Vandaag papaja eten is niet alleen mogelijk in tropische landen. Na een afdaling uit Midden-Amerika en Zuid-Azië, werd de cultuur geacclimatiseerd in Mexico, Afrika, India, de VS en Hawaii. Voor Thailand is papaja een traditioneel product dat doelgericht wordt verbouwd en deel uitmaakt van de meeste nationale gerechten. In Rusland zijn de vruchten nog niet zo populair, daarom weet niet iedereen hoe je een exotisch fruit moet hakken en eten.

Hoe ziet papaya eruit?

De plant lijkt op een kokospalm, maar is strikt genomen geen boom. Jonge papaya ontwikkelt zich verrassend snel, de holle stengel kan 10 m bereiken, hoewel de typische grootte ongeveer 5 m is. De top is bekroond met een dikke rozet van grote bladeren die 70 cm lang worden. De vruchten zijn geconcentreerd in de kruin en verschijnen uit de sinussen van bladeren bij de stam, die de gelijkenis van de plant met een palmboom completeert.

Papaja komt in bloei na 6 maanden na ontkieming, waarvoor het vaak de ongeduldige tuiniersboom wordt genoemd. In het Thaise klimaat, het meest gunstige voor de cultuur, wordt het het hele jaar door gegeten, omdat de ontluikende bloei constant is en de rijping niet gebonden is aan de seizoenen.

Het uiterlijk van grote variëteiten van papaja rechtvaardigt zijn andere naam - "meloenboom". Ovale vruchten in kleur en vorm lijken op een zoete meloencultuur. Zelfs hun smaak wordt door velen als vergelijkbaar beschouwd. Dus Aziatische of Caribische soorten wegen meestal meer dan 3 kg, er zijn vooral grote exemplaren tot 7 kg. Kleine variëteiten, meestal Hawaïaans, zijn peervormig.

De groene schil bij het bereiken van de rijpheid krijgt een oranje of gele uniforme kleur. De meeste Thaise variëteiten verschillen in klein formaat en fruitkleur van geel tot amber. De rijpe pulp is sappig, stevig, rijk oranje, soms met een roze tint. In het midden van de papaja, zoals te zien op de foto van het fruit in de sectie, zijn geconcentreerd zwarte, ronde zaden verstrengeld met dichte vezels, waardoor het nog meer als een meloen lijkt.

Hoe papaya smaakt

De smaak van papaya is niet zo bekend bij de Russische consument. Velen eten het liever alleen als onderdeel van gerechten uit restaurants. Rijpe pulp wordt vergeleken met gekookte wortels, rijpe meloen en de smaak doet denken aan veel frambozen of perziken. De smaken zijn afhankelijk van de variëteit, het land van oorsprong en de mate van rijpheid. Gemiddelde kenmerken van een kwaliteitsfruit zijn sappigheid, zoetheid, verfrissende smaak zonder tekenen van bitterheid.

Onverzadigde papaja kan als groente worden gegeten, het heeft geen uitgesproken fruitsmaak. Groen fruit is vaak bitter. Vertegenwoordigers van landen die de cultuur eeuwenlang cultiveren, kunnen bittere specimens eten zonder gevolgen. Overrijp fruit verliest zoetheid en elasticiteit. Een dergelijke pulp wordt niet aanbevolen.

Het vermogen om de oogst te rijpen na het oogsten helpt om het over de hele wereld te verzenden. De smaak van deze vruchten bereikt echter niet de zoetheid en geur van rijpheid aan de boom. Daarom is een volledig beeld van de kwaliteit van fruit alleen te verkrijgen als je papaja koopt en eet in de landen waar het groeit.

Hoe een rijpe papajafruit te kiezen

Omdat de mate van rijpheid de smaak direct beïnvloedt, is het erg belangrijk om de juiste papaja te kiezen. Voordat u de vrucht van de rijpheid beoordeelt, moet u het oppervlak inspecteren op de aanwezigheid van deuken, snijwonden, scheuren en een droge huid. Elke aantasting van de integriteit suggereert dat zo'n vrucht schadelijk en soms gevaarlijk is voor de gezondheid.

