Een eenvoudig recept voor een salade van groene tomaten voor de winter

Informatie over wie de eerste groene tomaten gebruikte voor het conserveren en bereiden van salades voor de winter, ging verloren in de geschiedenis. Deze gedachte was echter verstandig, omdat zeer vaak onrijpe tomaten worden aangetast door aardappelziekte of een andere ziekte, of de kou te scherp komt en het gewas eenvoudig geen tijd heeft om te rijpen. De groene tomaten sluiten voor de winter, de meesteres verliest geen enkele vrucht - de hele oogst van de struik gaat aan het werk. Salade van groene tomaten voor de winter - een geweldige manier om onrijpe vruchten te gebruiken. In combinatie met andere groenten en specerijen krijgen tomaten een ongewone smaak en worden ze zeer pikant.

Op de salade recepten van groene tomaten voor de winter en zal worden besproken in dit artikel. Het zal ook worden verteld over de geheimen van het koken van een dergelijke snack, en beschrijft ook een methode voor het conserveren van tomaten zonder sterilisatie.

Hoe de eenvoudigste wintersalade te koken

Meestal worden salades met groene tomaten bereid met slechts een paar ingrediënten, de recepten van deze gerechten zijn niet erg complex en koken kost niet veel tijd.

Maar om een ​​salade van groene tomaten heel lekker te maken, moet je wat nuances weten:

  • Salade mag geen bedorven of zieke vruchten zijn. Als de plantage van tomaten in de tuin laatbloedziekte of een andere infectie vernietigt, is het noodzakelijk om elke tomaat zorgvuldig te onderzoeken. Rot of donkere vlekken mogen niet alleen op de schil van de tomaat zitten, maar ook in de vrucht.
  • Groene tomaten kopen op de markt is gevaarlijk juist omdat ze geïnfecteerd fruit kunnen krijgen. Buiten kunnen deze tomaten er perfect uitzien, maar van binnen zullen ze zwart of rot zijn. Daarom is de beste manier om gezonde groene tomaten te krijgen, deze te kweken in je eigen tuin.
  • Om tomaten voor de salade te snijden, moet deze scherp worden geslepen met een mes, zodat het sap niet uit de vrucht stroomt. Het is erg handig om hiervoor een citrusfruitmes te gebruiken, waarvan het blad is uitgerust met een nagelvijl met fijne punt.
  • Hoewel er veel recepten voor salade zijn zonder sterilisatie, moet de gastvrouw begrijpen dat potten en deksels voor conservering moeten worden verwerkt met kokend water of hete stoom.

Waarschuwing! Experts zeggen dat de beste salades bestaan ​​uit veel ingrediënten. In het geval van groene tomaten is het niet nodig om een ​​tiental producten tegelijk toe te voegen - dergelijke tomaten hebben hun eigen unieke smaak, wat niet benadrukt hoeft te worden.

Eenvoudige salade van groene tomaten voor de winter

Voor de winter kan een salade van groene tomaten worden bereid met verschillende groenten, een zeer smakelijke combinatie van dergelijke producten wordt verkregen:

  • 2, 5 kg groene tomaten;
  • 500 g wortels;
  • 500 g uien;
  • 500 g paprika;
  • een glas azijn;
  • een stapel zonnebloemolie;
  • 50 gram suiker;
  • 50 gram zout.

Een salade maken is heel eenvoudig:

  1. Tomaten moeten de stengel wassen, sorteren en verwijderen.
  2. Vervolgens worden de tomaten in grote blokjes gesneden.
  3. Wortelen worden schoongemaakt en in cirkels gesneden, waarvan de dikte 2-3 mm is.
  4. Uien worden ook gesneden niet erg dunne ringen of halve ringen.
  5. Bulgaarse peper moet uit de zaden gehaald worden en in kleine vierkantjes gesneden worden.
  6. Alle gemalen ingrediënten moeten in een gewone kom worden gemengd en er zout aan toevoegen. Laat de groenten 5-6 uur in deze vorm.
  7. Wanneer de aangegeven tijd verstrijkt, kunt u olie en azijn inschenken, suiker toevoegen. Allemaal goed gemengd.
  8. Nu moet je de container met salade op het fornuis zetten en ongeveer 30 minuten koken na het koken. Een salade van groene tomaten moet constant roeren.
  9. Het blijft om de hete salade op schone banken uit te breiden en op te rollen.

Tip! Voor dit recept is het beter om een ​​rode paprika te kiezen - dus de salade ziet er erg helder uit.

Heerlijke salade van groene tomaten en kool

Om deze salade te maken, heb je nodig:

  • 600 g onrijpe tomaten;
  • 800 g verse komkommers;
  • 600 g witte kool;
  • 300 g wortels;
  • 300 g uien;
  • 3-4 teentjes knoflook;
  • 30 ml azijn (9%);
  • 120 ml plantaardige olie;
  • 40 gram zout.

