Peach jam voor de winter: 13 eenvoudige recepten

Peach jam is een geurig dessert dat gemakkelijk te bereiden is en heel gemakkelijk naar eigen smaak te veranderen is. Verschillende combinaties van fruit, suiker verhoudingen, introductie van specerijen in het recept maken elke partij van traktaties uniek. Peach jam, ondanks de eenvoud van de recepten, heeft zijn eigen subtiliteiten in koken.

Hoe jam te maken van perziken

Koken perzik jam voor de winter is niet de moeilijkste culinaire taak. Het recept en de volgorde van acties zijn heel eenvoudig. Maar er zijn verschillende principes die moeten worden gevolgd, zodat het resultaat altijd succesvol is en de jam goed wordt bijgehouden.

Regels voor het maken van perzikspaties voor de winter:

Alle variëteiten of hun mengsels zijn geschikt voor jam. Kies voor het oogsten volledig volgroeide perziken, uitgezonderd verwend en wormy.
Bereiding van grondstoffen omvat het verwijderen van de huid Om de procedure te vergemakkelijken, dompel het fruit een minuut onder in kokend water.
De uniforme structuur van de pulp wordt verkregen door middel van een vleesmolen, menger of zeef. Zowel vers als gekookt fruit is geschikt voor verwerking.
Door de zoetheid van rijpe perziken kun je wat suiker gebruiken tijdens het koken. Het in acht nemen van klassieke verhoudingen draagt echter bij tot verdikking en verlengt de houdbaarheid van de blanco's.
De neutrale, delicate smaak van de pulp gaat goed samen met de typische kruiden van desserts: kaneel, vanille, munt, rozemarijn, kardemom. Amandelaroma kan worden verkregen door het toevoegen van geperste perzikkuilen (niet meer dan 2 stuks per 1 kg jam).

Het is belangrijk! Citroenzuur in de jam is toegevoegd, niet alleen voor de smaak. De conserverende eigenschappen zorgen voor langdurige conservering van perzikdessert, zonder kristallisatie (suiker).

Jam van rijpe, sappige pulp kan te vloeibaar zijn. Om de consistentie van de massa te verbeteren of te koken, of in combinatie met ander fruit: appels, peren, pruimen.

Klassiek perzikjamrecept met foto

Bladwijzers voor traditionele verhoudingen zorgen voor de nodige dikte van het werkstuk. De verhouding van fruitmassa tot suiker van 40% tot 60% stelt u in staat om een blik dessert op te slaan zonder te voldoen aan de speciale voorwaarden in het appartement. Daarom wordt dit recept voor perzikjam als standaard beschouwd.

ingrediënten:

perzikpulp zonder stenen en schil - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
citroenzuur - 1/2 theel.

Kookvolgorde:

Rijpe, maar elastische perziken worden gepeld, bevrijd van zaden. Willekeurig gehakt, gehakt met een mixer of geroteerd door een vleesmolen.
De resulterende dikke puree wordt in een brede kooktank (bekken) geplaatst. Breng de jam met een beetje warmte aan de kook.
Blijf nog 20 minuten onder constant roeren verwarmen. Het is noodzakelijk om de vloeistof maximaal uit het werkstuk te verdampen, terwijl de perzikmassa niet aan de bodem blijft kleven.
De gehele hoeveelheid suiker wordt in de kokende samenstelling gegoten, zuur wordt toegevoegd en geroerd. Laat de jam nog ongeveer 45 minuten garen en controleer regelmatig of de jam nog goed is. Als een druppel jam bij het afkoelen op een schotel snel dikker wordt, niet stroomt bij het keren, kan de verwarming worden gestopt.
Kant en klare warme perzik jam wordt in gesteriliseerde glazen recipiënten gegoten en goed afgesloten.

Uit de praktijk blijkt dat door de hoeveelheid suiker te verminderen tot een verhouding van 1: 1 en de kooktijd van minstens 60 minuten te observeren, de jam perfect in het appartement wordt opgeslagen. Wanneer u de zoetheid van het product vermindert, moet u de bewaarcondities van blikken in de winter zorgvuldig overwegen.

Het gemakkelijkste recept voor perzikjam

Een eenvoudig recept voor de winter omvat 1 kg verwerkt fruit om 500 tot 700 gram kristalsuiker te gebruiken en niet om meer dan enige additieven te gebruiken. De bereiding van een dergelijke perzikjam voor de winter bestaat uit het malen van grondstoffen, koken en verpakken.

ingrediënten:

perzik puree - 1 kg;
suiker - 600 g

Meng de vrucht grondig met de suiker. Kook met gematigde hitte niet langer dan 1, 5 uur. Een dikke, hete massa is verpakt in banken, verzegeld.

Tip! Industriële technologie voor het koken en steriliseren van knuppels suggereert het bakken van de jam in potten, zonder deze te bedekken met deksels.

