Slechts enkele huisvrouwen kunnen vandaag de appels goed inweken, deze manier van oogsten van producten voor de winter heeft zijn populariteit verloren. En het is absoluut tevergeefs, want urineren is een geweldige manier om alle voedingsstoffen en vitamines in de vrucht te behouden, om van appels een smakelijk en ongewoon gerecht te maken. Er zijn doorweekte blanks als een apart gerecht, je kunt het fruit serveren als toetje, vullen met honing, worden gebruikt voor het maken van salades of snacks. Met de naleving van de technologie kunnen geschilde appels worden opgeslagen tot het midden van de volgende zomer, terwijl ze allemaal hetzelfde smakelijk en geurig blijven.

Dit artikel gaat over het koken van geroosterde appels en welke variëteit is beter voor dit doel.

De geheimen van goed urineren

Vroeger wist elke hostess hoe je appels en andere producten moest laten weken, omdat het een van de weinige manieren was om voedsel voor de winter beschikbaar te houden. Praktisch in elke kelder waren er houten vaten met doorweekte appels, kool, ze waren bedekt met cirkels van een boom en straalden een zuur en kruidig ​​aroma uit.

Tegenwoordig zijn de meeste recepten om te urineren verloren gegaan, maar de technologie van dit proces is bewaard gebleven. Om appels niet alleen lekker te maken, maar ook lang te bewaren, moet je een aantal regels volgen:

1. Kies voor het urineren alleen vaste appelsoorten: winter of late herfst. Meestal gebruiken ze hiervoor Antonovka, omdat deze variëteit breed wordt verspreid in tuinen en op de markten van het land. Appels zoals anijs, pepine, herfstgestreept, titovka, goud zijn ook geschikt. Alle appels moeten intact zijn, vrij van beschadiging en wormgaten, en nog meer zonder sporen van rot of meeldauw.
2. Gebruiksvoorwerpen voor urineren moeten steriel zijn, zodat rottingsbacteriën of schimmels niet in de appels beginnen. Voordat de container wordt gebruikt, wordt met stoom of kokend water elke bacterie gedood.
3. Voorheen werden appels alleen gedrenkt in houten kuipen, in de moderne wereld is het moeilijk om dergelijke containers te vinden. Daarom kunnen kuipen worden vervangen door keramische vaatjes, glazen potten of geëmailleerde emmers, potten.
   

4. Gekookte appels zijn goed als een apart gerecht, maar je moet ze zeker proberen toe te voegen aan salades, als bijgerecht gebruiken voor vet vlees (lamsvlees, kerstgans of varkensvlees).
5. Voedingsdeskundigen raden aan gegrilde appels te eten voor diegenen die willen afvallen of het werk van het spijsverteringsstelsel willen verbeteren. Ze worden vaak in de post gegeten. Maar kinderen jonger dan vijf jaar kunnen geen vochtig voedsel eten - dit moet onthouden worden.
6. Als je appels moet kopen om te plassen, is het beter om het op de lokale markt of in de dacha-coöperatie te doen. Winkelvruchten worden behandeld met chemicaliën om hun "levensduur" -periode te verlengen. Tijdens het urineren kunnen dergelijke appels onvoorspelbaar gedrag vertonen en het is onwaarschijnlijk dat chemicaliën in zoutoplossing nuttig zijn.
7. Voordat je de appels gaat koken, is het aan te raden om een ​​paar weken in een koude schuur of op het balkon te staan ​​en ze in rijen te leggen zodat de vruchten elkaar niet raken. De bladeren van bomen en struiken die gepland zijn om te worden toegevoegd aan de pekel, je moet een paar uur weken in koud water.
8. Terwijl de appels zich in de kelder bevinden, moeten ze eerst vloeistof toevoegen, omdat de vruchten deze intensief zullen opnemen. Daarom moet er altijd een deel van de pekel of koud gekookt water klaarstaan.
9. Gemiddeld is een dozijn liter augurk voldoende voor 2 - 2, 5 emmers fruit - hiermee moet bij uw berekeningen rekening worden gehouden.
   

Tip! Het is erg handig om hermetische plastic containers te gebruiken voor het urineren van appels. Zorg er wel voor dat u controleert of de plastic bak voor voedseltypes.

Gekookte appelen Antonovka met witte kool

Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• Antonovka - 1 kg;
• kool - middelgrote kop voor 1, 5-2 kg;
• wortel - 0, 3 kg;
• 2 eetlepels zout;
• lepel met een heuvel suiker.

Het is belangrijk! Kool van deze appels is ook heel lekker, je kunt het als snack gebruiken of toevoegen aan verschillende gerechten.

