Peach, een exclusief zuidelijk fruit, roept aanhoudende associaties op met de heldere maar zachte zon, de warme zee en het gevarieerde bereik van positieve emoties van de harmonieuze, sappige smaak van het fruit. Zelfs in ingeblikte vorm kunnen perziken zich niet vervelen, pall. Daarom wil elke gastvrouw een compote maken van perziken, die haar familie willen behagen in de koude en donkere winter met een warme zonnige zomer.

Maar perziken, zoals veel andere zuidelijke culturen, zijn vrij wispelturig in ingeblikt fruit. Dit artikel beschrijft verschillende benaderingen voor het maken van perzikcompote voor de winter, evenals alle subtiliteiten en nuances van dit proces.

Hoe peach compote te sluiten

Peach compote is zeer aantrekkelijk voor velen, vooral voor het caloriegehalte. Immers, zelfs bij gebruik van een vrij zoete siroop voor gieten (400 g suiker per 1 liter), is de calorische inhoud van het eindproduct slechts 78 kcal.

Om ervoor te zorgen dat de perzikcompote echt lekker en geurig is en tegelijkertijd lange tijd kan blijven bestaan, is het noodzakelijk om een ​​zeer verantwoorde benadering te kiezen voor de selectie van fruit.

1. Perziken moeten een speciale, eigenaardige smaak hebben. De aantrekkelijkheid en smakelijkheid van de resulterende drank hangt hiervan af, omdat het fruit hoe dan ook heerlijk zal zijn.
2. De vruchten moeten behoorlijk rijp zijn, maar toch hun hardheid en dichtheid behouden. Inderdaad, anders kan de compote gemakkelijk in een papperige vloeistof veranderen.
3. Op het oppervlak van het fruit moet geen verschillende schade, zwarte en grijze stippen en vlekken, sporen van de ziekte.
4. Voor het maken van compotes, is het beter om variëteiten van perziken te kiezen, waarbij de steen vrij gemakkelijk wordt gescheiden van de pulp. Zoals fruit met een steen in compote slechter en minder opgeslagen is.

Waarschuwing! Als we uitgaan van de kleur van de pulp, impliceert de witte of roze kleur de zoetste perziksoorten. Geel fruit, hoewel niet het zoetst, maar een ongeëvenaard aroma.

Hoe compote perziken te schillen

Bij nader onderzoek, op de schil van perziken, kun je veel kleine villi beschouwen. Sommige minnaressen beweren dat het vanwege deze villi is dat de perzikcompote troebel kan worden tijdens opslag.

Om deze valse coating van het oppervlak van de schil te verwijderen, wordt de vrucht ongeveer een half uur ondergedompeld in een soda-oplossing (1 theelepel Soda per liter water). Reinig vervolgens de huid van het pistool met een zachte borstel.

Maar velen proberen het probleem op een radicalere manier op te lossen door het fruit helemaal van de huid te bevrijden. Het moet alleen begrepen worden dat alleen licht onrijpe vruchten met dichte pulp hiervoor geschikt zijn. Zachte of overrijpe perziken, ingeblikt zonder schillen, kunnen eenvoudig worden uitgesmeerd en in pap worden omgezet.

Het is helemaal niet moeilijk om het fruit van de schil te halen voordat je er compote van maakt. Om dit te doen, gebruikt u gewoon de technologie die in het volgende hoofdstuk wordt beschreven.

Hoe perziken te blancheren voor compote

Perziken worden meestal geblancheerd, waarbij ze twee doelen nastreven: om de verwijdering van de schil van het fruit te vergemakkelijken en om extra sterilisatie te bieden. Ga als volgt te werk om de huid snel en gemakkelijk te verwijderen:

1. Bereid twee containers van ongeveer hetzelfde volume voor.
2. Water wordt in een van hen gegoten en verwarmd tot koken.
3. Een andere container gevuld met koud water, die zelfs een paar stukjes ijs toevoegen.
4. Maak op elke perzik een kant kruislings aan een kant.
5. Vruchten in een vergiet worden eerst 10-12 seconden in kokend water gedompeld en dan onmiddellijk overgebracht naar ijswater.
6. Na de procedures volstaat het om de schil lichtjes van de zijkant van een inkeping op te nemen, en deze zal gemakkelijk van de vruchtvlees afkomen.

