Paardebloemsalade: voordeel en schade

Paardebloem salade - een smakelijk, gezond gerecht, betaalbaar en gemakkelijk te bereiden. In de keukens van veel landen staat het product op de eerste plaats, heeft het een lange traditie en veel opties. De specifieke samenstelling van de paardenbloem vereist een speciale benadering bij het koken, maar met de juiste aanpak zal de salade een originele, gedenkwaardige smaak hebben.

Wat is nuttige salade met paardebloembladeren

Gewaardeerde wiet heeft veel voordelen en de vitaminensamenstelling kan concurreren met de meeste groente. Gewone bloemen, veel voorkomend in stadsbedden, in bossen, verschijnen steeds opnieuw, zelfs op akkerland, worden niet als voedsel gezien en vallen zelden in salades. Maar de waarde ervan is bewezen door jarenlang gebruik in de traditionele geneeskunde en wetenschappelijk bewezen.

Bitterheid geeft de bladeren van paardenbloem speciale stoffen - glycosiden. Twee soorten taraxacine (bitter en wasachtig) geven de plant een specifieke smaak die liefhebbers van verse kruiden afschrikt, maar vormt geen enkele bedreiging voor de menselijke gezondheid. Deze verbindingen scheiden paardebloem uit als een unieke medicinale plant.

Taraxacinen, die het menselijk lichaam binnendringen, veroorzaken dat de lever stoffen produceert die in staat zijn om kraakbeen te herstellen en synoviale vloeistof te vernieuwen. Paardebloem is dus het enige eetbare kruid dat de gewrichtsgezondheid rechtstreeks beïnvloedt.

Alle recepten voor paardensalade zijn gunstig en schadelijk, afhankelijk van de complexe chemische samenstelling van het medicinale kruid. De onbetwiste waarde van dergelijke gerechten in hun rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Het gebladerte van de plant accumuleert ascorbinezuur, vitamine A, E, K, eiwit, meervoudig onverzadigde vetten, lichte koolhydraten, antioxidanten, fosfor, ijzer. Paardebloemwortels zijn rijk aan jodium en inuline.

Pigmenten die het gras zijn rijke groene kleur geven, zijn plantaardige enzymen die in het lichaam kunnen werken als zijn eigen hormonen. Dankzij hun werking worden veel processen in het lichaam genormaliseerd, vermoeidheid verminderd, hartactiviteit gereguleerd, de bloedformule hersteld, de activiteit van het maagdarmkanaal en de lever geregeld.

Geneeskrachtige eigenschappen van paardenbloemblaadjes:

choleretic;
diaforetisch en diureticum;
pijnstillend, ontstekingsremmend;
antiviraal, bacteriedodend, anthelmintisch;
antisclerotisch, noötropisch;
immuunsysteem.

Salade van een medicinaal kruid verhoogt de melkproductie, daarom is het aangewezen voor voeding tijdens borstvoeding. Zo'n rantsoen van de moeder draagt geen allergisch gevaar voor het kind, maar versterkt het immuunsysteem, reguleert de spijsvertering en maakt de slaap kalm.

De aanwezigheid van taraksinovoyzuur in de samenstelling van een paardebloem kan worden toegeschreven aan de salades van de plant tot de middelen voor de preventie van kanker. De substantie, die het lichaam binnendringt, remt de groei van kwaadaardige en goedaardige formaties. Het vermogen van paardenbloem om het glucosegehalte in het bloed te verlagen maakt het gebruik van salades in het dieet voor diabetes mogelijk.

De voordelen van paardenbloemsalade voor gewichtsverlies

Het caloriegehalte van het groene deel van de paardenbloem bedraagt niet meer dan 38 kcal per 100 g bladmassa. Goed voorbereide en gekruide plantensalades niet alleen niet bedreigen met de afzetting van overgewicht, maar stimuleren ook het lichaam om de opgehoopte vetten te verwerken.

Het effect van afvallen bij regelmatig gebruik van paardebloembladeren in salades wordt bereikt door dergelijke kruideigenschappen:

stimulatie van de darmen, de eliminatie van constipatie, stagnatie van afvalmassa's;
vermindering van slakkenvorming, verwijdering van toxines;
normalisatie van metabole processen, versnelling van metabolisme;
verhoogde urinelozing, die zwelling vermindert, bevordert een snelle reiniging;
het stimuleren van de afscheiding van de maag en galblaas, die de vertering van voedsel verbetert.

