Boter in tomatensaus: eenvoudige recepten voor de winter

Beboterd in tomatensaus voor de winter - een gerecht dat twee belangrijke voordelen combineert. Ten eerste is het een smakelijke en voedzame delicatesse van het product, dat terecht "bosvlees" wordt genoemd. Ten tweede is het een gerecht waarin het maximale aantal bruikbare stoffen is geconcentreerd - eiwitten, vetten en koolhydraten, vitamines, minerale en biologisch actieve stoffen. Er zijn geen specifieke problemen bij de bereiding van gerechten - u hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen.

Kookregels in tomatensaus

Voor de bereiding van de meest heerlijke bereiding moet je alleen verse champignons nemen, direct na de oogst, geschild van de naalden en bladeren. Voordat je hun doppen gaat koken, moet je ook van de schil ontdoen, waardoor het afgewerkte gerecht een bittere smaak krijgt.

Tip! Om de olie snel en gemakkelijk te reinigen, is het de moeite waard om ze een beetje in de zon te drogen en dan de huid te verwijderen en op te tillen met een mes.

Goed verwerkte champignons moeten verschillende keren worden gewassen, vervolgens 20 minuten koken in kokend gezout water, in een vergiet laten uitdruipen en het water vervangen, herhaal de procedure. Na de tweede bereiding kunnen ze worden gewassen en voor verdere bereiding worden gebruikt.

De behoefte aan dubbele warmtebehandeling is te wijten aan het feit dat deze verscheidenheid aan schimmels in staat is om radioactieve elementen en deeltjes van zware metalen uit de grond te absorberen, en dergelijke additieven moeten worden verwijderd.

Voor tomatensaus kan geprepareerde pasta worden gebruikt om zowel kant-en-klare pasta als rijpe tomaten te nemen, die moet worden gebroeid met kokend water, ontdaan van huiden en dan fijngehakt om aan het vruchtvlees toe te voegen.

Klassiek recept gemarineerd in tomatensaus

Een klassiek recept helpt je om de meest heerlijke ingrediënten voor de winter voor te bereiden, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:

champignons - 1 kg;
tomatenpuree - 200 g;
warm water - 200 g;
olie (plantaardig) - 50 g;
azijn (6%) - 35 ml;
suiker - 40 g;
zout - 15 g;
laurier - 4 st.

Het klassieke recept omvat een eenvoudige reeks acties:

Pel en kook de champignons twee keer, zeef ze, spoel ze af en hak ze indien nodig fijn.
Los de pasta op in water en voeg geleidelijk olie, suiker en zout, azijn en laurier toe.
Leg de stukjes boter en laat 5-7 minuten op matig vuur sudderen.
Spreid de blanco's over de blikken, grondig gewassen met soda of gesteriliseerd, bedek met gekookte deksels, plaats de containers in een grote pan met heet (ongeveer 70 ° C) water op een dikke doek en laat ze gedurende 30-45 minuten steriliseren.
Rol de deksels op, draai de potten omgekeerd, verwijder ze om af te koelen onder een warme deken.

Tip! Champignons zullen nog lekkerder zijn als je tijdens het eerste koken een beetje citroenzuur en zout aan het water toevoegt (1 l respectievelijk 2 g en 20 g).

Het gemakkelijkste recept boter in tomatensaus voor de winter

Voor degenen die de puur zoete smaak van boter in een tomaat met specerijen en specerijen niet willen overbelasten, kunnen we het volgende recept aanbevelen.

ingrediënten:

champignons - 1 kg;
tomaten - 700 g;
olie (plantaardig) - 80 ml;
suiker - 300 g;
zout - 15 g

Je moet zo koken:

Spoel en reinig de champignons, kook ze in twee water gedurende 20 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verbrand de tomaten, haal de schil eraf, hak het vlees fijn, doe ze in de koekenpan met de boter en roer ze 10 minuten.
Meng suiker en zout in hete tomatensaus, voeg plantaardige olie toe, laat nog eens 5 minuten sudderen.
Leg de staaf in droge gesteriliseerde potten, plaats ze onder schone afdekkingen in heet water en houd ze 45-60 minuten vanaf het moment van koken.
Rol de deksels, laat de potten afkoelen.

De kooktijd van de blikken hangt af van hun volume: houders van 0, 5 liter kunnen ongeveer 30-45 minuten worden gesteriliseerd, 1 liter gedurende ongeveer een uur.