Water Antonovka met kool in verschillende stadia:

1. Snijd de kool eerst in plakjes, het is niet te klein, maar middelgrote plakjes (zoals op de soep).
2. Wrijf vervolgens de wortel op een grove rasp en meng het met kool. Zout en suiker worden toegevoegd, de hele massa wordt grondig met de handen gekneed om het sap op te laten vallen.
3. Nu moet je veel proberen aan de smaak, indien nodig zout of suiker toevoegen.
4. Op de bodem van de voorbereide container leg je een laag kool met wortels, knoei er lichtjes mee.
5. Appels worden in een laag bovenop geplaatst, de gaten tussen Antonovka-vruchten zijn bedekt met kool.
6. U kunt dus lagen afwisselen totdat de urinebak vol is. Bovenop moet kool zitten, volledig bedekt met sap.
7. Als het sap niet genoeg is, voeg dan koud gekookt water met opgelost zout en suiker toe.
8. Van bovenaf worden appels geperst door een pers, omwikkeld met een handdoek en naar een warme kamer gebracht met een stabiele temperatuur (de keuken is perfect). Hier zou Antonovka in kool ongeveer twee weken moeten zijn, waarna de gerechten met geweekte producten in de kelder kunnen worden gehaald of in de koelkast kunnen worden gezet.
9. Appels zullen pas na 2-3 weken klaar zijn, waarna het proces van urineren voltooid zal zijn.

In deze vorm blijft de geweekte snack over tot het volgende appelseizoen, nou ja, of totdat het wordt gegeten.

Recept voor geweekte Antonovka of andere appels met de toevoeging van pittige kruiden

Deze appels worden het best koud gegeten, ze zijn erg knapperig en geurig.

Voor koken heb je nodig:

• water - 10 l;
• honing - 0, 5 kg;
• zout - 180 g;
• roggemeel - 150 g;
• op een bosje munt en basilicum;
• enkele tientallen bladeren van bessen.

Waarschuwing! In plaats van roggebloem kan mout worden gebruikt.

Bereid appels als volgt:

1. Breng het water aan de kook en laat het een beetje afkoelen. Los honing, zout en roggemeel op in warm water en laat de pekel dan volledig afkoelen.
2. Leg een dunne laag zwarte bessenblaadjes op de bodem van glas, glazuur of keramische gerechten.
3. Verdeel de appels erover en leg ze stevig op elkaar in een rij. Appels bedekt met bessenblaadjes, en tussen de vruchten tot stampwesp van munt en basilicum.
4. De laatste laag Antonovka is bedekt met bladeren en er is een houten cirkel of plaat op geplaatst, die met een pers wordt ingedrukt.
5. Nu is het tijd om te pekelen - giet het voorzichtig, zorg ervoor dat de vloeistof het fruit volledig bedekt.
6. Plaats de urinebak in een koele kamer met een constante temperatuur van 14-17 graden. Hier zou Antonovka 28-42 dagen moeten staan. Waarna de producten worden ondergedompeld in de kelder of gekoeld.

Het is belangrijk! Bewaar gezouten appels in hun eigen pekel.

Mocha antonovka met rowan

Deze appels hebben een bijzonder pittige smaak en een delicaat aroma van bessen. Ze worden aanbevolen om in plakjes te snijden en te sprenkelen met groene uien, je kunt nog steeds vullen met geurige plantaardige olie.

Voor de bereiding zijn dergelijke ingrediënten nodig:

• water - 10 l;
• appels (Antonovka of andere wintervariëteiten) - enkele kilogrammen;
• rowan - 3 kg;
• 0, 5 kg suiker;
• 150 gram zout.

Bereiding van ingemaakte appels volgens dit recept levert geen problemen op: zout en suiker worden opgelost in koud gekookt water, appels worden in een pan of pot gedaan, afgewisseld met lijsterbessen. Zet de pers en giet pekel. Op de koele en donkere plaats wordt het bad 2-3 weken bewaard, voeg regelmatig gekookt koud water toe.

Waarschuwing! Appels mogen niet worden blootgelegd, anders zullen ze snel beschimmelen en verslechteren, dus je moet constant pekel of water toevoegen.

Zure geroosterde appels

Deze bereiding wordt gebruikt als toevoeging aan wintersalades: van zuurkool, Koreaanse wortel en andere groenten. Appels geven het gerecht een speciale zuurheid, maar ze zullen heel weinig nodig hebben. Daarom moet je een beperkt aantal zure geschilde appels koken.

De producten vereisen de meest eenvoudige:

• water - 10 l;
• suiker en zout - 150 g;
• kersenbladeren - 4 grote handenvol.

Voorbereiding is ook de meest voorkomende: kook water, koel een beetje en los suiker en zout daarin op, dan moet de pekel volledig worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Gewassen appels worden in een vat of in een steelpan gedaan, waarbij ze worden gestapeld met kersenbladeren. Daarna wordt Antonovka met pekel gegoten en wordt de lading gelegd.

Soaked apples moeten ongeveer 2-3 weken in de kelder staan, na deze periode kun je een hartige snack proberen.

Het is mogelijk om gasten te verrassen met natte appels, omdat dit product niet populair is in de moderne keuken. Met deze bereiding kun je je in de winter geen zorgen maken over vitamines - in de natte Antonovka zijn ze genoeg. Bovendien diversificeren hartige appels de tafel, voegen smaak toe aan salades en kunnen dienen als een uitstekende garnering.

Alles wat je nodig hebt om een ​​goede huisvrouw te maken is om geschikte appels te kopen en een recept te bedenken!