Peach-marmelade gemaakt door moeders handen is niet alleen geliefd bij kinderen, maar ook bij oudere kinderen en zelfs bij volwassen familieleden. Deze delicatesse combineert de natuurlijke kleur, smaak en geur van vers fruit, evenals hun gunstige eigenschappen. Daarom moet je voor de gezondheid van je kinderen zorgen en snel leren hoe je fruitmarmelade kunt maken.

Hoe perzikmarmelade te koken

Banketbakkers hebben lang opgemerkt dat sommige van de kokende vruchten in staat zijn om een ​​massa te vormen die stolt tot een vaste consistentie. En ze begonnen dit eigendom te gebruiken bij het bereiden van verschillende snoepjes, in de eerste plaats marmelade. Niet alle vruchten kunnen afslaan naar een geleiachtige staat. Dit zijn voornamelijk appels, kweepeer, abrikozen, perziken. Deze eigenschap wordt verklaard door de aanwezigheid in hen van pectine - een stof met adstringerende eigenschappen.

Deze vruchten zijn meestal de basis voor de bereiding van marmelade. Alle andere ingrediënten, ander fruit en sappen, worden in kleine hoeveelheden toegevoegd. Bij het gebruik van kunstmatige pectine wordt het scala aan vruchten waaruit marmelade kan worden gemaakt enorm uitgebreid. Hier kunt u uw fantasie de vrije loop laten. Maar de echte marmelade wordt alleen verkregen uit een paar van de bovengenoemde vruchten.

Dit product heeft een hoog pectinegehalte, dat niet alleen een uitstekend verdikkingsmiddel is voor de vruchtmassa, maar ook effectief het lichaam van gifstoffen reinigt. Om marmelade nog nuttiger te maken, voegen ze agar-agar zeewier toe. Ze hebben ook unieke voedings- en genezende eigenschappen en hebben de meest gunstige effecten op het lichaam.

Een zeer eenvoudige manier om perzikmarmelade te maken

Een kilo perziken schoon, hak fijn en giet 0, 15 liter water. Dit is 3/4 kop. Blijf in vuur en vlam totdat het kookt, afkoelt en in een blender hakt. Voeg een snufje citroenzuur, suiker en weer op gas. Kook in een paar trucjes, breng aan de kook en laat een beetje afkoelen. Roer met een houten spatel.

Wanneer het volume ongeveer 3 keer daalt, giet het in vormen van 2 cm dik, bedek het met perkament en laat het een week of langer drogen. Klaar marmelade gesneden, bestrooi met poedersuiker, het is mogelijk met maïszetmeel.

Heerlijke perzikmarmelade met gelatine

Heb geen kinderen nodig om snoep in de winkel te kopen. Het is beter om ze thuis zelf te koken, terwijl je je eigen kind als assistent kunt gebruiken. Zo'n activiteit zal niet alleen iedereen vreugde schenken, maar het resultaat zal ook een zeer smakelijke en gezonde marmelade zijn. Het is noodzakelijk om:

• gepelde gehakte perziken - 0, 3 kg;
• suiker - 1 kop;
• gelatine - 1 eetlepel.

Maal perziken in een blender, wrijf door een zeef. Doe er suiker in, laat het staan. Stuur dan in vuur en vlam totdat de suiker volledig is opgelost. Het duurt meestal niet meer dan 15 minuten. Giet gelijktijdig gelatine met warm water. Doe het vuur dicht, meng de aardappelpuree met de geleeroplossing, giet het in de vorm en laat het in de koelkast invriezen.

Waarschuwing! Als het onmogelijk is om de gelatine op te lossen, moet u de oplossing in een waterbad houden.

Hoe te maken voor de winter peach marmelade met wijn

In sommige Europese landen, bijvoorbeeld in Frankrijk en Engeland, geven ze de voorkeur aan marmelade in de vorm van verdichte, kleverige jam. Meestal wordt een delicatesse gemaakt van sinaasappelpulp, die op een plakje en brood wordt uitgespreid en wordt gebruikt als een goed dessert, als toevoeging aan het ontbijt. In onze regio groeien voornamelijk perziken en abrikozen, waardoor er jam van kan worden gemaakt.

Voor het maken van perzikmarmelade voor de winter zijn de volgende ingrediënten nodig:

• perziken - 1, 2 kg;
• suiker - 0, 8 kg;
• wijn - 0.2 l.

Goed gerijpt rijp fruit om te wassen en te drogen. Snijd in tweeën, gepeld, puree. In de resulterende vruchtmassa giet suiker, giet de wijn. Meng alles grondig, steek het vuur aan. Kook tot verdikt op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen en wrijf door een zeldzame zeef. Breng over naar een schone pan en bak opnieuw tot de massa gemakkelijk van de lepel af glijdt. Verspreid marmelade over schone blikjes, pasteuriseer ze.

Waarschuwing! Voor 350 g blikken is de sterilisatietijd 1/3 uur, 0, 5 l - 1/2 uur, 1 l - 50 minuten.

Perzikmarmelade met agar-agar

Het eerste wat je moet doen, is agar-agar verdunnen. 5 g van de substantie giet 10 ml water, roer en laat gedurende 30 minuten staan. Misschien geeft de verpakking een ander tijdstip aan, dus lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door. Dan moet je de siroop koken. Giet in een pan een kopje perziksap, het is ongeveer 220 ml. Het is zoet genoeg, dus voeg wat suiker toe, 50 - 100 g.

Voeg een snuifje kaneel, kristal vanille of een theelepel vanillesuiker toe, meng en breng aan de kook. Giet een dunne stroom agar-agar-oplossing, onder voortdurend roeren. Wacht tot het opnieuw kookt, detecteer gedurende 5 minuten, schakel het uit en laat het 10 minuten afkoelen. Giet in siliconentin, koel tot volledig gestold.

Peach marmelade met pectine wordt op dezelfde manier bereid. Het enige verschil is dat de pectine samen met suiker wordt gemengd voordat deze in water wordt opgelost. Als dit niet gebeurt, lost het niet helemaal op en vormt het harde klontjes in de afgewerkte marmelade.

Het sap wordt verwarmd tot 40-45 graden en je kunt pectine inschenken. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot een minimum, voeg suikerstroop toe, apart gekookt. Laat de marmelade 10-12 minuten koken tot een verdikte massa lijkt op behangplaksel.

Regels voor opslag van perzikmarmelade

Marmelade moet in de koelkast worden bewaard en moet bovendien in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Jam uit de marmelade mag voor de winter oogsten. Voor huidig ​​gebruik, moet het ook op een koude plaats worden bewaard, in schone gesteriliseerde potten met een strak deksel.

conclusie

Peach marmalade is een heerlijke en veilige traktatie voor kinderen en volwassenen. Thuis gekookt zonder synthetische toevoegingen die worden gebruikt in de voedingsindustrie, zal het alleen maar het welzijn en de vreugde van het hele gezin vergroten.