Juniper jam

In de afgelopen jaren is het aantal ziektes dat de mensheid treft dramatisch toegenomen, terwijl de effectiviteit van traditionele medicijnen juist is afgenomen. Daarom herinneren veel mensen zich de medicinale gaven van de natuur, terecht ervan overtuigd dat ze kunnen zijn, zo niet een wondermiddel, dan een echte hulp bij het wegwerken van veel gezondheidsproblemen. Naaldplanten, en met name jeneverbes, trokken vanaf de oudheid mensen aan vanwege de helende eigenschappen. En jeneverbessenjam, met alle poëtische en ongebruikelijke aard van zijn naam, is volledig in staat om echte hulp te bieden bij het genezen van vele ziekten.

Hoe nuttig juniper jam

Juniper zelf is nauwelijks een zeldzame plant te noemen. Het wordt overal in de meest uiteenlopende natuurgebieden van het land aangetroffen en het is zeer geliefd om te gebruiken voor tuinieren in de stad. Planten behoren tot het geslacht van de altijd groene naaldboom en tot de familie van cipressen. Juniper - de oudste vertegenwoordiger van de flora van de aarde, leefde 50 miljoen jaar geleden op onze planeet. En gemiddeld kan de levensduur van een enkele jeneverbesplant variëren van 600 tot 2000 jaar. Dit wordt bereikt door het ongelooflijke uithoudingsvermogen en aanpassingsvermogen van jeneverbes aan de omstandigheden van een constant veranderende omgeving. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de rijke samenstelling van alle delen van de jeneverbes, waardoor het kan overleven in moeilijke omstandigheden.

Mensen hebben lang geleden de unieke eigenschappen van alle delen van jeneverbes (schors, takken, naalden en vruchten) opgemerkt en deze gebruikt voor desinfectie en voor behandeling, voor economische doeleinden en natuurlijk voor koken.

In het algemeen is jeneverbessenjam een zeer conventionele en algemene naam voor een product, dat door zijn aard en consistentie kan lijken op meer siroop of "honing". In het klassieke recept voor jeneverbeskegels is het percentage van de inhoud van deze plant zelf erg klein. En dit is niet verrassend. Jeneverbes heeft immers een zeer krachtige slagkracht en wordt in dezelfde bereiding voornamelijk in de vorm van specerijen gebruikt. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden aan verschillende gerechten toegevoegd, omdat zelfs de minimale doses een aanzienlijk effect op het menselijk lichaam kunnen hebben.

De meest bekende bacteriedodende eigenschappen van jeneverbes en daarmee ook vastlopen. Bovendien zijn in de officiële geneeskunde de diuretische, gal- en ontstekingsremmende eigenschappen al lang erkend en op grote schaal gebruikt. Dankzij hen kan juniper jam nuttig zijn voor pyelitis, pyelonephritis, cystitis, prostatitis, galwegaandoeningen en lever.

Juniper is ook in staat om te helpen met een breed scala aan reumatische aandoeningen, waaronder jicht.

Het gebruik van jeneverbessenjam kan helpen om het bloed te zuiveren en het lichaam te bevrijden van giftige stoffen.

Het is belangrijk! In de volksgeneeskunde worden de vruchten van jeneverbes ook gebruikt om de spijsvertering en darmmotiliteit te verbeteren, als een effectief middel tegen slopende diarree, brandend maagzuur en winderigheid, en als hulpmiddel bij gastritis en gastro-enteritis.

Juniper kan handig zijn voor verkoudheid. Producten op basis daarvan verbeteren de afscheiding en liquefy sputum, daarom worden gebruikt bij de behandeling van broncho-pulmonaire ziekten.

Juniper-jam heeft nog andere gunstige eigenschappen:

Vermindert de bloeddruk.
Vermindert pijn tijdens de menstruatie.
Verhoogt de elasticiteit van bloedvaten.
Helpt snel herstel van de huid met verschillende schaafwonden, wonden en brandwonden.
Het verbetert de conditie van spataderen en aambeien.
Helpt bij ontsteking van het tandvlees.

Ten slotte zijn zowel bessen als jeneverbessenjam een goede manier om de eetlust te stimuleren, ook bij kinderen.

