Cloudberries op siroop is een uitstekende optie voor langdurige bewaring van deze bes. De mogelijkheid om het op voorraad te houden is vooral waardevol omdat deze bes vaker voorkomt in het noorden van het land en inwoners van centrale en westelijke regio's minder kans hebben om het te koop te zien of zelfs zelf te verzamelen.

Hoe cloudberries in suikerstroop te maken correct

Sommige bergframbozenrecepten met siroop zijn als kook jam. Afhankelijk van de wensen van het fornuis, kunt u de bessen intact laten of ze door een zeef malen om een ​​homogene massa te krijgen, meer als een jam.

De basisregels voor aanschaf zijn onder meer:

1. Voordat u gaat koken, moet u de vaat steriliseren.
2. U moet bessen verzamelen (of kopen) van half juli tot begin augustus. Het is beter om de juli te beperken. Hoewel rijp fruit nodig is voor blanks met siroop, is het de moeite waard om een ​​enigszins onrijpe, rood-gele bergbraambes te nemen en deze te laten rijpen.
3. Rijpe en zelfs overrijpe bessen zijn geschikt voor conservering en voor bevroren of gedroogde vruchten is het beter om enigszins onrijpe vruchten te gebruiken.
4. Rijp fruit moet zo snel mogelijk worden gebruikt, omdat volgroeide bergbraambessen snel verslechteren - binnen 3-4 dagen.
5. Verplichte ingrediënten in de bereiding - bessen en suiker, alle andere koks toevoegen aan uw smaak en discretie.
6. Bij het bereiden van bergframbozensiroop, wordt het aanbevolen om een ​​verhouding van 1: 1 in acht te nemen. Deze aanbeveling is echter nogal arbitrair en de verhouding kan worden aangepast aan de smaak van de kok.

Een eenvoudig bergbraambescept op siroop

Het klassieke bergbraambessenrecept op siroop voor de winter bevat de volgende ingrediënten in een één-op-één verhouding:

• cloudberries;
• kristalsuiker;
• en ook ongeveer een liter water.

Bereid als volgt:

1. De bergbraambessen worden onder stromend water gewassen, in een vergiet of zeef gedaan en een paar minuten gelaten om het glas te laten stromen.
2. Terwijl de bessen drogen, kook de siroop - de hoeveelheid suiker en water wordt ongeveer aangegeven en kan op verzoek van het fornuis worden veranderd. Meestal is 800 g per liter vereist.
3. Na de verdikking van de siroop, kook nog een paar minuten, voeg dan bergbraambessen toe, meng en laat de bessen 15-20 minuten koken.
4. Verwijderd uit het vuur, verplaatst naar de oevers en sluit het behoud.

Bergbraambessen in suikerstroop met citroen en kaneel

Dit recept bergframbozen op siroop wordt beschouwd als eenvoudig, maar erg lekker.

Het zal duren:

• bessen en suiker - 1 op 1;
• kaneel - 1 stok of theelepel;
• een kwart van een citroen.

Bereid volgens de volgende technologie:

1. Gewassen bessen worden in een diepe kom geplaatst en bedekt met kristalsuiker, waarna ze 5-8 uur worden bewaard tot het sap verschijnt.
2. Snijd in grote plakjes citroen.
3. Een container met bessen en sap wordt naar het vuur gestuurd, citroen en kaneel worden eraan toegevoegd.
4. Roeren, koken tot het kookt.
5. Verlaat het mengsel en wacht tot het dikker wordt.
6. Breng de pot terug naar de kachel en laat hem opnieuw koken onder voortdurend roeren.
7. Plakjes citroen en kaneelstokjes worden voorzichtig uit het mengsel verwijderd.
8. Leg de bessen op de oevers en sluit het behoud.

