Boekweit met cantharelpaddestoelen: koken, recepten en foto's

Boekweit met cantharellen - een combinatie die wordt beschouwd als een klassieker van de Russische keuken. Kleurrijke paddenstoelen, zoet en knapperig, ideaal gecombineerd met delicate boekweitpap. Een smakelijk gerecht kan het hele jaar door gekookt worden, als u een bouillon van geurige, sappige cantharellen in voorraad hebt. Wat het aminozuurgehalte betreft, benadert boekweitvlees vlees, daarom is het gerecht onmisbaar bij het vasten.

Hoe boekweit koken met cantharellen

Boekweitpap met heldere en geurige cantharellen is een traditioneel Russisch recept, dat in oude kookboeken wordt genoemd. Om je voor te bereiden moet je:

Ontruim de croupe van de vaste zwarte deeltjes van al het teveel. Om dit te doen, giet je boekweit met koud water en vang je de uitgekomen korrels. De procedure wordt 3-4 keer herhaald, zodat in de afgewerkte schaal het afval niet kraakt op de tanden.
Kook boekweit geschild van zwarte vlekken in lichtgezouten water. De verhoudingen van water bij het 1/1 garen, soms is het wat meer vloeibaar.
Spoel cantharellen uit het zand en de aarde, let vooral op de achterkant van de dop. Snijd de rand van het been af, hak de cantharellen in stukken van de gewenste grootte.
Kook de cantharellen gedurende 15 minuten, zodat ze niet zacht koken, gooi ze weg in een vergiet en laat het water weglopen.
Blokjes ui en wortelstokjes. Bak de groenten in boter gedurende 5 minuten, voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.

Roergebakken champignons met pap of leg het op boekweit. Bestrooi met gehakte peterselie met verenuien en kruid op smaak met peper.

Recepten boekweit met cantharellen

Boekweit met cantharellen is een smakelijk en bevredigend gerecht dat gemakkelijk te bereiden is uit een minimum aan ingrediënten. De hoeveelheid boekweit met een grote hoeveelheid voedingsstoffen stelt u in staat maximale voordelen voor het lichaam te behalen en niet te overladen met calorieën. Talrijke recepten zullen het lean- of dieetmenu diversifiëren.

Boekweit met cantharellen en uien in een pan

Beschikbare ingrediënten worden omgezet in een originele traktatie met een aangename smaak van cantharellen, de versheid van groenten en de zachtheid van boekweitpap.

Food Kit voor koken:

2 kopjes gefilterd water;
1 kopje boekweit;
½ kg cantharellen weggespoeld van afval;
grote ui kop;
2 teentjes knoflook;
1-2 bladeren van de laurier;
3 el. l. plantaardige olie;
om vers gemalen zwarte peper en fijn zout te proeven.

Stap voor stap methode om heerlijke gerechten te bereiden:

Boekweit giet kokend water, laat 15-20 minuten staan, zodat de nucleoli gestoomd worden. Giet schoon water in de pan, stuur de boekweit in het water en breng op smaak met peper en zout.
Giet in pap 1 eetl. l. olie, dek de container af met een deksel en kook op laag vuur tot het water verdampt. Als de vloeistof verdampt is en de croupe stevig is, kunt u nog een ½ of 1 glas water inschenken.
Snijd de ui in kleinere stukjes in blokjes of veren, bak ze in een rossige toestand op plantaardige olie.
Voeg gehakte cantharellen toe en bak tot een aangename champignonsmaak en goudbruin. Meng de paddenstoelen zo dat de stukjes niet worden verbrand.
Giet de gehakte knoflook. Houd de braadpan nog een minuut op het vuur, roer, zodat de knoflook geen onaangename brandende smaak krijgt.
Stuur boekweit in de pan, meng en roer het met roosteren, zodat de pap wordt gedrenkt in de aroma's en smaken van paddenstoelen met groenten.

Dien op in klei of keramische half-half borden, bestrooid met gehakte peterselie of kaas.

Boekweit met cantharellen in potten

Boekweitpap met cantharellen en uien in potten heeft een speciale smaak en textuur, omdat de ingrediënten wegkwijnen in hun eigen sap. Alle smaken blijven in de afgewerkte schaal. De textuur van pap wordt verkregen vanaf de oven.

De vereiste set producten:

300 gram boekweit, gezuiverd uit zwarte korrels;
200 g cantharellen;
2 grote en sappige wortels;
3 el. l. plantaardige olie, geurloos;
30 gram boter (als een doos met lucifers);
een snuifje vers gemalen korianderzaad;
zeezout en zwarte peper in de mortel - naar smaak.