Waarschuwing! Als perziken geblancheerd worden voor extra sterilisatie, worden ze tot 60-80 seconden in kokend water gehouden.

Hoeveel suiker heb je nodig voor perzikcompote

Er zijn twee belangrijke benaderingen voor de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt om perzikcompote te maken. Feit is dat perziken vrij zoete vruchten zijn, maar er zit praktisch geen zuur in.

U kunt de standaardbenadering gebruiken en compote maken met een minimum suikergehalte. In dit geval wordt ongeveer 100-150 g kristalsuiker gebruikt per liter water. Een dergelijke compote kan in zijn pure vorm worden gedronken onmiddellijk na het openen van het blikje zonder het te verdunnen met water. Maar vanwege het lage suikergehalte en de bijna volledige afwezigheid van zuur als conserveermiddel, moet het langdurig worden gesteriliseerd. Anders kun je moeilijk instaan ​​voor zijn veiligheid. Soms worden voor een beter behoud, zure bessen of fruit en zelfs citroenzuur aan de compote toegevoegd. Maar zelfs in dit geval kan een absolute garantie dat de banken met compote niet zullen ontploffen zonder sterilisatie niet worden gegeven.

Daarom wordt vaak perzikcompote bereid met een hoge suikerconcentratie. Dat wil zeggen, voor 1 liter water nemen ze 300 tot 500 g kristalsuiker. In dit geval fungeert suiker als het belangrijkste conserveermiddel. Vaak wordt citroenzuur ook aan het recept toegevoegd als extra conserveermiddel. En ook om zoetzoete smaak van compote enigszins te deoxideren. In deze gevallen kan perzikcompote zelfs zonder sterilisatie worden bereid. De smaak ervan blijkt behoorlijk geconcentreerd te zijn en na opening van het blik wordt het noodzakelijk verdund met water. Maar het is veel beter bewaard gebleven, en u kunt besparen op het aantal blikken dat wordt gebruikt voor lege plekken en de plaats voor opslag.

Wat combineert perzikcompote

Peach is zo veelzijdig en delicaat fruit dat het goed past bij bijna alle bessen en vruchten. Bananen, bramen en druiven dragen bij aan zijn zachte zoetheid in compote. En bittere bessen en vruchten, zoals frambozen, kersen, krenten, sinaasappels of kornoeljes, brengen harmonie in de smaaksensaties van het drankje, maken het levendiger en aantrekkelijker van kleur en spelen bovendien de rol van extra conserveermiddelen.

Het gemakkelijkste recept voor perzikcompote voor de winter

Volgens dit recept zijn alleen perziken, kristalsuiker en water nodig voor de productie van perzikcompote voor de winter. Ja, en de productiemethode is zo eenvoudig dat elke beginnende kok het aankan.

Om perzikcompote voor een pot van 1 liter klaar te maken, heb je nodig:

• 0, 5 kg perziken;
• 550 ml water;
• 250 gram suiker.

productie:

1. Banken worden gewassen met soda, grondig gespoeld en gesteriliseerd in kokend water, in de oven, in de magnetron of in de convectieoven.
2. Perziken worden, indien gewenst, gewassen, geschild, geschild en in gemakkelijk gevormde stukken gesneden.
3. Leg de stukjes fruit op de bodem van de gesteriliseerde blikjes.
4. Het water wordt verwarmd tot + 100 ° С en de vruchten in blik worden erin gegoten.
5. Na 15 minuten kan de vrucht als voldoende gestoomd worden beschouwd, zodat het water wordt afgevoerd en opnieuw in brand wordt gestoken.
6. En in blikjes met fruit wordt suiker gegoten.
7. Tegelijkertijd in kokend water geplaatst om de dop te steriliseren.
8. Na het koken van water ermee, worden weer perziken met suiker op de hals van de blikken gegoten en onmiddellijk opgerold met steriele doppen.
9. Banken komen noodzakelijkerwijs op hun kop en wikkelen warme dingen volledig in, tenminste 12-18 uur.