Juniper Jam Recepten

Zoals reeds vermeld, hebben bijna alle delen van de jeneverbes helende eigenschappen: van wortels en schors tot fruit. Het is alleen nodig om te beseffen dat alleen delen van gewone jeneverbes, die gewoonlijk op het grondgebied van Rusland worden gevonden, voor voedsel worden gebruikt. Andere variëteiten van deze plant, vooral Kozakkenjusbessen, onderscheiden zich door giftige vruchten, naalden en twijgen. Gelukkig is gewone jeneverbes makkelijk te onderscheiden van alle andere soorten. Het heeft precies 3 zaden in de bessen, en de vruchten zelf groeien meestal in drieën. In feite zou het beter zijn om de vruchten van jeneverbeskegels te noemen, omdat het naar gymnospermen verwijst. Maar het uiterlijk van de gerijpte vrucht doet zo denken aan de bessen dat het velen kan misleiden. Om deze reden worden ze zelfs in de officiële botanische literatuur vaak "knobbels" genoemd.

Juniper kegels hebben een afgeronde vorm, met een diameter van 6-9 mm. Het oppervlak is vrij glad. De schalen liggen heel dicht bij elkaar, dus de hobbels kunnen niet worden geopend. De kleur van de onrijpe vruchten van jeneverbes is groen, wanneer ze rijp zijn, worden ze blauwzwart. Maar rijping vindt plaats over een lange periode van 2-3 jaar, daarom kun je op individuele jeneverbesstruiken meestal denneappels zien met verschillende gradaties van volwassenheid. Hun geur is heel specifiek met een pittige tint en de smaak, hoewel vrij zoet, wordt gekenmerkt door scherpte en scherpte. Juniper-zaden zijn ronduit bitter, daarom moeten bessen er bij het maken van jam heel voorzichtig voor zijn om de zaden niet te beschadigen en bitterheid aan de smaak van de gerede jam te geven.

Juniper-vruchten bestaan uit:

etherische olie;
suikers;
harsen;
minerale zouten;
zuren.

Jeneverbesbladeren hebben een langwerpige, priemachtige vorm, die naar de uiteinden is gericht. Ze worden om de 4 jaar bijgewerkt. Daarom kunnen in de winter de naalden van de jeneverbes bruin worden, maar in de lente wordt het door de jonge groei weer een felgroene kleur.

Juniper kegels confituur

Meestal in culinaire gebruik zogenaamde juniper kegels.

Juniper jam in zijn klassieke vorm, een stapsgewijze foto waarvan hieronder te zien is, is gemaakt met de toevoeging van citrusvruchten. Dit heeft geen gunstig effect op de smaak van het toekomstige gerecht en geeft u de mogelijkheid om een minder verzadigde concentratie van zeer actieve stoffen te krijgen.

Voor de vervaardiging ervan is vereist:

1 grote zoete sinaasappel;
1 middelgrote citroen;
10 jeneverbessen kegels;
400 g suiker.

Voor de productie van jeneverbes kan jam worden gebruikt als verse bessen, en gedroogd. Ze moeten een egale, glanzende, bruinzwarte tint hebben met een helderblauwe patina. Aan de bovenkant moet er een groef met drie stralen zijn. Het vlees heeft een groenachtig bruine kleur met een driehoekig zaadje. Voor gebruik worden de jeneverbessen gewassen, lichtjes gedroogd en voorzichtig ingewreven met een houten deegroller of lepel, om de zaden niet te pletten.

voorbereiding:

Sinaasappel en citroen worden grondig gewassen en vervolgens met kokend water gebroeid.
Met beide vruchten met een fijne rasp de schil schuren.
Verwijder vervolgens de resterende schil en knip een dikke witte laag van binnen uit.
Citruspulp wordt in stukjes van een geschikte grootte gesneden en vrijgemaakt van zaden, wat ook bitterheid kan veroorzaken.
Schil in kleine stukjes gesneden.
Meng in een handige diepe kom (of kommenger) geraspte schil, schil en pulp van sinaasappel en citroen zonder stenen.
Wrijf met een mixer in een homogene massa.
Vervolgens wordt de resulterende massa in een diepe pan of een pot met dikke bodem geplaatst, worden er gepureerde jeneverbessen toegevoegd, wordt de hoeveelheid suiker die door het recept wordt vereist gemengd en enkele uren in de kamer bewaard.
Leg vervolgens de afwas met de toekomstige jeneverbes op de verwarming, breng aan de kook.
Ze verminderen het vuur en koken ongeveer 12-15 minuten.
Verwijder de jeneverbessenjam van voorverwarmen en laat afkoelen tot normale kamertemperatuur.
Deze stappen worden 4 tot 6 keer herhaald, totdat de jam de gewenste dikte heeft bereikt.
Juniper-jam kan als klaar worden beschouwd. Het wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot, goed gesloten en na afkoeling wordt het in de opslag geplaatst.

Tip! Voor een soortgelijk recept kun je jeneverbessenjam maken (foto hieronder), met kruisbessen in plaats van citrusvruchten. 500 g kruisbessen en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker worden toegevoegd aan 10 kegeltjes.

