Rode aalbes is een bes die vaak wordt gebruikt om jam, gelei, fruitpudding te maken. De vruchten van bessen onderscheiden een herkenbare zoetzure smaak. Cultuur groeit op het grondgebied van de belangrijkste regio's van Eurazië. Gelei zonder het koken van rode aalbes voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten, met behulp van extra ingrediënten.
De voordelen van rauwe rode aalbes voor de winter
Rauwe aalgelei in termen van voordelen is vergelijkbaar met het effect van verse bessen op het menselijk lichaam. Een goede voorbereiding maakt het product niet alleen smakelijk en gezond, maar ook in staat om lange tijd te worden bewaard.
Besgelei zonder koken wordt bereid en voor de winter achtergelaten. In het koude seizoen helpt deze vitaminepreparatie de immuunkrachten van het lichaam te verhogen en de ontwikkeling van vele ziekten te voorkomen.
- Rode bes bevat unieke stoffen coumarines. Vanwege deze eigenschap is de kwaliteit van de bloedstolling verbeterd. Dit helpt bloedstolsels te voorkomen, dus rode aalbessen worden vaak aanbevolen voor het verbeteren van de bloedcirculatie.
- Antioxidanten en een hoog gehalte aan vitamine C maken blanco bessen nuttig voor de preventie van verkoudheid en helpen beriberi te voorkomen.
- Spoorelementen, vitaminen en heilzame elementen helpen om de activiteit van de lichaamssystemen in verschillende stadia van revalidatie na ziekten te herstellen.
- Vezel activeert de spijsvertering en helpt het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.
- Rode aalbes heeft een verjongende werking. Van regelmatige inname verbetert de conditie van het haar, nagels, de bovenste laag van de opperhuid.
- Berry heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Deze effecten helpen oedeem te voorkomen, om de activiteit van het hoofdfiltratie-orgaan van het lichaam - de lever - te activeren.
- Pectine, dat is opgenomen in rode aalbessen, helpt de natuurlijke toestand van de cellen te behouden en activeert de regeneratieprocessen.
Rode bessen gelei, gekookt op een koude manier, met regelmatig gebruik normaliseert de activiteit van hersencellen.
Kenmerken van het koken van gelei van rode bessen zonder te koken
Warmtebehandeling van fruit vermindert de voordelen. Experts zeggen dat ascorbinezuur onder invloed van hoge temperaturen de structuur aanzienlijk verandert, dus er is meer vraag naar de koude manier van koken.
Voor gelei verzamel rijpe bes verzadigde tint. De rijpingstijd is afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio. In de regel is de cultuur ongelijk. De vruchtperiode loopt van half juli tot half augustus. Sommige laatrijpe variëteiten kunnen tot het einde van augustus vruchten dragen.
Het is belangrijk! Rode aalbes rijpt 1 - 2 weken eerder dan zwart, geplant op hetzelfde perceel.De samenstelling van rode aalbes staat bekend om zijn natuurlijke pectinegehalte. Het is een substantie die een natuurlijk verdikkingsmiddel is, dus hoeft de gelei van de bessen geen speciale componenten toe te voegen om een structuur te creëren.
Jam en jam worden aanbevolen om te koken met vers fruit. Bessen die lange tijd zijn opgeslagen, scheiden sap af en worden ongeschikt om te koken. Sap blijft een bindend onderdeel tijdens de bereiding: door zijn eigenschappen krijgt de staaf een geleiachtige vorm en wordt hij na bereiding bewaard.
De bijzonderheid van de bes is dat zelfs bij de meest zorgvuldige oogst, kleine takjes en bladstelen tussen de vruchten blijven. Voordat de gelei wordt geprepareerd, worden de vruchten gezeefd en de overtollige elementen verwijderd. Bes gewassen door 10 minuten in warm water te weken. Vervolgens geschud en op een handdoek gelegd zodat overtollige vloeistof wordt opgenomen.
Rode bessenrecepten zonder te koken
Gelei zonder koken van bessen zoals rode aalbessen, voorbereid op de winter op een van de beschikbare manieren. Sommigen van hen staan het gebruik van sapcentrifuges of blenders toe. In dit geval moet u het sap voorzichtig scheiden van de resulterende cake.