Onderstaande video toont duidelijk het hele proces van de eenvoudigste productie van perzikcompote voor de winter:

Perzikcompote zonder sterilisatie

Meestal wordt perzikcompote geoogst voor de winter in potjes van 3 liter. Om ervoor te zorgen dat het werkstuk zonder sterilisatie volgens het recept wordt bewaard, is het beter om drievoudig fruit te gieten met kokend water en suikerstroop.

Op de pot van drie liter heeft u nodig:

• 1, 5 kg perziken;
• ongeveer 1, 8-2, 0 liter water;
• 700-800 g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Hieronder vindt u stapsgewijze foto's van het proces van het maken van perzikcompote voor de winter zonder sterilisatie.

1. Bereide perziken lagen in steriele potten.
   

2. Ze koken water, gieten het fruit erover en laten het 15-20 minuten staan, terwijl ze de blikken eerder bedekt hebben met gekookte deksels.
   

3. Giet water in een pan, voeg suiker toe en verwarm opnieuw om op te koken.
   

4. Kokend suikerstroop giet het fruit en laat weer, maar gedurende 10-15 minuten.
   

5. De siroop wordt opnieuw gegoten, opnieuw verwarmd tot koken, en de laatste keer dat ze worden gegoten fruit.
   

6. Banken draaien meteen strak en laten ze volledig ondersteboven afkoelen onder een warme deken. Dit is hoe natuurlijke aanvullende sterilisatie zal plaatsvinden.

Er wordt een vrij geconcentreerde drank verkregen, die moet worden verdund met water.

Perzikcompote voor de winter met sterilisatie

Voor recepten met sterilisatie kunt u een kleinere hoeveelheid suiker en bijna alle additieven van bessen en fruit gebruiken.

In de klassieke versie van de 3-liter-pot heb je nodig:

• 1500 g perziken;
• 9-2, 0 liter water;
• 400 gram suiker.

productie:

1. Siroop wordt bereid uit water en suiker, in afwachting dat de zoete component volledig in water oplost.
2. Bereide perziken worden in potten geplaatst en met suikerstroop gegoten.
3. Banken zijn bedekt met deksels en geplaatst in een brede pan met een waterpeil van minimaal een half blik. Het is beter als het waterniveau de schouders van het blik bereikt.

Perzikcompote steriliseren

Sterilisatie van perzikcompote begint vanaf het moment van kokend water in een pan.

• Voor literblikken is dit 12-15 minuten.
• Voor 2 liter - 20-25 minuten.
• Voor 3-liter - 35-40 minuten.

LET OP! Hoe groter het perzikvruchtvlees of hoe ze zullen snijden, hoe meer sterilisatie op de lange termijn ze nodig zullen hebben.

Hoe maak je een perzikcompote in plakjes voor de winter

Als perziken na het schillen en schillen in kleine plakjes worden gesneden, kan het eenvoudigste recept worden gebruikt om compote te maken.

Om perzikmoes te maken per literpot, heb je nodig:

• 600 g perziken;
• 450 ml water;
• 250 gram suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

productie:

1. Perziken worden schoongemaakt van al het teveel, in plakjes gesneden.
2. Ze worden in potten geplaatst, bedekt met suiker en citroenzuur, kokend water uitgegoten en steriliseren met een duur van 5 tot 10 minuten.
3. Hermetisch draaien en laten afkoelen onder warme kleding.

