Kaffir-limoen is een heldere vertegenwoordiger van citrusplanten. De boom werd populair bij bloemkwekers vanwege zijn donkere olijf, schitterend gebladerte, mooie, geurige bloei en gunstige eigenschappen. Vanwege de grote hoeveelheid vitamines, sporenelementen en essentiële oliën, worden verse en gedroogde bladeren veel gebruikt bij het koken. Zonder hen is het onmogelijk om Aziatische gerechten te bereiden. Vanwege het zachte aroma worden verse bladeren gebruikt bij de bereiding van salades, soepen, hoofdgerechten, cocktails en desserts.

Waar kuffir kalk groeit

India wordt beschouwd als de geboorteplaats van de plant, in natuurlijke omstandigheden bereikt de boom 2-4 m. Citruskaffirkalk heeft verschillende namen: papa black-leaved, makrut, kaffir lime, bergamot, kafir lime en kaffir sorghum. Vanwege zijn gunstige eigenschappen, werd 18 kafir-limoen geïntroduceerd in Aziatische landen, waar het op grote schaal werd gebruikt in de keuken. Vandaag de dag is kafir-limoen te vinden in Indonesië, op de Filippijnse eilanden, in Afrika en Amerika. In Rusland wordt kaffir-limoen gekweekt als een thuisplant.

Kaffir Lime-beschrijving

Kafir-limoen - middelgrote groeiboom, met donkere smaragdgroene, glanzende bladeren. De zandloper-vormige plaat is zeer geurig en, net als veel citrusvruchten, bedekt met stekels. De lengte van het gebladerte kan van 2 tot 10 cm zijn.

Thuis is de kaffir-limoen aan het einde van de winter bedekt met witte bloemen met een uitgesproken aromatische citrusnoot. Na de bloei op Kaffra lijkt kalk gerimpeld fruit van olijfkleur. Hoe rijper ze zijn, hoe geler de schil wordt.

De bladeren en vruchten van kaffir-limoen hebben een sterke geur die verschilt van andere citrusvruchten. Het ziet eruit als een combinatie van citroen, mandarijn en limoen, met delicate bloemige tonen. Volledig citrusgeur opent bij het hakken van bladeren.

Kleine vruchten worden niet gebruikt voor voedsel, omdat hun smaak bitter zuur is en het vlees niet erg sappig is. In Azië worden de vruchten geoogst en gebruikt voor de productie van huishoudelijke chemicaliën.

Tip! Kaffir limoen citrus kan worden gekweekt in een bloempot uit een steen. Toegegeven, de plant zal 5 jaar na het planten bloeien en vrucht dragen, maar geurende bladeren kunnen het hele jaar door worden gebruikt.

Nuttige eigenschappen

Kaffir-limoenblaadjes bevatten vitamines en sporenelementen, zodat ze vele ziektes kunnen genezen. Ze omvatten:

• ascorbinezuur - verbetert de immuniteit, verbetert de regeneratie en het metabole proces, versterkt het tandvlees en beschermt het lichaam tegen infecties en virussen;
• retinol - noodzakelijk voor het gezichtsvermogen, voor het behoud van een gezonde huid, nagels en haar;
• tocoferol - vertraagt ​​het verouderingsproces, verbetert de bloedcirculatie, normaliseert de aanmaak van hormonen;
• kalium - verbetert de hartfunctie en versterkt de bloedvaten;
• selenium - verbetert de schildklier, elimineert schadelijke vrije radicalen, remt het verouderingsproces;
• mangaan - geneest snijwonden, verbetert de cerebrale circulatie, normaliseert de bloedsuikerspiegel, verwijdert schadelijke cholesterol, toxines en slakken;
• Fosfor - versterkt het gebit en het botsysteem.

Het is belangrijk! De maximale hoeveelheid voedingsstoffen die in verse bladeren wordt aangetroffen. Om het lichaam te verrijken met vitaminen, worden kaffir-limoenblaadjes toegevoegd aan salades en soepen.

