Asperges: wat het is, foto's van asperges, soorten en variëteiten

Voor de gemiddelde persoon is asperges een nogal delicatesse nieuw product dat pas onlangs op groentemarkten is verschenen. En hoewel velen de originele groene, donzige takken hebben gezien, die ook als decoratie voor boeketten worden gebruikt, weten misschien maar weinig mensen dat dit dezelfde asperges zijn die kunnen worden gegeten: in de vorm van kandelaars echter niet met bladeren. Het is tijd om uit te zoeken wat voor soort groente het is, welke eetbare soorten asperges er bestaan: de namen, beschrijvingen en foto's worden hieronder in het artikel gegeven.

Wat is asperges

Echte asperges zien eruit als een vaste plant of in de vorm van scheuten die direct uit de grond groeien - afhankelijk van de variëteit. Stengels van struikachtige variëteiten bereiken 120 - 160 cm hoog, met zachte groene bladeren die op naalden lijken. Dit is een vroege groententeelt, die begin april rijpt, waarbij alleen het bovenste deel van de stengel van bijzondere waarde is: ware fijnproevers beschouwen het als een echte delicatesse.

LET OP! Onder gunstige omstandigheden groeit asperges erg snel en geeft ongeveer 10 cm groei per dag. Trouwens, dit is een van de duurste groentegewassen.

Eetbare scheuten worden niet eerder dan het derde jaar van de cultuur gevormd. In stengelplanten worden ze gesneden zodra ze 16-20 cm hoog zijn (ideaal 22 cm), op deze leeftijd zijn de scheuten het meest sappig en zacht, en zijn hun hoofden nog steeds dicht en ongebleekt. Meestal begint de oogstperiode vanaf 18 april en duurt van 20 juli tot 24 juli, waarna de groente zijn tederheid verliest en taai wordt. Gemiddeld is dit 7 - 8 weken. De gesneden stengels worden gewikkeld in een vochtige doek om ze zo lang mogelijk vers te houden.

Asperges worden zowel rauw gegeten als toegevoegd aan salades, maar ook door warmtebehandeling. Op een industriële schaal kunnen ingeblikte groenten tegelijkertijd de smaak en nuttige eigenschappen een deel van hun waarde verliezen.

Wat voor soort familie is asperges

De Latijnse naam van deze plant is Asperge (Asparagus officinalis): eerder werd deze verwezen naar de Lily-familie. Echter, niet zo lang geleden, werd de classificatie herzien, en nu behoort de cultuur tot de familie van Asperges. Asperge is een tweehuizige plant, dat wil zeggen dat vrouwelijke en mannelijke scheuten nodig zijn voor bestuiving.

Waar asperges groeien

Asperges komen veel voor, en zijn te vinden in Centraal- en Zuid-Europa, maar ook in Noord-Afrika, West-Azië en in alle regio's van Rusland, zelfs in Siberië.

De plant geeft de voorkeur aan gearceerde plaatsen, voelt goed op zandige bodems, reageert gunstig op warmte en vocht. Asperges hebben zich echter net zo goed aangepast aan de barre klimatologische omstandigheden en tolereren lange en ijzige winters, waarbij ze zich goed aanpassen aan zware sneeuwval.

Hoe ziet een aspergeplant eruit?

Als asperges in de natuur kunt u op de onderstaande afbeeldingen zien. Het is duidelijk te zien dat asperges geen speciale verzorging behoeven, daarnaast voelt het goed naast andere plantensoorten.

Tegelijkertijd is het voor het bereiken van een hoge opbrengst noodzakelijk om gunstige omstandigheden te creëren, regelmatig onkruid en bemesting. Op de foto kun je inschatten hoe een volwassen aspergeplant in een moestuin eruit ziet, en niet in het wild.

Ten eerste zijn de scheuten van de tuinsoort krachtiger en ten tweede zijn ze op één knol veel groter - ongeveer 10 - 12.

Asperges zijn erg rijk aan vitamines en nuttige sporenelementen, daarom worden alleen die scheuten die niet meer dan 3-4 dagen geleden werden gesneden, gewaardeerd bij het koken. Als er meer tijd verstreken is, verdwijnen veel van de sporenelementen en verliest asperge zijn voedingswaarde. Verse aspergespruiten moeten er glanzend, elastisch en krokant uitzien, met dichte koppen en droge sneden. Als ze lusteloos en saai zijn, is dit een teken dat de groente niet de eerste frisheid is.