De containers gevuld met een warm perzik dessert worden in een tot 50 ° C verwarmde oven geplaatst en bewaard totdat een gladde film op het oppervlak verschijnt. Vervolgens wordt het ingeblikte voedsel gekoeld en gecentrifugeerd met steriele doppen.

Hoe maak je een dikke perzik jam

De consistentie van het eindproduct is afhankelijk van vele factoren: de variëteit, de mate van rijpheid van het fruit, de verhouding van zoetheid en zuur, de duur van het koken. Je kunt een dikke perzikjam volgens een recept verkrijgen met behulp van deze technieken:

lang koken in gerechten met een brede bodem stelt u in staat meer vocht te verdampen;
een verhoging van de zoetheid van het recept zorgt ervoor dat jam sneller kan karameliseren;
Er moet aan worden herinnerd dat de knuppel tijdens het afkoelen aanzienlijk dikker wordt.

In de jam mag niet meer dan 40% vocht zitten. Anders wordt dit product jam genoemd en anders gebruikt. Tijdens het bakken en bij kamertemperatuur, deze blanks gedragen zich anders.

Als warme jam, die meer dan 2 uur heeft gekookt, in de bakplaten wordt gegoten en volledig laat afkoelen, dan verdikken de resulterende lagen tot de consistentie van marmelade. Ze kunnen willekeurig worden gehakt en opgeslagen door ze in glazen potten te verpakken.

Peach jam voor de winter: een recept met vanille

Het specifieke aroma van perzik is een aanvulling op vanille. De resulterende subtiele, zachte smaak geeft het stuk een speciale aantrekkingskracht. Maak een perzikjam met een delicate dessertsmaak is vrij eenvoudig.

Bladwijzerproducten:

perziken - 1 kg;
suiker - 0, 5 kg;
vanille - 1 sachet of hele pod.

Perziken worden geschild, in kleine stukjes gesneden. Gehakte vruchten worden in de kookpot gegoten en er wordt suiker bovenop geplaatst. Laat de spatie 8 uur staan om erop te staan. Opwarmen aan de kook. Kook minstens een half uur. Vanille wordt niet eerder dan 15 minuten vóór de bereiding toegevoegd. Heet product wordt in blikjes gegoten, goed gesloten.

Hoe te koken voor de winter jam van perziken en pruimen

De introductie van extra ingrediënten diversifieert de smaak en is in staat om de consistentie te verbeteren. Pruimen voegen de nodige zuurgraad aan het dessert toe, verzadigen de kleur van de blanco.

ingrediënten:

rijpe perziken -1, 5 kg;
pruimen - 3 kg;
suiker - 3 kg.

voorbereiding:

Pruimen en perziken worden op dezelfde manier bereid: verdeeld in twee helften, de botten verwijderd en willekeurig geknipt. Hoe kleiner het in plakken snijden, hoe sneller het vlees zal verdampen.
Blancheer de vruchten apart tot ze zacht zijn in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende ongeveer 15 minuten. Pruimen hebben meer tijd om te koken. Water wordt gedraineerd en gebruikt als compote.
Zachte plakjes perziken en pruimen worden naar de mengbeker gestuurd en gemalen tot aardappelpuree. Veeg desgewenst het fruit af met een metalen zeef.
In een brede container wordt het fruitmengsel met suiker gekookt tot het dik is, maar niet minder dan 40 minuten.

Ervaren huisvrouwen wordt geadviseerd om niet de dichtbedekte daken op te rollen die de jam niet helemaal hebben afgekoeld. Condensaat dat zich aan de binnenkant van het deksel vormt, kan het product beschadigen. Pruim-perzik-jam wordt aanbevolen om te worden bewaard in de koelkast of gepasteuriseerd voor het inblikken.

Hoe jam te maken van perziken en peren

Rassen van peren kunnen verschillende smaken aan het dessert geven. Peach-jam wordt glad of korrelig van structuur, wordt dikker of vloeibaarder, afhankelijk van het additief. Omdat de peer geen uitgesproken zure smaak heeft, moet er ook citroenzuur aan het recept worden toegevoegd.

ingrediënten:

perziken - 500 g;
peren - 500 g;
suiker - 500 g;
citroenzuur - 1 g.

Jam van perziken thuis is handig om te koken in de magnetron, vooral als de vrucht een beetje. Aan de hand van het voorbeeld van een collectief recept met peren kunnen we zien hoe het proces wordt vereenvoudigd.

