Quince jam met citroen: een recept

Iedereen die kweepeer jam ten minste eenmaal in zijn leven heeft geprobeerd, zal nauwelijks geloven dat deze lekkernij komt van hard, samentrekkend fruit, dat praktisch ongeschikt is om rauw te eten. Ondanks zijn aantrekkelijke uiterlijk, dat lijkt op iets tussen een appel en een peer, is de smaak van kweepeer scherp, heel eigenaardig, maar het heerlijke aroma doet al vermoeden dat er iets heel smakelijks uit kan worden gemaakt. En inderdaad, dezelfde vrucht in gebakken of gekookte vorm is volledig getransformeerd. Bijvoorbeeld kweeperen jam met citroen, indien goed voorbereid, blijkt zo verleidelijk dat niet een zoetekauw het kan weerstaan.

Quince - nuttige eigenschappen

Door de unieke samenstelling zijn kweepeerfruit zeer nuttig voor het menselijk lichaam. Volwassen fruit bevat veel fructose en andere gezonde suikers. Quince bevat ook tannines, gom, vitamine B1, B2, B6, C, PP, E en provitamine A.

LET OP! Het gehalte aan ethylalcoholen en etherische oliën geeft het fruit van kweepeer geweldige verbazingwekkende smaak.

Malic, citroenzuur en tartroninezuur, pectine en veel sporenelementen zijn te vinden in de vruchten.

Interessant is dat veel van zijn nuttige en helende eigenschappen behouden blijven, zelfs na warmtebehandeling.

En gebruik kweepeerfruit het vaakst in de volgende gevallen:

  • Als versterkend en diureticum;
  • Het heeft een hemostatisch en anti-emetisch effect;
  • Het heeft antivirale en antioxiderende eigenschappen;
  • Vermindert de symptomen van parodontitis en verlicht de pijn bij aambeien;
  • Quince jam is vooral handig voor darmontsteking;
  • Een hoog percentage pectine zal degenen helpen die in gebieden met een slechte ecologie leven of waarvan de activiteit in verband wordt gebracht met gevaarlijke productie om zich te herstellen.

Het lekkerste kweepeerrecept

Bij het gebruik van dit recept, kweeperen jam blijkt gewoon fantastisch, zowel in smaak en schoonheid. Plakjes kweepeer en citroen behouden hun vorm en lijken op gekonfijt fruit, en de siroop, dankzij pectine, is verzadigd met kweepeer en verandert in een geurige gelei.

Waarschuwing! De vruchten van kweepeer voor het koken voor dit recept moeten rijp en sappig zijn.

Bovendien is het percentage conservering van nuttige stoffen ook erg hoog, omdat de vruchten een minimale warmtebehandeling ondergaan. Het is waar dat deze kweepeerjam je veel problemen zal bezorgen, maar als je besluit om het te proberen, zal het resultaat de moeite waard zijn die het eraan besteedt.

Voorbereidende werkzaamheden

Onmiddellijk moet worden gewaarschuwd dat kweeperenjam met citroen volgens dit recept vier dagen wordt bereid. Maak je geen zorgen - dit betekent niet dat je alle vier dagen niet weg hoeft te gaan van de kachel. Alleen de procedure om de siroop te verhitten en de vruchten erin aan te drukken, wordt elke dag herhaald, maar het zal elke dag ongeveer een uur duren.

Volgens het recept moet je koken:

  • 6 kg kweepeer;
  • 6 kg suiker;
  • 3-4 citroenen;
  • 2 glazen water (ongeveer 500 ml).

Dus, eerst moet je een kweepeer voorbereiden. Het wordt geschild en in 4 stukken gesneden. Vervolgens worden alle zaadkamers voorzichtig van elk deel verwijderd en wordt elk kwartje in de lengte in plakjes gesneden, ongeveer 1 cm dik. Dit is het meest arbeidsintensieve deel van het proces, omdat zelfs de volwassen vruchten van kweepeer zeer vast zijn.

Tip! Zodat de kweepeerstukken niet worden verduisterd door contact met lucht, onmiddellijk na het snijden moeten ze in een brede pan of kom met schoon koud water worden geplaatst.

In de voorbereidende fase van het koken van kweepeer jam, zijn citroenen nog niet aanwezig. Ze zullen alleen worden gebruikt op de derde dag na het starten van de bereiding van de jam.

Dan volgt het belangrijkste moment van de voorbereidende fase - de productie van suikerstroop. Hiervoor is een koperen bekken het meest geschikt, zo niet, dan kunt u een geëmailleerde bak of een pan met een dikke geëmailleerde coating gebruiken, anders is er de mogelijkheid om te verbranden.

