Amaretto van de vogelkers thuis

Cherry-amaretto is een ongebruikelijke combinatie van de Italiaanse naam en aangename notenbitterheid met bessen, met een massa helende eigenschappen. Tegelijkertijd is de kernstructuur van een drankje vaak afwezig, en de smaak van zoete bitterheid lijkt op het origineel en geeft een nootachtige nasmaak.

De geschiedenis van de dessertlikeur

Het woord amaro is verkleinwoord van Amaretto, maar heeft niets met liefde te maken. De betekenis van het fragment van de volledige naam betekent "bitter", en een volledig Spaans drankje verwijst rechtdoor naar een aangename bitterheid - "een beetje bitter".

Volgens de legende leerde de wereld over het bestaan ​​van een bedwelmende drank in de Renaissance, toen de student van da Vinci een prachtige jonge weduwe nam als een model om het beeld van Madonna te reproduceren. De herbergier van Saronsky bereidde een mengeling van brandewijn, abrikozenpitten en specerijen voor haar object van passie laaide uit en werd niet alleen een fragment van de fresco's in het klooster "Santa Maria - Della Gracia", maar ook een vrouw gezongen in de legendes van Italië. Ze inspireerde de beroemde Bernardino Luini voor creativiteit en hij moedigde haar aan om vandaag een nieuwe, alom gekende smaak te creëren.

Hoe Amaretto uit vogelkers te maken

Je kunt de smaak van zelfgemaakte likeur veranderen, kruiden toevoegen en de verhoudingen veranderen, maar om een ​​drankje te krijgen dat qua smaak dicht bij de smaak staat, raden ze aan om een ​​paar punten te houden:

  1. Niet iedereen houdt van bitterheid van amandelen, maar om de gelijkenis van smaken te bereiken, is het nog steeds de moeite waard om in het recept de variëteit te vervangen door een zoetere.
  2. Voor het bereiden van bruine suiker moet een bruine kleur worden gebruikt.
  3. Om de aangename smaak te kunnen waarderen, moet je serieus nadenken over de keuze van water - het moet worden gezuiverd, gebotteld.
  4. Bij het maken van kruiden is het een vleugje abrikozenzaad en gedroogde kersen, vanille.

Het is vermeldenswaard dat het recept van de beruchte Disaronno Originale meer dan een halve eeuw in het striktste geheim wordt bewaard, maar de volgende feiten zijn zeker bekend en er is een mogelijkheid om nuances te maken voor verder creatief experiment.

  1. Gebruik voor het koken het extract van 17 vruchten en kruiden met suiker, omgezet in karamel en abrikozenpitolie (in alcohol).
  2. De echte smaak kan worden verkregen door potten toe te passen - wilde abrikozenzaden. Ze geven onopvallende bitterheid.
  3. Bij het gebruik van wilde amandelen is het noodzakelijk te weten dat het een hoge concentratie aan cyaanwaterstofzuur bevat. Om het effect van een giftige stof te elimineren, wordt de noot geweekt in alcohol van druiven.
  4. Na het voltooien van alle bereidingsprocessen wordt de drank onderworpen aan destillatie.

Dankzij de echte fijnproevers en het lekken van informatie van de fabrikant, zijn amateurrecepten vergelijkbaar met Amaretto-likeur. Meesteressen leerden de afwezigheid van bitterheid van zaden met kruiden te compenseren.

Het is belangrijk! Als het nodig is om wodka te vervangen door een huisgemaakt product, wordt maneschijn een tweede keer gedistilleerd. Anijs niet vervangen door een anijs, want het aroma is vergelijkbaar, maar geeft de likeur niet de nodige smaak.

Om de kleur van de drank natuurlijk te maken, wordt gewone suiker vervangen door suikerriet.

Het klassieke recept voor kersenlikeur

Het is goed mogelijk om Amaretto thuis van een gewone kers te bereiden en het resultaat van het product is indrukwekkend door zijn gelijkenis met het origineel.

