Bessensirooprecepten voor de winter: rood en zwart

Rode aalbessensiroop kan worden bereid voor de winter, evenals compotes, jam, gelei van deze bes. Vervolgens wordt het gebruikt om desserts, drankjes te bereiden of in de oorspronkelijke vorm te gebruiken als een zoet dessert voor thee.

Nuttige eigenschappen van aalbessenstroop

Drinken is allereerst nuttig voor de spijsvertering. Als het wordt gebruikt voor de maaltijd, stimuleert het de eetlust, als het daarna helpt om voedsel te verteren. Bovendien heeft het een tonisch en versterkend effect op het lichaam. Verbetert de bloedopbouw, verbetert de immuniteit.

Bessensiroop bevat veel vitamines en micro-elementen. Het regelmatige gebruik ervan beïnvloedt goed de algemene gezondheidstoestand. Vooral handig in de winter als er een tekort aan vers fruit is. helpt hypovitaminose te voorkomen en is tijdens het koude seizoen een onmisbaar preventief en therapeutisch middel.

Waarschuwing! Gebruik geen aalbessensiroop, want het is een nogal allergeen product. Het kan van tijd tot tijd worden gebruikt, bijvoorbeeld voor verkoudheid, als algemeen tonicum in de winter-lente periode, voor de bereiding van zoete desserts.

Hoe aalbessensiroop te maken

Siroop wordt verkregen uit natuurlijk sap van zwarte of rode aalbes, samen gekookt met suiker, citroenzuur en aromatische additieven. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van zoete producten, bijvoorbeeld in crèmes, in de vorm van vullingen voor het bakken, voor ontbijtgranen, gelei, enzovoort. Als u een drankje bereidt uit een siroop, verdunt u dit met koolzuurhoudend of aangezuurde drinkwater en gebruikt u het met een rietje.

Je kunt de siroop bereiden zoals door te koken, dat wil zeggen, op een warme manier en zonder. Voor een siroop zonder warmtebehandeling hebt u het volgende nodig:

  • knijp het sap uit rijpe sappige vruchten die geen schade hebben;
  • zeef het resulterende extract;
  • suiker, citroenzuur aan het sap toevoegen, de aanbevolen verhouding is 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • roer tot alle conserverende ingrediënten zijn opgelost;
  • zeef de siroop;
  • giet in schone, droge flessen, sluit ze met stoppers, sluit af met zegellak of giet paraffine over de nek;
  • bewaar op een plaats waar het koel, droog, er is geen zonlicht.

De op deze manier bereide siroop is niet gevoelig voor suiker, het houdt de smaak en het aroma van vers fruit.

Om de siroop op een warme manier te koken, hebt u het volgende nodig:

  • neem rijp, gezond fruit;
  • reinig de krenten van de takjes, spoel af met koud water;
  • een van de beschikbare manieren om het sap te krijgen;
  • zeef het extract, verwarm het op het vuur, maar breng het nog niet aan de kook;
  • suiker toevoegen, ongeveer 0, 7 liter sap - 1, 5 kg suiker;
  • kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost;
  • breng aan de kook en kook tot 5 minuten;
  • voeg citroenzuur (wijnsteenzuur) toe, ongeveer 1 kg suiker - 5-10 g;
  • kook nog een paar minuten, haal van het vuur;
  • hete siroop gaat door een gaasfilter;
  • cool;
  • giet op gesteriliseerde banken;
  • rol gekookte doppen.

Het schuim dat zich in het begin vormt, wordt niet verwijderd, het kan worden gebroken met een schuimspaan. Aan het einde van het koken wordt te veel schuim geaccumuleerd, dus het moet worden verwijderd en verwijderd.

Bessensirooprecepten thuis

Je kunt de siroop ook voor de winter thuis maken. Alle smaken en kleuren van verse bessen zullen in het product achterblijven, evenals de meeste voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond leven.

Rode bessensiroop Recept

ingrediënten:

  • aalbes (rood) - 1 kg;
  • suiker - 2 kg;
  • water (gekookt) - 0, 4 l;
  • citroenzuur - 8 g

Schil de krenten van stengels, bladeren en spoel ze uit. Doe de bessen in een schaal en pureer ze met een houten lepel. Giet in water, meng goed en zeef door katoenweefsel. Voeg suiker toe aan de resulterende vloeistof, kook op laag vuur tot een dikke consistentie verschijnt. Op het einde in citroenzuur gooien, oprollen in potten.

Rode bes Geleisiroop

ingrediënten:

  • aalbes (rood of wit) - 1 kg;
  • suiker - 0, 8 kg.

Neem lichtjes onrijpe rode bessenbessen. Voeg geen sap toe zonder water toe te voegen. Kook, voeg geleidelijk suiker toe, in delen. De eerste helft tijdens het koken, de tweede - kort voor het einde.

