Jam met rabarber is geweldig voor een verscheidenheid aan rantsoenen in de winter. De bladstelen van de plant worden perfect gecombineerd met verschillende soorten fruit, bessen, specerijen. Als de jam dik is, kan deze als vulling voor pasteien worden gebruikt. Het artikel bevat populaire en originele recepten voor het maken van een heerlijk dessert.

De voordelen en schade van rabarberjam

Allereerst over de gunstige eigenschappen van rabarberjam:

1. Dit kruid bevat een grote hoeveelheid vitamine A, B, C, ijzer, magnesium, kalium en oxaalzuur. Het is precies om oxaalzuur te verminderen dat de bladstelen worden gekookt.
2. Een paar lepels jam zullen het werk van het maag-darmkanaal verbeteren, het immuunsysteem versterken, verkoudheid helpen bestrijden, het risico op longontsteking verminderen.
3. Verbeter het cardiovasculaire systeem door het hoge gehalte aan ijzer en magnesium.
4. Rabarber splitst vet, heeft choleretic, antipyretische, anti-inflammatoire eigenschappen.
5. Wanneer diarree werkt als een fixatief, als u een kleine hoeveelheid jam gebruikt. Het gebruik van rabarber dessert in grote hoeveelheden helpt bij het wegwerken van constipatie.
6. Rabarberjam is een geweldige manier om sclerose, tuberculose, verschillende leverziekten en bloedarmoede tegen te gaan.
7. Dankzij calcium versterkt Rabarberdessert het botsysteem.

Ondanks de positieve eigenschappen van rabarber heeft jam contra-indicaties. Het is verboden:

• diabetes en obesitas;
• met ziekten van het urogenitaal en excretiesysteem;
• met aambeien en reuma;
• met bloeden in het spijsverteringskanaal;
• met urolithiasis;
• met peritonitis.

Waarschuwing! Zelfs perfect gezonde mensen moeten rabarber jam in kleine hoeveelheden eten.

Hoe rabarber jam te maken

Rabarber jam is gemakkelijk om te koken, maar om een ​​lekker en smaakvol dessert te krijgen, is het raadzaam om te profiteren van handige tips over het bereiden van gerechten en bladstelen. Als u in de beginfase fouten maakt, kunt u het hele dessert verwennen.

tafelgerei:

1. Voor het bereiden van rabarberdessert is het verboden om blikjes of koperen gerechten te gebruiken. Het gaat allemaal om de speciale zuurgraad van rabarber, wat leidt tot de oxidatie van capaciteit en schade aan het eindproduct. Voor jam is het beter om een ​​geëmailleerde pan (kom) of roestvrij staal te nemen.
2. Voor het gieten van jam geschikte traditionele glazen potten of plastic voedsel.
3. Ketels voor koken en morsen worden vooraf gewassen met heet water en soda, grondig gespoeld. Banken worden gestoomd over kokend water.

Verzameling en bereiding van rabarber:

1. Om de stengels te verzamelen, kent de natuur een beperkte tijd toe. Rabarber wordt eind mei of begin juni afgesneden, terwijl de stengels zacht en sappig zijn. Op een later tijdstip worden de bladeren stijf en hopen te veel oxaalzuur op.
2. Alvorens te beginnen met koken, worden de stelen grondig gewassen en wordt de schil gesneden. Dit is een verplichte handeling, anders zullen gekookte bladstelen hard zijn. Bij het koken van de kus is het niet nodig om de huid schoon te maken.
3. Droog bladstelen met een droge linnen doek en snijd ze in stukken van 2 tot 4 cm groot (afhankelijk van smaakvoorkeuren).
4. Om een ​​transparant dessert te krijgen, wordt het koken in verschillende fasen uitgevoerd: breng aan de kook, kook een beetje en koel. Vervolgens wordt de procedure herhaald.
5. Om rabarber confituur te krijgen met een verscheidenheid aan smaken, is het aanbevolen om verschillende soorten fruit, groenten, specerijen, met name kaneel, toe te voegen.

Het klassieke recept voor rabarberjam

Er zijn veel recepten voor het maken van rabarberstroop voor de winter, maar veel huisvrouwen gebruiken de klassieke versie.

ingrediënten:

• 1 kg bladstelen;
• 1 kg suiker.