Om te koken heb je nodig:

  • alcohol, wodka, maneschijn - niet meer dan 50 graden - 0, 85 l;
  • Cognac - 200 ml;
  • de inhoud van abrikozenpitten - 40 g;
  • rauwe amandelen, gepeld - 40 g;
  • anijs - 35 g;
  • venkel (zaden) - 15 g;
  • verse kers, zonder kuilen - 50 g;
  • perzik- of abrikozenpulp - 50 g;
  • gedroogde abrikozen - 50 g;
  • kaneel - 0, 5 g;
  • vanilline - op het puntje van een mes;
  • mint - 13 g;
  • zwarte peper - 2 erwten;
  • anjer - 2 sterren;
  • piment - 1 erwt;
  • water - 125 ml.

Voor de bereiding van karamel is siroop vereist:

  • water - 75 ml.
  • suiker - 175 g

Om de siroop te bereiden:

  • water - 185 g
  • suiker - 185 g

Stapsgewijze bereiding van de drank:

  1. Van de vruchten van abrikoos of perzik (optioneel), kersen, botten verwijderen.
  2. Kersen worden in twee helften gesneden.
  3. Gedroogde abrikozen, munt, fruitpulp - gehakt.
  4. Van kaneelstokjes gesneden 0, 5 cm en fijn geslagen.

Verdere actie-algoritme:

  1. Gehakte gedroogde abrikozen gedrenkt in water. De benodigde hoeveelheid gedroogd fruit wordt gegoten in 50-75 ml water - blijf een paar uur staan.
  2. Alle kruiden en noten, behalve fruit, zaden, kristalsuiker en vanille, worden met een koffiemolen geschoten.
  3. In een glazen pot zetten ze: gezwollen gedroogde abrikozen, abrikozenzaden zonder schaal, fruit en kersenpulp, gemalen noten, kruiden, munt.
  4. Aan de samenstelling van ingrediënten giet brandewijn en de helft van het volume van wodka (375 ml).
  5. Tara wordt 30 dagen apart gezet op een donkere plaats, dagelijks geschud.
  6. Na 14 dagen staat de inhoud van de pot onder druk.
  7. Roer wordt 7 dagen vóór de bereiding gestopt, zodat de dikke ervan kan bezinken.
  8. De resulterende tinctuur wordt zorgvuldig afgetapt, afgevoerd door een gaasfilter.

Het extract bevat 13 componenten, waarvan de meeste gunstig zijn voor het lichaam.

Caramel siroop - kookproces:

  1. 175 g kristalsuiker wordt in een antikleef koekenpan gegoten, 25 ml water wordt gegoten. Opwarmen om het oplossen van suiker bij matige hitte te voltooien.
  2. De samenstelling moet continu worden geroerd totdat de karamel de bruine kleur heeft bereikt en dikker wordt.
  3. 50 ml water wordt aan de siroop toegevoegd en vanille wordt geroerd.

Suikerstroop - kookproces:

  1. Suiker wordt toegevoegd aan gekookt water, 10 minuten gekookt, constant geroerd en schuim verwijderd.
  2. Gekoeld.

Bouw drank:

  1. Gescheiden tinctuur wordt in een afgemeten container gegoten - het moet een halve liter zijn.
  2. Maak vervolgens de combinatie van ingrediënten volgens het schema: 3 delen tinctuur, 3 delen wodka, 2 delen suikerstroop, 1 deel - karamel. Volgens het recept: 450 ml tinctuur wordt gecombineerd met 450 ml wodka, 300 ml suikerstroop, 150 ml karamel.

De samenstelling wordt maximaal een week bewaard op een donkere, koele plaats, gefilterd.

Sweet Bird-Liquor Recept

Er zijn veel recepten voor vogelkers en om het verschil te voelen en de maximale gelijkenis te vinden met de klassieke manier van koken, moet je proberen wat te koken.

Om te koken heb je nodig:

  • vogelkers bessen - 2 kopjes;
  • water - 2 kopjes;
  • suiker - 2 kopjes;
  • wodka - 1 l.

