Amerikaanse maneschijn, voor de distillatie waarvan wordt gebruikt maisch van maïs, heeft een specifieke smaak en afdronk. Er zijn een groot aantal recepten, die onderling niet alleen de bereidingstijd verschillen, maar ook de gebruikte ingrediënten. Voor de eerste keer is het de moeite waard om de eenvoudigste methode te kiezen die niet veel tijd kost, waarna je verder kunt gaan met meer complexe recepten.

Een beetje geschiedenis

Moonshine, gekookt op basis van maïs, noemen de meeste Amerikanen het maanlicht. Het officiële thuisland van Bourbon is Kentucky. Deze drank wordt door de meerderheid van de bevolking van de Verenigde Staten en omliggende buurten als de meest geliefde beschouwd.

Als basis, in het kookproces met mout van maïs. Als we rekening houden met de traditionele productietechnologieën, wordt alleen graan met kiemkracht gebruikt om maneschijn te maken, die vervolgens wordt gedroogd en gemalen.

De afgewerkte producten worden gekookt en vervolgens versuikerd voor het begin van het fermentatieproces. Indien nodig kunnen alle componenten in de winkel worden gekocht, hiervoor heb je nodig: maïsmeel of kaf, mout of enzymen.

Stadia van het koken van maïs maneschijn

Het is niet zo moeilijk om corn-brago met gist of zonder hen thuis te bereiden, als je het recept volgt, maar het is de moeite waard om deze zaak op een verantwoorde manier te benaderen. Als we kijken naar de belangrijkste fasen van de bereiding van thuisbrouwen, is het het vermelden waard:

• selecteer hoogwaardige grondstoffen en bereid ze op de juiste manier voor;
• volg het fermentatieproces;
• de puree distilleren;
• verwijder de resulterende drank;
• voeg smaak toe.

Als de drank troebel bleek te zijn, duidt dit op de aanwezigheid van significante fouten en afwijkingen van het recept.

Grondstof voorbereiding

In de regel is pre-preparatie vooral vereist door maïs. Het moet ofwel ontkiemen of malen tot een bloemtoestand. Voor deze doeleinden kunt u een vleesmolen gebruiken met een groot mondstuk of een speciale crusher.

Om de puree voor te bereiden, kunt u het graan koken of grondstoffen gebruiken. Ongekookte maïs kan de tijd om een ​​drankje te drinken aanzienlijk verkorten.

Fermentatie en destillatie

Fermentatie van de drank is een belangrijke fase, omdat het van dit proces afhangt dat de kwaliteit van het eindproduct afhangt. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat voor fermentatie een bepaalde temperatuur moet worden waargenomen - van + 18 ° С tot + 24 ° С. Als de temperatuur niet acceptabel is, kan de gist eenvoudig niet werken.

Voor distillatie gebruiken thuisbrouwsels speciale maneschijn, die te vinden is in gespecialiseerde winkels of op zichzelf wordt bereid.

excerpt

Om echte bourbon te krijgen, omvatten de meeste recepten voor het maken van maïszetmeel op basis van maïs het rijpen in eiken vaten. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om alle benodigde ingrediënten en apparatuur van tevoren te kopen.

Als u van plan bent houtsnippers te gebruiken, is het de moeite waard om tot 5 bar toe te voegen voor elke 2, 5 liter, die vooraf geweekt en gefrituurd is. Het wordt aanbevolen om 3 tot 6 maanden aan te dringen. Bourbon, thuis gekookt, de smaak is niet minderwaardige drank uit de winkel.

Tip! Als het niet mogelijk is om een ​​eiken vat te gebruiken, kunt u eikfiches gebruiken.

Bereiding van zelfgebrouwen maïs thuis

Voordat je thuis gaat koken met maïs, moet je eerst het juiste recept selecteren en de nodige ingrediënten kopen. Moonshine kan worden verkregen uit volle granen of bloem. Van de gebruikte componenten en hun kwaliteit zal afhangen van de sterkte en verzadiging van de afgewerkte drank. Om maïsbeslag te bereiden, kunt u de volgende methoden gebruiken:

• gebruik maïsgrutten;
• ook maïsmeel is uitstekend voor bragi;
• recept zonder het gebruik van gist;
• gebruik erwten, kristalsuiker, maïs;
• eenvoudig recept met gist.

