Zwarte bessenmarmelade is een natuurlijke, geurige en smakelijke delicatesse die geschikt is voor het hele gezin. De bessen bevatten een grote hoeveelheid pectine, wat het mogelijk maakt om een ​​gelei-achtig dessert te maken zonder extra additieven in de oven. Er zijn ook snelle methoden op basis van gelatine en agar.

Nuttige eigenschappen van zelfgemaakte zwarte bessenmarmelade

De eigenaardigheid van zwarte bessen is dat alle voedingsstoffen die erin zitten optimaal worden opgenomen door het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen om thuis een dessert te gebruiken, met bloedarmoede en na ziekte, omdat het helpt om de afweer van het lichaam te herstellen en het immuunsysteem te versterken.

Nuttige eigenschappen van marmelade:

• versterkt de haarvaten;
• beschermt het lichaam tegen Staphylococcus aureus en difterie;
• reinigt het bloed;
• stimuleert de bloedsomloop en cardiovasculaire activiteit;
• heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect;
• versnelt het metabolisme;
• verhoogt de afscheiding van maagsap;
• verbetert de bijnieren;
• verwijdert gifstoffen, zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam;

Bessen beschermen het lichaam niet alleen tegen de ontwikkeling van kanker, maar ook tegen de ziekte van Alzheimer. Zorgt ook voor een lange tijd om de gezichtsscherpte te behouden.

Het is verboden wanneer:

• verergering van gastritis;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• verhoogde bloedstolling;
• maagzweer;
• individuele intolerantie;

Bij overmatig gebruik kunnen bijwerkingen optreden:

• misselijkheid;
• koliek en prikkelbaarheid;
• bloedstolsels;
• hartslagverandering;
• frequent urineren;

Zwarte bessen bevatten salicylzuur, dus het wordt niet aanbevolen om zelfgemaakte desserts samen met aspirine te gebruiken, omdat dit een overdosis kan veroorzaken.

Zwarte bessen marmelade Recept

Voor het starten van de bereiding van bessen moet zorgvuldig worden geselecteerd. Klein puin en verwend fruit bederven de smaak van het huisgemaakte dessert.

Bruine bessen bevatten een grotere hoeveelheid pectine, waardoor de marmelade veel sneller uithardt. Als de bes volledig zwart en rijp is, dan is de samenstelling om agar-agar of gelatine toe te voegen, wat de delicatesse zal helpen om de gewenste vorm te geven.

Voor het koken is het beter om een ​​roestvrijstalen tank met dikke muren te gebruiken.

Zwarte bessenmarmelade op agar

Baan, kaneel en vanille toegevoegd aan de compositie helpen om de smaak van zelfgemaakte desserts meer verzadigd te maken. Op agar zal delicatesse nuttig en geurig zijn. Als de vorm besmeurd is met water of olie, zal de marmelade gemakkelijker te krijgen zijn.

Het is verplicht:

• agar-agar - 1, 5 theelepel;
• zwarte bes - 250 g;
• water - 200 ml;
• suiker - 150 g;

Hoe te koken:

1. Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid water in de container. Giet de agar-agar. Laat het weken.
2. Bessen om uit te zoeken. Laat alleen zwart en dicht. Daarna afspoelen en afdrogen. Klop met een blender en steek door een zeef.
3. Giet de resulterende puree in een pan. Giet suiker.
4. Giet water. Roer en breng aan de kook. Voortdurend roeren, giet agar-agar.
5. Na de massa kookt, kook gedurende 3 minuten.
6. Verwijder van het vuur, laat het iets afkoelen en giet het in vormen die eerder bedekt waren met huishoudfolie. Zet in de koelkast.
7. Wanneer het zelfgemaakte dessert hard wordt, in stukjes snijden. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker of dompel in suiker.

Het is belangrijk! Verzamelde bessen kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Om zoveel mogelijk voedingsstoffen in de voltooide delicatesse te bewaren, moet je zo snel mogelijk beginnen met koken.

Zwarte bessenmarmelade met gelatine

De bessen vormen een zacht en geurig dessert dat thuis door elke huisvrouw kan worden bereid. Om het proces te versnellen, moet gelatine onmiddellijk worden verkregen.