Stap voor stap kookproces:

  1. Los wodka op met water, voeg suiker toe en mix tot homogeen.
  2. Kersenbessen worden in een steriele container gegoten, gevuld met een vloeibaar mengsel.
  3. Zet apart op een donkere plaats en bewaar gedurende 1 maand verse bessen en 3 maanden gedroogd.
  4. De afgewerkte kersendrank wordt gefilterd en in containers gegoten.
  5. Voor 1 liter wodka nemen ze 2 kopjes suiker en water - kook de siroop.
  6. Geïnfundeerde bessen gieten zoete vloeistof, na afkoeling wordt het gefilterd.
  7. De tinctuur wordt gecombineerd met suikerbessensiroop, gekurkt, op een donkere plaats gehouden gedurende minstens 1 maand.

Het is vermeldenswaard dat in dit recept, hoe meer de drank van de bessen van de gewone vogelkers wordt bewaard, hoe beter de smaak is.

Het gemakkelijkste recept voor Amaretto van de gewone kers

Als er geen zin is om door de eindeloze stadia van het bereiden van een klassiek drankje te gaan, is het heel goed mogelijk om een ​​smakelijke likeur te krijgen van verschillende ingrediënten.

Voor koken heb je nodig:

  • wodka - 1 l;
  • vogelkers (bessen) - 4 glazen;

Stap voor stap voorbereiding:

  1. Wodka wordt gemengd met bessen in een steriele container.
  2. De pot is hermetisch afgesloten en wordt een maand of langer bewaard zonder toegang tot de zon.
  3. Zeef en consumeer de afgewerkte drank.

Amaretto likeur van vogelkers met amandelen

Hoewel klassieke recepten de aanwezigheid van amandelen of zaden uit zaden van fruit en bessen suggereren, is het niet nodig om ze toe te voegen aan drankjes met de toevoeging van vogelkers (bessen, schors, kleur, bladeren). De plant geeft de likeur de geur van amandelkern en compenseert volledig het gebrek aan noten. Elk van de voorgestelde recepten kan worden verbeterd en een aantal verfijnde granen toevoegen omwille van het experiment.

Hoe Amaretto te maken van de rode vogelkers

Het wordt ook "gekruide drank" genoemd. Om het drankje klaar te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

  • rode bessen van gewone vogelkers - 1 l kan;
  • wodka - 0, 5 l;
  • kristalsuiker - 500 g;
  • vanilline - 5 g;
  • nootmuskaat - 2, 5 g;
  • Kaneel - 0, 5 cm.

Stapsgewijs recept:

  1. Specerijen en suiker worden toegevoegd aan gemalen bessen. Allemaal grondig gemengd, toegestaan ​​te infunderen zonder licht (2 dagen).
  2. Wodka wordt in de container gegoten met de samenstelling, geschud, 20 dagen gerijpt. Schud de inhoud dagelijks.
  3. Een week voor de voltooiing van het proces laat men het mengsel bezinken.
  4. De afgewerkte massa wordt gefilterd door een filter.
Het is belangrijk! De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden aangepast. Na bereiding van Amaretto-likeur op de vogelkers, laat het een paar dagen staan.

Homemade Cherry Blossom Liquor

Kersenbloesem is moeilijk om niet op te merken. Het aroma wordt gezongen in de liedjes, en geurige borstels gevuld met nectar, hebben hun gebruik gevonden in de bereiding van sterke drank. Om Amaretto thuis van de gewone kers te krijgen, heeft u een recept nodig:

  • wodka - 0, 5 l;
  • vogelkerskleur - een volume gelijk aan 3-4 liter;
  • kristalsuiker - 200 g

Stapsgewijs recept:

  1. Gedroogde collectie strak in een pot geplaatst.
  2. Vul de container met wodka tot de bovenkant en blijf gedurende maximaal 40 dagen zonder licht.
  3. De resulterende samenstelling wordt gefilterd, voeg zonodig suiker toe.
  4. Weersta een week op +18 graden.

Amaretto van gedroogde kersenbloemen zal een aangenaam aroma en een rijke smaak hebben.