Koken jam in de magnetron:

Beide soorten fruit worden gewassen, schoongemaakt van de huid, verwijder de botten en zaaddozen.
Snijd met een mixer de perziken en peren in een staat van aardappelpuree.
Het mengsel wordt gedurende 20 minuten op maximale warmte in de magnetron geplaatst.
Jam moet na het koken regelmatig worden geroerd. Na het afkoken tot 1/2 van het oorspronkelijke volume, wordt de container uit de oven verwijderd.
Voeg aan het mengsel de volledige hoeveelheid suiker, citroenzuur toe, meng grondig en kook ongeveer 30 minuten.

De afgewerkte jam wordt in steriele potten gegoten, afgesloten met strakke deksels.

Waarschuwing! Sommige soorten peren worden tijdens het koken troebel of grijsachtig. De introductie van citroenzuur geeft het dessert een mooie kleur, waardoor het meer transparant wordt.

Perzikjam met rozemarijn

Een blok bereiden voor de winter met een recept van rozemarijn kost niet meer dan 2 uur. Een frisse smaak en een origineel aroma zullen zelfs ervaren huisvrouwen aangenaam verrassen.

ingrediënten:

gepelde perziken - 1 kg;
suiker - 1 kg;
gedroogde rozemarijn - 1 theelepel;
sap van een kleine citroen (schil - indien gewenst).

Kookproces:

Plakjes geprepareerde perziken moeten geplant worden tot ze zacht zijn.
Maal in aardappelpuree, voeg suiker toe, giet citroensap.
Roer en laat gedurende 45 minuten.
Leg deze massa op het vuur en kook gedurende 5 minuten.
Rozemarijn toevoegen aan de massa en blijven verwarmen voor nog eens 30 minuten.

De afgewerkte jam van perziken en rozemarijn wordt in blikjes gegoten en in de koelkast bewaard.

Hoe jam te maken van perziken en appels

De klassieke basis voor elke jam zijn appels. Dankzij de pectine in de samenstelling wordt een dergelijke staaf snel dikker en zal de neutrale smaak met een lichte zuurheid de delicate smaak niet overstemmen. Voor een succesvolle combinatie is het aanbevolen om perziken twee keer zoveel als appels te nemen.

ingrediënten:

perziken zonder stenen en schil - 1 kg;
een paar perziken om in stukjes toe te voegen;
gepelde appelen zonder kern - 500 g;
suiker - 1 kg.

Perzik jamproductie van Apple:

Het gesneden fruit wordt samen gestoofd in een grote pan met een minimale hoeveelheid water (ongeveer 10 minuten).
De gehele inhoud van de container wordt op een andere manier gewreven of geplet, in een kookkom geplaatst.
Breng het mengsel met minimale verhitting aan de kook en voeg geleidelijk suiker toe en roer. Voeg gesneden in blokjes gesneden of gesneden perzikpulp toe.
Na het begin van het actieve bubbelen, kook minstens nog eens 30 minuten, haal van het vuur. Gegoten in banken voor winterstalling.

Apple-jam met perziken is ook nuttig om in de oven te verwarmen voordat de bovenste laag wordt gebakken, waardoor het mogelijk is om deze bewaring thuis op kamertemperatuur op te slaan.

Hoe te maken voor de winter jam van perziken zonder suiker

De hoeveelheid zoetstof voor jam kan over een breed bereik worden gevarieerd. De eigen smaak van het fruit stelt je soms in staat om blanks te maken zonder toevoegingen.

Perzik jam zonder suiker koken:

Geschilde vruchten worden in kleine stukjes gesneden en in een brede container geplaatst.
Op de bodem van de schaal giet je een beetje water en droog je het mengsel op laag vuur.
Voortdurend roeren, bewaak de consistentie. Het koken stopt wanneer het gewicht met minstens de helft wordt verminderd.
Regelmatig afkoelen, regelen van de dichtheid. Als de koelmassa niet voldoet aan de dichtheid, kunt u doorgaan met verwarmen en verdampen.

Het gebrek aan suiker maakt het gebruik van perzikjam voor dieet- en babyvoeding mogelijk, maar vereist opslag van blanco's in de koelkast.

Hoe perzik jam met citroen te koken

Citroensap in het recept vervult verschillende functies tegelijkertijd: het geeft een extra citrusaroma, dient als conserveermiddel en reguleert de smaak. Peach-blanks met citroen worden transparant, opgefleurd.

Ingrediënten vereist:

perzikpulp - 2 kg;
suiker - 1, 5 kg;
sap van een middelgrote citroen.

Koken perziken met citroen is een beetje anders dan andere recepten. Het vlees moet een puree worden, ongeveer 30 minuten koken. Pas daarna injecteren ze suiker. Kook dan nog een half uur. Giet het sap in een paar minuten tot het gaar is. Leg onmiddellijk de jam op de banken neer, afgesloten en afgekoeld.

Hoe kan ik perzik jam koken met kaneel

Specerijen brengen frisse tonen en aroma's naar het dessert. Cinnamon meldt jam opwarming van de smaak, aantrekkelijke kleur. Bij gebruik van gemalen kruiden, wordt de kleur van het product tijdens het koken verzadigde honing.

