Avocado's worden geteeld in gebieden met tropische en subtropische klimaten. Na de oogst valt het fruit niet meteen op de schappen. Bij het vervoeren van een deel van de oogst, zodat de eigenaren vaak onrijp fruit verzamelen. Overtreding van de voorwaarden voor opslag of transport kan leiden tot verlies van smaak en structuurveranderingen. Er zijn avocado's, zwart van binnen of niet - dit is een punt van zorg voor consumenten die groenten en fruit kiezen in supermarkten en winkels.

Wat zijn zwarte stippen in de avocado

Het verschijnen van zwarte stippen aan de binnenkant is te wijten aan technische rijpheid. De rijpheid wordt bepaald door verschillende kenmerken:

• het spoor van een lichte druk verdwijnt snel, de schaal neemt zijn vroegere vorm aan;
• het gebied waar het snijden plaatsvond wordt groen met bruine vlekken;
• wanneer op de steel wordt gedrukt die zich in de olie heeft verzameld, kan deze uitlekken;
• wanneer je van binnen schudt, kun je het tikken van het bot horen;
• het bot kan gemakkelijk van het vruchtvlees worden gescheiden: je kunt het met een lepel pakken.

Het uiterlijk van de schil zal niets zeggen over de rijpheid of het behoud van het vruchtvlees aan de binnenkant. Afhankelijk van de variëteit heeft de korst groene, bruine en tussenliggende kleuren.

Om te bepalen of je avocado's kunt eten, moet de kleur en structuur van de pulp zijn. Als de pulp binnenin is bedekt met zwarte stippen, kan dit duiden op een overtreding van de opslagvoorschriften. Het verschijnen van zwarte stippen is te wijten aan het feit dat het fruit eerst in een koude ruimte werd opgeslagen en dan in de warmte werd gebracht.

Het antwoord op de vraag of er pulp is met zwarte stippen erin, hangt ook af van hoeveel zwartheid er over het oppervlak wordt verspreid. Als de zwarte vlek ver van de steen ligt en het dekkingsgebied ongeveer 10% van het totaal is, dan is er zo'n vrucht kan zijn, na het verwijderen van de zwarte vlekken met een lepel. Kleine zwarte stippen kiezen de scherpe punt van een mes en gebruiken dan stukjes pulp voor het beoogde doel. Dergelijke stukken smaken niet bitter of hebben een andere onaangename smaak.

Als de zwarte vlek het bot in beide helften volledig omgeeft en bij het verwijderen blijkt dat het op alle niveaus in de pulp gebruikelijk is, dan mogen dergelijke vruchten niet worden gegeten. In dit geval zijn er verschillende redenen voor het verschijnen van zwarte vlekken:

• abrupte klimaatverandering tijdens opslag;
• lang verblijf bij lage temperaturen;
• overtreding van transportmethoden;
• mogelijk in water blijven en vervolgens drogen.

De zwarte vlek is een bewijs van overheersend. Bij maximale verdeling bedreigt het de foetus met een verlies van smaak en gunstige eigenschappen. Zo'n vrucht is beter om niet te eten, want het zal hoogstwaarschijnlijk bitter smaken en bovendien zal het zijn heilzame eigenschappen verliezen.

Is het mogelijk om een ​​donkere avocado te eten?

Avocado wordt al lang beschouwd als een exotisch fruit, maar onlangs is de aanwezigheid ervan in de schappen van supermarkten bekend geworden. Desondanks zijn consumenten niet volledig bekend met de kenmerken van deze cultuur. Velen zijn bang door het vermogen van de vrucht om te verdonkeren na het snijden. In feite is er niets engs aan. Het feit is dat de pulp een verhoogde hoeveelheid ijzer bevat. In contact met lucht begint de oxidatiereactie. Hierdoor worden de snijhelften donkerder.

Wat je nodig hebt voor avocado is niet donker

Om het vlees voor een tijdje te beschermen tegen verduistering, wordt het besprenkeld met citroensap. Dit zal het oxidatieproces vertragen.

Tip! De ongebruikte helft is ingebouwd: deze techniek vertraagt ​​ook de oxidatie.

Een andere manier om verdonkering tegen te gaan, is de overvloedige smering van de gesneden helften met olijfolie. Daarna worden ongebruikte onderdelen bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Waarom smaakt avocado bitter

Vaak blijkt het na een geslaagde selectie van de foetus een bittere smaak te hebben. Als avocado, naast bitterheid, bruine strepen bevat, betekent dit dat de vrucht volledig overrijp is. De voordelen van het gebruik ervan zullen dat niet zijn en het kan ook niet zo zijn. Bovendien zal de smaak van gerechten die ermee worden bereid, lijden.

De tweede reden voor het verschijnen van bitterheid kan de onvolgroeidheid van de avocado zijn: in dit geval zal hij van binnen lichtgeel zijn, met een bittere smaak.

Het vlees begint zelfs na warmtebehandeling bitter te smaken. Gewoonlijk beginnen ze het rauw te eten, om niet bloot te staan ​​aan hoge temperaturen, die de structuur vernietigen en bijdragen aan het verlies van gunstige eigenschappen.

Informatie! Soms kun je avocado's vinden in de samenstelling van stoofschotels. Zo'n gerecht zal zeker een beetje bitter zijn als het wordt geconsumeerd.

Is het mogelijk om avocado's te eten als die bitter zijn?

Een onrijpe of overrijpe vrucht smaakt meestal anders. Overrijp fruit compenseert bitterheid met vettigheid en zachtheid van de structuur.

Een ontoereikende avocado binnenin zal zo bitter zijn dat het simpelweg onmogelijk is om te genieten van het plezier ervan te eten. Bitterheid betekent niet dat de vrucht zijn nuttige eigenschappen verliest of schadelijk wordt: het is slechts een teken van het niveau van rijpheid en kenmerkende smaak.

Wat te doen als avocadobitter

Als de vrucht te gaar is, zal het absoluut bitter zijn. Je kunt deze smaak maskeren met extra ingrediënten. Het hangt allemaal af van de vaardigheid van de chef-kok of gastvrouw.

Als de avocado bitter is door gebrek aan rijpheid, kun je het een paar dagen laten staan ​​om de bitterheid te verliezen met behulp van de rijping. Hiervoor kunt u een van de volgende methoden gebruiken.

1. Plaats de stukken in een container, overvloedig besprenkeld met citroensap. Na 3 - 4 dagen na opslag, zal het fruit niet langer bitter smaken, je kunt het eten.
2. Ongesneden fruit moet worden overgelaten om te rijpen. Om dit te doen, is het verpakt in voedsel papier en gereinigd voor meerdere dagen waar het donker en droog is.

conclusie

Er zijn avocado's, zwart van binnen, of niet - ze beslissen, afhankelijk van de redenen voor het verschijnen van zwarte vlekken. Kleine zwarte stippen op het oppervlak van een vers fruit zullen geen schade veroorzaken. Een wijdverbreide zwarte vlek, die een voorbode is van het proces van verval en bewijs van corruptie, is een signaal dat dergelijke vruchten niet mogen worden gegeten. Bovendien moet u weten dat onrijpe avocado's bitter en taai zijn, dus de beste optie zou zijn om zo'n vrucht te laten rijpen.