Tegen de achtergrond van het verlagen van suiker en het splitsen van "slechte" cholesterol, is het verliezen van overgewicht gemakkelijker, wat zelfs voor diabetici effectief is.

LET OP! Voor gewichtsverlies, is het aan te raden om niet alleen bladeren toe te voegen, maar ook zeer jonge paardebloembloemen aan salades. Bereid jonge knoppen voor op zowel gebruik als gras.

Hoe een paardenbloem salade te maken

De beste exemplaren voor de salade zijn paardebloembladeren, verzameld vóór de bloei, genomen vanuit het midden van de rozet. Ideaal als kleine groene platen niet hoeven te worden gesneden en verwerkt. Geneeskrachtig kruid dat wordt gebruikt bij het koken, heeft een specifieke smaak, die echter goed samengaat met andere producten.

Receptregels voor paardensalade:

Toepassing van bladeren, bloemen, wortels van een plant tot culinaire verwerking. Geschilde wortels voor salades worden geroosterd of gebeitst, de bloemen en het groene deel worden gelijk bereid.
Paardebloem past goed bij andere sla: munt, brandnetel, peterselie, dille, basilicum. Verdunt goed samengestelde gerechten van groenten, vooral expressief tegen de achtergrond van een neutrale smaak van komkommers, courgette.
De veelzijdigheid van de plant stelt u in staat deze in een zoet, zout, pittig mengsel te brengen. Perfect combineert paardebloem met fruit, kwark, gezouten en ongezuurde kaas, gekookt of gerookt vlees.
Slasaussoorten hebben verschillende functies: citroensap neutraliseert bovendien bitterheid, zure room of yoghurt maakt de smaak zachter, mosterdolie voegt scherpte en pikantheid toe, verbanden met honing zijn origineel en kunnen ook het gunstige effect van paardenbloemen op het bloed versterken.

Zonnebloem-, pompoen-, olijf-, lijnzaad- of sesamolie in de samenstelling geven niet alleen verschillende delicate tinten naar smaak, maar verbeteren ook de verteerbaarheid van bruikbare stoffen. Om een uitgebalanceerde smaak te bekomen, wordt aangeraden om de salade voor minimaal 30 minuten op tafel te laten staan.

Tip! Het is beter om 's middags paardebloemen te verzamelen als de bladeren uitdrogen van de dauw. Dergelijke grondstoffen kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard zonder verlies van kwaliteit.

Hoe te om paardebloembladeren voor salade te koken

Een belangrijke voorwaarde voor het nut van een salade is de kwaliteit van de producten. Om geen schade toe te brengen aan het lichaam in plaats van aan het voordeel, moeten paardenbloemen op een geschikte plaats worden verzameld en correct worden verwerkt vóór de bereiding.

Regels voor het verzamelen en klaarmaken van paardenbloemen voor de salade:

De bladeren moeten groen, egaal gekleurd, vrij van vlekken of vlekken zijn. Verwende grondstoffen kunnen indigestie, braken en diarree veroorzaken.
In het minst van alle bitterheid in de bladeren van mei. Jonge greens vereisen mogelijk geen aanvullende verwerking.
Zomerpaardebloemen zijn ook nuttig als lente paardenbloemen, maar je zult de bittere nasmaak moeten verwijderen.
Alleen salades van paardenbloemen verzameld ver van de wegen en bedrijven zullen profiteren.

Nadat ze de bladeren hebben verzameld, worden ze gesorteerd, gewassen met koud stromend water en in de lucht laten drogen. Zachte jonge platen, zonder uitgesproken venatie, kunnen niet snijden, niet laten weken, om geen kleine hoeveelheid pittige bitterheid te verliezen.

Grote, rijpe bladeren voor gebruik moeten in deze oplossing worden bewaard: 2 el. l. tafelzout op 1 l koud water. De droogtijd varieert van 30 minuten tot 2 uur, afhankelijk van de mate van rijpheid van de bladeren. Zout verwijdert bitterheid en lost ze op in water. Bereide greens kunnen worden gehakt voor salade.