Soorten jelly-recepten zijn onderverdeeld in verschillende groepen:
- met gelatine, agar-agar of zonder;
- zonder extra koken of door te koken tot de suiker volledig is gedispergeerd, gevolgd door afkoeling.
Eenvoudig recept voor rode bessengelei zonder te koken
Om rode aalbesgelei te maken zonder te koken, worden ingrediënten als ingrediënten in een standaard verhouding genomen: voor 1 kg suiker - 1, 2 kg krenten.
Bereide vruchten worden door een vleesmolen gevoerd. De resulterende cake wordt in een losse laag op gaas gelegd of gevouwen in een half schone doek, geplet, het sap eruit geperst en apart afgevoerd. De cake die na het persen is achtergelaten, wordt verwijderd voor verder gebruik.
Sap, suikermengsel, aandringen totdat de kristallen volledig oplossen. Bij het aandrukken van de containerbedekking met een schoon deksel of handdoek. Na volledige oplossing wordt de voorvorm gedurende 12 uur op kamertemperatuur gelaten.
Tip! Gebruikte geperste rode bessen bessen zijn geschikt voor het maken van zelfgemaakte drankjes.Gelei van rode en witte aalbessen zonder te koken
Bes bessen worden bereid, vervolgens bedekt met suiker, aangevuld met 1 kopje water per 1 kg bessen. Knijp krenten met een lepel of lepel en laat suiker oplossen. Na 3 tot 4 uur wordt de resulterende vloeistof afgetapt en gefilterd.
Gelatine (2 g) wordt gedrenkt voor zwelling en vervolgens gemengd met de resulterende vloeistof. Gelatine en siroop worden krachtig geroerd en gekoeld.
Calorie inhoud
Het recept voor koudrode aalbesgelei bestaat uit het gebruik van een kleinere hoeveelheid suiker. Gelerende bestanddelen van het fruit helpen om de dichtheid van het gekookte gerecht te handhaven. Suiker verbetert en benadrukt de natuurlijke smaak van rode aalbessen.
Het grootste deel van de calorieën is suiker. De gelei bereid volgens het klassieke recept op een koude manier heeft een indicator van ongeveer 245 kcal. Het mengsel bestaat uit eiwitten en koolhydraten, terwijl de hoeveelheid koolhydraten hoger is dan 80%.
Termijn en opslagcondities
Zelfgemaakte bereidingen kunnen meerdere jaren onder optimale omstandigheden worden bewaard. Het mengsel zonder aanvullende warmtebehandeling wordt opgeslagen in de koelkast.
Tijdens de daaropvolgende sterilisatie van blikken kan de blanco worden bewaard van 6 maanden tot 2 jaar. Sterilisatie verwijst naar de methode van warmtebehandeling van opslagtanks. Ze worden behandeld met een van de geselecteerde methoden:
- gebruik van stoom;
- in de oven;
- door te koken.
Het voorbereide mengsel wordt aangelegd in banken en vervolgens gereinigd voor opslag. De detentievoorwaarden kunnen verschillen. Op de onderste plank van de koelkast worden banken opgeslagen van 6 maanden tot 1 jaar.
Op de rekken van de kelder worden de blanks gedurende maximaal 2 jaar zonder verlies bewaard in glazen potten. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat de banken niet door de zonnestralen mogen vallen. Bovendien wordt thuisverpakt voedsel niet opgeslagen in de buurt van verwarmingstoestellen, die soms worden gebruikt om aardappelen te verwarmen in een bijzonder koud seizoen. Het is ook niet aan te raden om knuppels te bevriezen: de beste optie om te besparen is opslag met regeling van de luchttemperatuur, waarvan de sprongen vergisting of vorming van het product kunnen veroorzaken.
conclusie
Gelei zonder koken van de rode aalbes voor de winter is een uniek en nuttig product. De gelei-achtige structuur wordt genoten door volwassenen en kinderen, regelmatige consumptie van geleiproduct om verkoudheid te voorkomen en verhoogt de bescherming van het immuunsysteem.