Nadat het recept is geselecteerd, kunt u beginnen met het inkopen van ingrediënten.

Het is belangrijk! Het wordt aanbevolen om grit of maismeel te gebruiken, dat niet meer dan 7 maanden geleden werd geproduceerd.

Op mout gebaseerd maïszetmeel

De volgende ingrediënten zijn nodig om op mout gebaseerde maïsmanneschijn te maken:

• maïsmeel of grits - 1, 5 kg;
• mout - 300 g;
• water met een minimumgehalte aan zouten en mineralen - 7 liter;
• gist - 5 g droog of 25 g ingedrukt.

Algoritme van voorbereiding:

1. Een grote pan wordt op het vuur geplaatst, gevuld met water, verwarmd tot + 50 ° C. Daarna zetten ze een kleinere steelpan erop en verwarmen het water tot een vergelijkbare temperatuur met behulp van de waterbadmethode.
2. In de bovenste pan in slaap meel of graan en bak pap.
3. Het is noodzakelijk om het graan langzaam in de bak te gieten en 15 minuten te garen, constant roerend en zonder het vuur te verminderen.
4. Vervolgens wordt de temperatuur van + 50 ° C verhoogd tot + 65 ° C en ongeveer 15 minuten gekookt.
5. Giet 1 liter water, verhoog de temperatuur tot + 75 ° C en bak gedurende 20 minuten.
6. Plet de mout.
7. Giet in pap, die wordt afgekoeld tot + 65 ° C. De pot is bedekt met een deken en wordt 7 uur verwarmd.
8. Terwijl de pap geschikt is, kunt u overgaan tot de herleving van gist, met behulp van de instructies op de verpakking.
9. Koel pap tot kamertemperatuur, voeg gist toe.
10. Roer alle ingrediënten en laat voor verdere gisting.

Braga is klaar in een week, je kunt overgaan tot de distillatie.

Tip! Indien nodig kunt u puree maken van maïs en suikerkorrels.

Braga gemaakt van maïsgrutten op gerstmout

Om het thuisbrouwsel te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• kroep - 4 kg;
• tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 5 kg;
• gerstmout - 3, 5 kg;
• gist - 60 g;
• water - 15 liter.

Het proces is als volgt:

1. Meng water, grutten en bloem.
2. Meng alles goed, doe een langzaam vuur aan, breng aan de kook.
3. Na 4 uur koken.
4. Wanneer een homogene massa wordt verkregen, wordt de houder uit de warmte verwijderd, bedekt met een deken en gedurende 6-7 uur gelaten tot de temperatuur van de vloeistof daalt tot + 40 ° C.
5. Nadat het brouwsel gefermenteerd is, kunt u overgaan tot het distilleren van maneschijn met behulp van een speciaal apparaat.

De afgewerkte drank wordt in glazen containers gegoten en goed gesloten.

Recept voor zelfgebrouwen maïskorrels zonder gist

Je kunt een beter drankje krijgen als je volle graankorrels op de maneschijn gebruikt en geen gist toevoegt. Volgens het recept zal het nodig zijn:

• maïs graan - 2, 5 kg;
• suiker - 3, 25 kg;
• water - 8, 5 l.

Het stapsgewijze proces is als volgt:

1. Graan giet 1 liter warm water.
2. Voeg 4 eetlepels toe. suiker.
3. Alles wordt geroerd en 3 dagen achtergelaten om de maïs te laten ontkiemen.
4. Giet het resterende water in en voeg suiker toe.
5. Alles is gemengd, de container is bedekt.
6. Verlof voor 15 dagen.

Het fermentatieproces wordt in alle stadia gecontroleerd.

Mais brouwsel met erwten en suiker

In dit geval moet u droge erwten gebruiken:

• maïskorrels - 2 kg;
• suiker - 4 kg;
• gedroogde erwten - 0, 6 kg;
• water - 6, 5 liter.