Kaffir limoenblaadjes

Kaffir-limoen is een kleine boom met geurige, gezonde bladeren. De citrusplant Kaffir-limoen heeft een brede toepassing gevonden in de geneeskunde, de keuken en de kosmetiek.

In de keuken

Gebruik bij het koken verse, ingevroren en gedroogde bladeren. Het wordt toegevoegd aan salades, sauzen, drankjes, soepen, vlees- en visgerechten. Vers blad heeft zijn smaak niet verloren, je moet ze eerst klaarmaken. Er zijn 2 manieren:

1. De bladeren worden gewassen, de mediaanader wordt verwijderd en gestapeld in een vel van 3-4 vellen. Gebruik een scherp mes om kleine stroken fijn te hakken.
2. Het blad wordt in twee delen gesneden, de centrale ader wordt verwijderd en de helften worden samengevoegd. Gevouwen bladeren worden in een buis gedraaid en in halve ringen gesneden.

Gedroogde hele bladeren van Kaffir-limoen worden gebruikt als smaakmaker voor soepen en sauzen. Het hele citrus aroma laat kuffir-limoen open in soepen en pappen gekookt in kokosmelk. Bij toevoeging aan vlees- en visgerechten kunt u fijngehakte gedroogde bladeren gebruiken.

Tip! Bij het bakken van vis, om smaak en citrus smaak toe te voegen, kunnen verschillende bladeren in de buik van de vis worden gelegd.

Houtvruchten kaffir limoen is onmisbaar voor de bereiding van Aziatische gerechten. Citrusgeur zal een herinnering zijn aan warme dagen, het gerecht een delicate smaak en een onvergetelijke tint geven. Populaire Aziatische kaffir-limoengerechten worden hieronder gepresenteerd.

Tom Yam Kung Soup

Voor koken heb je nodig:

• kokosmelk en groentebouillon - 250 ml;
• kaffir-limoen - 3 bladeren;
• gemberwortel - 70 g;
• Koninklijke of Argentijnse garnalen - 100 g;
• champignons - 4-5 stukjes;
• vissaus - 1 eetl. l.;
• knoflook - 2 plakjes;
• hete peper - 1 stuk;
• plantaardige olie - 3 el. l.;
• specerijen - naar believen.

voorbereiding:

1. Paddestoelen, paprika's, gemberwortelschillen en in een dunne plaat snijden.
2. Bereide producten worden in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
3. De plantaardige bouillon wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Voeg kaffir-limoenblaadjes en zout toe.
4. Voeg na 5 minuten geroosterde groenten en kruiden toe en kook op 5-7 minuten op laag vuur.
5. Voeg vervolgens vissaus en gepelde garnalen toe.
6. Voeg na enkele minuten kokosmelk toe.
7. Na het koken kan de soep in borden worden gegoten en niet te vergeten de bladeren kaffir-limoen te verwijderen.

Aziatische stijl pangasius

Om je voor te bereiden moet je:

• visfilet - 0, 5 kg;
• limoen - ½ fruit;
• Kaffir limoen - 3-4 bladeren;
• basilicum - 1 takje;
• Badian - 2 st.;
• cayennepeper - 1 st.;
• sojasaus - 0, 5 theelepel;
• sesamolie - 2 theelepel;
• specerijen - naar believen.

Voorbereidingsmethode:

1. Schil met kalk de schil af, pers het sap eruit en wrijf de schil op een fijne rasp.
2. Peper, steranijs, limoenkafirbladeren en basilicum worden gemalen in een vijzel.
3. Citrusvruchtensap en schil worden aan het aromatische mengsel toegevoegd. Giet olie, sojasaus en meng goed.
4. Pangasius-visfilets worden gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.
5. De vis wordt aan beide zijden met saus overgoten en in folie gewikkeld.
6. De oven wordt op 180 ° C verwarmd, spreid de vis uit en laat 20-30 minuten koken.

Tip! Als bijgerecht voor vis kunt u puree of gekookte rijst serveren.