Soorten asperges

En hoewel er meer dan tweehonderd soorten asperges zijn, kunnen slechts drie van de belangrijkste soorten worden gegeten:

  • Groen: de meest voorkomende en daarom goedkoper dan de andere twee. Het is echter in groene asperges dat het hoogste gehalte aan vitamines aanwezig is, en het is het meest heilzaam;
  • Wit: heeft in vergelijking met groen een zachtere en fijnere smaak. Het wordt beschouwd als een exotisch product, samen met truffels en artisjokken. Scheuten die iets dikker zijn dan groene asperges, en hun witte kleur wordt bereikt door planten te kweken in mulch zonder toegang tot licht, wat de productie van chlorofyl blokkeert, en dit geeft de vrucht een delicate smaak;
  • Viooltje: de meest zeldzame soort, gekenmerkt door een merkbare bittere smaak. De plant verwerft zijn ongewone kleur dankzij een speciale teelttechnologie, waarbij de tijd van zijn verblijf in het donker en in het licht wordt afgewisseld.

Volgens de classificatie zijn er verschillende variëteiten van asperges oneetbaar:

  • Soja, gemaakt van sojabonen, wordt vervolgens gebruikt om sojamelk te produceren;
  • Bean: met asperges heeft deze soort niets gemeen en behoort hij tot een andere cultuur;
  • Cysten: asperges lijken alleen uiterlijk, maar eigenlijk is het gras;
  • Marine: groeit in de kustzone en heeft brak vlees. In de binnenlandse keuken wordt niet gebruikt, maar het kan worden gevonden Ik ben een Japanse en mediterrane keuken;
  • Decoratief: kan dunbladig, meerbladig en apotheek zijn. Cultuur wordt gebruikt voor het decoreren van tuinen en rotstuinen.

Waarschuwing! Er zijn gevallen waarin onervaren hoveniers onder het mom van echte asperges oneetbare planten aanschaffen.

De beste variëteiten van asperges

Bij het kiezen van variëteiten van asperges voor de teelt voor persoonlijk gebruik, moet u de timing van de oogst in overweging nemen, evenals het aanpassingsvermogen van elk aan een bepaalde klimatologische omstandigheden.

Siberische aspergesrassen

  • Arzhentelskaya. Grove scheuten met donkerroze uiteinden hebben geelachtig vlees. Deze variëteit is het populairst in Siberië, is vorstbestendig en heeft een vroege rijpingstijd, wat goed is voor een korte zomer;

  • Tsaar. Deze variëteit is ook zeer goed aangepast aan de barre klimatologische omstandigheden in Siberië en is bestand tegen temperaturen tot -30 ° C in de winter. Bovendien is de Royal Asparagus droogtebestendig en zeer immuun. De stengels bevatten witte, vlezige, zeer zachte pulp, onderscheiden door de hoge smaakkwaliteiten;

  • Mary Washington. Vroege rijpe variëteit met groene, zeer sappige en knapperige scheuten die zich vormen op 3 - 4e jaar na het zaaien. De plant is gemakkelijk bestand tegen temperaturen tot -30 ° C in de winter, droogtebestendig in de zomer en vrijwel vrij van ziekten en plagen;

  • Ligurische. Deze vroegrijpe asperge variëteit behoort tot de violette soort en voelt ook goed in de Siberische regio. De scheuten hebben een delicate, zeer delicate smaak en smaken, in tegenstelling tot andere soorten van deze soort, helemaal niet bitter. Het vlees is zacht, lichtjes olieachtig, zoet heeft een romige textuur;

  • Verbindt Kolossaal. De variëteit heeft lange felgroene kaarsen met donkerpaarse punten. Verschilt in hoge productiviteit, pretentieloosheid bij weggaan en heerlijke smaak. Het groeit goed in zandige grond en vereist, naast topdressing, geen speciale aandacht;

  • Delicious. Middenseizoen, koudebestendig ras met groene, schilferige scheuten die een delicate vruchtvlees met een delicate smaak hebben. Het gewas wordt verwijderd, vanaf mei, gedurende 1, 5 maand, door het afsnijden van de scheuten die een diameter van 1, 0 - 1, 2 cm hebben bereikt, waarna de struik onmiddellijk schoffelt.