Hoe de perzikcompote met de helften goed te sluiten voor de winter

Half fruit in compote behoudt misschien het beste zijn vorm, zelfs zonder vel. Aan de andere kant kan zo'n compote van ontpitte perziken, met een goede sluiting, gedurende twee of zelfs drie jaar in geschikte omstandigheden worden opgeslagen zonder te bederven.

Het is het beste om de botten op deze manier te scheiden:

• Een diepe snede wordt gemaakt langs de gehele omtrek van de vrucht langs een speciale groef met een scherp mes, tot aan het bot.
• Dan schuiven beide helften iets in tegengestelde richting en scheiden ze van elkaar en van het bot.

Wat betreft de ingrediënten, is het beter om een ​​iets grotere hoeveelheid suiker te gebruiken voor dezelfde hoeveelheid fruit. Het productieproces is vergelijkbaar met het vorige, alleen de sterilisatietijd moet met 5-10 minuten worden verhoogd, afhankelijk van de grootte van de vrucht zelf.

Compote van perziken en druiven

Druiven en perziken rijpen bijna gelijktijdig en combineren ongelooflijk goed met elkaar. Niet alleen geeft de druif de perzikcompote het ontbrekende kruid, het verbetert ook de kleur van de drank. Natuurlijk, als donkere druiven worden gebruikt. In de perzikcompote kun je zowel lichte als donkere bessen gebruiken, zuur of zoet. Als u zure druiven gebruikt, moeten ze iets minder worden ingenomen.

Het zal duren:

• 9-10 middelgrote perziken;
• 200 gram zoete of 150 gram zure druiven;
• 1, 9 liter water;
• 350 gram suiker.

productie:

1. Gewassen potten moeten worden gesteriliseerd in de oven, magnetron of boven stoom.
2. De druiven worden gereinigd van afval, verwijderd uit de twijgen en gesorteerd, het verwijderen van de zachte en beschadigde.
3. Peach fruit wordt gewassen, in stukken gesneden en botten verwijderd.
4. Verspreid perziken eerst in potten, druiven bovenop.
5. Giet kokend water zachtjes in de hals, zodat de bank niet barst, dek af met een deksel, laat 15 minuten intrekken.
6. Ze voeren het water af, voegen er suiker aan toe en koken 5 minuten totdat het volledig is opgelost.
7. Giet het mengsel van bessen en fruit met suikerstroop, laat gedurende 5-10 minuten en herhaal deze procedure.
8. Ten slotte rollen ze de potten op met steriele deksels, zetten ze ondersteboven onder een deken voor natuurlijke sterilisatie voor nog een dag.

Hoe te koken voor de wintercompote van perziken en krenten

Bijzonder mooie donkere kleur en ontbrekende zuurgraad geeft zwarte bessen aan perzikcompote. Voorbereiding op de winter met haar deelname wordt voorbereid met exact hetzelfde bereidingsschema als in het vorige recept.

Je hebt nodig:

• 1300 g perziken;
• 250 g zwarte bes;
• 1, 8 liter water;
• 600 gram suiker.

Compote voor de winter van perziken, druiven en sinaasappels

Bij het gebruik van zoete druivensoorten, en vooral de zaadloze variëteiten van "rozijnen" in perzikcompote, is het een goed idee om een ​​sinaasappel aan de drank toe te voegen. Zo'n fruitschaal schudt zijn onbeschrijfelijke smaak en aroma van zelfs de meest kieskeurige fijnproevers. Deze drank schaamt zich niet om zich aan een feest te onderwerpen. En de vruchten ervan versieren de cake, cake of ander dessert op de tafel.

Je hebt nodig:

• 2-3 perziken;
• een tros druiven met een gewicht van ongeveer 300-400 g;
• ¾ oranje;
• 350 gram suiker per liter gedraineerd water.

productie:

1. Fruit en bessen worden gereinigd van al het teveel: zaden, zaden, twijgjes.
2. Sinaasappelen worden grondig gewassen, gebrand met kokend water, in tweeën gesneden, botten verwijderd en in plakjes gesneden, waardoor de schil voor extra smaak overblijft.
3. Bereide plakken perziken, sinaasappels en druiven worden in een gesteriliseerde pot uitgesmeerd, giet kokend water over de nek en laat 10-12 minuten staan.
4. Water wordt afgevoerd, er wordt suikerstroop van gemaakt en het werkt volgens het traditionele schema dat hierboven is beschreven.