Het kookproces van dit gerecht is als volgt:

  1. Tomaten moeten worden gewassen en in kleine blokjes worden gesneden.
  2. De kool wordt in dunne reepjes gehakt.
  3. Wortelen moeten in lange repen worden gesneden of geraspt voor Koreaanse groenten.
  4. Uien worden in dunne halve ringen gesneden en knoflook wordt door een pers gehaald.
  5. Komkommers moeten worden geschild en in repen worden gesneden. Het is beter om jonge komkommers te kiezen, zodat de zaden erin klein zijn.
  6. Kool wordt een beetje met de handen ingedrukt, dan worden er andere groenten aan toegevoegd, allemaal gemengd met zout. Verlaat de salade een paar uur.
  7. Wanneer het sap van de groenten in de pan verschijnt, leggen ze het op het vuur, giet de olie en azijn erin, breng de salade aan de kook.
  8. Kook de salade ongeveer 40 minuten om alle ingrediënten zacht te maken.
  9. Klaar salade op banken neergelegd, bedek met deksels en gesteriliseerd.
  10. Na sterilisatie kun je de banken oprollen.

Tip! Steriliseer de salade van groene tomaten nodig in tanks van dezelfde grootte. Ze worden in een pan gedaan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek. Vul banken met water zodat het niveau ervan het midden van de container bereikt. Het water in de pan moet ongeveer 10-12 minuten koken.

Een goede salade van tomaten en aubergines koken

Voor dit ongewone gerecht heb je nodig:

  • 1 kg blauw;
  • 1 kg groene tomaten;
  • 1 kg paprika;
  • 0, 5 kg uien;
  • peul van bittere peper;
  • 40 g zout;
  • 1 l water;
  • 60 ml azijn;
  • 100-200 g zonnebloemolie.

Waarschuwing! De snack zal vrij pittig zijn, dus je kunt de dosis hete peper verminderen of vervangen door knoflook.

Koken tomatensalade moet als volgt zijn:

  1. Blauw wassen en in dikke cirkels snijden.
  2. In een liter water een lepel zout oplossen en er aubergines in snijden. Na 15 minuten moet je de mokken pakken, afspoelen en afdrogen met papieren handdoeken. Vanwege deze bitterheid zal verdwijnen uit de blauwe.
  3. Bak in een koekenpan met veel plantaardige olie de cirkels van de aubergine aan beide kanten goudbruin.
  4. Groene tomaten moeten in dunne cirkels worden gesneden, uien en paprika's in halve ringen worden gesneden en hete pepers in kleine dunne ringetjes worden gesneden.
  5. Al deze groenten moeten worden gefrituurd in plantaardige olie, en dan ongeveer 30-40 minuten stoven, afgedekt met een deksel. Vijf minuten voor het koken, voeg zout toe aan de salade en giet azijn in.
  6. In de banken lay-out het plantaardige mengsel en aubergine lagen.
  7. Salade in banken gesteriliseerd gedurende minstens 20 minuten, daarna opgerold.

Op deze manier geoogste groenten kunnen worden opgeslagen in de kelder of in de koelkast.

Salade van groene tomaten voor de winter zonder sterilisatie

Er zijn minnaressen die nog nooit blanks hebben gesteriliseerd en zijn zelfs bang om het te proberen. Voor hen de beste salade recepten die geen sterilisatie vereisen. Voor een van deze gerechten heeft u nodig:

  • 4 kg bruine (of groene) tomaten;
  • 1 kg uien;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg wortelen;
  • 1 kopsuiker;
  • 1 kopje plantaardige olie;
  • 2 eetlepels zout;
  • 120 ml azijn.

Zo'n salade koken is zelfs gemakkelijker dan de vorige:

  1. Alle groenten worden gewassen en gereinigd van zaden, schil, stengels.
  2. Wortel-tinder geraspt voor Koreaanse salades.
  3. Paprika's snijden dunne rietjes.
  4. Groene tomaten moeten in dunne plakjes worden gesneden.
  5. Uien moeten halve ringen hakken.
  6. Alle ingrediënten worden gecombineerd in één container, voeg zout, suiker, olie en azijn toe, meng grondig.
  7. Nu moet de salade worden gestoofd, op een laag vuur aan de kook worden gebracht, onder voortdurend roeren. Laat het mengsel van groenten minstens 15 minuten stoven.
  8. Banken en deksels voor dit gerecht moeten worden gesteriliseerd.
  9. Warme salade aangelegd op schone banken en rollen. Daarna moet je de blikjes in een deken wikkelen en tot de ochtend vertrekken. Winkel blanco's voor de winter moeten in de kelder zijn.

Het is belangrijk! Zo'n snack kan worden geserveerd met vlees, vis, aardappelen of granen - de salade is universeel.

Recepten voor salade zonder conservering kunnen worden gevarieerd door het toevoegen van hete pepers, piment of specerijen, zoals kruidnagel.