Asperge-rassen in de middelste strook

Hieronder staan ​​foto's en beschrijvingen van de meest populaire soorten en variëteiten asperges voor het kweken in de middelste rijstrook:

  • Genieten. Asparagus Sprouts Pleasure onderscheidt zich door een romige witte kleur en zacht, ongelooflijk heerlijke vruchtvlees. De variëteit heeft een goede weerstand tegen ziekten en plagen, tolereert gemakkelijk droogte, evenals plotselinge veranderingen in temperatuur;

  • Glorie voor Braunschweig. Deze laat rijpende variëteit wordt gekenmerkt door een enorm aantal scheuten met wit vlees, waarvan het belangrijkste doel conservering is. De cultuur is bestand tegen lagere temperaturen, heeft goede transporteerbaarheid en smaak. Tijdens het groeiseizoen kan tot 250 g product uit een enkele plant worden verwijderd;

  • Gaynlim. Vroegrijpe, hoogproductieve buitenlandse variëteit, met goede smaakkenmerken en hoogwaardige vruchten;

  • Sneeuw hoofd. Lange scheuten hebben een puntige, romig groene kop. Hun vlees is zeer delicaat, met een romige textuur, die zich onderscheidt door een delicaat aroma, evenals een smaak van groene erwten. Variatie verwijst naar de vroege rijping. Het is bestand tegen ziekten en is niet bang voor aspergevliegen;

  • Harvest. Fijne witte scheuten met sappig vlees bekroond met dezelfde witte kop. Het ras is halverwege het seizoen, goed aangepast aan verschillende klimatologische omstandigheden, verdraagt ​​gemakkelijk temperatuurschommelingen;

  • Nederlands groen. Hoogproductieve variëteit met scheuten, geschilderd in sappige groene kleur, met een zeer delicate smaak, zonder bitterheid;

  • Vroeg geel. Fijne geelgroene scheuten met romig vruchtvlees hebben een uitstekende smaak. De variëteit is vroeg rijp, de vruchten zijn bedoeld voor zowel rauwe consumptie als voor conserven of warmtebehandeling;

  • Xenolith. Lichtgroene stelen van deze vroege rijpe variëteit bereiken een diameter van maximaal 25 mm. Met een vierkante meter aanplant kan worden verzameld tot 3 - 3, 5 kg geselecteerde scheuten, gewaardeerd voor uitstekende smaak en uitstekende smaak.

Welke variëteiten van asperges is het beter om te planten in de tuin

Plantaardige asperges, geschikt om in de volle grond in de tuin te worden geplant, moeten een hoge immuniteit hebben voor veel voorkomende ziekten en bestand zijn tegen verschillende weersomstandigheden. De meest gangbare teeltvariëteiten in alle regio's zijn:

  • Arzhentelskaya;
  • Mary Washington;
  • tsaar;
  • Cumulus F1;
  • Waldau;
  • Mikhnevskaya vroeg;
  • Nederlands groen.

Bovendien kunnen ervaren tuiniers hun ogen richten op een zeer productieve variëteit Brock Imperial, die met de juiste zorg zeer hoge opbrengsten heeft.

Als u het juiste type asperges kiest om te planten, kan deze plant zonder transplantatie op één plaats groeien tot 15 - 25 jaar en jaarlijks genieten van een goede oogst.

Het is ook belangrijk om de plantenstelen te spuiten voor preventieve doeleinden, omdat sommige soorten worden blootgesteld aan de gevaarlijkste vijanden van asperges: zoals de aspergevlieg en de aspergekiemkever. Deze parasieten kunnen onherstelbare schade toebrengen aan de struik en niet alleen jonge maar ook oude planten eten. Als gevolg van hun levensonderhoud schiet de bocht door en wordt geel, wat schade aan de smaak en de voedingskwaliteiten van het eindproduct veroorzaakt.

conclusie

Asperge is een pretentieloze en zeer gezonde plant, vanwege de hoge voedingswaarde van zijn scheuten. Daarom is het belangrijk om bij het kiezen van een groente in winkels altijd aandacht te besteden aan de versheid ervan. Als je dit meerjarige gewas zelfstandig in je eigen gebied laat groeien, kun je jezelf voorzien van een frisse delicatesse. En hoewel de plant meestal voor decoratieve doeleinden wordt geplant, zijn tuiniers de laatste tijd steeds meer geïnteresseerd geraakt in het kweken van asperges op hun percelen als groenteras.