Recept functies:

1. Na het voorbereiden van de stengels worden de stelen in blokjes gesneden en bedekt met suiker.
2. De container wordt een dag bewaard om de plant een vloeistof te geven waarin de suiker geleidelijk zal oplossen. Dek af met een gaasje of handdoek om te voorkomen dat insecten vallen.
3. Na een bepaalde tijd wordt de pot opnieuw in de kachel geplaatst, aan de kook gebracht. Vervolgens wordt het vuur verlaagd en 20 minuten gekookt, waarbij de massa voortdurend wordt geroerd, zodat het niet verbrandt.
4. Verwijder het schuim, anders zal tijdens opslag de rabarber jam snel verdampen.
5. Wanneer de massa dikker wordt en de bladstelen zacht worden, wordt de pan met de jam op de tafel verwijderd en wacht tot het rabarberdessert volgens het klassieke recept afkoelt.
6. Klaar zoete en zure delicatesse is opgemaakt op steriele potten voor opslag.

Dessert op een koele plaats kan 12 maanden worden bewaard.

Een heel eenvoudig recept voor rabarberjam.

Als u geen tijd hebt om te knoeien met de voorbereiding van het dessert voor de winter, kunt u een eenvoudige optie gebruiken. Het zal duren:

• jonge rabarberstelen - 1 kg;
• kristalsuiker - 1, 5 kg;
• helder water (niet gechloreerd) - 1 l.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Na het wassen en schillen worden de stelen in stukken gesneden.
2. Kook water, voeg rabarber toe gedurende 1 minuut. Gegoten in een vergiet en overgoten met koud water.
3. Kook de siroop vervolgens van 1 liter water en suiker.
4. Vul de rabarber met hete siroop.
5. Bak jam in verschillende fasen, totdat het dik wordt.
6. De gekoelde massa wordt in potten gelegd en gereinigd voor opslag.

Tip! Aan het einde van het koken, als je wilt, kun je kaneel toevoegen, waarna het dessert geurig wordt.

Vijf minuten rabarberjam

Deze jam kookt echt 5 minuten vanaf het moment van koken. Recept vereist:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 kg rabarberstengels.

Kookregels:

1. Snijd de plakjes in stukjes. Vouw een emaille schaal in, dek af met suiker, meng voorzichtig.
2. Verwijder de tafel en dek de container af met een handdoek.
3. Na 12 uur opnieuw mengen en op het vuur zetten. Zodra de massa kookt, vermindert u het vuur tot het minimum en kookt u de stengels gedurende 5 minuten.
4. Breid onmiddellijk uit met gestoomde potten, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.
5. Hermetisch afgekoelde jam om te sluiten, schoon op een koude plaats.

Smakelijke rabarberjam met citroen

Ondanks het feit dat de stelen zelf zuur zijn, worden citroenen vaak gebruikt in het recept voor rabarberjam.

Receptplicht:

• 1 kg rabarber;
• 500 g suiker;
• 2 el. schoon water;
• een sinaasappel en een citroen;
• 10 g vanillesuiker.

Kookproces:

1. Snijd de ingrediënten in de kom. Giet suiker en giet water.
2. Wanneer de suiker begint op te lossen, plaats je het bakje op het vuur. Laat het 5 minuten sudderen op laag vuur.
3. Zet de pan opzij tot deze afgekoeld is. De procedure wordt 3 keer herhaald.
4. Bij de laatste bereiding wordt het dessert dik en worden de stukjes rabarber transparant.

Het is belangrijk! Aan de oevers wordt rabarberjam met citrusvruchten opgemaakt na afkoeling.

Handige rabarberjam met gember

Gember is een uitstekende toevoeging aan verschillende bereidingen. Het is ook geschikt voor rabarberjam.

• gehakte bladstelen - 4 eetlepels;
• suiker - 3 eetlepels;
• gemberwortel - 3 el. l.;
• citroensap - 2 el. l.

Hoe te koken:

1. Snijd de stelen en vouw in een geëmailleerde kom. Na 20-30 minuten wordt een kleine hoeveelheid sap gevormd.
2. Schil de gemberwortel en snipper fijn.
3. Voeg suiker, gember en citroensap toe.
4. Massa zachtjes mengen, op het vuur zetten.
5. Kook het rabarber dessert op een laag vuur tot het dik is. In de regel is de blokkering gereed in 15-20 minuten.
6. Het gekoelde dessert wordt in voorbereide steriele potten gelegd en strak bedekt met deksels.

