Het is moeilijk om een ​​tuin te vinden waarin deze nuttige, niet-pretentieuze bes niet groeit. Meestal worden rode, witte of zwarte bessen in centraal Rusland verbouwd. Van één struik, afhankelijk van de variëteit en leeftijd, kunt u maximaal 7 kg bessen verzamelen. Ze worden vers gegeten, ingewreven met suiker, jam, gelei, kus en compotes. De bessen kunnen worden ingevroren of gedroogd voor later gebruik en ze voelen zich de hele winter goed. Bes in zijn eigen sap is populair bij huisvrouwen: op deze manier behoudt de bes alle voedingsstoffen en vitaminen zonder het gebruik van bewaarmiddelen.

Nuttige eigenschappen van bessen in zijn eigen sap

Voedingsdeskundigen raden aan bes bessen zonder te koken, zodat de vitaminen in hen niet worden vernietigd. Met deze voorbereiding van bessen worden de mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam bewaard in het sap: kalium, zink, ijzer en magnesium, evenals B-, C- en K-vitaminen. Studies hebben aangetoond dat de plant meer vitamine C bevat dan citrusvruchten en dat het gehalte aan antioxidanten hoger is dan bosbessen. Door de aanwezigheid van zo'n overvloed aan bruikbare stoffen in het sap, wordt het niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook bij cosmetische ingrepen.

Goed aalbessap met verschillende verkoudheden, bloedarmoede, ontstekingsprocessen. Met een diuretisch effect helpt de drank niet alleen overtollige vloeistof uit het lichaam te verwijderen, maar ook schadelijke toxinen: kwik, kobalt, lood en andere zware metalen.

Het is belangrijk! Fytonciden in bessenbessen kunnen beter tegen bacteriën dan sommige antibiotica: penicilline of tetracycline. Sap verbetert het effect van sterke antibacteriële geneesmiddelen, dus het wordt aanbevolen om het gelijktijdig met het gebruik van dergelijke medicijnen te gebruiken.

Beschikt over kookbessen in hun eigen sap

Maak een paar liter gezonde lekkernijen gemakkelijk. Bessen moeten worden gesorteerd, zich ontdoen van vlekken en verfrommelde kopieën. De pot is alleen geselecteerde grondstoffen. Na het reinigen moeten de krenten worden gewassen en gedroogd, waarbij de bessen in een dunne laag op een schone doek worden verdeeld. Grondstoffen moeten volledig droog zijn: hiervoor kun je de hele nacht op het canvas laten liggen. Nu kunt u beginnen met het oogsten van krenten in hun eigen sap.

Recepten krenten in hun eigen sap voor de winter

Elke huisvrouw heeft zijn eigen recept voor het koken van krenten in zijn eigen sap, maar experts onderscheiden drie soorten, die hieronder worden beschreven. Met deze behandeling kunt u een hoge concentratie vitaminen en nuttige zuren in de bank bereiken, waardoor de verliezen tot een minimum worden beperkt.

Waarschuwing! Tijdens de warmtebehandeling wordt de grondstof twee tot drie keer verkleind.

Met suiker

Ingrediënten moeten in gelijke delen worden ingenomen: voor 1 kg grondstof - 1 kg suiker. Giet een dunne laag suiker op de bodem van de container, leg dan een laagje bessen en zo verder tot de pot vol is. Beëindig afwisselend beste suiker. Dit is nodig voor het fixeren van de lagen zodat de bessen niet vrij in de pot bewegen, maar gelijkmatig bezinken tijdens sterilisatie en extractie van hun eigen sap.

Zodra de voorbereiding is voltooid, moet u de potten in de pan plaatsen en de onderkant van de doek leggen. Tanks mogen niet in contact komen met elkaar, dus moeten ze een theedoek wikkelen en bedekken met deksels. Giet vervolgens de bodem van de pot met water, ongeveer 3/4 van de hoogte van de blikken, en verwarm op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, betekent dit dat de sterilisatie is begonnen. Voor containers tot 1 liter duurt het proces 10 tot 15 minuten. Wanneer de inhoud in volume is afgenomen, kunt u uw eigen bessensap uit een ander blikje gieten en de inhoud oprollen.

Een andere methode om met suiker in blik in eigen sap te koken is sneller, omdat het niet gaat om het drogen van de grondstof.