Waarschuwing! Vaak, om het proces te versnellen, is het aan te raden om de greens te scharben met kokend water. Deze methode helpt echt om de smaak onmiddellijk te verminderen, maar bederft onherroepelijk de blik, de consistentie van de bladeren, en zet paardebloemen in een kleverige massa. De vitaminesamenstelling van zo'n salade is ook erg slecht.

Chinese paardebloemsalade met sesam

Het gerecht is gemakkelijk en nuttig, het kan worden gebruikt door diabetici, opgenomen in diëten voor gewichtsverlies. Chinese paardebloem salade heeft een lichte smaak en is vooral goed met pittig-zoete sauzen. Voeg aan het recept toe dat de wortels van de plant de samenstelling nog meer verzadigd maken met nuttige stoffen, hoewel je alleen de groene delen van de plant kunt gebruiken.

ingrediënten:

paardenbloemblad - 100 g;
paardenbloemwortel - 50 g;
groen of bieslook - 50 g;
paprika - 1 st.;
plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
sesam - 30 g

In de originele Chinese salades wordt bijna geen zout gevonden. Zijn rol wordt uitgevoerd door sojasaus, die elk gerecht een nationale smaak geeft. Voor universele slasaus gemengd in gelijke delen van plantaardige olie (in dit geval is het aangewezen sesam), sojasaus, wijnazijn, mosterd met volle granen.

voorbereiding:

De geprepareerde paardenbloembladeren worden met de hand gesneden of gescheurd.
Als wordt besloten om de root te gebruiken, is deze vooraf doordrenkt met greens.
De wortel wordt gewassen, schoongemaakt, in repen gesneden, licht gebakken in olijfolie.
Uien worden gesneden, Bulgaarse peper wordt in reepjes gesneden.
Combineer alle ingrediënten in een slakom.
Giet over dressing, bestrooi dik met sesam.

Het gerecht is direct na het koken klaar voor gebruik. De voorgestelde dressing is geschikt voor salades. De samenstelling is aangepast aan de smaak, waardoor de verhoudingen van ingrediënten veranderen. Voeg desgewenst honing toe om de smaak te verzachten of chili peper voor het kruid. Het van tevoren bereide mengsel kan in de koelkast worden bewaard en indien nodig worden gebruikt.

LET OP! Sesamzaadjes zijn lekkerder en geuriger in salades, als je ze voorverwarmt in een droge koekenpan tot een zoete geur verschijnt.

Chinese paardebloemsalade met pinda's

Chinese smaak geeft slasaus met sojasaus, om het kruid pittig te maken, voeg het originele ingrediënt toe - Chinese paprikapasta met pinda's en sesam. Indien gewenst kan dit mengsel worden vervangen door de universele saus beschreven in het vorige recept.

ingrediënten:

paardebloembladeren - een klein bosje (tot 150 g);
rucola - in gelijke verhouding met de groenten van paardenbloem;
jonge komkommer (met gevoelige schil, onontwikkelde zaden) - 1 pc;
pinda's (geheel of gehakt) - 2 el. l.

voorbereiding:

Komkommer in repen gesneden zonder de schil te verwijderen.
De gewassen, gedroogde rucola wordt in grote stukken gesneden.
Paardenbloembladeren worden langs lange fragmenten gesneden of met de handen gescheurd. Jonge spruiten voegen heel toe.
Pinda's worden gedroogd in een koekenpan tot een nootachtige smaak verschijnt.
De groene ingrediënten worden gecombineerd in één gerecht, bestrooid met pittig-zoete dressing en royaal bestrooid met noten.

Het recept voor Chinese paardebloem salade met pinda's wordt de basis voor andere gerechten wanneer sommige ingrediënten worden toegevoegd of vervangen. Het vervangen van de saus verandert ook drastisch de smaak van het gerecht. Vaak wordt het in gevallen van intolerantie voor pinda's vervangen door pijnboompitten, wat de manier van koken niet verandert en wordt het ook beschouwd als een variant van het klassieke recept.