Stapsgewijs recept van cantharellen met boekweit met een foto van de voltooide schotel beschrijft in detail het proces:

Spoel de boekweit af met koud water, giet het in de pan om te bakken en giet kokend water zodat het waterniveau 2 vingers hoger is dan het graangewasniveau.
Sluit de potten met deksels en laat een half uur staan, zodat de croupe water opneemt en zacht en kruimelig wordt.
Rasp de wortels met een fijne rasp, snijd de ui in ringen en bak de groenten 2 eetlepels. l. olie tot milde toestand.
Bestrooi het frituren aan het einde met kruiden en strooi er grof zout over.
Bak de cantharellen apart op de hete olie gedurende 5 minuten. Het is belangrijk dat de olie wordt verwarmd, anders verschijnt er geen roodachtige korst op de champignons, ze worden niet gebakken maar gestoofd.
Giet de gefrituurde groenten met smaakmakers, gefrituurde cantharellen en nog eens 50 ml heet water in de gestoomde pap.
Boter van romige kwaliteit in dunne borden snijden en op het oppervlak van de schaal leggen.
Bedek de pot met deksels en reinig in de oven, verwarmd tot 180 graden. Stoof gedurende 15 minuten.
Zet de temperatuur uit en laat de potten in de oven nog eens 10 minuten "reiken".

Versier de geurige schaal met gehakte dille en serveer porties in potten.

Tip! Om in elke pot te proeven, kunt u een handvol geraspte kaas en 1 eetl. l. zure room.

Boekweit met cantharellen en uien in een langzaam kooktoestel

Bereid de boekweit met cantharellen snel voor en help eenvoudig het slowcooker. Het apparaat zorgt voor een uniform effect van de temperatuur op de producten, zodat de pap zacht en kruimelig is en de champignons niet te gaar worden en de vorm behouden.

Noodzakelijke ingrediënten om te koken:

500 g verse sinaasappel-cantharellen;
200 g boekweitkernels;
300 ml (misschien iets meer) heet water;
grote lamp;
1 eetl. l. ontdooide boter;
een snuifje zeezout (het verandert de smaak van de producten niet).

Recept voor gefrituurde cantharellen met boekweit in een slowcooker:

Schil de ui en snij in blokjes. Doe gesmolten boter en uien in de kom van de multikoker.
Stel de functie "Frituren" en de timer gedurende 20 minuten in. Kook onder het open deksel zodat de uien een mooie gouden tint worden.
Om de cantharellen van vuilnis te verwijderen, snijdt u de rand van het been af en inspecteert u de doppen. Deze paddestoelen wormen praktisch niet, maar verwende exemplaren mogen niet worden gegeten.
Spoel de doppen grondig af om zand te verwijderen. Stuur de paddenstoelen 15 minuten na het zetten van de ui naar de slowcooker. Kook nog 5 minuten, af en toe roeren.
Giet boekweit in de slowcooker, zout en breng op smaak met kruiden.
Giet heet water in de container, draai het met een spatel en sluit het deksel.
Selecteer het programma "Pap", "Soep" of "Stoven" en zet de start van het werk aan.
Bereid een smakelijk gerecht gedurende 40 minuten onder het deksel dicht.

Serveer warm met dille-sprenkel en zelfgemaakte knoflooktaarten.

Calorie inhoud

Calorie voedzame lenten lage maaltijden. Op 100 g is het noodzakelijk:

8 g eiwitten;
2 g vet;
13 g koolhydraten.

Voedingswaarde is 77, 6 kcal. Het is het beste om pap met paddenstoelen aan te bieden voor ontbijt of lunch, omdat het gerecht perfect de eetlust bevredigt en de maag niet overbelast.

Waarschuwing! Additief in de vorm van kaas verhoogt het caloriegehalte tot 120 kcal / 100 g, en bij gebruik van zure room, bereikt de voedingswaarde 150 kcal.

conclusie

Boekweit met cantharellen is een voedzaam gerecht waarin champignons hun smaak onthullen, pap blijft gezond en kruimelig en een bosje specerijen benadrukt de smaak van de producten. Het is heel gemakkelijk om alles in een pan of in potten of een langzaam fornuis te koken. Voeg frisheid toe om gehakte dille, uien en een handjevol gehakte koriander te helpen.