Het maken van ingeblikt voedsel van een verscheidenheid aan groenten en fruit voor de winter op zichzelf wordt steeds populairder. En de reden is niet alleen dat u de mogelijkheid krijgt om gerechten te bereiden met bewezen en zeer smakelijke recepten, maar ook dat u zeker weet wat de veiligheid van de ingrediënten is, vooral als ze zorgvuldig met uw eigen handen zijn verbouwd.

Maar wat betreft een ervaren huisvrouw en voor de beginner, lijkt het proces van het steriliseren van potten of kant-en-klare gerechten, soms nodig bij het inblikken, een nachtmerrie. Stel je voor dat je in de hitte de keuken moet vullen met hete waterdamp - en je wilt niets meer doen. Maar gelukkig zijn er de afgelopen jaren veel aanpassingen geweest om het koken te vergemakkelijken. En een van hen leek met opzet uitgevonden om het sterilisatieproces gemakkelijk en plezierig te maken. Maar inderdaad, de sterilisatie van blikjes in aerogrill is zo eenvoudig en niet belastend dat wanneer u dit proces eenmaal ziet of probeert uit te voeren, u waarschijnlijk geen andere sterilisatiemethode zult gebruiken in de toekomst.

Wat is een convectieoven

De echte naam van dit apparaat is een convectieoven en het werd helemaal niet uitgevonden voor sterilisatie, maar voor het bereiden van verschillende gerechten met behulp van hete luchtstromen. Maar dit keukenapparaat bleek zeer veelzijdig in het beoogde gebruik, omdat zowel gebakken vis en kip of een kebab met een knapperige korst er op elegante wijze in worden verkregen. En daarin kun je soepen en compotes koken, stoven, bakken, en een verscheidenheid aan voorbereidingen treffen voor de winter. Precies op de laatste van zijn functies is het nodig om in meer detail stil te staan.

De convectieoven maakt het immers niet alleen mogelijk om lege blikken te steriliseren voor inblikken, wat op zichzelf niet slecht is, maar ook om blanks direct in banken te maken, terwijl producten tegelijkertijd aan sterilisatie worden onderworpen. De kwaliteit van sterilisatie is zelfs hoger dan bij conventionele methoden. Dit wordt bereikt door de verwarmingstemperatuur te verhogen: deze kan variëren van 150 ° C tot 260 ° C. Dit artikel is gewijd aan het steriliseren van blikjes en verschillende kant-en-klare gerechten in een convectieoven.

Sterilisatie van lege blikjes

Als u onlangs een convectieoven hebt gekocht en nog steeds niet moreel klaar bent om hem volledig te vertrouwen bij het voorbereiden van de lege plekken voor de winter, dan kunt u beginnen met het eenvoudigste proces - sterilisatie van lege blikjes voor verder inblikken.

Dit proces met behulp van aerogrill gebeurt heel snel en natuurlijk. Ten eerste, zoals gewoonlijk, zijn banken voorbereid: ze nemen de intacte weg, wassen ze en spoelen ze goed.

Het onderste rooster wordt in de kom van de convectieoven geplaatst en er worden zoveel blikjes op geplaatst als er binnen kunnen komen, zodat er een kleine ruimte tussen blijft.

Waarschuwing! Om grote en lange blikjes te steriliseren, moet u mogelijk een vergrootring aanbrengen zodat u het deksel kunt sluiten.

De temperatuur op de convectieoven wordt ingesteld tussen + 120 ° С tot + 180 ° С. In de transporterende hotter, waar u ook de rotatiesnelheid van de ventilator kunt instellen, staat deze op medium. Voor blikjes met een volume van niet meer dan 0, 75 l is de timer ingesteld op 8-10 minuten. Banken met een groter volume worden al 15 minuten gesteriliseerd. De sterilisatietijd is echter rechtstreeks afhankelijk van de temperatuur. Als u het proces snel moet uitvoeren, stel dan de temperatuur in van + 200 ° С tot + 240 ° С en steriliseer eventuele blikken in maximaal 10 minuten. In dit geval is het echter wenselijk dat sterilisatie bij hoge temperatuur wordt gecombineerd met stoomsterilisatie. Om dit te doen, is het voldoende om voor de installatie een beetje water in elk van de aerogrill-blikken te gieten (laag ongeveer 1-2 cm).