Criteria voor rijpheid en versheid van papaya:

1. Kleur soepel, zonder donkere vlekken, kastanjebruine scheidingen zijn toegestaan. De hoeveelheid groen op de schil van gele variëteiten mag niet groter zijn dan 1/5. Dergelijke papaya heeft meer kansen om thuis te rijpen.
2. De geur is duidelijk, meer uitgesproken in de stengel. Kan lijken op frambozen, perziken, meloenen. Het zoete zoete aroma kan erop wijzen dat de papaja is gestopt en niet meer kan worden gegeten.
3. Het vlees is elastisch, bij het indrukken van de veer. Stevig, "stenen" oppervlak in onrijpe exemplaren. De zachte vrucht, waarop de markeringen achterblijven na persen, perespel.

Je moet geen papaja eten met dergelijke tekenen van chemische verwerking geproduceerd tijdens de teelt of het transport:

• plakkerige huid;
• geen geur in felle kleuren;
• uitgesproken strepen op het oppervlak.

Voor het bepalen van de rijpheid van papaja-groene rassen kunnen dezelfde criteria gelden, met uitzondering van kleur. Versheid en veiligheid worden op dezelfde manier geëvalueerd.

Waarschuwing! Het is gevaarlijk om fruit van welke aard dan ook te eten met de geur van vocht, tekenen van vervorming, dipslagen op het oppervlak.

Hoe papaja schoon te maken

De schil van de vrucht wordt niet gegeten, maar de vrucht moet grondig worden gewassen voor verwerking. Het is belangrijk om niet alleen stof, ziektekiemen, maar ook sporen van chemicaliën die worden gebruikt bij het transport van tropisch fruit, van het oppervlak te verwijderen. Om dit te doen, giet papaya met kokend water en veeg droog, of was het met een zachte borstel onder een stroom van warm water.

De rijpe huid is dun en delicaat. Je kunt papaja gemakkelijk schillen voordat je het eet met een scherp mes of een aardappelmesje. Maar voor het gemak wordt de vrucht eerst in de lengte en in de helft gesneden. Verwijder de zaden en verwijder vervolgens de schil. Anders kun je een deel van het sap verliezen of het zachte vlees pletten.

Papaya knippen

Botten en vezels worden geëxtraheerd uit het midden van een half doorgesneden fruit, alsof het een meloen is. Om dit te doen, kunt u een gewone lepel gebruiken. Vervolgens wordt de pulp op verschillende manieren gesneden:

• lange plakjes samen met de schil om als meloenen te eten;
• gepelde helften worden in blokjes gesneden en in een salade- of fruitschaal gegoten;
• maak loodrechte sneden, vang alleen het vlees, laat de schil intact, waarna de vrucht kan worden "uitgedraaid" voor een spectaculaire presentatie op de tafel.

Het is het gemakkelijkst om rauwe papaja te eten, in blokjes gesneden, met een vork of eetstokjes. Maar de pulp van rijp fruit is zo kneedbaar dat je gewoon een lepel kunt gebruiken nadat je de vrucht in twee hebt gesneden.

Papaya eten

Kennismaking met een exotisch fruit moet geleidelijk beginnen. Voor het eerst moet het rauw eten van rauwe papaja in kleine hoeveelheden worden ingenomen, waarbij de mogelijke reacties van het lichaam op onbekend voedsel worden gevolgd. Rijp fruit bevat latexsap en veroorzaakt soms allergieën.

Het is belangrijk! Een andere stof in de samenstelling - carpain, is een zwak plantaardig gif dat verstoringen in het maagwerk kan veroorzaken, als je meteen in grote hoeveelheden fruit gaat eten.

Hoe kan ik papaja rauw eten

Hoogwaardig, rijp fruit is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Spoorelementen, vitaminen, waardevolle organische stoffen in de samenstelling worden beter bewaard als je verse papaja eet zonder warmtebehandeling.

De vruchten zijn zeer voedzaam, ze kunnen alleen worden gebruikt of als onderdeel van complexe gerechten. Hun gebruik is universeel: ze kunnen de smaak van groentesalades of fruitmixen aanvullen.

In zoute gerechten gaat rauwe papaja goed samen met kaas, tomaten en wild. Dergelijke salades of bijgerechten kunnen worden gegeten met elke geschikte saus, inclusief vis en knoflook. Mexicaanse papaja wordt traditioneel gebruikt om smoothies te maken.

In zoete verschillende desserts kunnen fruit worden gecombineerd met tropisch of lokaal fruit en bessen. Alle crèmes, siropen zijn geschikt voor de delicate smaak van papaya.