Hoe maak je een compote van perziken en sinaasappelen voor de winter

Met dezelfde technologie om de drank te maken, kun je een zeer geurige perzikcompote maken met de toevoeging van alleen sinaasappels. Natuurlijk zullen de kleuren niet erg helder zijn, maar het zal veel redenen geven om te raden wat er zo bescheiden uitziet, maar een geweldige compote.

De pot van drie liter vereist:

• 1, 5 kg perziken;
• 1 oranje (gebruikt bij de schil, maar de botten zijn zeker verwijderd);
• 1, 8 liter water;
• 600 gram suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

LET OP! De sinaasappel voor dit recept kan samen met de schil in dunne plakjes worden gesneden. Dit geeft de compote een mooie uitstraling en de botten kunnen eenvoudig worden verwijderd.

Overwinterende wintercompote van perziken, citroenen en sinaasappels

Hetzelfde recept kan nog natuurlijker en smakelijker worden gemaakt, als u het sap van echte levende citroen toevoegt aan de ingrediënten in plaats van citroenzuur.

Het zal duren:

• 1 sinaasappel met schil;
• 1, 5 kg perziken;
• 600 gram suiker;
• 1, 9 liter water;
• sap van een citroen.

Handige compote van perziken met cornel

In dit recept worden de twee meest exotische en nuttige zuidvruchten optimaal gecombineerd. Als je zelfs een kleine hoeveelheid kornoelje en perziken kunt vinden, moet je absoluut proberen compote te maken met dit recept:

• 1, 2 kg perziken;
• 300 gram kornoelje;
• 1, 8-2, 0 liter water;
• 600 gram suiker.

productie:

1. Kornoelje wordt grondig gewassen, op verschillende plaatsen met een naald doorboord en in een kan geplaatst. Stuur ook de voorbereide plakjes perzik.
2. Giet kokend water, incubeer gedurende 10-15 minuten, gegoten in de pan.
3. Verdere actie op het reeds beschreven schema.

Hoe te koken voor de wintercompote van perziken en kersen

Als de kornoelje niet beschikbaar was, zal het tot op zekere hoogte in staat zijn om de kers te vervangen. De grootste moeilijkheid is hier dat meestal perziken en kersen op verschillende tijden rijpen. Daarom moet men ofwel late soorten kersen en vroege soorten perziken vinden, of bevroren kersen gebruiken voor compote.

In het algemeen zullen een paar kersenbessen altijd een geweldige aanvulling zijn op de perzikcompote, omdat ze een heerlijke robijnrode tint geven en een overmatige zoetigheid harmoniseren.

Het zal duren:

• 7-8 perziken;
• 1, 5 kopjes ontpit kersen;
• 600 gram suiker;
• zoveel water als nodig is om de pot volledig te vullen.

Maak een compote met behulp van de drievoudige methode die is beschreven in de vorige recepten.

Hoe een compote van perziken en abrikozen te rollen voor de winter

Perziken en abrikozen, die nauwe verwanten zijn, zijn een klassieke en uitwisselbare combinatie in compote. De resulterende drank behoudt het beste de aroma van deze verrassend nuttige en mooie vruchten.

Meestal worden ze in gelijke verhoudingen gebruikt, maar deze verhoudingen kunnen worden gewijzigd. De smaak van de drank is hoe dan ook uitstekend.

