Adjika, die dankzij herders uit Abchazië op onze tafel is verschenen, is niet alleen smakelijk en in staat om het dieet in de winter te diversifiëren. Het stimuleert de spijsvertering, verbetert de stofwisselingsprocessen en dankzij de aanwezigheid van knoflook en roodgloeiende pepers, biedt het een betrouwbare bescherming tegen virussen.
Zoals elk gerecht dat de grenzen van de nationale keuken overschrijdt, heeft adjika geen duidelijk recept. In de Kaukasus is het zo pittig gekookt dat mensen in andere regio's het simpelweg niet in grote hoeveelheden kunnen eten. Bovendien worden tomaten zelden opgenomen in de recepten van dergelijke adjika. Buiten Georgië, daarentegen, worden specerijen vaak in adjika geplaatst, eerder naar smaak, en niet om pittigheid, de lijst met ingrediënten bevat vaak tomaten. Het resultaat is een eigenaardige tomatensaus met een pittige smaak. Verschillende en manieren om te koken. Vandaag geven we een paar recepten adjika, gekookt voor de winter.
Adjika-appel
Een eenvoudig recept voor een heerlijke saus, matig gekruid, een beetje zoet, zal zeker een van je favorieten worden.
Ingrediëntenlijst
Voor het maken van adzhika heb je deze set producten nodig:
- tomaten - 1, 5 kg;
- paprika (bij voorkeur rood) - 0, 5 kg;
- wortelen - 0, 5 kg;
- zure appels (zoals Semerenko) - 0, 5 kg;
- knoflook - 100 g;
- hete peper - 3 peulen;
- zout - 60 g;
- mager geraffineerde olie - 0, 5 l.
Productie methode
Schil, was wortel, snijd het in stukken.
Snijd de peulen van bittere en niet-scherpsmakende pepers in tweeën, verwijder de zaden, steel, spoel, snijd.
Tomaten wassen, met een mes alle beschadigde delen snijden, hakken. Voor het samenstellen van dit recept kun je de schil verwijderen, maar dit is niet nodig.
Spoel de appels, pel de zaden en schil ze, snijd ze.
LET OP! Voor het maken van adzhika kunnen stukjes van elke grootte worden gemaakt, zo lang het maar handig is om ze later te slijpen.
Verander de groenten en appels in een vleesmolen, voeg plantaardige olie toe, roer goed.
Giet het mengsel in een steelpan met een dikke bodem. Als je er geen hebt, doe je het gewoon, leg het gewoon op de scheidingslijn.
Kook de adjika op een zeer stille vuur gedurende 2 uur, bedekt met een deksel, voortdurend roeren.
Voeg 15 minuten voor het einde van de warmtebehandeling gehakte knoflook, zout toe.
Breng de adjika, wanneer deze heet is, in steriele potten en rol het op met schone deksels, van tevoren gebroeid.
Zet de onderkant op, wikkel hem stevig om met een warme deken.
Acute adzhika
De saus gemaakt volgens dit recept is erg lekker. Het wordt eenvoudig bereid, maar na het koken is sterilisatie vereist.
Ingrediëntenlijst
Om adjika te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- tomaten - 5 kg;
- wortel - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- mager olie - 200 g;
- azijn - 200 g;
- suiker - 300 g;
- knoflook - 150 g;
- zout - 120 g;
- paprika grond - 3 theel.
Adzhika koken
Was wortels, schil en snij in stukken van willekeurige grootte.
Peper schilt en testikels, spoelt, snijdt in kleine stukjes.
Tomaten wassen, hakken. Schil ze desgewenst vooraf.
Appels zijn vrij van de schil en de kern en worden vervolgens gesneden.
LET OP! Het is het beste om ze helemaal aan het einde te reinigen - vlak voor het slijpen. Anders kunnen de stukjes donker worden.
Groenten en appels moeten worden omgedraaid met een vleesmolen, dan worden gevouwen in een pan, gemengd, in brand gestoken.
Voeg na anderhalf uur gekookte adzhika-olie, zout, geschilde en fijngehakte knoflook, azijn, rode peper toe.
Meng alles goed, kook nog eens 30 minuten.
Giet de adjika in schone potten, bedek met gebroeid deksel, steriliseer gedurende 40 minuten.
Laat aan het einde van de warmtebehandeling de potten in het water zodat ze iets afkoelen en niet barsten bij contact met koudere lucht.