Salade van groene tomaten voor de winter met appels

Zoete en zure appels zullen een hartige smaak toevoegen aan de snack van groenten, geven je frisheid en smaak.

Voor een van deze salades moet u het volgende doen:

  • 1, 5 kg groene tomaten;
  • 0, 5 kg paprika;
  • 1 kg appels;
  • 200 gram kweepeer;
  • 200 g uien;
  • een halve citroen;
  • een glas zonnebloemolie;
  • 120 ml appelciderazijn;
  • 40 g zout;
  • 50 gram suiker;
  • 5-6 teentjes knoflook;
  • 5 laurierblaadjes;
  • theelepel gedroogde basilicum;
  • 5 anjerbloemen;
  • hete peperpeul.

De technologie om dit gerecht te bereiden is als volgt:

  1. Tomaten worden gewassen en gesneden in kleine segmenten.
  2. Appels moeten worden gesneden, ook worden gesneden in plakjes. Zodat de vrucht niet donkerder wordt, zijn ze goed besprenkeld met citroensap.
  3. Uien en paprika's moeten in halve ringen worden gesneden.
  4. Alle ingrediënten, behalve appels, mengen, suiker en zout toevoegen, 30 minuten laten staan.
  5. Nu kun je appels toevoegen aan de salade, giet olie, azijn, voeg kruiden toe.
  6. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer 15 minuten gekookt.
  7. Gooi plakjes knoflook in een pan met salade en laat nog 5 minuten koken.
  8. Een warme snack wordt neergelegd in blikjes, bedekt met deksels en gedurende ongeveer 20 minuten gesteriliseerd. Rol daarna het werkstuk.

Waarschuwing! De eerste dag van het naaien moet geleidelijk afkoelen, hiervoor worden ze in een warme deken gewikkeld.

Cobrasalade met groene tomaten

Dit voorgerecht heeft zijn naam te danken aan de bonte kleur en de pittige branderige smaak.

Voor de bereiding van het werkstuk zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • 2, 5 kg onrijpe tomaten;
  • 3 kopjes knoflook;
  • 2 peulen hete pepers;
  • 150 ml tafelazijn;
  • een bos verse peterselie;
  • 60 gram suiker;
  • 60 gram zout.

Het koken van deze snack, zoals alle vorige, is een eitje:

  1. Hete peper moet worden gewassen en gereinigd van zaden. Daarna wordt de pod gemalen zodat zeer kleine stukjes worden verkregen.
  2. Knoflook wordt gepeld en door een pers geperst.
  3. Groenen worden gewassen en fijngehakt met een scherp mes.
  4. Groene tomaten moeten worden gewassen, snij de stengel en snij het fruit in plakjes.
  5. Alle ingrediënten worden in een grote pan gedaan, voeg zout en suiker toe en meng.
  6. Wanneer het zout en de suiker oplossen, kan azijn worden toegevoegd.
  7. Gewassen potten moeten met een salade worden gevuld en moeten goed worden aangezet. Banken vullen de top.
  8. Nu gesteriliseerde snack gedurende minstens 20 minuten. Klem dan vast en wikkel een warme deken.

Waarschuwing! De spatie is erg scherp, dus niet iedereen zal het leuk vinden. Om het aperitief er spectaculair uit te laten zien, is het aan te bevelen warme rode peper te nemen.

Kaviaar van groene tomaten

Er is een andere optie voor snacks van onrijpe tomaten - plantaardige kaviaar. Om het voor te bereiden, moet je voorbereiden:

  • 1, 5 kg onrijpe tomaten;
  • 500 g uien;
  • 500 g wortels;
  • 250 g paprika;
  • hete peperpeul;
  • 125 g kristalsuiker;
  • 40 g zout;
  • een glas plantaardige olie;
  • 10 ml azijn voor elke liter kaviaar.

Kaviaar koken is gemakkelijk:

  1. Alle ingrediënten worden gewassen, schoongemaakt en in grote stukken gesneden om door een vleesmolen te scrollen.
  2. Voeg in het resulterende mengsel de olie toe, voeg zout en suiker toe. Roer en laat de groenten enkele uren na het afdekken met een deksel.
  3. Nu moet je de container op het fornuis zetten en de eieren aan de kook brengen. Kook het op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten onder voortdurend roeren.
  4. Leg de hete kaviaar op de banken neer, giet in elk een lepel azijn en rol.

Waarschuwing! Dit recept vereist ook geen sterilisatie van het eindproduct, dus het is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen.

Groene tomatenblanco's worden als een wonder beschouwd omdat het moeilijk is om de rijpe tomaten op de markt te vinden. Maar dergelijke salades zullen een uitstekende uitweg zijn voor eigenaren van hun eigen tuinen, omdat tomaten op de middelste rijstrook vaak geen tijd hebben om volledig te rijpen.

Lees meer over het koken van snacks van groene tomaten vertelt de video: