lever, pancreas zijn ook contra-indicaties.