Het is verplicht:

• zwarte bes - 500 g;
• poedersuiker;
• suiker - 400 g;
• geraffineerde olie;
• gelatine - 40 g;
• water - 200 ml.

Hoe te koken:

1. Doe gelatine in een mok en giet 100 ml water. Wacht tot de massa opzwelt.
2. Gewassen bessen gieten in de kom van een blender en hakken. Om het dessert zacht en homogeen te maken, sla je een zeef over en giet je het in een pan.
3. Giet het resterende water in en zet de middellange brandermodus aan. Wanneer de massa kookt, overschakelt u naar het minimum en kook tot het dik is.
4. Haal van het vuur en laat gedurende 5 minuten. Roer met gezwollen gelatine, dat volledig moet zijn opgelost.
5. Voorgevormde vormen smeren en poeder. Giet warme aardappelpuree. Als er geen speciale mallen zijn, zijn ijsvormen ideaal. Je kunt ook de bessenmassa in een diepe schaal gieten en wanneer de marmelade hard wordt, in porties snijden.
6. Laat het op tafel liggen tot het helemaal afgekoeld is en laat het 7 uur in de koelkast herschikken.

Gehakte gedroogde vruchten of noten helpen om de smaak van zelfgemaakte marmelade te diversifiëren. Ze worden samen met de bessenpuree aan het formulier toegevoegd.

Waarschuwing! Gelatine mag alleen worden toegevoegd aan hete, niet-kokende massa, anders verliest het product zijn gelerende eigenschappen volledig.

Zwarte bessenmarmelade in de oven

Gekochte snoepjes bevatten veel schadelijke stoffen, dus voor kinderen is het beter om thuis zelfstandig een handige delicatesse te bereiden. Het zal niet alleen tevreden zijn met smaak, maar ook onschatbare voordelen voor het lichaam brengen.

Het is verplicht:

• krenten - 1 kg zwart;
• water - 40 ml;
• suiker - 600 g;

Hoe te koken:

1. Gewassen en gesorteerde bessen gieten op een papieren handdoek en drogen.
2. Giet in een brede container. Pureren met een houten vijzel of vermalen met een blender.
3. Roer suiker en water erdoor. Zet op de minimale brandermodus. Kook, af en toe roerend, tot de massa enigszins van de muren af ​​beweegt.
4. Bevochtig de siliconenborstel in water en dep de bakplaat. Giet hete aardappelpuree. Spreid het oppervlak uit met een lepel. Om de marmelade gemakkelijker te extraheren, kunt u de bakplaat vooraf afdekken met perkamentpapier.
5. Plaats in de oven. 50 ° -modus. Sluit de deur niet.
6. Wanneer een droge korst op het oppervlak ontstaat - het zelfgemaakte dessert is klaar, nu is het noodzakelijk om het te maken. Draai de bakplaat om en pak de marmelade. Snijd in porties.

Desgewenst onderdompelen in suiker, kokos, kaneel of besprenkelen met poedersuiker.

Calorie inhoud

100 g zelfgemaakte zelfgemaakte marmelade bevat 171 kcal. Als de samenstelling suiker moet vervangen door stevia of fructose, dan is de calorische waarde 126 kcal. Honing kan als zoetstof worden gebruikt. Het wordt 2 keer minder toegevoegd dan aangegeven in het recept voor suiker. In dit geval is 100 g marmelade 106 kcal.

Algemene voorwaarden voor opslag

Kant en klare zelfgemaakte marmelade wordt verpakt in zakken, verpakt in perkament, folie of in een glazen pot met een verzegeld deksel. Bewaar in een koelkast of kelder op een koele plaats. Er mogen geen producten met een specifiek aroma zijn, want een zelfgemaakte lekkernij absorbeert snel alle geuren.

Zwarte bessenmarmelade met agar-agar wordt gedurende 3 maanden bewaard, op gelatine gedurende 2 maanden, zonder geleermiddelen voor 1 maand.

conclusie

Als alle aanbevelingen worden opgevolgd, zijn de bramen niet alleen lekker en geurig, maar ook erg handig. Het afgewerkte dessert wordt gebruikt als een apart gerecht, gebruikt als decoratie voor cupcakes en cakes, toegevoegd aan gebak en gestremde melkschotels.