Nadat het timersignaal klinkt, kunt u de steriele potten uit de kom halen en ze voor het beoogde doel gebruiken. Je hoeft alleen alles zorgvuldig te doen, want de banken zullen erg heet zijn.

Tip! Als u de ingestelde temperatuur boven + 150 ° C niet verhoogt, kunt u de deksels samen met de blikken gemakkelijk steriliseren.

Maar bij een hogere temperatuur kunnen de gum-zegels in de overtrekken achteruitgaan. In dit geval kunnen ze afzonderlijk worden verwijderd en gesteriliseerd of moeten de deksels zelf op elke handige manier afzonderlijk worden gesteriliseerd.

Blanks in de convectieoven

U weet nu dus hoe u blikjes in aerogrill kunt steriliseren. Maar het meest interessante kenmerk van dit apparaat is de sterilisatie van kant-en-klare blanks. Dit proces houdt niet van een huisvrouw, omdat het vrij tijdrovend en zelfs gevaarlijk is omdat het wordt geassocieerd met de manipulatie van glazen potten gevuld met hete vloeistof in kokend water. Interessant genoeg is de convectieoven in staat om een ​​wonder te creëren. Het kan het proces van sterilisatie van de werkstukken daarin volledig veilig en gemakkelijk maken, zelfs voor beginnende chef-koks.

Als u kant-en-klare gerechten wilt steriliseren, plaatst u eenvoudig de blikken met hen in de convectie-ovenkom, bedek ze met rubberen deksels en schakel de timer in voor de gewenste tijd op de juiste temperatuur.

Het is belangrijk! Als u vanaf het allereerste begin de hoogste temperatuur instelt, + 260 ° C, dan wordt vanwege de intensiteit van de verwarming de sterilisatietijd verkort.

Maar meestal, om elektriciteit te besparen, gaat u als volgt te werk. De convectieoven wordt aanvankelijk op de hoogste temperatuur ingeschakeld en na 10 minuten wordt deze verlaagd tot + 120 ° С + 150 ° С. In het algemeen duurt de sterilisatietijd in dit geval 15-20 minuten, zelfs voor grote blikjes.

Het steriliseren van het werkstuk, kunt u door het transparante glas de loop van het proces zelf observeren. Als alles goed gaat, moet je kokende bubbels in de potten zien.

Nadat de piep van het instrument klinkt, worden de blikjes zorgvuldig verwijderd en vervolgens met steriele doppen rondgedraaid.

Maar het meest interessante is dat het in aerogrill mogelijk is om blanks met sterilisatie praktisch van nul te maken, dat wil zeggen, zonder gebruik van extra kommen, pannen en ander keukengerei en verwarmingselementen in de vorm van een fornuis of oven.

Om dit te doen, snijdt u gesneden producten (groenten, fruit of bessen) in gekookte potten en plaats ze in de convectie-ovenkom. Vervolgens worden de banken gevuld met de benodigde vloeistof (marinade, pekel of zoete siroop) en bedekken met deksels.

LET OP! Als u blanks met covers steriliseert, is het in elk geval beter om de sealgum te verwijderen om de hoogste temperatuur in te stellen.

Stel vervolgens de gewenste temperatuur en kooktijd in. Houd er alleen rekening mee dat als u recepten voor een gewone plaat gebruikt, u voor aerogrill de kooktijd met 30% kunt verminderen.

Na het einde van het werk van de convectieoven zijn je blanks klaar en gesteriliseerd, het enige wat overblijft is ze verwijderen en oprollen. Het is alleen belangrijk om niet te vergeten in de deksels te steken, ergens anders verzegelende gom te steriliseren.

Zoals u kunt zien, is er niets moeilijks aan het werken met aerogril, maar dit apparaat kan het proces van sterilisatie van preparaten voor de winter verschillende keren vergemakkelijken.