Het is gemakkelijk om fruitsorbet te maken van rijpe, zoete pulp. Het is voldoende om de papaja te kloppen met water en suiker met een kleine hoeveelheid citroensap. De massa moet in elke geschikte vorm worden ingevroren en is als ijs. Delicate smaak van het dessert kan worden aangevuld met bessen, willekeurig gecombineerd met fruit. Zo'n sorbet is vooral leuk om te eten in de hitte.

Met behulp van een blender kunt u een geurige massa van melk, papaya-pulp, suiker en vanille maken. De drank wordt gekoeld en geserveerd als een cocktail. Indien gewenst wordt de massa dikker gemaakt en vervolgens ingevroren om als sorbet te eten.

Is het mogelijk om papaya zaden te eten?

Donkere ronde granen die tijdens het schoonmaken uit het fruit worden gehaald, worden meestal weggegooid. Maar in het thuisland van tropisch fruit, hebben zaden ook hun nut. Erwtachtige zwarte peperkorrels smaken als deze hete specerij. Gemalen zaden vullen sauzen, eerste en tweede gangen.

In Japan en China worden granen gebruikt om het lichaam van gifstoffen, als tegengif en bij leveraandoeningen te reinigen. Artsen uit Nigeria hebben het anti-parasitaire effect van zaadopname gedocumenteerd.

Granen kunnen geheel worden gegeten, kauwend of vermalen tot poeder. Voor een persoon is zo'n pepersubstituut niet-toxisch, maar vereist geleidelijke gewenning. Om de draagbaarheid van het product te controleren, volstaat het om een ​​papaya-korrel te kauwen en in te slikken. Als er geen onverwachte reacties optreden, kan de inname worden voortgezet, maar niet meer dan 2 zaden per dag mogen tijdens de eerste week worden gegeten.

Waarschuwing! Een grote hoeveelheid kruiden kan maagklachten of slijmvliesverbrandingen veroorzaken. Zelfs voor medicinale doeleinden mag u niet meer dan ½ theelepel eten. zaden per dag. Het is toegestaan ​​om het poeder met honing te mengen om de scherpe smaak te dempen.

Hoe kan ik papaja's maken

Papaja eten is niet alleen rauw. Er zijn veel mogelijkheden om waardevolle pulp te gebruiken in verschillende culturen en keukens van de wereld:

1. Onverzadigde vruchten kunnen als aardappelen worden gekookt. Gekookt in een kleine hoeveelheid water, kunnen stukjes vlees worden gegeten, gekruid met zout, peper, plantaardige (bij voorkeur olijf) olie.
2. Groene exemplaren in Thailand en Vietnam worden gestoofd en als groente gegeten. In papaja kunnen vleesstoofschotels, courgette of pompoen worden vervangen.
3. Gebakken groenten kunnen worden gegeten zonder extra kruiden. Het ruikt naar verse gebakjes, want deze plant wordt "broodboom" genoemd. Dessertsmaak bij de productie van broodjes uit de pulpcomplementnoten, specerijen, gedroogde vruchten.
4. De vruchten bevatten een grote hoeveelheid pectine, waardoor je verschillende desserts kunt geleren. Van de pulp verkregen originele jam en confituur.
5. Met een saus gemaakt van pulp en gekruid met gemalen zaden, kunt u alle vleesgerechten eten. Vaak worden gemberwortel en chili peper toegevoegd aan het recept voor het kruid.

In sommige landen worden papaja's speciaal geoogst in 'plantaardige' volwassenheid voor de bereiding van hoofdgerechten. De vruchten die zijn gesmolten op de boom krijgen aroma en zoetheid, ze eten het liefst als dessert.

Wat te doen als je een papaja snijdt, maar ze is niet volwassen

Transport van fruit over de hele wereld is mogelijk vanwege het vermogen om te bereiken na het verwijderen van de plant. Als het gekochte exemplaar groen is, kunt u het een paar dagen op een warme plaats laten staan ​​om te laten rijpen. In de koelkast en bij lage temperaturen rijpt het fruit niet.

Je kunt het proces versnellen door het fruit naast de bananen te plaatsen. Het wordt niet aanbevolen om papaja in polyethyleen te houden, daarom worden rijpe vruchten in voedselcontainers of papieren zakken neergelegd. Het ethyleengas dat vrijkomt door de banaan versnelt het proces en rijpe vruchten kunnen op een dag worden gegeten.