Het zal duren:

• 750 g perziken;
• 750 g abrikozen;
• 1, 8-2 liter water;
• 400 g suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

productie:

1. Fruit wordt gewassen, vrij van zaden en, indien gewenst, van de huid.
2. Verlof in de vorm van helften of snijd ze in plakjes. Alleen de tijd van daaropvolgende sterilisatie zal afhangen van de vorm en grootte van de snede.
3. Fruit wordt in een pot geplaatst, bedekt met suiker, citroenzuur wordt toegevoegd en het gekookte water wordt bijna helemaal in de nek gegoten. Bedek met deksels
4. Breng de potten over in de pot of bak met matig heet water en zet het op warm.
5. Na het koken van water in de pan, gesteriliseerde potten gedurende 10 tot 30 minuten, afhankelijk van hun volume.
6. Nadat de vereiste sterilisatietijd is verstreken, zijn de potten hermetisch afgesloten.

Hoe te koken voor de wintercompote van perzik en aardbei

Ondanks de schijnbaar moeilijke sterilisatie, is dit proces de moeite waard om een ​​perzikcompote te maken die zeer ongebruikelijk van smaak is en uiterst aantrekkelijk in smaak, met toevoeging van aardbeien.

Het zal duren:

• 1000 gram perziken;
• 300 gram aardbeien;
• 2 liter water;
• 300 gram suiker;
• 2-3 knoppen van kruidnagel.

Технология изготовления полностью соответствует той, что описана в предыдущем рецепте.

Tip! Персики нарезают небольшими ломтиками, клубнику лишь освобождают от хвостиков и оставляют в целом виде.

Компот из персиков и малины

Таким же способом со стерилизацией готовят персиковый компот с малиной.

На 1 кг персиков используют 500 г малины, 600 г сахарного песка и ½ ч. л. citroenzuur.

Заготовка на зиму компота из персиков и ежевики

Ежевика тоже является довольно сладкой ягодой, как и персики. Поэтому для того, чтобы обеспечить хорошую сохранность персикового компота на зиму в него обязательно добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Het zal duren:

• 1 kg perziken;
• 400 г ежевики;
• 500 g suiker;
• 1 theelepel лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Этот напиток можно назвать скорее коктейлем, поскольку на компот он вовсе не похож. Но его уникальный вкус поможет разнообразить зимнее меню.

Het zal duren:

• 1, 5 kg perziken;
• 2 банана;
• 1, 8 liter water;
• 320 г сахарного песка;
• сок из 1 лимона.

productie:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, режут на небольшие ломтики и помещают в 0, 9 л воды с добавлением лимонного сока.
2. К остальному количеству воды добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. Бананы очищают от кожуры, режут небольшими кружочками и помещают в кипящий сахарный сироп.
4. Воду с персиков сливают и соединяют с кипящим сиропом. Нагревают до повторного закипания и превращают в массу равномерной консистенции с помощью блендера или миксера.
5. Заливают этим сиропом фрукты, размещенные в банках, и ставят на стерилизацию на 15-20 минут (литровые банки).
6. Герметично закатывают и убирают на хранение.

Компот из недозрелых персиков на зиму

Бывает так, что необходимо утилизировать еще незрелые плоды персика, которые раньше времени упали с дерева или не успели вызреть, а холода уже на пороге. Из подобных плодов можно в принципе приготовить вкусный компот, если соблюдать некоторые условия.

Het zal duren:

• 1 кг незрелых плодов персика;
• 1 l water;
• 0, 5 кг сахарного песка;
• een snuifje vanilline.

LET OP! De schil moet worden gereinigd en met een scherp mes. Daarin kan alle bitterheid van de onrijpe vrucht worden geconcentreerd.

productie:

1. Na het verwijderen van de schil moet het fruit een paar minuten geblancheerd worden in kokend water.
2. Vervolgens worden de botten uit het fruit verwijderd en in kleine plakjes gesneden.
3. Suiker en vanilline lossen volledig op in kokend water.
4. Perziken worden geplaatst in gekookt glaswerk, gegoten kokende suikerstroop en op sterilisatie.
5. Gesteriliseerd gedurende minstens 20 minuten en onmiddellijk afgesloten.

