Peach jam plakjes

Tegen het einde van de zomer zitten alle tuinen en boomgaarden vol met rijke oogst. En in de schappen van de winkel liggen heerlijke en sappige vruchten. Een van deze geurige vruchten is perzik. Dus waarom niet in de winter voorraad verzamelen? De beste optie om te oogsten is amberkleurige perzikjam met plakjes. Het is zeer snel bereid en het is heel geurig, mooi en smakelijk.

Hoe plakjes perzikjam te koken

Het is niet moeilijk om fruit te kiezen voor het maken van jam perzik met plakjes voor de winter. Deze vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp en zonder schade. Onrijpe vruchten zijn erg dicht en hebben geen kenmerkende geurige geur. De aanwezigheid van sporen van slagen en deuken op het delicate oppervlak is ook niet toegestaan - dergelijke vruchten zijn meer geschikt voor het maken van jam of confiture.

Het is belangrijk! Te lang gegroeid en te zacht fruit tijdens het koken komt eenvoudig uit, en u zult niet in staat zijn het gewenste type voorvorm te verkrijgen.

Als er hardere variëteiten werden gekozen om te oogsten, is het het beste om ze een paar minuten onder te dompelen in heet water. Om met de huid te koken voordat u deze in heet water laat zakken, moet deze op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord. Deze procedure helpt de integriteit van de huid te behouden.

Als het nodig is om de schil van het fruit te verwijderen, worden perziken na het warme water in het voorgekoelde water gedompeld. Met een dergelijke contrastprocedure kan de huid zo nauwkeurig mogelijk worden gescheiden zonder de pulp te beschadigen.

Perziken zijn erg zoet, dus je moet wat minder suiker nemen dan de vruchten zelf. En als in het recept een uniforme hoeveelheid ingrediënten wordt gebruikt, wordt het voor het behoud van de winter aanbevolen om citroenzuur of sap toe te voegen. Een dergelijk additief voorkomt dat het werkstuk wordt gesuikerd.

Soms worden specerijen in amberkleurige perzikjam ingepakt om de zoetzoete smaak glad te strijken.

Het klassieke recept voor plakjes perzikjam

Er zijn verschillende opties om perziken te oogsten voor de winter. Je kunt terugvallen op het klassieke recept voor perzik-jamschijven met stapsgewijze foto's. Voor de voorbereiding is vereist:

1 kg perziken;
1 kg suiker.

Voorbereidingsmethode:

Bereid de ingrediënten voor: ze worden gewassen en geschild. Om dit te doen, gewassen perziken eerst ondergedompeld in kokend water, vervolgens gekoeld. De schil na deze procedure wordt eenvoudig verwijderd.
Geschild fruit wordt doormidden gesneden, verwijder het bot en snij in plakjes.
De in stukken gesneden stukken worden in een container geschonken om de toekomstige jam te koken en besprenkeld met suiker, waarna men het laat staan totdat het sap is geëxtraheerd.
Nadat het sapreservoir op het fornuis is geplaatst, wordt de inhoud aan de kook gebracht. Verwijder het schuim dat verschijnt, verminder het vuur en kwel de jam gedurende 2 uur, vaak roeren en het schuim verwijderen.
De afgewerkte delicatesse wordt in de eerder gesteriliseerde banken gegoten en opgerold met een deksel.

Draai, laat afkoelen.

Het gemakkelijkste recept voor plakjes perzikjam

Naast de klassieke, perzikjam kunnen plakjes voor de winter worden bereid voor een eenvoudiger recept. Het hele hoogtepunt van de vereenvoudigde versie is dat de vruchten zelf niet hoeven te worden gekookt, wat betekent dat er zoveel mogelijk voedingsstoffen in blijven zitten.

ingrediënten:

perziken - 1 kg;
suiker - 0, 5 kg;
water - 150 ml;
citroenzuur - 1 eetlepel.

Voorbereidingsmethode:

Bereid de vrucht voor: ze worden grondig gewassen en gedroogd.
Snijd in twee.
Verwijder het bot met een lepel.
Snijd in smalle plakjes, bij voorkeur 1-2 cm.
Schuif de plakjes in de pan en zet opzij tot de siroop gaar is.
Om de siroop te bereiden, giet je 500 g suiker in een pan en giet je water. In het vuur zetten, roeren, aan de kook brengen.
In een gekookte suikersiroop 1 lepel citroenzuur gieten, goed mengen.
Hete siroop wordt in gesneden lobben gegoten. Laat 5-7 minuten trekken.
Vervolgens wordt de siroop zonder lobjes opnieuw in een pan afgelaten en breng aan de kook.
Perziken worden voor de tweede keer gegoten met de hete gekookte siroop en blijven aandringen. Herhaal de procedure nog 2 keer.
De laatste keer dat de siroop wordt gekookt, worden de perzikplakken voorzichtig in de pot geschoven.
In een pot gegoten gekookte siroop. Dek het goed af en laat het afkoelen.

