Berkensap is de nationale drank, de trots van het Russische volk. Al sinds dit genezende natuurlijke elixer hielp en redde van vele kwalen, vooral in het moeilijke lenteseizoen, wanneer alle wintervoorraden ten einde zijn en er nog geen verse groene vitaminen zijn. Om de heilzame eigenschappen van berkensap te behouden, werd een verscheidenheid aan dranken geoogst: kwas, honing, wijn, champagne en puree. Het recept voor kvass gemaakt van berkensap op gerst is vandaag bewaard als een van de meest populaire onder de Russische bevolking. Deze drank, die een vrij scherpe smaak en een rijk aroma heeft, lijkt vooral op traditioneel broodkaas. Misschien is dit het grootste geheim van zijn populariteit.

De voordelen van zelfgebakken berkensap op de gerst

Op zichzelf is berkensap een verfrissende, verkwikkende en zeer smakelijke drank, met een lichte hint van zoetheid. Alle rijke composities zijn volledig bewaard gebleven en worden overgebracht naar thuis voorbereid thuis. Naast een rijke set vitaminen en verschillende mineralen (kalium, calcium, ijzer, magnesium) bevat zelfgemaakte kwas organische zuren en tannines, fruitsuiker en plantenhormonen, enzymen en fytonciden.

Het suikergehalte in natuurlijk berkensap kan variëren van 0, 5 tot 3%, afhankelijk van de locatie en de omstandigheden waarin de boom groeit. Meestal volstaat dit om een ​​smakelijke en gezonde drank te maken, omdat traditioneel gersten- teerde suiker niet wordt toegevoegd aan berkenland op gerst.

Al deze rijke inhoud biedt onvervangbare hulp bij het genezen van vele kwalen.

• Vanwege het speciale tonische en versterkende effect, is berkenland nuttig om te drinken als het lichaam verzwakt is na een ernstige ziekte of operatie, met verlies van eetlust, bloedarmoede en alle kwalen die gepaard gaan met verhoogde vermoeidheid.
• Het heeft een anthelmintische, antipyretische en diuretica werking, daarom kan het helpen met infectieziekten gepaard gaande met hoge koorts, met bronchitis, keelpijn, tuberculose, en met nieraandoeningen. Bekend feit dat hij in staat is om stenen op te lossen en te verwijderen uit het lichaam.
• Het is niet minder nuttig in exacerbaties van chronische ziekten en ernstige intoxicaties.
• Met het vermogen om cholesterol uit het lichaam te verwijderen en de bloedsuikerspiegel te verlagen, is kwas nuttig voor diabetici.
• Omdat berkenland op gerst een uitstekend bloedzuiverend middel is, wordt het gebruikt voor alle ziektes die verband houden met stofwisselingsstoornissen, evenals voor reuma, jicht, artritis, geslachtsziekten.
• De drank kan de aandoening verlichten met hoge bloeddruk en hartpijn.
  

• Regelmatig gebruik van berkenkwass op gerst helpt de huid te reinigen, versterkt het haar en tanden.
• Zowel antioxiderende als antitumor eigenschappen van berkenkwass zijn bekend.
• Het genezende effect van berkenland op gerst op ziekten van het spijsverteringsstelsel: maagzweren, problemen met de galblaas, lever, twaalfvingerige darm.
• Voor mannen is dit een goede remedie tegen impotentie en het is erg handig voor vrouwen om tijdens de menopauze kvas op gerst te gebruiken.
• Welnu, natuurlijk is dit drankje een echt wondermiddel voor beriberi, scheurbuik en klierziekte.

Mogelijke contra-indicaties voor de inname van deze drank kunnen alleen zijn in geval van detectie van individuele intolerantie voor berkensap of allergieën voor berkenpollen. Er moet voor worden gezorgd dat berkenkwark op gerst wordt gebruikt voor diegenen die last hebben van de aanwezigheid van nierstenen en maag- en darmzweren.

Waarschuwing! Ondanks de mogelijke voordelen van het nemen van deze drank, is het beter om dit te doen met de toestemming en onder toezicht van de behandelende arts.

Geheimen van het koken van gerstekvass op berkensap

Het hele proces van het maken van kvass van berken sap met de toevoeging van gerst is vrij eenvoudig, waarmee, indien gewenst, elke, zelfs een beginnende gastvrouw, het hoofd kan bieden. Het moeilijkste deel, vooral in een grote stad, is om de juiste ingrediënten te krijgen.

Berkensap wordt bij voorkeur op zichzelf gewonnen. Alleen dan kun je absoluut zeker zijn van de kwaliteit van het gewonnen product. En de wandeling door het lentebos zelf zal zeker inspireren, kracht geven en genezen van mogelijke winterblues. Dit gebeurt meestal in het vroege voorjaar, afhankelijk van de regio, in maart of april.

Gerstkorrels zijn niet zo gemakkelijk te ontmoeten in een gewone supermarkt. Meestal worden ze aangetroffen in winkelcentra die gespecialiseerd zijn in gezonde voeding.

In sommige recepten wordt gerstmout gebruikt in plaats van de korrels zelf. Hij is ook, indien nodig, te koop of gemakkelijk zelf te doen. Aangezien mout slechts gekiemde granen is, waarin het fermentatieproces begint, dat verantwoordelijk is voor de verdere fermentatie van het product.