Braga is als volgt klaargemaakt:

1. Maïs wordt geplet met een vleesmolen.
2. Giet het mengsel in de container.
3. Voeg 0, 5 kg kristalsuiker, erwten, 1, 5 liter water toe.
4. Alles wordt grondig gemengd en 10 dagen bewaard.
5. Wanneer het mengsel begint te rijzen en de tank verlaat, is het de moeite waard om de resterende ingrediënten toe te voegen.
6. Alles wordt grondig gemengd en nog een week op een warme plaats achtergelaten.

Braga moet verschillende keren worden gedestilleerd en vervolgens in glazen recipiënten worden gegoten.

Corn puree met enzymen

Er is een recept voor maïsbeslag op koude saccharificatie-enzymen. Als in het gebruikelijke recept het nodig is om mout toe te voegen, dan wordt het in dit geval vervangen door enzymen, de rest van het kookproces is vergelijkbaar met het standaardrecept.

Omdat enzymen twee soorten gebruiken:

• Amilosubtilin;
• glyukavamorin.

Met behulp van deze componenten kunt u:

• verminder de gistingstijd tot ongeveer 20 uur;
• stabiliseren van de productietechnologie die van invloed is op fermentatie;
• 5% meer afgewerkte producten zullen worden ontvangen;
• de efficiëntie van de gebruikte grondstoffen is sterk toegenomen.

Vaak worden enzymen gebruikt ter vervanging van mout.

Braga maiskoi

Om koji-maisbrouwen voor koji-gebaseerde maneschijn klaar te maken, is het volgende vereist:

• koji - 60 g;
• helder water - 20 l;
• tarwekorrels - 3 kg;
• gerst - 2 kg;
• Maïs - 1 kg.

Kookproces:

1. Water wordt in een grote container gegoten.
2. Verhoog de temperatuur tot + 35 ° C.
3. Giet alle ingrediënten uit en mix grondig.

Dit recept is het gemakkelijkst, omdat het niet veel tijd kost. Een uur later begint het borrelen. Na een paar weken, wanneer er een zure geur is, kunt u verdergaan met de destillatie.

Uiteindelijk zou het 4, 5 liter eindproducten moeten zijn, die als pap van tarwe zullen smaken. Indien nodig kunt u de maneschijn filteren en eikenchips toevoegen, wat resulteert in een aangename houtachtige smaak na een maand.

Waarschuwing! Om foezelolie te doden, wordt het aangeraden om de mash meerdere keren in te halen.

Hoe bourbon drinken

Het is belangrijk om te begrijpen dat elk drankje anders wordt geconsumeerd. Men moet worden geconsumeerd in een verdunde vorm, met behulp van dit doel vruchtensap of frisdrank, anderen moeten alleen worden geconsumeerd nadat de drank een bepaalde temperatuur heeft bereikt. Maïsalcohol is in dit geval geen uitzondering, je moet ook weten hoe je het op de juiste manier gebruikt.

Niet gescheiden

Het fort van Bourbon is 40 graden, dus het wordt beschouwd als een drankje voor echte mannen. Het is noodzakelijk om de drank te consumeren van een klein glas, dat enigszins is uitgezet van bovenaf, heeft een vrij dikke bodem. Vlees, kaas, groente of fruitplakken zijn perfect als tussendoortje. In dit geval kunt u dezelfde snacks gebruiken als voor whisky. Veel Amerikanen geloven dat een geweldige combinatie met bourbon een sigaar is.

In verdunde vorm

Weinig mensen geven er de voorkeur aan om vrij sterke drank onverdund te gebruiken. In dit geval kunt u frisdrank, cola, stilstaand water, vruchtensap gebruiken. Sommige voegen stukjes ijs toe, alleen in dit geval gaat de smaak van de drank verloren. In de regel is 1 deel van de bourbon goed voor 2 delen van elke frisdrank.

conclusie

Corn braga kan thuis worden bereid met behulp van een van de bestaande recepten. Als u het stapsgewijze algoritme volgt, kan zelfs een persoon zonder speciale kennis en vaardigheden deze taak aan.