Recept voor perzikcompote met azijn

Gebruik in plaats van citroenzuur voor goede conservering van perzikcompote soms azijn, meestal natuurlijke appel. Het resultaat is een unieke billet met een verbazingwekkende pittige smaak, die meer doet denken aan gebeitste perziken.

Het zal duren:

• 3 kg perziken;
• 1, 5 liter water;
• 0, 5 liter appel of wijn of 6% azijn;
• 1, 1 kg suiker;
• 10 knoppen van anjers;
• 1 theelepel gemalen kaneel.

productie:

1. Perziken worden gewassen, in twee delen gesneden, verwijder de botten.
2. Leg de helften op steriele potten.
3. Giet kokend water, laat gedurende 10 minuten.
4. Giet het water af, voeg er suiker en kruiden aan toe, verwarm tot het kookt.
5. Voeg daarna azijn toe, verwarm opnieuw aan de kook en giet het resulterende mengsel van fruit in potten.
6. Onmiddellijk banken met perziken hermetisch gerold.

Hoe de compote van platte (vijg) perziken te sluiten voor de winter

Platte, zogenaamde vijgenperziken onderscheiden zich door een nog fijnere textuur en een meer verfijnde smaak dan traditionele. Bovendien zijn deze vruchten gemakkelijk van elkaar gescheiden botten, wat ze ideaal maakt voor het inblikken. En de compote van hen blijkt bijna transparant met een ongewoon lichte en delicate smaak en een charmant aroma.

Het zal duren:

• 1, 4 kg fruit;
• 2, 0-2, 2 l water;
• 500 g suiker.

Als u de echte smaak en het aroma van natuurlijk fruit wilt behouden, is het beter om de productiemethode met sterilisatie te gebruiken. Als je het fruit in vieren snijdt, is het voldoende om het binnen 12-15 minuten te houden.

Hoe een geconcentreerde compote van perziken voor de winter te rollen

Geconcentreerde compote impliceert bovenal een betrouwbare conservering van het werkstuk in de winter.

Op een pot van drie liter heb je nodig:

• 1, 5 kg perziken;
• 1, 6 liter water;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Het bereiden van een perzikcompote voor dit recept is heel eenvoudig. Het is alleen nodig om de hierboven beschreven methode voor dubbel vullen te gebruiken. Giet eerst de voorbereide vruchten met kokend water en vervolgens wordt suikerstroop bereid uit het gedraineerde water.

Hoe om perzikcompote in een pan te koken

Peach compote heeft zo'n aantrekkelijke smaak dat je het meteen na de productie wilt drinken. Hieronder staan ​​enkele recepten waarmee u deze heerlijke drank voor directe consumptie kunt bereiden.

Met peren

Zoete en sappige peren schaduw en benadrukken de smaak van perziken in compote zo goed mogelijk.

Je hebt nodig:

• 500 g perziken;
• 400 g peren;
• 2 liter water;
• 300 gram suiker.

Tip! Als u de smaak van de drank meer contrast wilt geven, kunt u een snuifje citroenzuur of sap van een halve citroen aan de ingrediënten toevoegen.

productie:

1. Water wordt in de pot gegoten en, suiker wordt toegevoegd, verwarmd tot koken.
2. Ondertussen worden peren van de staarten en zaadkamers gepeld en worden perziken ontpit.
3. Snij de vruchten in kleine plakjes, voeg ze na het koken toe aan de pan.
4. Kook ongeveer 5-7 minuten, voeg citroenzuur of citroensap toe en zet het vuur uit.
5. Onder het deksel mag de compote brouwen totdat deze volledig is afgekoeld en u kunt het in een aparte kan gieten en genieten van de smaak van het drankje.

Met pruimen

Pruimen zijn in staat om perzikcompote en zijn rijke kleur en een beetje pikant van smaak te brengen.