Paardebloem en walnoot salade

Een andere manier om de pittige smaak van lentegroenten te combineren met zoete tonen en noten. Ze vullen de salade van lokale ingrediënten met Chinese sauzen en krijgen altijd een frisse, heldere smaak.

ingrediënten:

geweekte paardebloembladeren - 150 g;
middelgrote zoete appelrassen - 1 pc;
walnoten, geschild - 50 g;
Sesam - naar smaak.

Voor het afvullen in gelijke delen (1 eetl. L) dergelijke ingrediënten: vloeibare honing, citroensap, sojasaus, plantaardige olie. Alle componenten worden gemengd tot uniform.

Salade voorbereiding:

De paardenbloembladeren, dunne plakjes appel worden in diepe schalen gedaan.
Strooi het mengsel met citroensap om de kleur van de vruchtvlees te behouden.
Giet over de saus, meng voorzichtig en gelijkmatig weken.

Gehakte noten sprenkelen elke portie apart voordat ze op tafel worden geserveerd. Het is toegestaan om verschillende kruiden toe te voegen aan de samenstelling van de saus om onverwachte smaakcombinaties te verkrijgen: kurkuma, koriander, gember. In dit recept wordt aanbevolen om alleen hete peper of mosterd te vermijden.

Paardebloem salade met spek

Het gerecht wordt beschouwd als een klassiek voorbeeld van de Franse keuken. In het originele recept van de salade is er gerookt spek, maar het kan met succes worden vervangen door gebakken. In dit geval spreiden de stukjes uit de pan zich uit op een servet om overtollig vet te verwijderen, en in de samenstelling kunt u paardenbloemwortel toevoegen, geroosterd na het vlees.

ingrediënten:

spek - 300 g;
paardebloem greens - 200 g;
knoflook - 1 grote tand;
ongeraffineerde olie - 3 el. l.;
azijn (bij voorkeur balsamico) - 1 eetl. l.

Voorbereidingsmethode:

Bereide paardebloemgreens worden grof gescheurd en op de bodem van een slakom geplaatst.
Het vleesproduct wordt gesneden in reepjes of dunne reepjes.
Gerookt spek wordt gedroogd op een hete, droge koekenpan. Rauw vlees wordt geroosterd tot het gaar is.
Het gekoelde spek wordt bovenop paardebloembladeren gelegd.

De saus wordt gemengd in een aparte kom azijn, olie, gehakte knoflook in brij. Water de saladedressing en serveer zonder roeren op de tafel. Het gerecht kan worden bestrooid met witte broodkruimels, noten of zaden.

Dandelion Salad: Recept met wrongel en fruit

Een onverwachte combinatie van producten geeft een helder, smakelijk resultaat. Zo'n salade is een geweldige manier om paardebloemen aan kinderen aan te bieden. Voor het recept zullen verschillende bloeiende bloemen nodig zijn.

ingrediënten:

perziken - 3 stuks of dichte abrikozen - 5 stuks;
Kers (vers of ingevroren) - 200 g;
frambozen, krenten en andere bessen -50 g;
magere kruimige wrongel - 250 g;
groene paardebloemen - 200 g

Voor de saus mix 1 eetl. l. geraffineerde olie, honing, citrusvruchtensap (citroen, limoen, sinaasappel). Bessen worden geveegd en gecombineerd met de resulterende massa.

voorbereiding:

Gewassen, gedroogde perziken en kersen vrij van zaden, willekeurig gesneden.
De wrongelmassa wordt gemengd met fruit, het toevoegen van bloemblaadjes, gescheurd uit een van de bloemen van paardenbloem.
Gedrenkte bladeren verspreiden zich volledig over een gerecht. Plaats de wrongelmassa bovenop.
Giet overvloedig met bessensaus en versier met de resterende bloemen.

Fruit kan worden vervangen door appels, zachte variëteiten van peren, ingeblikte ananas. Als besproeiing kunt u elke favoriete siroop gebruiken.

Paardebloem, kool en eiersalade

De samenstelling van de salade is klassieker en bekend. Gebruik als dressing een paar lepels zure room of yoghurt als u een volledig dieetproduct wilt.

ingrediënten:

paardebloembladeren - 100 g;
verse komkommer - 1 stuk;
witte kool of pekingkool - 300 g;
gekookte eieren - 2 stuks;
Uien (klein) - 1 st.