Het is belangrijk! Tijdens het koken wordt de massa constant geroerd, zodat deze niet verbrandt.

Bananenjam

Het lijkt erop dat rabarber en zo'n exotisch fruit als een banaan onverenigbaar zijn. In feite is het niet, uiteindelijk blijkt het verrassend smakelijke en geurige jam, waarvan zeer weinig mensen zullen weigeren. Dit dessert zal altijd helpen als gasten plotseling komen.

De samenstelling van het recept:

• 1 kg rabarber bladstelen;
• 400 g bananen;
• 1 kg kristalsuiker.

Recept stap voor stap:

1. Bereide rabarber wordt in stukken gesneden die niet langer zijn dan 2, 5 cm.
2. Gemengd met suiker, een beetje laten staan ​​om het sap te laten opvallen.
3. Kook in 2 fasen: 5 minuten na het koken, verwijder en koel de massa, kook opnieuw gedurende 5 minuten.
4. Terwijl de jam op het fornuis staat, kook je bananen. Ze worden geschild, gesneden en gepureerd met een blender.
5. Wanneer de jam voor de derde keer op het vuur wordt gezet, voeg dan bananen toe en breng aan de kook op een lage temperatuur. De massa wordt geroerd zodat deze niet naar de bodem zakt en niet brandt.
6. Kook niet langer dan 5 minuten. Als je van een homogene massa houdt, wordt het dessert gemalen met een blender.
7. Hoewel de rabarberjam niet koud is, wordt hij op de oevers gelegd en op een donkere, donkere plaats verwijderd.

Geurige rabarberjam met aardbeien

Heerlijke jam wordt gemaakt van aardbeien. Deze bes kan worden gecombineerd met rabarber. Het resultaat is een geurig dessert met een delicate en buitengewone smaak.

Voor rabarberjam met aardbeien heb je nodig:

• scapes - 1 kg;
• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1, 2 kg;
• citroensap - 3-4 el. l.

Kookaanbevelingen:

1. Grondig rabarber uitspoelen.
2. Spoel aardbeien in verschillende wateren om zandkorrels te verwijderen.
3. Snij stengels in blokjes, en aardbeien, afhankelijk van de grootte: middelgrote bes in 2 delen, groot - in 4.
4. Combineer de componenten in dezelfde container, giet suiker.
5. Wacht ongeveer 5 uur tot de massa het sap heeft afgegeven en de suiker zal beginnen op te lossen. Om het proces te versnellen, wordt de inhoud meerdere keren gemengd.
6. Zet de pan na 5 uur op het vuur, breng het mengsel onder matig vuur aan de kook en roer dan naar het minimum.
7. Kook gedurende 20-30 minuten. Tijdens het koken, zal schuim vormen, het moet worden verwijderd. Anders zal de suiker vastlopen.
8. Gebruik een staafmixer, vermaal de massa tot een glad mengsel, laat het 1 minuut koken en giet, tot het nagerecht is afgekoeld, in voorbereide potten.
9. Keer ze ondersteboven, wikkel een deken. Wanneer de massa is afgekoeld, verwijderen naar opslag.

Hoe te koken voor de winter rabarber en bessenjam

In combinatie met zwarte bessen krijgt rabarber niet alleen de oorspronkelijke smaak en aroma, maar ook een heldere, rijke kleur.

Voor jam hebt u de volgende producten nodig:

• jonge scapes - 1 kg;
• krenten - 250 g;
• kristalsuiker - 1, 6 kg;
• zuiver water - 300 ml.

Technologie kenmerken:

1. Kook siroop van water en suiker, kook deze 10 minuten.
2. Bereid bladstelen en bessen voor: spoel af, droog op een stoffen servet.
3. Voeg rabarber en krenten aan de siroop toe, kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten, tot de bladstelen zacht zijn.
4. Rol onmiddellijk de banken op.

Het is belangrijk! Terwijl de jam wordt gekookt, wordt het niet aanbevolen om weg te gaan van de plaat, omdat je constant de massa moet roeren en het schuim moet verwijderen.

Het originele recept voor rabarberjam met bananen en noten

Als je thuis en vrienden wilt verrassen, kun je proberen een ongewone jam te maken. Het vereist:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg kristalsuiker;
• 100 gram walnoten;
• 400 g bananen;
• 1 citroen;
• 1 oranje;
• 2 stukken steranijs;
• 1 kaneelstokje.