Peach-jam plakjes voor de winter in de eenvoudige versie van het koken is rijk en transparant, vol met aangename perziksmaak.

Peach jamschijven in amberstroop

Naast een dikke knuppel, volledig bestaande uit stukjes heerlijke vruchtvlees, kunt u perzikjam met plakjes koken in een grote hoeveelheid amberstroop.

ingrediënten:

2, 4 kg vaste perziken;
2, 4 kg suiker;
400 ml water;
2 theelepels citroenzuur.

Voorbereidingsmethode:

Bereid de vrucht voor: ze zijn vooraf gedrenkt in een zwakke soda-oplossing om de bovenste laag van het pistool uit de schil te verwijderen. Voor 2 liter koud water is het nodig om 1 lepel frisdrank te plaatsen, grondig te mengen en het fruit 10 minuten in de oplossing te laten zakken. Daarna worden de perziken verwijderd en onder stromend water gewassen.
De vruchten worden gedroogd en in tweeën gesneden. Verwijder het bot. Als het bot slecht wordt verwijderd, kunt u het scheiden met een theelepel.
Helften perziken worden in kleine plakjes gesneden, ongeveer 1-1, 5 cm.
Wanneer de gesneden perziken klaar zijn, bereid de siroop. 400 ml water wordt in een bak gegoten voor het koken van jam en alle suiker wordt gegoten. Zet op gas, meng, breng aan de kook.
Zodra de siroop kookt, gooit u de perzikplakken erin en brengt u hem weer aan de kook. Haal van het vuur en laat gedurende 6 uur trekken.
Na 6 uur infuus wordt de jam opnieuw op het gas gezet en aan de kook gebracht. Pel het schuim af en laat het 20 minuten koken. Als u van plan bent de siroop dikker te maken, moet de kooktijd maximaal 30 minuten bedragen. 5 minuten voor de bereiding wordt citroenzuur in jam gegoten en gemengd.
Giet de afgewerkte jam met plakjes over de gesteriliseerde potten, draai het deksel stevig vast.

Draai de potten om en dek af met een handdoek om af te koelen.

Dikke perzik jam met pectine plakjes

Tegenwoordig zijn er recepten voor het koken van perzikplakken voor de winter met een minimale hoeveelheid suiker. Minimaliseer de hoeveelheid suiker kan te wijten zijn aan het gebruik van een extra ingrediënt - pectine. Bovendien is zo'n knuppel behoorlijk dik.

ingrediënten:

perziken - 0, 7 kg;
suiker - 0, 3 kg;
water - 300 ml;
1 theelepel pectine;
een halve gemiddelde citroen.

Voorbereidingsmethode:

Perziken worden gewassen, pellen is niet nodig, gedroogd met een papieren handdoek.
Snijd elke vrucht in twee en verwijder het bot.
Snijd de perzik helften in plakjes, doe ze in een bak om te koken en besprenkel met suiker.
Citroen wordt gewassen en in dunne cirkels gesneden, op de top van met suiker bedekte plakjes gelegd.
Voeg na het infuus een lepel pectine toe aan de fruitschaal, giet er water in en mix.
Zet de capaciteit op het gas, meng, breng aan de kook. Ze verminderen het vuur en gaan 15-20 minuten weg.
Hete jam wordt in vooraf voorbereide potten gegoten.

Waarschuwing! Citroen is optioneel om in de gesneden vorm te gebruiken, het is mogelijk om alleen zijn vers sap aan te brengen.

Hoe plakjes perzik jam koken met kardemom en cognac

In de regel is de klassieke jam van perziken en suiker alleen een zeer eenvoudige bereiding, maar je kunt hem meer zuurheid en smaak geven met behulp van kruiden en cognac.

Koken jam, waarbij perzik plakjes worden gecombineerd met cognac, kunt u, volgens het volgende stap-voor-stap recept.

ingrediënten:

1 kg gesneden perziken (1, 2-1, 3 kg - geheel);
250-300 g suiker;
5 dozen kardemom;
5 eetlepels vers geperst citroensap;
¼ glazen cognac;
1 theelepel pectine.