Om de kaffir-limoenbladeren geurig en gezond te houden, kunnen ze worden ingevroren of gedroogd. Voor het invriezen worden de bladeren grondig gewassen en gedroogd. Ze worden vervolgens gestapeld en in vrieszakken gelegd. Bevroren specerij kan zijn smaak en gunstige eigenschappen gedurende 2 jaar behouden.

Om de bladeren van kaffir-limoen te drogen, worden ze onder stromend water gewassen, op een papieren handdoek gelegd en gereinigd om te drogen in frisse lucht, beschermd tegen direct zonlicht. De gedroogde specerij wordt overgebracht naar een linnen zak en gereinigd op een droge, donkere plaats.

Het is belangrijk! Wanneer u een gearomatiseerde smaakmaker koopt, moet u niet vergeten dat kafir-limoen en bergamot hetzelfde zijn, dus u kunt planten vaak onder verschillende namen in de schappen vinden.

In de geneeskunde

Om het lichaam te verrijken met vitamines, de immuniteit te verbeteren en vitaliteit te behouden, is het niet nodig om medicinale infusies, tincturen, extracten en afkooksels van de bladeren van kaffir-limoen te bereiden. Genoeg vers of droog blad toegevoegd aan het dieet.

Kaffir-limoenblaadjes worden vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ze zijn in staat om:

• zuurgraad verhogen;
• slapeloosheid elimineren;
• de huid verjongen door het verwijderen van gifstoffen en slakken;
• het immuunsysteem ondersteunen en het lichaam snel herstellen na ziekte;
• verwijder pijn en nerveuze spanning;
• bloedglucose verlagen en slechte cholesterol verwijderen.

In cosmetologie

In het oosten, vanwege het rijke aroma en de gunstige eigenschappen, worden de bladeren van citrus-kaffir-limoen toegevoegd aan een verscheidenheid aan crèmes, shampoos, lotions. Voorgeschreven cosmetica:

• met acne;
• voor het gladstrijken van rimpels;
• om de huid een gezonde glans en elasticiteit te geven;
• om zich te ontdoen van seborrhea;
• om de nagels te versterken;
• om de pigmentatie van sproeten te elimineren.

Contra

Net als elk exotisch product kan kaffir-limoen het lichaam beschadigen. Voordat u fruit gaat eten, moet u de contra-indicaties kennen. Kaffir limoen citrus wordt niet aanbevolen om te geven:

• kinderen jonger dan 10 jaar, omdat het sap van het blad de productie van maagsap verbetert en kan leiden tot ontstekingen en inwendige bloedingen;
• zwangere en zogende vrouwen, de introductie van een nieuw product kan de gezondheid van het kind nadelig beïnvloeden;
• tijdens exacerbatie van gastro-intestinale ziekten;
• Mensen met voedselallergieën - een grote hoeveelheid vitamine C, die zit in de bladeren van kaffir-limoen, kan een allergische reactie veroorzaken, zelfs een anafylactische shock.

Het is belangrijk! Omdat kafir-limoensap ethanol bevat, mag het niet worden gebruikt door gecodeerde personen en mensen wiens beroep gepaard gaat met verhoogde aandacht.

Wanneer u kafir-kalk koopt, moet u weten hoe het eruit ziet. Daarom moet u de foto bekijken om niet te worden verward met het kiezen.

Hoe de bladeren kuffir-limoen te vervangen

Gebruik bij de bereiding van culinaire gerechten vaak gedroogde en verse kafir-limoenblaadjes. Zelden gearomatiseerde kruiden kunnen worden gekocht in de schappen van Russische winkels. Om dezelfde smaak en geur te krijgen, kan kuffir-limoen worden vervangen door de volgende ingrediënten:

1. Laurierblad, citroenschil en citrustijm - voor de bereiding van kruidenmix halfvergane laurierblaadjes, ½ theel. citroenschil en citroentijm. Gekookte kruiden zijn geschikt voor het bereiden van soepen, frites, vlees- en visgerechten.
2. Bladeren van citrusplanten - als verse bladeren van kaffir-limoen citrus niet beschikbaar zijn, dan kunt u de gemalen bladeren van limoen, grapefruit en citroen in gelijke verhoudingen mengen. Kruiden hebben geen sterk aroma, dus wordt het in grotere hoeveelheden aan gerechten toegevoegd.