De samenstelling van perzikjam met kaneel:

vruchtvlees van rijpe vruchten - 2 kg;
suiker - 0, 5 kg;
gemalen kaneel - 1 theelepel;
½ citroensap (schil is optioneel).

Koken pikante perzik jam:

Pulp zonder schil, willekeurig gesneden, in het kookgerei geplaatst.
Pers de citroenperzie perzikkleurige massa en leg de pan op het vuur.
Bedek de container met een deksel, schil fruit tot deze volledig week is (minstens 15 minuten).
Gekookte perziken worden gekneed (indien gewenst, jam met dichte fragmenten) of tot homogeniteit vermalen met een blender.
Giet suiker en kaneelpoeder, meng goed.
De massa wordt aan de kook gebracht en 15 minuten gekookt, constant roerend.

Het is toegestaan om het werkstuk in brand te steken totdat de gewenste consistentie is verkregen. Giet de afgewerkte perzikjam over de steriele potten die nog heet zijn. De kaneelaroma van de staaf is perfect voor het bakken van vulling van elke soort deeg.

Recept voor een zachte jam van perzikjam

Na het persen van perziksap blijft er veel geurende massa over met een laag vochtgehalte. Daarom is jam uit dergelijke grondstoffen eenvoudiger te bereiden. Afhankelijk van de kwaliteit van de extractie wordt soms water aan de massa toegevoegd om het werkstuk te kunnen bereiden.

Om jam jam perzik te maken, heb je nodig:

suiker - 500 g;
water - indien nodig;
cake, die overblijft na het maken van sap - 1 kg.

Suiker wordt gemengd in perzik puree, zorgvuldig gemalen. Laat gedurende 10 minuten de kristallen oplossen. Evalueer de viscositeit van het product en voeg een beetje water toe als de consistentie te dik blijft. Kook het product minstens 30 minuten. Je kunt een dichte jam krijgen met een fijne, gelijkmatige textuur in 3-4 uur koken.

De warme massa wordt aangelegd op de oevers en afgedicht voor de winterstandaard. Als u dergelijke vormstukken in de oven bak, kunnen ze op kamertemperatuur worden bewaard.

Hoe te koken voor de winter jam van perziken in een slowcooker

Het is mogelijk om met behulp van de multikoker jam van perziken voor de winter te maken, het vereenvoudigt het proces aanzienlijk. Maar het vocht uit de perzikmassa zal iets langer moeten verdampen.

Ingrediënten om de slowcooker als bladwijzer te gebruiken:

perzikpulp - 1, 5 kg;
suiker - 1 kg;
water - 100 g

Bereide perziken voor jam in blokjes gesneden of geplet tot een staat van aardappelpuree. Multicookers worden in een kom geplaatst, er wordt suiker gegoten en water wordt gegoten. Zet in de paneelmodus "quenching", bereid minstens 1, 5 uur voor. Regelmatig roeren van de voorvorm, controleer de mate van verdikking. Bij het bereiken van de noodzakelijke viscositeit een dessert morsen op de gesteriliseerde banken.

Peach jam opslagregels

Houden van perzik jam thuis vereist bepaalde voorwaarden:

gesteriliseerde (gebakken) blanks - tot + 25 ° С;
zonder sterilisatie, met toevoeging van een conserveermiddel - van + 2 ° C tot + 12 ° C;
niet-gesteriliseerde producten zonder additieven - tot + 10 ° С.

Opslagplaats kiezen voor koel en beschermd tegen zonlicht.

Houdbaarheid voor jam, bereid met behulp van verschillende technologieën, is heel anders. Met inachtneming van alle regels van steriliteit, opslagtemperatuur en naleving van klassieke verhoudingen, is conservering door perziken toegestaan tot 24 maanden. Zonder aanvullende warmtebehandeling - niet langer dan 6 maanden.

Jam met een minimale kooktijd, vooral gekookt zonder suiker en zuurteregelaars, moet in de koelkast worden geplaatst. De houdbaarheid is maximaal 3 maanden.

Waarschuwing! Zonder strakke afdekking met metalen deksels, onder papieren of plastic deksels, is het toegestaan om alleen langgekookte jam op te slaan. De verhouding tussen suiker en perzikbladwijzer mag niet minder zijn dan 1: 1.

conclusie

Perzikjam behoudt het aroma en de smaak van de zomer voor de lange wintermaanden. Het kan worden gebruikt als een apart gerecht, gebruikt als een jam voor broodjes, gevuld met gebak, pannenkoeken, gebak. Als de omstandigheden van voorbereiding en opslag worden nageleefd, wordt het dessert bewaard tot de volgende oogst, en verschillende toevoegingen maken elke partij jam uitzonderlijk en origineel.