Kookregels:

1. Snijd de gewassen scapes, giet ze met sap, geperst uit citroen en sinaasappel.
2. Voeg na 30 minuten, wanneer het sap uit de bladstelen verschijnt, de steranijs en kaneel toe en breng aan de kook.
3. Terwijl de massa kookt, snijd de walnoten. Bananen in aardappelpuree gesneden.
4. Verwijder na 15 minuten de steranijs en kaneel, dek af met kristalsuiker, bananenpuree en gehakte noten. Kook op laag vuur onder roeren.
5. Warme massa verspreid op banken en kurk.

Het recept voor geweldige rabarberjam met kersenblaadjes

Recept vereist:

• rabarber - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 200 ml;
• kersenbladeren - 100 g.

Hoe te koken:

1. Snijd de stengels in stukken.
2. Kook de siroop door de gewassen kersenbladeren (de helft) toe te voegen.
3. Giet de kokende siroop over de rabarber en wacht tot de massa is afgekoeld.
4. Breng de jam opnieuw aan de kook, voeg blaadjes toe. Kook tot de bereidheid van de stengels.
5. Massa heet ingepakt.

Het recept van jaloerse jam door een vleesmolen

ingrediënten:

• rabarberstelen - 0, 7 kg;
• suiker - 280 g

Kookregels:

1. Bereide stelen malen in een vleesmolen.
2. Doe de kookpot erin, voeg suiker toe, meng goed.
3. Kook in de oven tot de stengels zacht zijn.
4. Onmiddellijk verpakt.

Amber rabarber en paardebloem jam

Veel huisvrouwen brouwen paardebloemhoning. Bloemen van de plant zijn perfect gecombineerd naar smaak en met rabarber bladstelen. Voor variatie kun je een paar potjes rabarberjam met paardebloemen koken.

Het zal duren:

• 60 gele bloemen;
• 2 rabarberstengels;
• 1 l water;
• 1 citroen;
• kristalsuiker naar smaak.

Kenmerken van het proces:

1. Verwijder groene kelkblaadjes van paardenbloemen.
2. Snijd de rabarber, doe de kookpot erin en voeg water toe.
3. Voeg citroensap, bloemen toe en doe het 40 minuten op een vuurtje.
4. Laat de massa door het gaas lopen, voeg kristalsuiker naar smaak toe en kook verder tot het kookt. Jam moet constant roeren.
5. Verwijder wanneer de inhoud dikker wordt.
6. Spreid direct uit op de banken.

Hoe rabarber jam te maken voor de winter in een slowcooker

De aanwezigheid van een multikoker vereenvoudigt het bereiden van blanks voor de winter. Je kunt het koken en rabarber jam.

De samenstelling van het dessert:

• scapes - 1, 2 kg;
• citroen - 1 stuk;
• Ginger - 1 wortel.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Gewassen en gedroogde rabarber wordt gesneden in blokjes, bedekt met suiker en gedurende 12 uur gelaten, afgedekt met een handdoek.
2. In de ochtend moet je de massa in een vergiet vouwen, giet het sap in de kom. Zet de multikooker in de modus "quenching". Sinds 3-4 minuten koken met siroop.
3. Bedek de stengels en kook nog eens 10 minuten met een open kom. Schuim opruimen. Schakel vervolgens de multikoker uit totdat de massa volledig is afgekoeld.
4. Kook opnieuw gedurende 15 minuten en koel af.
5. Voeg voor het laatst koken geraspte gember, citroenschil en gehakte citruspulp toe.
6. Kook voor de 3e keer 30 minuten.
7. Verspreid hete rabarber jam over banken en leg ze op een koude plaats.

Hoe bewaar ik rabarber jam

Gebruik voor het bewaren van de gesloten jam de donkere, koude plaats. Dit kan een kelder, een kelder of een plank van de koelkast zijn. In dit geval kan het product binnen 3 jaar na bereiding worden geconsumeerd. Als de banken in de kast werden bewaard, wordt de houdbaarheid verkort tot een jaar.

Na het openen van het dessert, duurt het product 20-25 dagen.

conclusie

Rabarberjam is een geweldig dessert voor thee of voor het vullen van taarten. Zelfs een beginnende gastvrouw kan het koken. Het artikel bevat verschillende recepten. U kunt 1-2 potten per monster bereiden met verschillende opties om de smaak te bepalen.