Om de bereidheid van gelei te bepalen, moet u een houten lepel over de bodem van de pan houden. Het resterende spoor in de vorm van een spoor geeft aan dat de gewenste consistentie is bereikt.

Breng de hete massa over in droge steriele potten, rol op met plastic (gesealde) deksels na 8 uur. Rode bessengelei kan onafhankelijk worden gebruikt, bijvoorbeeld voor thee, om ze te versieren.

Sterk Jelly-recept

Gooi gereinigde en goed gewassen krenten op een zeef weg, doe dit in een bakje. Verwarm tot stoom verschijnt. Wrijf door een zeef om het sap te krijgen, voeg er suiker aan toe.

ingrediënten:

  • aalbessensap (vers geperst) - 1 eetlepel;
  • suiker - 1, 5 eetl.

Zet het bekken op het vuur. Zodra de siroop kookt, leg dan opzij en verwijder het schuim. Ga na 20 minuten terug naar het vuur en herhaal. Dus ga door totdat de vloeistof verdikt en er geen schuim meer wordt gevormd. Hete gelei in glazen potten gegoten en na 24 uur de deksels gesloten. Al die tijd moeten ze open blijven staan. Jelly wordt geserveerd met broodjes, pudding, casseroles.

Waarschuwing! Als de hete druppel, die uit de lepel loopt, bevriest, is de gelei klaar.

Black Currant Syrup Recept voor de winter

Bessen moeten rijp worden genomen, zonder gebreken. Verwijder ze uit de borstel, spoel ze af met stromend water. Onderdruk de bessen met een houten vijzel (lepel), week ze een of twee dagen. Dit moet gedaan worden om de ontwikkeling van het geleerproces te voorkomen, omdat er veel pectine-stoffen in krenten zitten. Tijdens deze twee dagen is er een zwakke gisting, waarbij de pectine wordt vernietigd, de smaak en kleur worden verbeterd.

Het resulterende sap wordt door een gaasfilter met meerdere lagen geleid en meng het vervolgens met suiker. Op een liter sap is ongeveer 2 kg suiker nodig. Het is beter het geëmailleerde serviesgoed te nemen, maar controleer of er geen beschadigingen aan de binnenwanden zijn. Kook 10 minuten, roer en verwijder het schuim. Breng kort voor voltooiing het panwijnsteenzuur (citroenzuur) in de pan. Bij 1 liter siroop heb je 4 g poeder nodig. Heet concentraat opnieuw op dezelfde manier belasten en al gekoeld in de voorbereide container gieten.

Waarschuwing! Om de bereidheid van de siroop te controleren, moet je hem in koud water laten vallen. Als een druppel op de bodem valt en alleen onder roeren oplost, is het concentraat gereed.

Black Currant Jelly Syrup

ingrediënten:

  • aalbes (zwart) - 1 kg;
  • suiker - 0, 25 kg.

Pureer de bessen en breng aan de kook in een pan om te koken. Blijf ongeveer 10 minuten in stil vuur staan ​​en haal het sap eruit. De resulterende vloeistof opnieuw op het vuur zetten, koken, suiker toevoegen. Kook niet meer dan 20 minuten.

Hoe een saussiroop te maken

ingrediënten:

  • aalbes (alle) - 1 kg;
  • suiker - 1, 5 kg;
  • kaneel;
  • nootmuskaat.

Goed voorbereide bessen worden afgeveegd door een zeef (vergiet). Voeg suiker toe aan de puree en meng goed met een mixer. Overdracht naar een steelpan met een brede dikke bodem, zet het vuur aan. Als het kookt, voeg dan kruiden toe en laat nog een paar minuten sudderen. Bereid tegelijkertijd gesteriliseerde potten voor. Giet hete stroop in hen, oprollen.

Waarschuwing! De saus kan worden geserveerd met zoete gerechten, desserts, zoals ijs, pudding en mousse.

Calorie inhoud

Bessensiroop is een mengsel van bessensap en een grote hoeveelheid suiker. Daarom is de calorische inhoud van dit product vrij hoog.

B (eiwitten, g)

0.4

W (vetten, g)

0.1

(Koolhydraten, g)

64.5

Calorie, Kcal

245

Waarschuwing! Voor mensen die lijden aan obesitas of diabetes is het gevaarlijk om betrokken te raken bij dit product.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaar aalbessensiroop in de koelkast. Dit is de beste plaats om het te bewaren, vooral als het werkstuk op een koude manier is gemaakt, dus zonder te koken. Siropen, gekookt met de deelname van warmtebehandeling, kunnen worden bewaard in de kelder, pantry of op een andere koele donkere plaats.

conclusie

Rode aalbessensiroop bevat veel vitamine C, evenals een groot aantal andere belangrijke stoffen. Daarom kun je jezelf beschermen tegen verkoudheden, vitaminetekorten en andere seizoensgebonden ziektes door een snufje te maken voor de winter.