Er wordt ongeveer 500 ml water in het bekken gegoten en op het vuur geplaatst totdat de vloeistof bijna kookt. Het vuur neemt af en je begint heel geleidelijk suiker toe te voegen aan het water. Het is beter om dit in één glas te doen, constant te roeren en te wachten tot het volledig is opgelost voordat u de volgende portie suiker toevoegt.

De totale tijd van het oplossen van de totale suiker kan ongeveer 45-50 minuten zijn, dit is normaal.

Het is belangrijk! Haast zou niet moeten zijn om te voorkomen dat je verbrandt en suiker in karamel verandert.

De siroop moet erg dik zijn, zodat de laatste porties suiker niet volledig kunnen worden opgelost. Laat dat je niet storen.

Wanneer alle 6 kg suiker is gegoten, doe de kweepeerschijfjes in de kokende siroop, meng alles zorgvuldig en haal de container met de kweepeer uit de kachel. De voorbereidende fase is voorbij. Dek nu de container af met een schone handdoek en laat 24 uur trekken.

Jam maken

Tijdens deze dag moet de kweepeer het sap afgeven en alle suiker daarin volledig oplossen. Na de toegewezen tijd (niets, als het iets meer of minder dan 24 uur duurt), breng voorzichtig alle kweepeerschijfjes over in afzonderlijke schalen met een schuimspaan en verwarm de resterende siroop op middelhoog vuur in een kooktoestand. Plaats de stukjes kweepeer terug in de siroop, meng goed en zet het vuur uit. Dezelfde procedure wordt opnieuw herhaald. De kweepeercontainer wordt voor nog eens 24 uur voor infusie uit de kachel verwijderd.

Maak de volgende dag de citroenen klaar. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens worden gebroeid met kokend water. Snijd de citroenen vervolgens met een scherp mes in plakjes met een dikte van 0, 5 tot 0, 8 cm.

Het is belangrijk! Zorg ervoor dat u alle zaden van de schijfjes citroen verwijdert, anders kan de jam bitter zijn. Maar de schil is beter om te laten voor extra smaak.

Quince plakjes worden weer in een aparte container verwijderd en de kom met de resterende siroop wordt opnieuw verwarmd. Nadat de siroop erin kookt, komen de kweeperenschijfjes terug en mengen ze grondig. Achter hen worden citroenkringen aan de siroop toegevoegd en wordt alles opnieuw gemengd met een lepel met gleuven. De hitte wordt weer uitgeschakeld en de bak met fruit wordt voor de laatste keer een dag stil gezet.

Na 24 uur wordt de kweeperenjam met citroen opnieuw op een vuurtje gelegd en langzaam met al zijn inhoud aan de kook gebracht.

Waarschuwing! In de laatste fase wordt de vrucht van de siroop niet meer verwijderd.

Quince jam is genoeg om ongeveer 15-20 minuten te koken onder voortdurend roeren. Was en steriliseer potten met deksel van tevoren. Fruit in warme vorm wordt aangelegd op de oevers, gevuld met siroop en de banken zijn gedraaide deksels. Daarna is het beter om ze ondersteboven te zetten en in deze vorm af te koelen, eerder omwikkeld met een handdoek of deken.

Vereenvoudigd recept

Als je nog steeds bang bent voor problemen met het maken van kweeperen jam volgens het bovenstaande recept, dan is er een eenvoudiger schema voor de productie ervan. Neem voor 1 kg ongeraffineerde kweepeer 1 kopje water en 0, 5 kg suiker, evenals 1 kleine citroen.

Gezuiverde schil en zaden en in plakjes gesneden kweepeer wordt 20-25 minuten geblancheerd in de vereiste hoeveelheid water volgens het recept.

Tip! Het is raadzaam om alle kweepeerafval (zaden, schillen) in hetzelfde water in een voddenzak te plaatsen. Dus, ze zullen al hun genezende eigenschappen en charmante aroma geven om te jammen.

Vervolgens wordt de bouillon gegoten, tegelijkertijd gefilterd en de stukken kweepeer gescheiden. Voeg de gewenste hoeveelheid suiker toe aan de bouillon en kook deze gedurende ongeveer 5-10 minuten. Daarna plaatsten ze geblancheerde kweepeerstukken erin. Zet jam-jam opzij voor 12-24 uur per kant.

Verwarm de kweepeerconfituur opnieuw met al zijn inhoud, en terwijl het langzaam kookt, bereidt u de citroenen voor - was en snij ze met plakjes.

Het is mogelijk om aan de jam afzonderlijk citroensap toe te voegen, vrijgemaakt van de zaden, en een fijngehakte schil van citroenen.

Na het toevoegen van citroenen wordt jam nog 15-20 minuten gekookt, waarna het heet wordt, in steriele en droge blikjes wordt gegoten en met deksels wordt opgerold.

Probeer deze geweldige delicatesse te maken en zie met eigen ogen hoe magisch hard en scherp fruit verandert in een amberkleurige delicatesse met een unieke smaak en aroma.