Als papaja's niet konden doseren of de vrucht al in plakjes is gesneden, kan de pulp ervan worden gekookt of gedoofd. Onrijpe exemplaren bevatten alkaloïden, die agressief zijn voor een niet-voorbereide maag en die niet rauw kunnen worden gegeten.

LET OP! Voor zelfgemaakte cosmetica zijn met name onrijpe vruchten bijzonder waardevol. Op basis hiervan bereiden ze bliksem, regenererende maskers en composities voor die de huid diep reinigen.

Waarom papaja bitter is

De pulp van de vrucht tot het rijpen is doordrenkt met vaten, buisjes, met een bitter sap. Deze melkachtige vloeistof bevat papaïne-alkaloïden die maagklachten kunnen veroorzaken. Tijdens het rijpen verkrijgt de pulp suikers en worden de vaten dunner en worden ze niet meer van elkaar te onderscheiden. Rijpe papaja bevat een minimale hoeveelheid substantie.

De chemische activiteit van bitterheid heeft sinds de oudheid toegestaan ​​om de plant te gebruiken om harde dierlijke vezels te verzachten. Het vlees gewreven met papaja wordt zacht en behoudt zijn versheid langer. Geconcentreerd extract van de vrucht wordt tegenwoordig industrieel geproduceerd voor gebruik bij het koken.

Niet alleen het onrijpe fruit kan eten. Sommige Mexicaanse papaya-soorten hebben zelfs na volledige rijping een bittere bitterheid. Deze vruchten zijn groot van formaat en rood vlees. Ze kunnen rauw worden gegeten, ondanks de pittige smaak.

Papaya thuis bewaren

Traditioneel gekocht fruit wordt onmiddellijk in de koelkast geplaatst. Maar voor papaja zijn er enkele speciale opslagregels:

1. Papaya wordt alleen in de koelkast geplaatst als laatste optie, bijvoorbeeld om gehakte pulp te bewaren. Na 3 dagen begint de smaak te verdwijnen.
2. Volle vruchten gaan snel achteruit in plastic zakken. Het is beter om voedselverpakking te gebruiken voor het strak verpakken van papaja.
3. Onder de omstandigheden van een gewoon appartement voor fruit, proberen ze een schaduwrijke koele plek te vinden. Direct zonlicht zorgt ervoor dat het fruit gaat rotten.
4. Vruchten proberen niet in lagen te leggen, anders wordt het zachte vlees gemakkelijk verbrijzeld en slechter.

Tip! Het wordt aanbevolen om papaja te eten met heldere kleuren en volledig gerijpte pulp per dag. Rijpe vruchten worden niet lang bewaard.

Hoeveel papaya's zijn er opgeslagen

De plant is vooral gevoelig voor extreme temperaturen. Verplaatsen van kamer naar koelkast en terug kan een product in een paar uur verpesten. Papaya gekoeld eten, maar het is beter om het fruit in porties naar de tafel te brengen, zonder het opgeslagen fruit bloot te stellen aan tastbare schommelingen.

Optimale omstandigheden voor langdurige bewaring van fruit:

• temperatuur niet hoger dan + 10 ° C;
• vochtigheid variërend van 85 tot 90%;
• geen contact met ander fruit of voedsel.

Als het mogelijk is om een ​​dergelijk regime te creëren, zal de rijpende papaja langer dan 10 dagen duren. Rijp fruit moet binnen 7 dagen worden gegeten. De verandering in temperatuur beïnvloedt de houdbaarheid van tropisch fruit:

1. Boven + 20 ° C - niet langer dan 3 dagen.
2. Ongeveer + 5 ° C - ongeveer 7 dagen;
3. Met constante + 10 ° C - 14 dagen.

De papaya-pulp verdraagt ​​geen bevriezing. Met een dergelijke opslag wordt niet alleen de smaak, maar ook de textuur van de vrucht verwend.

conclusie

Je kunt papaja op elke leeftijd eten, zonder gezondheidsbeperkingen. De enige waarschuwing betreft de periode van de zwangerschap en is gerelateerd aan de ongewoonheid van de plant voor Russische breedtegraden. De rest van het product is zeer nuttig en interessant, en dankzij de veelzijdigheid kun je papaja proberen in zoute, zoete gerechten, drankjes en je weg vinden om een ​​ongewoon fruit te eten.