Raap en radijs lijken op, maar deze gelijkenis zal niemand bedriegen die minstens één keer groenten heeft geproefd. Vlezige, sappige vruchten zijn zeer nuttig en voedzaam, rijk aan vitamines, mineralen, maar toch is hun gebruik anders in koken en in de populaire behandelingsmethoden. Verschillende eigenschappen en contra-indicaties van gewassen vereisen gedetailleerde overweging, omdat deze twee groenten anders moeten worden voorbereid en toegepast.

Radijs en raap zijn hetzelfde of niet

Beide groenten behoren tot de koolfamilie, hebben een vlezige eetbare wortel. Wortelgewassen worden enkele duizenden jaren geleden gekweekt. En de eerste vermelding ervan is te vinden in de cultuur van het oude Griekenland en Egypte, en raap was de basis van het dieet van de Slavische volken. De wilde radijs is nog steeds te vinden in Europa, maar er zijn geen uncultured rassen van raap in de natuur.

Verwijzend naar de cruciale familie, hebben beide culturen een soortgelijke cyclus van twee jaar ontwikkeling, waarin een wortelgewas wordt gevormd in het eerste seizoen en een stengel met bloemen en zaden wordt gevormd in de tweede. Radijs en raap vormen echter elk individueel geslacht, inclusief tot enkele tientallen variëteiten.

Hoe ziet raap en radijs eruit

De verre botanische relatie biedt culturen met een vergelijkbare vruchtvorm. De eetbare verdikking van de wortel in beide gevallen is afgerond. Maar in het geval van radijs, is de vrucht vaker langwerpig of soepel uitgedund tot de punt. Er zijn variëteiten met bolvormige of cilindrische wortels. Raap heeft altijd een gladde, ronde vorm met een karakteristieke vlakheid. Uit de foto van raap en radijs kun je een idee krijgen van de belangrijkste verschillen in vorm en kleur van groenten.

Radijs genus omvat vele variëteiten met verschillende oppervlaktekleur, maar meestal witte of licht gekleurde pulp. Er zijn variëteiten met een helderroze kern met een lichte crèmeschil. De textuur van het verse fruit is knapperig, glazig. Schil in verschillende soorten kan zwart, wit, groenachtig of zelfs roze en paars zijn.

Rapen zijn altijd geverfd in lichtgele tinten. In sommige varianten lijkt de schaduw zwakker, bijna te wit. Maar de huid en pulp hebben geen scherpe kleurverschillen. De helderheid van de gele kleur geeft het gehalte aan caroteen in de vrucht aan, dus dit kan afhangen van de bodemvruchtbaarheid of lichtomstandigheden.

In de periode van groei in de tuin zijn de planten ook vergelijkbaar. De bladeren groeien in een bundel basale rozetten en stijgen tot een hoogte van een halve meter. Maar het blad van een raap is langwerpig of hartvormig. Radijs, aan de andere kant, heeft meestal bladeren die zijn ontleed of in lobben zijn verdeeld.

Wat onderscheidt raap van radijs

Tussen de wortelgewassen zijn er veel gelijkenissen met tolerantie voor elke bodem, weinig eisend om te verzorgen tijdens het groeien. Verschillende periode van rijpende gewassen. Raap - skoroplodnaya, het is klaar om 45 dagen te eten. De radijs moet meer dan 100 dagen rijpen.

Verschillende smaak van groentegewassen. Radijsvariëteiten verschillen in concentratie door bitterheid, maar ze hebben allemaal een duidelijke scherpte. Raap heeft een zoete smaak en een meer delicate textuur. Verschillen raap en radijs bepalen hun culinaire gebruik.

Raap, vóór de komst van aardappelen, was de basis voor soepen, granen, groentestoofpotten in Rusland. Ze werd gestoomd, gebakken, gekookt en geconsumeerd als een apart gerecht. Groente kan rauw worden gebruikt, maar meer in gekookte vorm worden gebruikt. Tijdens de hittebehandeling krijgen rapen een delicate, kruimelige textuur, gecombineerd met zowel zoute als zoete smaken.

Radijs, met zijn inherente scherpte en scherpte, is een hartige snack, een basis voor salades. Gediend vaker in verse vorm, gehakt of fijn geraspt. Warmtebehandeling bederft de karakteristieke smaak. Radijs wordt gekookt of gebakken, meestal voor de bereiding van therapeutische preparaten.

Hoe raap te onderscheiden van radijs

Twee vergelijkbare culturen zijn van toepassing voor verschillende doeleinden, daarom is het noodzakelijk om hun kenmerkende verschillen te selecteren voor het selecteren van het gewenste wortelgewas dat te koop is:

1. Form. Langwerpig, puntig of scharnierend in een radijs en uitgesproken rond, afgeplat (vaak met een ingedrukte punt) in een knolraap.
2. Kleur. Gevarieerde oppervlaktekleur (van wit naar zwart), met een overwegend wit radijsje. Lichtgeel, uniform door het hele vlees - in rapen.
3. Size. Beide culturen kunnen vruchten van verschillende gewichten vormen, van 50 tot 500 g, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Maar alleen rapen kunnen groeien tot 10 kg. De radijs is meestal niet groter dan 0, 5 kg, wat als vrij groot wordt beschouwd.