Gewassen bessen zijn bedekt met suiker, gemengd en in blikken van de vereiste capaciteit neergelegd. Bedek de lege plekken vervolgens met deksels en laat ze een nacht staan. Na 10 - 12 uur hebben de banken genoeg van hun eigen sap, terwijl het volume bessen zal verminderen. Het is noodzakelijk om de onbewerkte bessen en suiker, die vooraf met suiker zijn gemengd, te melden en weer 10 uur te laten staan. Zodra het proces is voltooid, worden de banken gepasteuriseerd bij een temperatuur van 80 graden. De tijd is afhankelijk van het volume:

• 0, 5 L - 20 minuten;
• 1 liter - 30 minuten;
• 2 liter - 40 minuten.

Waarschuwing! Bessen moeten periodiek worden toegevoegd, omdat tijdens de pasteurisatie de grondstof wordt ingeslikt.

Suikervrij

De technologie van het koken van bessen in zijn eigen sap zonder suiker is vergelijkbaar met die in het eerste recept. Op de bodem van de pan moet een doek worden gelegd, ongeveer de helft giet water en breng de resulterende compositie aan de kook. Het is noodzakelijk bessen bessen in droge, gesteriliseerde potten te gieten, in kokend water te zetten en het vuur iets te verlagen, zodat het water niet kookt maar warm blijft. Onder invloed van temperatuur produceert de bes zijn eigen sap en zinkt naar de bodem, waardoor het op deze manier naar beneden komt. Het is noodzakelijk om grondstoffen geleidelijk in de pot te doen totdat het gewenste volume is bereikt. Zodra de tank vol is, moeten de plano's worden opgerold.

Met de toevoeging van sap

Voor deze methode is het noodzakelijk om de grondstof in twee delen te verdelen. Smash de helft van de bessen met een blender en zeef. Het resulterende sap giet het tweede deel van de bes en kook in een pan met water op hetzelfde principe als in de eerste twee recepten. Met deze bereidingswijze kunt u langdurige verwarming voorkomen en daarom de grootste hoeveelheid vitamine C behouden.

Calorie inhoud

Het aantal calorieën in een bes in zijn eigen sap is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die wordt toegevoegd tijdens de bessenoogst. Suikervrij in rode aalbessen 42 kcal per 100 g. In zwarte bessen - ongeveer 40 kcal per 100 g.

Algemene voorwaarden voor opslag

In eigen sap verpakte bessen met een ijzeren deksel kunnen 12 maanden tot drie jaar worden bewaard, met inachtneming van de omstandigheden: in een donkere, koele en droge ruimte. Als de luchtvochtigheid te hoog is, kunnen de deksels roesten en de staaf in zijn eigen sap bederven. De optimale opslagtemperatuur ligt tussen 0 en 5 graden Celsius.

conclusie

Krenten in hun eigen sap - een zeer smakelijke en nuttige voorbereiding voor de winter, met de voorbereiding waarvan zelfs een onervaren gastvrouw het aankan. Het is belangrijk om zich te houden aan de basisregels voor eventuele lege plekken:

• Afzonderlijke keukengerei hebben: sterilisatiecontainers, dompelpompen, nieuwe deksels, schone doek, vergiet of zeef, potten, nieuwe deksels, spatels en roerlepels;
• Controleer altijd de integriteit van de blikken. Tanks voor conservering moeten vrij zijn van chips, kieren en scheuren;
• Sorteer het fruit zorgvuldig, vooral voordat u ingeblikt voedsel in zijn eigen sap kookt. Dergelijke preparaten brengen niet aan de kook, wat betekent dat pathogene bacteriën van beschadigd fruit de hele pot kunnen bederven;
• Niet alleen blikjes, maar ook hoezen zijn onderhevig aan wassen en steriliseren voordat het product is voorzien van een bladwijzer;
• Controleer de kappen voordat u begint: hun rubberen pakking moet intact zijn, vrij van beschadiging, scheuren en donkere plekken. Als het tandvlees is beschadigd, kan het gemakkelijk zuurstof doorgeven aan het eindproduct, samen met microben.

Met inachtneming van dergelijke eenvoudige regels, volgens de bovenstaande recepten, kunt u uzelf en uw gezin de hele winter voorzien van een vitaminedessert.