Voorbereidingsmethode:

Kool hak hem fijn. De doorweekte paardebloemgreens sneden langs de strepen. Komkommer in dunne repen snijden.
Ui in halve ringen gesneden, marineer met azijn.
Groenten en bladeren gevouwen in een slakom, breng op smaak met zure room, zout en meng.
Top met ingelegde uien, plakjes gekookte eieren.

Uien uit het recept, kunt u de salade uitsluiten of kruiden met plantaardige olie met gepureerde knoflook.

Recept voor paardenbloem en komkommersalade

Nog een eenvoudig, dieetrecept met extreem lage calorie. Zoek voor de salade jonge komkommers, waarvan je de schil niet hoeft af te snijden.

ingrediënten:

paardebloem (bladeren) - 200 g;
middelgrote komkommers - 2 stuks;
lente-uitjes - een klein bos;
selderij - naar smaak;
specerijen.

Koken slaat niet veel tijd in beslag. Komkommers en greens worden willekeurig gesneden. De bladeren zijn gescheurde handen op kleine fragmenten. Meng de salade, giet het in met een beetje plantaardige olie. Selderij wordt naar wens toegevoegd, waarbij de bovenste laag wordt geschild en de groente in reepjes wordt gesneden.

Dandelion Leaf salade Recept met wortelen en citroensap

Heldere gezonde salade wordt verkregen door het toevoegen van verse wortels. Haar zoetige smaak benadrukt perfect de pittige bitterheid van paardenbloem. Een nog smakelijkere uitstraling wordt verkregen door gele bloemblaadjes van één bloem aan de salade toe te voegen.

ingrediënten:

paardebloem (bladeren) - 100 g;
wortelen - 1 stuk;
½ citroensap;
ongeraffineerde olie - 1 tl.

voorbereiding:

Rauwe wortel gewreven op een rasp met grote gaten. Groene paardebloem verpletterd willekeurig.
Giet de salade met citroensap, plantaardige olie, zout en peper naar smaak.
Roer en laat ongeveer 20 minuten staan.

Serveer deze salade kan onmiddellijk worden. Maar het gerecht kan ongeveer 24 uur perfect in de koelkast blijven staan en smaak krijgen.

Gezonde paardebloem salade met brandnetel

De uitzonderlijke bruikbaarheid van paardenbloem kan worden aangevuld door een andere vitamineplant, brandnetel, als basis voor salade te nemen. Jonge toppen van gras minder verbranden, maar moeten nog worden voorbereid.

Om de stekende haartjes op de bladeren en stengels kwijt te raken, is het niet nodig om de brandnetels te blancheren, het is voldoende om er kokend water over te gieten en het in een vergiet te plaatsen. Dit vermindert de warmte, waardoor meer voedingsstoffen worden bespaard.

Ingrediënten voor Vitaminesalade:

paardebloembladeren - 300 g;
brandnetels - 300 g;
groene uien en veren van knoflook - 50 g;
verse komkommer - 1 stuk;
gekookt ei - 1 stuk;
zure room - 2 el. l.

voorbereiding:

De gebroeid brandnetels en geweekte paardebloembladeren zijn fijngehakt.
Het ei wordt fijngesneden, de komkommer wordt in blokjes gesneden.
Groene uien en knoflook worden grondig geplet met een mes.
Alle ingrediënten worden in dezelfde kom gemengd, gezouten, gekruid met zure room.

Het recept voor een salade met brandnetels en paardenbloemen is nuttig om in het dieet van mensen op te nemen die zwak zijn na ernstige ziekten of een streng dieet volgen.

Salade van paardebloem, zuring en weegbree bladeren

Een zeer nuttige vitamineschotel kan worden bereid vanaf de eerste voorjaarsgroenten, met behulp van even verse bladeren van dergelijke gewassen:

brandnetels;
zuring;
paardebloem;
weegbree;
dromen

Voeg de greens toe aan de salade: ui, dille, peterselie, koriander, basilicum. Neem bij 0, 5 kg groene massa 2 gekookte eieren en 30 ml plantaardige olie.

voorbereiding:

Одуванчики вымачивают, крапиву ошпаривают, всю остальную зелень достаточно хорошо промыть под проточной водой.
Листья и ароматные травы мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку.
Яйца варят 10 минут, остужают, чистят, нарезают дольками.
Зеленую массу солят, заправляют маслом, перемешивают и выкладывают в тарелку для подачи на стол.
Блюдо подают, уложив на салат дольки яиц, украсив цветами одуванчика.

