Rabarbergekonfijt fruit is een gezond en smakelijk dessert dat niet alleen kinderen, maar ook volwassenen zal plezieren. Dit is een volledig natuurlijk product dat geen kleurstoffen en conserveermiddelen bevat. Het is heel eenvoudig om het met je eigen handen te bereiden en je moet een minimum aantal producten hebben.

Geheimen van het maken van geconfijte rabarber

Het recept voor alle gesuikerde vruchten bestaat in feite uit het koken van het product, weken met suiker en drogen. Stengels van rabarber, is het wenselijk om goed gerijpt en sappig te kiezen. Ze kunnen groen of roodachtig zijn. Dit heeft invloed op de kleur van gekonfijt fruit.

De stengels worden gereinigd van bladeren en, indien aanwezig, grof vezelbovendeel. Na het schoonmaken worden ze in stukken gesneden met een lengte van ongeveer 1, 5-2 cm.

Blancherige plakjes in kokend water moeten niet langer zijn dan 1 minuut. Als je het overdrijft, kunnen ze zacht koken, de stukjes worden zacht en de delicatesse werkt niet.

Drogen kan op drie manieren:

1. In de oven - duurt ongeveer 4-5 uur.
2. Bij kamertemperatuur is de lekkernij binnen 3-4 dagen klaar.
3. In een speciale droger - het duurt 15 tot 20 uur.

Tip! De resterende suikersiroop, waarin stukjes van de toekomstige marmelade zijn doorweekt, mag niet worden weggegooid. Het kan worden gebruikt in plaats van suiker tijdens het koken van compotes of voor het impregneren van gebakjes bakken.

Het gemakkelijkste recept voor geconfijte rabarber

Gekookte rabarber kan worden gemaakt met hetzelfde eenvoudige recept voor dit soort oosterse snoepjes gemaakt van verschillende soorten fruit, groenten en bessen.

Vereiste producten:

• rabarberstelen - 1 kg na het reinigen;
• suiker - 1, 2 kg;
• water - 300 ml;
• poedersuiker - 2 el. l.

voorbereiding:

1. De stelen worden gewassen, schoongemaakt, in stukken gesneden.
2. De verkregen plakjes worden geblancheerd - gedompeld in een pan met kokend water, laat de hele inhoud 1 minuut koken. Stukken tijdens deze periode lichten aanzienlijk op. Nadat ze van het vuur zijn gehaald, worden ze onmiddellijk met een schuimspaan uit het water gehaald.
3. Water na blancheren kan worden gebruikt om een ​​siroop te maken: suiker toevoegen, aan de kook brengen, af en toe roeren.
4. Kook de rabarber in een hete siroop en laat 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat 10 tot 12 uur weken op siroop. Deze bewerking wordt driemaal uitgevoerd.
5. Gekoeld, verkleind, worden de stukjes voorzichtig uit de siroop verwijderd, laten ze uitlekken, liggen ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Ze worden naar de oven gestuurd om gedurende 4-5 uur bij een temperatuur van 500 ° C te drogen (je moet opletten zodat de stukjes niet verbrand of droog worden).

LET OP! Om te voorkomen dat gekonfijt fruit aan elkaar plakt, strooi ze met poedersuiker of kristalsuiker en leg ze in gerechten voor verdere opslag of consumptie.

Geglaceerde rabarber met sinaasappelsmaak

Het toevoegen van sinaasappelschil maakt de smaak van gekonfijt fruit en siroop, die overblijft na het koken van desserts, intenser en uitgesproken.

ingrediënten:

• gepelde rabarber - 1 kg;
• kristalsuiker - 1, 2 kg;
• enkele sinaasappelschil;
• poedersuiker - 2 el. l.;
• water - 1 eetl.

Bereidingsstappen:

1. Gewassen, geschild en in stukjes van rabarber van 1, 5 cm gesneden, gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water, niet meer. Neem een ​​schuimspaan.
2. Kook de siroop van water, suiker en sinaasappelschil.
3. Dompel de plakjes rabarber in kokend siroop, kook gedurende 3-5 minuten, zet het vuur uit. Laat infuseren tot 10 uur.
4. Wierook de rabarberstukken opnieuw gedurende 10 minuten. Laat het enkele uren weken op siroop.
5. Herhaal het proces van koken en koelen 3-4 keer.
6. Verwijder de plakjes met een zeef, laat de siroop leeglopen.
7. Droog de resulterende marmelades.

Het laatste item van het recept kan op een van de volgende manieren worden gedaan:

• in de oven;
• in de elektrische droger;
• bij kamertemperatuur.

Geglaceerde rabarber in de oven

Als u gekonfijt fruit in de oven droogt, kunt u snel een lekkernij bereiden of de stukken op kamertemperatuur drogen. Maar tegelijkertijd moet er meer aandacht worden besteed aan het proces zelf en moet ervoor worden gezorgd dat de plakjes niet uitdrogen en niet verbranden. De temperatuur moet worden ingesteld op het minimum (40-500C). Sommige huisvrouwen brengen het naar 1000C, maar de deur staat op een kier.

Geglaceerde rabarber koken in een elektrische droger

Elektrische droger is een speciaal apparaat voor het drogen van groenten en fruit, een geweldige manier om gekonfijt fruit te produceren. Het heeft zijn voordelen:

• schakelt zichzelf uit volgens de tijd ingesteld door de timer;
• producten worden gesloten tegen stof en insecten die een delicatesse willen proeven.

Hoe een elektrische droger te gebruiken:

1. Geïmpregneerd met siroop rabarberplakjes op de droger.
2. Sluit het apparaat met een deksel.
3. De temperatuur wordt ingesteld op + 430 ° C en de droogtijd is 15 uur.

Na een bepaalde tijd schakelt de droger uit. Je kunt een kant en klaar nagerecht krijgen.

Opgedroogd fruit drogen op kamertemperatuur

Gekookt op de hierboven beschreven wijze worden gedroogde gekonfijte vruchten op een voorbereid schoon oppervlak uitgespreid en gedurende twee dagen bij kamertemperatuur bewaard. Bestrooi vervolgens met suiker en laat opnieuw gedurende twee dagen drogen.

U kunt bedekken met gaas of servet, zodat de stukken niet stof verzamelen. Kant en klare snoepjes van rabarber bevatten geen overtollig vocht, ze zijn elastisch, buigen goed, maar breken niet.

Hoe geglaceerde rabarber te bewaren

Voor de bewaring van geglaceerde rabarber dienen gesteriliseerde glazen potten en deksels te worden bereid. Zet er al zelfgemaakte lekkernijen op, hermetisch dichtbij. Bewaren op kamertemperatuur.

conclusie

Gekonfijte rabarber, gekookt in een eenvoudige, zij het een lange weg, behoudt de meeste gunstige eigenschappen. Het is een uitstekende vervanger voor snoep en andere zoetigheden voor kinderen, ondanks de lichte zure smaak, en op elk moment van het jaar een bron van vitamines.