Rol op, draai ondersteboven, dek af met een deken, laat afkoelen.
Adjika met mierikswortel
Deze adjika van tomaten met mierikswortel en bittere peper diversifieert niet alleen uw tafel, maar dient ook als een echte barrière tegen verkoudheid.
Lijst met vereiste producten
Take:
- tomaten - 2, 5 kg;
- mierikswortel - 250 g;
- paprika - 0, 5 kg;
- hete peper - 300 g;
- knoflook - 150 g;
- azijn - 1 kop;
- suiker - 80 g;
- zout - 60 g
Kookmethode
Snijd de voorgewassen tomaten in kleine stukjes.
Paprika's van zaden, stengel, spoelen onder stromend water, in kleine stukjes gesneden.
Mierikswortel schoon, alle beschadigde delen uitsnijden, hakken.
Maal alle bereide gerechten in een vleesmolen.
Tip! Bij het schoonmaken of malen van mierikswortel, goed oog en ademhalingsbescherming doet geen pijn.Knoflook vrij van schubben, wassen, door de pers passeren.
Giet het mengsel in een pan, voeg zout, knoflook, olie, azijn toe, meng goed.
Kook een uur onder stilstaand vuur onder het deksel en roer af en toe.
Adjika is klaar voor de winter. Giet het in steriele potten, draai, wikkel.
Blitz-adjika
Dit recept is gemaakt zonder knoflook - niet iedereen houdt ervan. Bovendien is 's ochtends vóór het werk geen knoflookgeur nodig, maar we moeten ons tegen virussen verdedigen.
Ingrediëntenlijst
Neem om de Blitz adzhika voor te bereiden:
- tomaten - 2, 5 kg;
- bittere peper - 100 g;
- wortelen - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- azijn - 1 kop;
- suiker - 1 kop;
- geraffineerde magere olie - 1 kop;
- knoflook - 200 g;
- zout - 50 g
Productie methode
Schil de bittere en niet-scherpsmakende pepers van de zaden en stam, snijd ze in kleine stukjes.
Tomaten wassen, hakken. Voor dit recept mag adzhika skin niet van hen worden verwijderd.
Bij appels de kern verwijderen, schillen, in kleine stukjes snijden.
Was, schil de wortel, verkruimel.
Vermaal alle bovenstaande producten met een vleesmolen, doe ze in een steelpan of kookkom, kook gedurende één uur op laag vuur, dek af met een deksel en roer.
Pel en crush de knoflook.
Voeg het toe met azijn, boter, suiker, zout in gekookte adjika.
Goed roeren, in steriele potten doen. Bedek ze met gebro - nen capron-deksels, koel. Zet in de koelkast.
Het is belangrijk! Houd er rekening mee dat gekookt volgens dit recept adjika na de introductie van olie, azijn en kruiden niet wordt onderworpen aan warmtebehandeling. Dat is waarom het in de koelkast moet worden bewaard.Adjika met aubergines
Dit recept is bereid met aubergine, dus adjika heeft een ongewone, maar zeer goede smaak.
Ingrediëntenlijst
Neem de volgende voedingsmiddelen:
- goed gerijpte tomaten - 1, 5 kg;
- aubergines - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 300 g;
- hete peper - 3 peulen;
- mager olie - 1 kop;
- azijn - 100 g;
- zout - naar smaak.
Adzhika vervaardigen
Was de tomaten, snij in willekeurige plakken. Indien gewenst, kunt u ze voorverbranden en loslaten van de huid.
Schil zoete en bittere peper van de zaden, verwijder de stengel, spoel onder stromend water.
Was aubergines, schil, knip alle beschadigde gebieden uit, verdeel in stukken.
Knoflook vrij van schubben, wassen.
Bereid voor adzhika-groenten samen met knoflookmaling met een gehaktmolen.
Doe alles in een geëmailleerde pan, zout het, giet de olie in, kook op een stil vuur gedurende 40-50 minuten.
Giet voorzichtig de azijn in en kook nog 5 minuten.
Giet hete adjika in een steriele container en rol hermetisch op.
Zet de potten ondersteboven, warm met een deken.
conclusie
Alle vermelde adzhiki-recepten zijn eenvoudig bereid, hebben een uitstekende smaak, zijn goed bewaard. Probeer het, ik hoop dat je ervan geniet. Eet smakelijk!