Heel vaak gebruiken wijze huisvrouwen de heilzame eigenschappen van jeneverbes om er geen pure jam van te maken, maar voeg een paar gebroken kegels toe aan de traditionele jam gemaakt van andere vruchten of bessen. Als gevolg hiervan krijgen kant-en-klare desserts niet alleen een extra aangename geur en smaak, maar zijn ze ook in staat om het volledige scala aan gunstige effecten die kenmerkend zijn voor jeneverbes te bereiken.

Juniper berry jam met pruimen en appels

Een populair recept voor jeneverbessenjam, waarmee u het resulterende gerecht kunt gebruiken, niet alleen als dessert, maar ook als saus of kruiden voor vleesgerechten.

Je hebt nodig:

1 kg pruimen;
1 grote groene appel;
50 jeneverbessen;
1 citroen;
600 ml water;
1 kg suiker.

productie:

Botten worden uit de pruimen verwijderd, in kleine stukjes gesneden.
Schil een appel en snijd hem in dunne plakjes.
Citroen wordt gebroeid met kokend water, er van gepeld met behulp van een fijne rasp, gedroogde schil en eruit geperst.
Geperst sap wordt onmiddellijk in gesneden appels gegoten, zodat ze geen tijd hebben om te verdonkeren.
Jeneverbessen worden licht verpletterd in een houten vijzel.
Meng in een pan de schil van appels, citroenschil en jeneverbessen.
Voeg water toe, verwarm tot koken en kook op een matig vuur gedurende een half uur.
Geplette pruimen en appels worden samengevoegd in een vuurvaste container.
De bouillon rolt door een zeef en de resulterende puree wordt toegevoegd aan het mengsel van appel en pruim.
De toekomstige jam van jeneverbes wordt verwarmd tot + 100 ° С, gedurende 10 minuten gekookt op laag vuur.
Voeg suiker toe en kook ongeveer 20 minuten na opnieuw koken tot een relatief dikke massa.

Juniper Jam

Juniper-twijgen bevatten niet minder voedingsstoffen dan kegels. Om er een smakelijke en gezonde jeneverbesconfituur van te maken, kunt u het volgende recept gebruiken.

Het zal duren:

ongeveer 1 kg jonge takken van jeneverbes, die rond half mei worden geoogst;
1 kg kristalsuiker.

productie:

Juniper-takken worden grondig gewassen in koud water en vervolgens gedroogd op een handdoek.
Snijd ze vervolgens met een scherp mes in kleine stukjes.
Leg in een voorbereide steriele pot aan de onderkant een laag jeneverboomtakjes, giet deze in met een laag suiker.
Leg dan opnieuw een laag gebroken takken, die weer bedekt zijn met suiker.
Dit wordt herhaald totdat het blik volledig is gevuld. Hierboven moet er een suikervormige laag zijn.
De pot wordt bedekt met een doek en 12-24 uur in kamerconditie gelaten.
De volgende dag wordt de inhoud van de potten gemengd, aangevuld tot de nek van het water en filtert de siroop door verschillende lagen gaas. Knijpen.
Verwarm de resulterende siroop tot hij kookt en kook op een zeer laag vuur tot hij verdikt, onder voortdurend roeren.
De afgewerkte jeneverbessenjam wordt in steriele potten gelegd en hermetisch afgesloten.

Hoe jeneverbessen jam te maken

Jeneverbessenjam, speciaal bereid uit jonge twijgen, is een product met een hoge concentratie aan bruikbare stoffen. Daarom moet het niet als dessert worden gebruikt, maar eerder als een medicijn.

Gebruik meestal 2-3 keer per dag een theelepeltje of dessertlepel jeneverbessenap na de maaltijd.

Contra

Naast de voor de hand liggende voordelen van jeneverbes kan jam voor de menselijke gezondheid en schade zorgen. Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken:

zwangere vrouwen;
personen met ernstige hypertensie;
die lijden aan een nierziekte;
tijdens exacerbaties van maag- en darmzweren.

Algemene voorwaarden voor opslag

Juniper dennenappels kunnen hun eigenschappen gemakkelijk behouden in koele omstandigheden zonder licht voor een jaar. Jam van jeneverbes twijgen kan zelfs in dergelijke omstandigheden worden opgeslagen - tot twee jaar.

conclusie

Juniper-jam is een origineel en weinig voorkomend gerecht met een uitgesproken genezend effect. Het is gemakkelijk om het te bereiden, je moet het niet alleen als dessert gebruiken en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid overschrijden.