Кроме витаминизирующего эффекта и способности стимулировать иммунитет, весенние травы оказывает положительное влияние на работу желудка, способствуют очищению организма.

Одуванчиковый салат с сыром и яйцом

Витаминные блюда с одуванчиками имеют множество вариантов. Сытный, вкусный салат получается по рецепту с сыром, яблоком и яйцом. В качестве заправки используют 2-3 ложки сметаны.

ingrediënten:

вареные куриные яйца – 2 шт. (или 4 перепелиных);
крупные листья одуванчика – 200 г;
твердый сыр – от 50 до 100 г;
сладкое яблоко – 1 шт.;
семена кунжута – 3 ст. l.

voorbereiding:

Зелень одуванчика подготавливают стандартно и мелко нарезают.
Вареные яйца мелко крошат, сыр измельчают на крупной терке.
С яблока счищают кожуру, вынимают сердцевину, мякоть нарезают кубиками.
Кунжутные зерна прогревают на сковороде до появления кремового оттенка.
Все ингредиенты ссыпают в глубокую посуду, поливают сметаной, перемешивают.

Готовый салат подают, разложив в порционную посуду, щедро присыпая кунжутом. Солить блюдо следует с осторожностью. Если твердый сыр соленых сортов, его может оказаться достаточно для сбалансированного вкуса.

Салат из одуванчиков по-корейски

Корейская версия одуванчикового салата готовится подобно моркови-ча с добавлением уксуса.

Vereiste producten:

молодые листья одуванчика – ½ кг;
сырая морковь – около 200 г;
сладкий тонкостенный перец – 1 шт.;
уксус рисовый – 6 ст. l. или обычный столовый – 3 ст. l.;
растительное масло – 6 ст. l.;
sojasaus - 3 el. l.;
knoflook - 2 teentjes;
красный перец (острый) – ½ ч. л.;
молотая паприка – 1 ст. l.;
кунжут – 3 ст. l.;
соль – ½ ч. л.

voorbereiding:

Нарезанные тонкой соломкой морковь и сладкий перец смешивают с отмоченными листьями одуванчика.
Чеснок измельчают в кашицу, добавляют нашинкованную зелень лука, всыпают в смесь паприку, красный перец, кунжут.
В салатную заправку доливают соевый соус, уксус, растительное масло, тщательно перемешивают.
В посуде большого объема смешивают и уминают салатную смесь из листьев, моркови с ароматной заливкой.
Закрыв емкость крышкой, оставляют смесь в холодильнике на 12–24 часа.

Промариновавшийся салат подают, посыпая кунжутом. Закуска не теряет свойств до 5 дней. Самый сбалансированный вкус наблюдается через 2 суток настаивания. Салат хранят в холодильнике, поместив в пищевой контейнер с плотной крышкой.

Beperkingen en contra-indicaties

Несмотря на всю полезность свежих листьев одуванчика и салатов на их основе, существует несколько строгих медицинских противопоказаний к таким блюдам:

наличие камней в желчном пузыре, из-за опасности закупорки протоков;
гастрит, язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки на фоне повышенной кислотности;
аллергия на каротины, индивидуальная непереносимость одуванчиков или любых продуктов в составе салата.

Салат с одуванчиками, приготовленный по-китайски или по-корейски с большим количеством специй, уксусом, жгучими приправами не рекомендуют при любых нарушениях в работе ЖКТ и гипертонии. При таких нарушениях используют рецепты с щадящими компонентами, минимумом соли, без острых добавок.

conclusie

Салат из одуванчиков можно считать не только витаминным блюдом, но и лекарством. Однако даже такой полезный продукт может причинить вред организму, если сырье собирать в загрязненных местах или использовать его несвежим. Всю пользу салатов, супов, соусов из листьев и корней одуванчика можно получить в первые сутки после сбора.