Recept voor zelfgemaakte Amaretto-drank van gedroogde kersen

Als er een stuk gedroogde vogelkers zit, is het de moeite waard om het dieet te diversifiëren en niet alleen compote te koken. Drogen van amaretto zal niet erger zijn dan verse bessen. Om te koken heb je nodig:

  • wodka - 1, 5 l;
  • gedroogde kers - 75 g;
  • suiker - 2 el. l.

Stapsgewijs recept:

  1. Droge bessen worden in een schone container geplaatst, gegoten wodka. Capaciteit op een donkere plaats gedurende een maand.
  2. De voltooide samenstelling wordt gefilterd. Indien nodig kunt u snoep toevoegen.
  3. Toegestaan ​​om een ​​week voor gebruik te staan.
Het is belangrijk! Indien gewenst kan suiker helemaal niet bijdragen. Vervanging van wodka door maneschijn is toegestaan.

Hoe drank te drinken

Amaretto kerslikeur gemaakt van vogelkers is smakelijk en geurig. Om elke aanraking goed te voelen, wordt de drank in zijn pure vorm geconsumeerd na een maaltijd in kleine slokjes.

Het geeft een speciale smaak aan cocktails, het wordt verdund met water en het kan worden geserveerd met ijs. Kazen, desserts en fruit zijn harmonieus geschikt als snacks voor zoete alcohol.

Volgens gastronomische aanbevelingen is Amaretto met vogelkers compatibel: met chocolade en koffie, met kersen- of sinaasappelsap, met cola (1: 2).

In goede cafés wordt Amaretto aangeboden in cocktails, waarbij de mixverhoudingen strikt worden nageleefd. Ook een ongelooflijke combinatie van smaken, wanneer thuis bereid van sterke drank op basis van vogelkers:

  • "Roos met kers": ijs wordt in een glas gegoten (200 g), er wordt drank in gegoten (100 ml), kersensap (150 ml), roze vermouth (50 ml), alle ingrediënten worden gemengd, geserveerd met kers;
  • "Heet goud": giet Amaretto likeur uit kers (50 ml), sinaasappelsap (150 ml), sap uit het vierde deel van de citroen in een kleine bak, verwarm alle componenten, maar breng het niet aan de kook, u kunt het genieten van een kop of glas, gegarneerd met een sinaasappelschijf;
  • "Flirt Amaretto" - een zeer damestoilet: zelfgemaakte likeur met vogelkers (2 el.), Versgeperst sinaasappelsap (2 el.), "Brut" (100 ml), langzaam verbruikt, met een rietje.

Het is belangrijk! Amaretto met vogelkers is een alcoholische drank. Niet iedereen kan de smaak van het product waarderen, omdat er contra-indicaties voor zijn:
  • lever- en nierziekte;
  • ziekten van het spijsverteringsstelsel;
  • aanleg voor allergieën;
  • verslaving aan alcohol;
  • individuele immuniteit.
Het is belangrijk! Contra-indicaties kunnen niet worden genegeerd, omdat Amaretto-likeuren op basis van vogelkers een exacerbatie van chronische ziekten kunnen veroorzaken.

Regels voor opslag van vogelkerslikeur

De houdbaarheid van Amaretto met vogelkers is iets minder dan die van een industrieel product. U kunt gedurende 1-2 jaar zelfgemaakte likeur proeven. Om de drank zijn smaak en nuttige eigenschappen te behouden, is het aan te bevelen deze in hermetisch afgesloten containers te bewaren, zonder toegang tot licht, op een koele (12 - 18 graden), maar niet op een koude plaats. De gestarte capaciteit moet binnen een maand worden verbruikt.

conclusie

Amaretto met vogelkers is een ongelooflijke combinatie van smaken en aroma's. Als je thuis een drankje drinkt van natuurlijke ingrediënten, kun je een nobele, aangename toevoeging aan desserts en snacks krijgen. Door de drank in kleine hoeveelheden te consumeren, verbeteren ze de psycho-emotionele toestand, ontspannen ze en krijgen ze gastronomisch plezier.