Recept Boter in tomatensaus met ui

Tomaten maken de ui nog verfijnder van smaak voor de winter.

ingrediënten:

champignons - 3 kg;
champignonbouillon - 150 ml.;
olie (plantaardig) - 500 ml;
tomatenpuree - 500 ml;
uien - 1 kg;
piment (erwten) - 10 st.;
zout - 40 g;
laurierblad - 5 st.;
azijn (9%) - 2 el. l.

Kookproces:

Verwijder de schil van de oliekapjes, was ze, hak ze, kook ze, verander het water twee keer.
Snijd in gepelde uien halve ringen.
Giet bouillon, olie in een pan, leg de champignons, ui, tomatenpuree, zout.
Breng de massa aan de kook en laat gedurende 45 minuten onder voortdurend roeren koken. Ongeveer 7-8 minuten voor het einde van het koken, voeg peper, azijn en laurier toe.
Zet kookbereiding in voorbereide potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 45-60 minuten.

Opgerold de banken draaien ondersteboven, wikkelen, laten afkoelen en gaan dan naar de opslag.

Boter in tomatensaus met wortelen en uien

Beboterd met uien en wortels in tomatensaus - dit is bijna een salade, geschikt en bij het dagelijkse familiediner en op de feesttafel.

ingrediënten:

champignons - 1, 5 kg;
wortels - 500 g;
uien - 500 g;
tomatensaus (pasta) - 300 g;
olie (plantaardig) - 25 g;
suiker, zout, kruiden - naar smaak.

Billet maakt zo:

Spoelen, reinigen, koken in twee water (de tweede keer met de toevoeging van zout) olie.
Snijd de ui en wortel in hetzelfde rietje.
Doe de ingrediënten in de pan, bak in olie gedurende 5-7 minuten, giet dan het mengsel met tomatensaus (pasta), voeg suiker, peper, zout naar smaak, stoof de staaf nog eens 10-15 minuten.
Verdeel de boter met de wortels en uien in de tomaat over de gesteriliseerde potten, kook gedurende 90 minuten onder de deksels. Voor vertrouwen en langere opslag, verwerk de containers opnieuw binnen een half uur 2 dagen na afkoeling.

Tip! Voor het serveren kunnen deze champignons worden aangevuld met gehakte greens en voor een sappige smaak - een beetje opwarmen.

Hoe te maken voor de winterboletus in tomatensaus met knoflook en paprika

Een geweldige optie voor vegetariërs en alleen liefhebbers van heerlijk eten - hartige boletus in een pittige saus met paprika, ui en knoflook.

ingrediënten:

champignons - 1, 5 kg;
tomaten - 2 kg;
Bulgaarse peper - 1 kg;
chili peper - 3 stuks;
uien - 2 stuks;
knoflook - 3 stuks;
greens (dille, peterselie, basilicum, koriander) - elk 5 takken;
azijn (appel, 9%) - 100 ml;
suiker - 2 el. l.;
zout - 1 eetl. l.

Volgorde van acties:

Schil de uien en knoflook, hak samen met de paprika en chili, vrij van zaden en interne partities, en bak het mengsel in een pan op laag vuur.
Verbranden tomaten met kokend water en zich te ontdoen van de huid, snijd het vlees in blokjes en leg ze in een pan. Bak de groenten tot ze zacht zijn, meng ze met zout en suiker, voeg de groene appel toe, giet de appelazijn erbij en roer dan 15-20 minuten.
Paddestoelen schoon, kook in twee wateren, spoel af, doe in een pan aan de groenten. De massa moet 4-5 minuten koken, vervolgens op laag vuur nog 10 minuten laten staan en kurken in gesteriliseerde potten.

Waarschuwing! Tomatensaus in dit recept is vrij pittig, maar de smaak kan worden aangepast door de hoeveelheid chili peper toe te voegen of te verminderen.

Opslagregels

Beboterd in tomatensaus, geseald voor de winter, kunt u het volgende bewaren:

bij kamertemperatuur - tot 4 maanden;
bij + 10-15 ° С (in de kelder) - tot 6 maanden;
bij 3-5 ° C (in de koelkast) - maximaal 1 jaar.

Om de staaf zo lang mogelijk te houden, na het bewaren, moeten de banken worden gedraaid, de warmte wordt ingepakt en vervolgens 2-3 dagen worden afgekoeld.

conclusie

Boters in tomatensaus voor de winter zijn zacht, sappig, zacht, iets zoet en echt heerlijk. Ze kunnen aan tafel geserveerd worden als een snack of salade - elke optie zal de uitstekende smaak onthullen van de meest bevredigende en smakelijkste paddenstoelen in een pittige jus. En een dergelijke traktatie bereiden is helemaal niet moeilijk als je de juiste recepten hebt.