Pickled Okra Recept

Pickled okra is een onderdeel van veel salades en wordt ook gebruikt als hartige snack. Sommigen horen voor het eerst over deze onbekende groente. Okra (tweede naam) wordt vaak gebruikt in de vegetarische keuken en in de zuidelijke regio's van het land, waar het groeit. Verse okra gaat snel achteruit. Maar er is een ideale oplossing: wanneer een product wordt gekocht, om alle nuttige eigenschappen te behouden en scherpte toe te voegen door middel van bewaring.

De voordelen van ingemaakte okra

De populariteit van 'damessningers' bracht de samenstelling en smaak ervan, die lijkt op iets tussen asperges en aubergines. Naast het rijke vitaminegehalte, vezels en mineralen, bevat ingeblikte okra foliumzuur, wat noodzakelijk is voor zwangere vrouwen en voor het stimuleren van regeneratieve processen.

Nuttige eigenschappen van gebeitste okra:

  1. Inbegrepen in het dieetmenu vanwege lage calorie. 100 g van het product bevat slechts 30 kcal.
  2. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam, overtollig cholesterol, heeft een choleretisch effect.
  3. Regelmatig gebruik van ingemaakte okra zal helpen de gewrichten te ontwikkelen en de bloedvaten te versterken.
  4. Versterkt het zenuwstelsel.
  5. In Amerika is okra een vooraanstaande plaats onder de middelen om kanker te bestrijden. Het product heeft een hoog gehalte aan glutathion, dat vrije radicalen bestrijdt en het effect van kankerverwekkende stoffen op het DNA van de cel onderdrukt.

Natuurlijk is dit niet het hele kenmerk van gebeitste nuttige okra, die praktisch geen specifieke contra-indicaties heeft, behalve voor allergische huiduitslag en individuele intolerantie.

Kookfuncties

U moet eerst okra kiezen. Koks adviseren voor het beitsen jonge, zelfs onrijpe vruchten kunnen, niet minder dan 5 cm groot en niet meer dan 10 cm zijn.Het feit is dat de "oude" vrucht geen uitgesproken smaak heeft en vrij hard is.

Het is belangrijk! Gebruik geen metalen apparatuur in contact met de peulen tijdens het behoud van okra, omdat oxidatie zal optreden en de vrucht donkerder zal worden.

Voordat u de heerlijke, ingemaakte okra-pads bereidt, spoelt u goed onder een kraan en verwijdert u kleine haartjes van het oppervlak. Het warmtebehandelingsproces is van korte duur, omdat de okra eenvoudig uit elkaar kan vallen. De peulen moeten binnen 24 uur worden gerecycled.

De volgende soorten okra zijn meer geschikt voor het inblikken:

  • Sultaniye;
  • Tsarigradsko;
  • Kavakliyskaya.

De ervaring kan onsuccesvol zijn als niet alle regels zijn gevolgd.

Serveer gepekeld product kan als snack zijn, als onderdeel van salades of bijgerechten voor vleesgerechten.

ingrediënten

Het recept is het gemakkelijkst en neemt niet veel tijd in beslag.

Voor het beitsen heb je de volgende producten nodig:

  • okra - 1 kg;
  • knoflook - 10 teentjes;
  • azijn (essentie) - 4 theelepel;
  • water -2 st;
  • dille - 2 el. l.;
  • zout (bij voorkeur zee) - 4 el. l.;
  • chili peper - 2 peulen;
  • zwarte peper erwten - 2 theelepel;
  • Anjer - 10 st.

Je kunt met de ingrediënten "spelen" als je niet tevreden bent na de testconserven. Voeg bijvoorbeeld tijdens het marineren de hoeveelheid peper toe of verminder deze. Gebruik tafelazijn, witte wijn in plaats van essentie, zolang het voldoende is. Hij is het die het eindproduct knist.

Er zijn meer opties wanneer mensen niet van pittige gerechten houden. Dan kunt u slechts één capsule hete peper nemen of mosterdzaadjes vervangen. Voeg conserveermiddel toe in de vorm van kristalsuiker. Sommigen geven er simpelweg de voorkeur aan om verpakte kruidenmixen voor het beitsen te kopen.

Pickled Okra Recept

Helpt bij het goed bewaren van de okru stap-voor-stap foto's, die zijn bijgevoegd bij de kookinstructies:

  1. Voor okra gemarineerd op welke manier dan ook, spoel de blikjes grondig af onder een kraan met zeep en soda-oplossing. Zorg ervoor dat u minstens 10 minuten per keer stoom steriliseert en opzij zet, kook de hals met een keukenhanddoek om vuil te voorkomen.
  2. Okra is de staart grondig wassen en bijsnijden, maar niet voor het zaad. Bestrooi met citroenzuur en wrijf. Laat het een paar uur staan ​​zodat ze de glibberige laag verliest. Tegelijkertijd wordt de kleur lichter. Opnieuw afspoelen, afvegen en uitspreiden op voorbereide glazen containers. Pel de knoflook en verdeel het over de potten. Als het erg groot is, knip het dan.

  3. Verwijder de steel van zaden van hete peper. Spoelen onder kraan en hakken. Stuur met dille, erwten, zwarte peper, zout en kruidnagel in een pan op het vuur, gevuld met water. Zodra de compositie kookt, schakelt u uit en voegt u de azijnessence toe. Roer.

  4. Verdeel de hete marinade gelijkmatig over de blikken en controleer de intreding van kruiden in elk blik. De vloeistof moet de okra volledig bedekken.

  5. Laat een uur staan, zodat de compositie zonder deksels doordrenkt is. Je kunt bedekken met servetten. Wanneer de temperatuur gelijk is aan kamertemperatuur, draai de doppen vast. Breng het eerst naar een koele plaats en vervolgens in de koelkast.

De smaak van okra in blik is met de tijd toegenomen. Daarom wordt het niet aanbevolen om het onmiddellijk te gebruiken. Het is beter om de potten ongeveer een maand te laten staan.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van gebrande okra en omstandigheden zijn afhankelijk van de ingrediënten in de samenstelling, de methode van het inblikken.

Hier zijn enkele van hen:

  1. Bij gebruik van de klassieke methode om gemarineerde okra te koken met een voldoende hoeveelheid conserveermiddelen en hermetisch te draaien met tindeksels, kunnen de potten van 0 tot 25 graden op een donkere plaats staan ​​gedurende bijna 3 jaar als er geen grote temperatuurverschillen zijn.
  2. Doe de ingemaakte okra in de koelkast als je extra groenten gebruikt. Dit kunnen vaak zijn: wortelen, tomaten, aubergines en niet-scherpsmakende pepers. Dit is vooral het geval als u een pet gebruikt die zuurstof en microben doorlaat. Dan veranderen de opslagomstandigheden. Banken moeten in een koelkast of kelder worden geplaatst, waar ze lage temperaturen kunnen handhaven.
  3. Een geopende bus met ingemaakte okra mag niet langer dan 3 dagen op een koude plaats staan.

Als vuil aanvankelijk in de container terecht is gekomen met ingemaakte okra, en de kwaliteit van het conserveermiddel en het voedsel ervoor zorgen dat u iets beters wilt, kunnen de banken troebel worden. Het gebruik ervan is gevaarlijk voor de gezondheid.

conclusie

Gemarineerde okra is praktisch de enige manier behalve bevriezen, waardoor je een gezond product kunt houden gedurende het hele koude seizoen. Het is de moeite waard om alles op te slaan om in de winter heerlijke gerechten te bereiden.