Hoe Kuffir-kalk thuis te kweken

Om het hele jaar door vers gebladerte bij de hand te hebben, kan kafir-limoen thuis worden gekweekt. Na het verkrijgen van een plant is het noodzakelijk om het goed te verzorgen. Het bestaat uit het tijdig snoeien, drenken, voeren en observeren van de temperatuur en vochtigheidsomstandigheden.

Verlichting - Kaffir-limoen is een thermofiele plant, geeft de voorkeur aan helder diffuus licht. De beste plaats is de oost- of westkant. Voor een goede ontwikkeling hebben citrusplanten een dekking van 12 uur nodig.

Afhankelijk van de tijd van het jaar heeft de kafir-limoen een bepaald temperatuurregime nodig:

• in het lente-zomerseizoen moet de temperatuur binnen + 25-30 ° C liggen;
• in de herfst-winterperiode + 20-25 ° C.

Met inachtneming van het temperatuurregime zal de kafir-limoen snel groeien, bloeien en overvloedig vrucht dragen.

Voor een goede ontwikkeling vereist citrus kuffir-limoen het hele jaar door een hoge luchtvochtigheid. Om de vochtigheid te verhogen:

• dagelijks sproeien met warm water;
• eenmaal per 2 maanden een warme douche;
• installeer naast de plant een luchtbevochtiger;
• potten met een plant op natte klei.

Belangrijkste agrotechnische maatregelen:

1. Watering. Kaffir-limoen heeft regelmatig water nodig zonder stilstaand vocht. Irrigatie wordt uitgevoerd met warm, bezonken water na het drogen van de bovenste laag van de aarde. Tijdens de winterslaapperiode wordt de watergift verminderd tot 3 keer per maand.
2. Top dressing. Voor een betere groei en ontwikkeling, eenmaal per twee weken, wordt kafir-limoen gevoed met vloeibare meststoffen voor citrusplanten. Topdressing wordt verdund en strikt volgens de instructies geïntroduceerd. Om ervoor te zorgen dat het wortelsysteem niet verbrandt, wordt kaffir-limoen overvloedig afgeworpen voordat het wordt gevoerd.
3. Trimmen. De eerste formatie van de kroon wordt onmiddellijk na aankoop uitgevoerd. De plant verkort de hoofdstam, waardoor zijscheuten ontstaan. Het volgende jaar spenderen snoeiopnamen 1/3 van de lengte. De volgende jaren voeren sanitaire snoei uit en verwijderen takken die dieper in de kruin groeien.
4. Transplant. Jonge kaffir-limoen wordt jaarlijks getransplanteerd in een nieuwe pot met een groter volume met behulp van de overslagmethode. Een volwassen plant wordt pas getransplanteerd na het verschijnen van de wortels van de drainagegaten.

Bij het niet naleven van agrotechnische regels, nemen insectenplagen vaak genoegen met kafir-kalk: spintmijten, schaalinsecten en wolluizen. De eerste tekenen van het verschijnen van insecten:

• stunten en groei;
• gebladerte vervormd, droogt en valt;
• overval op het grondgedeelte van de plant;
• het verschijnen van donkere of grijze vlekken op de plaat;
• het uiterlijk van een dun web;
• er is een massale lozing van gebladerte.

Om insectenplagen van de hand te doen door een breed-spectrum insecticide toe te passen.

conclusie

Kaffir-limoen is een gezonde citrusplant die thuis kan worden gekweekt. Als je eenvoudige zorgregels in acht neemt, kun je een bloeiende, geurige boom met origineel fruit krijgen. Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën worden bladeren vaak gebruikt bij het koken. Ze worden toegevoegd aan soepen, vis- en vleesgerechten, desserts en cocktails.