Zoals al eerder opgemerkt, is er in het klassieke recept voor het maken van berkenkwark met gerst meestal geen kristalsuiker. Hiermee kunt u de drank als natuurlijk, caloriearm en gezond maken. Toegegeven, het smaakt een beetje hard en lijkt meer op volwassenen dan op kinderen. Met een speciaal verlangen kan suiker aan de reeds bereide drank worden toegevoegd om de verdere fermentatie ervan niet te provoceren. De toegevoegde hoeveelheid gerst kan ook variëren. Afhankelijk van de verhoudingen die worden gebruikt in de smaak van de drank, is de graansmaak min of meer gevoeld.

Voordat graan wordt gebruikt, wordt gerst meestal geroosterd in een droge koekenpan. Deze techniek laat niet alleen toe om het kwas een unieke graansmaak te geven, maar geeft ook een rijke bruine kleur aan de afgewerkte drank. Daarom bepaalt de braadtijd direct zowel de smaak van kwas als de kleurverzadiging. Als je de gerstkorrels alleen in een licht gouden kleur bak, zal de smaak van het drankje nogal zacht zijn en de kleur lichtbruin, goudkleurig worden.

Als je de korrels langer in de pan houdt, kun je een donkerbruine drank krijgen met een rijke en zelfs scherpe smaak met een bittere smaak.

De smaak van berkenland op gerst wordt ook bepaald door de tijd waarin het warm wordt ingesmeerd. Met een toename in deze periode wordt de smaak van kwas meer en meer scherp en dik.

Om de gezondheid van de drank te verhogen, worden er soms vruchten en geneeskrachtige kruiden aan toegevoegd terwijl erop wordt aangedrongen: rozenbottel, meidoorn, komijn, lindebloemen, tijm, kamille, dennennaalden en meer.

Het klassieke recept voor kwas van berkensap op gerst

Voor de bereiding van berkenkwark op gerst volgens het klassieke recept is nodig:

• 10 liter vers geëxtraheerd berkensap;
• 500 gram gerstekorrels.

productie:

1. Vers geoogste sap moet eerst worden afgevoerd door een zeef met aan de onderkant gaas om eventuele bosbesmetting te verwijderen: stukjes schors, spaanders, krullen of insecten.
2. Daarna wordt het bedekt met een deksel en 1-2 dagen op een koele plaats bewaard.
3. Gerstkorrels worden gewassen in koud water en gedroogd tot kruimelig. Het is niet nodig om ze te reinigen of aan verdere verwerking te onderwerpen.
4. Gedroogde gerstkorrels worden in een droge koekenpan zonder olie of ander vet gegoten en gedurende enige tijd op matig vuur gebakken. De periode van roosteren wordt bepaald afhankelijk van wat voor soort resultaat ze uiteindelijk willen bereiken, wat in het vorige hoofdstuk in detail is beschreven.
5. Berken sap wordt in een voorbereide container voor zuurdesem gegoten en op de gerookte gerst gegoten. LET OP! Als je alles netjes wilt doen, zodat de gerstkorrels niet door het volume van het sap drijven, worden ze in een gaaszak gedaan, die wordt vastgebonden en in een bak met sap wordt gedaan.
6. Het sap wordt licht geroerd, bedek de hals van de container bovenop een stuk linnenstof of gaas en laat het op een relatief warme plaats (temperatuur + 21-26 ° C).
7. Houd kvass aan van 2 tot 4 dagen, afhankelijk van de gewenste smaak van het eindproduct. Na een dag kunt u het proberen en evalueren of u het moet laten voor verdere gisting.
   

8. Elke dag moet de drank worden gemengd.
9. Wanneer wordt besloten dat het brouwsel klaar is, wordt het opnieuw gefilterd en in afzonderlijke flessen met nauwsluitende deksels gegoten.

Aangezien het fermentatieproces na het kurken zal doorgaan, alleen met een veel lagere intensiteit, zelfs op een relatief koude plaats, mogen de flessen tijdens het vullen niet onder de nek worden gevuld. Aan de bovenzijde moet er 5-7 cm vrije ruimte over zijn.

Regels om te drinken

Natuurlijk berkenland op gerst is perfect voor het maken van traditionele Russische okroshka.

Gebruik voor het voorkomen en behandelen van verschillende ziekten gemiddeld het volgende schema: gebruik dagelijks 200 ml kvas, een half uur voor de maaltijd, tot 3 keer per dag. Het volstaat om zo'n cursus 2 of 3 weken vol te houden om een ​​belangrijke opluchting en een sterke toename te voelen.

Om ervoor te zorgen dat kvas van berk en gerstensap lange tijd (tot zes maanden) kan overleven, moet het zo veel mogelijk worden verzegeld en in een koele of zelfs koude kamer zonder licht worden bewaard. Bij het bereiden van kleine hoeveelheden kwas is een koelkast perfect voor dit doel.

conclusie

Onder vele van dergelijke blanco's is het recept voor kwas gemaakt van berkensap op gerst één van de meest natuurlijke en gezonde. In feite is er zelfs in de samenstelling geen suiker, maar de drank kan zijn gunstige eigenschappen tot 6 maanden behouden.