Hoe cloudberries te maken in mint siroop

Cloudberry-recept in suikerstroop met munt is gebaseerd op het vorige en herinnert hem zeer. Een paar takjes munt, samen met citroen en kaneel, kunnen aan de siroop worden toegevoegd in de vroege bereidingsstadia. Als alleen dit ingrediënt wordt gebruikt voor extra smaak, zijn de verhoudingen als volgt: 10-20 gram verse munt is vereist per kilogram vers fruit.

Tip! Als er geen verse munt bij de hand is, kun je een gedroogde munt gebruiken en een paar minuten in warm water weken.

Bovendien kan verse munt in de potten en na het koken worden achtergelaten.

Bergbraambessen op siroop zonder te koken

Om bergbraambessen op de siroop te bereiden voor de winter zonder te koken met dit recept, heb je een oven nodig.

Het is belangrijk! Tijdens het koken moet je snel handelen, dus het is de moeite waard om de oven van tevoren in te schakelen met een kleine capaciteit en de potten te steriliseren.

Om te koken heb je nodig:

• kilogram bessen;
• kilogram suiker.

Bereid als volgt:

1. Onder een dunne stroom van water gewassen bergframbozen, drain het water en laat de bessen een beetje drogen.
2. Lagen bessen - suikerbessen van 1-2 cm verspreiden de ingrediënten in een pot. Het is beter om een ​​potje te nemen.
3. Een handdoek of een houten snijplank wordt op een bakplaat gelegd, er wordt een blik op gelegd en de toekomstige staaf wordt in 110 graden naar de oven gestuurd.
4. Na 20 minuten wordt de temperatuur verhoogd tot 150 graden en gedurende 20 minuten gehandhaafd, zet dan de oven uit.
5. Sluit de blanco.

Hoe cloudberries te maken in geconcentreerde siroop

Het is belangrijk! Concentraat vóór gebruik moet worden verdund met gewoon water.

Het recept van geconcentreerd oogsten voor de winter van bergbraambessen op siroop is niet erg ingewikkeld. Het eindresultaat kan zowel als een drankje worden gebruikt als als vulling voor taarten, pannenkoeken, enz.

De bijzonderheid van dit recept is dat het resultaat veel meer op jam lijkt dan op jam, en ook dat het beter is om rijpe en overrijpe bessen in het kookproces te gebruiken.

Het zal duren:

• 1 kg bergbraambessen;
• 500 kristalsuiker.

Voorbereiding vindt als volgt plaats:

1. De bessen worden in warm water gewassen en de oevers worden gesteriliseerd.
2. Wrijf het fruit of loop door een vleesmolen, als optie - geplet met een keukenmachine.
3. Suiker wordt toegevoegd aan het resulterende dikke mengsel en grondig gemengd.
4. Giet het mengsel over de banken en sluit het werkstuk.

Voor sap wordt het mengsel gewoonlijk verdund met water in een verhouding van 1: 4.

Cloudberry-bewaarregels op siroop

Ondanks de verschillen in het recept voor de winterbramen in de siroop, bewaar het eindproduct in ongeveer dezelfde omstandigheden.

De opslagomstandigheden zijn afhankelijk van het feit of de staaf al dan niet met warmte is behandeld. In de regel is de minimale houdbaarheid zes maanden. Dit geldt voor die gevallen waarin de hittebehandeling van het gerecht niet in het recept is voorgeschreven.

Anders varieert de gemiddelde houdbaarheid van dergelijke blanco's van één tot twee jaar.

Bewaar de twist op een koele plaats.

conclusie

Bergbraambessen op siroop is een gerecht dat niet algemeen bekend is. Zoals eerder vermeld, is een van de redenen voor de vrij lage populariteit de relatieve zeldzaamheid van deze bes in Centraal-Rusland. De zeldzaamheid van de bes heeft echter geen invloed op het voordeel en de smaak van de resulterende blanks. Vanwege de eenvoud van de bereiding, blijkt het eindresultaat in de regel opmerkelijk en gunstig voor de gezondheid, vooral in de winterperiode.