Het is nog gemakkelijker om een ​​knol te onderscheiden van zijn meer acute ten opzichte van smaak. De zoet-neutrale smaak van de gele groente moet niet worden verward met de knapperige, sappige pulp van de radijs met een uitgesproken bitterheid.

Wat is meer nuttig - raap of radijs

Beide groenten zijn nuttig en kunnen in het dieet worden opgenomen om de noodzakelijke menselijke stoffen aan te vullen. Wortelgewassen zijn calorieën in dieetproducten: raap heeft 32 kcal en radijs - 36 kcal per 100 g eetbaar deel. Groenten zijn rijk aan gezonde vezels, ongeveer ¾ in hun samenstelling zijn lichte koolhydraten.

Wortelgewassen zijn rijk aan vitamine C. Bij verhitting is het meeste ervan verloren, dus carotenen spelen een belangrijke rol in de knolwaarde, die integendeel gemakkelijker te verteren is tijdens hittebehandeling. In zijn ruwe vorm is de groente de leider in het gehalte aan vitamine C bij wortelgewassen.

Sterol in de samenstelling helpt de bloedvaten van cholesterolafzettingen te verwijderen. De zeldzame stof glucoraphanine is een uniek anti-kankerelement. Bevat raapplanten-analogen van antibiotica, die de groei van schimmels, sommige bacteriën kunnen remmen en de slijmvliezen kunnen desinfecteren.

Waardevolle stoffen in de samenstelling van rapen:

• B-vitaminen: vooral veel pyridoxine (B6), foliumzuur en pantotheenzuur (B9, B5);
• nicotinezuur (PP, NE);
• silicium, kalium, magnesium, calcium;
• kobalt, koper, mangaan.

Het gunstige effect van rapen op het lichaam komt tot uiting in de regulatie van het maag-darmkanaal, vergeling, het behoud van spiervoeding (inclusief hart), het behoud van kracht, botdichtheid. Vooral gewaardeerde eigenschappen van de groente om de slaap te verbeteren, versterken het zenuwstelsel.

Radijs heeft ook een waardevolle samenstelling, waarbij de meest significante concentraties dergelijke stoffen hebben:

• vitamines B5, B6, B9;
• vitamine K en PP;
• silicium, kalium, chloor, magnesium;
• molybdeen, kobalt, ijzer, zink.

De aanwezigheid van bittere glycosiden, evenals verschillende etherische oliën, informeert de radijs om de afscheiding van de maag te stimuleren, evenals de galblaas, wat nuttig is in geval van lethargie van de spijsvertering, maar het is ongewenst voor aandoeningen die gepaard gaan met hoge zuurgraad, gastritis, zweren. Sterke effecten van deze actieve ingrediënten worden gebruikt voor reuma, radiculitis, om gewrichtspijn te verminderen.

Actieve elementen zorgen voor een tonisch, vitaminerend, immuunversterkend effect. De elasticiteit van vaten neemt toe, atherosclerotische afzettingen worden weggespoeld. Slijmoplossende en desinfecterende eigenschappen van radijs worden gebruikt voor alle pathologieën van de luchtwegen met hoest, loopneus, dikke sputumstagnatie.

Met significante gelijkenissen in samenstelling, is het verschil tussen rapen en radijzen in hun gevolgen voor het lichaam significant. Dus gele wortel is een uitstekend middel om maag- en darmziekten te elimineren, en radijs is gecontra-indiceerd om bij de meesten van hen te krijgen.

Tijdens de zwangerschap is raap een middel om het lichaam van de moeder te ondersteunen en de ontwikkeling van de foetus te waarborgen. Radijs vanwege de sterke werking, wordt geadviseerd om te beperken tijdens deze periode, en neem matig na de bevalling, om de lactatie te verbeteren.

Hartondersteunende elementen bevatten beide wortels. Maar radijs wordt niet gebruikt na een hartaanval of in geval van ernstige cardiovasculaire pathologieën. De raap is in staat om het hartritme te kalmeren, beïnvloedt de vaten voorzichtig, daarom is het aangewezen voor de voeding van de kernen.

conclusie

Raap en radijs lijken op, maar zijn totaal verschillend qua smaak, methode van toepassing en therapeutische effecten. Gele groente kan een permanent, nuttig product op tafel zijn en zorgt voor een gezond metabolisme. Radijs is ook toepasbaar als een vitaminesupplement op het dieet, pittige kruiden en soms een sterk medicijn.