Je hebt nodig:

• 4-5 perziken;
• 10-12 pruimen;
• 2, 5 liter water;
• 1 kop suiker.

De bereidingswijze is vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept.

Met gember

Gember wordt een steeds populairder ingrediënt vanwege het ongelooflijke nut en de pikante smaak waarmee het verschillende gerechten maakt. Een dergelijke compote kan ook heet worden geconsumeerd (om te verwarmen en te besparen bij verkoudheidsverschijnselen) en bij verkoudheid.

Je hebt nodig:

• 2, 5 liter water;
• 10-12 middelgrote perziken;
• 1 kleine gemberwortel ongeveer 5-7 cm lang;
• 1 vanillestokje (of een snuifje gemalen vanille);
• 300 gram suiker.

productie:

1. Gemberwortel geschild en ingewreven op een rasp. Je kunt het ook fijn hakken met een scherp mes.
2. Perziken worden gewassen, in tweeën gesneden, botten verwijderd en in verschillende delen gesneden.
3. Suiker, vanille en geraspte gember worden met water aan de pot toegevoegd en 5 minuten na het koken gekookt.
4. Leg de gesneden perziken op dezelfde plaats en laat nog 5 minuten koken.
5. Compote kan nog steeds een beetje onder het deksel aandringen en drinken.

Tip! Het is ook erg handig om tijdens het koken een paar takjes munt aan de perzikcompote toe te voegen. Dit geeft een volledig ongebruikelijke smaak aan de afgewerkte schaal.

Oorzaken van mogelijke storingen

De belangrijkste reden voor mislukkingen bij het oogsten van perzikcompote voor de winter is dat fruit minimale hoeveelheden zuur bevat. Daarom vereisen ze in de meeste gevallen verplichte sterilisatie of, op zijn minst, de toevoeging van zure bessen en vruchten.

Waarom explodeert perzikcompote

Er zijn verschillende hoofdredenen waarom blikjes perzikcompote kunnen exploderen:

1. Een compote van hele perziken met stenen en (of) schil was gesloten voor de winter.
2. Gemaakte compote zonder sterilisatie, maar met een minimaal suikergehalte.
3. Ze voegden geen zuur toe aan de compote en vulden het tegelijkertijd slechts één of twee keer met kokend siroop.

Waarom dim perzikcompote en wat te doen

De vertroebeling van de compote wordt veroorzaakt door dezelfde redenen en is het eerste teken van het beginnende fermentatieproces in blikjes perzik.

Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om zowel de technologie van het voorbereiden van de gerechten en de vruchten zelf zorgvuldig te bewaren voor het bewaren, als alle nuances van compote-voorbereiding.

Als de compote al is geëxplodeerd, kan er niets worden gedaan. Je kunt proberen om fruit te gebruiken om te bakken, maar het is het beste om het gewoon weg te gooien.

Als de perzikcompote troebel is, kun je nog steeds proberen de situatie te corrigeren.

1. Het is dringend om de pot te openen.
2. Giet de hele siroop van de vrucht af.
3. Giet ze opnieuw een paar minuten met kokend water.
4. Bereid een nieuwe siroop met een hoog suikergehalte en de toevoeging van zuur.
5. Giet het fruit met verse siroop en steriliseer de pot verder gedurende ten minste 15 minuten.

Peach Compote Storage Rules

Peach compote wordt beter opgeslagen in koele kamers zonder licht. In de kelder of in de kelder kan een dergelijk werkstuk bijvoorbeeld tot 3 jaar meegaan. In een gematigd warme ruimte (altijd zonder licht) kan compote worden bewaard, maar niet meer dan een jaar.

conclusie

Compote van perziken om goede reden is een erkende delicatesse. De drank zelf kan gemakkelijk worden geserveerd, zelfs aan de feesttafel. Een dessertsmaakvrucht zelf is een onovertroffen delicatesse, die je zomaar kunt eten. En je kunt het gebruiken voor bakken, fruitsalades en andere gerechten.