Voorbereidingsmethode:

Ongeveer 1, 2-1, 3 kg perziken om te wassen en te drogen. Snijd in 4 stukken en verwijder het bot. Als er een wens is, kunt u de fruitdelen in tweeën snijden.
Gesneden perziken verschuiven in een container, bedekt met suiker en gegoten cognac. Bedek de container met huishoudfolie en plaats hem 2 dagen in de koelkast. Ten minste 2 keer per dag is vereist om de inhoud te mengen.
Giet na het infuus het sap uit de vrucht in de pan om het te laten koken en zet het op het gas. Breng aan de kook.
In de gekookte siroop alle plakjes perziken uit de bak schuiven en opnieuw aan de kook brengen, constant roeren. Verlaag het vuur en laat 15 minuten koken.
Na het koken het gas uitzetten en de jam laten afkoelen. Bedek vervolgens de pan en laat een dagje staan.
Voeg voor het tweede kookproces kardemom aan de jam toe. Om dit te doen, wordt het geplet en in de pan gegoten, alles is grondig gemengd. Zet het vuur aan en breng het aan de kook. Verwijder het schuim, verlaag het gas en laat het 20 minuten koken.
3 minuten voor het einde van de bereiding moet pectine worden toegevoegd. Het wordt geroerd met 1 eetlepel suiker en het mengsel wordt in de gekookte jam gegoten. Mixed.

Heet bereide jam wordt gegoten in schone blikjes.

Harde perzik jamschijven

Vaak zijn er gevallen, vooral onder hen die bezig zijn met tuinieren, wanneer veel onvolwassen hard fruit wordt gedoucht. En dit is waar het recept voor harde groene perzikplakjes zal helpen. Om het te bereiden, heb je nodig:

2 kg onrijpe perziken;
2 kg suiker.

Voorbereidingsmethode:

Perziken worden gewassen en gescheiden van de zaden. Omdat de vrucht onvolwassen en stevig is, is het noodzakelijk om aan alle kanten 4 insnijdingen te maken en de delen voorzichtig van de steen te scheiden.
Vervolgens worden de verkregen stukjes in een pan in lagen geplaatst, afgewisseld met suiker. In suiker blijft de vrucht een dag achter.
Leg de pan na een dag op het vuur, breng aan de kook en zet onmiddellijk uit. Laat 4 uur trekken om te infunderen. Zet dan weer gas op en schakel het uit na het koken. Dit proces wordt nog 2 keer herhaald met een pauze van 2-4 uur.
Voor de vierde keer koken de banken. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
De afgewerkte jam is heet, in blikken gegoten en opgerold met deksels.

Ondanks het feit dat jam werd gemaakt van onrijpe vaste vruchten, bleek het behoorlijk geurig en mooi.

Hoe perzik jam plakjes met vanille te koken

Vanille en perziken zijn een geweldige combinatie. Deze jam is het lekkerste dessert voor thee en je kunt perzikjam maken met vanilleplakken met behulp van het volgende recept met een foto.

ingrediënten:

perziken - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
water - 350 ml;
citroenzuur - 3 g;
Vanillin - 1 jaar

Voorbereidingsmethode:

Perziken, grondig wassen, dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de helft in, verwijder het bot en snij in plakjes.
Nu moet je de siroop koken. Giet hiervoor 700 g suiker in de pan en giet het met water. Breng aan de kook.
Leg gesneden fruit in kokende siroop en haal van het vuur. Laat ongeveer 4 uur trekken.
Na 4 uur moet de pot opnieuw in het vuur worden gezet, nog eens 200 g suiker toevoegen. Breng aan de kook, roer en kook gedurende 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat 4 uur trekken. De procedure moet nog 2 keer worden herhaald.
De laatste keer dat je 3-5 minuten laat koken tot het klaar is, giet je vanille en citroenzuur in de jam.

De afgewerkte jam wordt nog steeds heet gemorst op gesteriliseerde potten. Hermetisch dichtbij, draai en wikkel met een handdoek.

Algemene voorwaarden voor opslag

Zoals elke andere knuppel voor de winter, moet jam perzik op een koele en bijna onverlichte plaats worden bewaard. Als u van plan bent om de blanco's voor een jaar of langer te bewaren, is het het beste om ze in de kelder te plaatsen.

In principe wordt de jam niet langer dan twee jaar bewaard, op voorwaarde dat de kooktechniek correct wordt gevolgd en de verhoudingen van de ingrediënten correct zijn. Als suiker minder is, kan een dergelijke staaf gisten. En, integendeel, met een grote hoeveelheid suiker - het kan worden gesuikerd. Als suikers evenveel in gewicht innemen als fruit, is het het beste om citroensap of zuur toe te voegen tijdens het koken.

Open jam mag slechts twee maanden in de koelkast worden bewaard.

conclusie

Amber gesneden perzik jam is een verbazingwekkende delicatesse die u zal verrassen met zijn zomerse smaak en aroma op een winteravond. Het maken van zo'n billet is niet moeilijk, maar alsjeblieft met je aanwezigheid op de tafel, zul je de hele winter zo heerlijk zoet zijn.