Rucola - een van de variëteiten van salade. Deze groene plant in het wild is te vinden in veel hete landen, maar ze begonnen rucola te cultiveren in de Middellandse Zee. Een andere naam voor deze saladecultuur is eruka. Het behoort tot de koolfamilie, daarom raap, radijs, radijs, mierikswortel, kool kan worden beschouwd als familieleden van rucola.

In Rusland verspreidde de eruka zich samen met de populariteit van Italiaanse en mediterrane culinaire gerechten, omdat het een constant onderdeel is van de meeste salades, pasta's, risotto's, pizza's, smaakmakers en sauzen.

Hoe rucola in Rusland te laten groeien, en wat voor soort van deze vreemde plant is beter te kiezen - alles in ons artikel.

Wat zijn de verschillende soorten rucola?

Eruki struiken lijken qua structuur op sla-struiken: de onderste bladeren worden verzameld in rozetten, de bovenste zijn bedekt met een pluizig of glanzend blad, de vorm van de bladeren is afhankelijk van de variëteit, het kan worden afgerond met gladde randen of langwerpig met een golvende zigzagrand.

De stengels zijn licht behaard, zelfs, hun hoogte bereikt 30-60 cm. De bloeiwijzen zijn zeldzaam, de schaduw van bloemen kan wit, geel, paars zijn. Rucola wordt beschouwd als een goede honingplant, hij is geliefd bij bijen en andere bestuivende insecten.

De smaakkwaliteiten van eruki-bladeren zijn grotendeels afhankelijk van het plantenras. Maar de algemene noten zijn hetzelfde - het is een noot en een mosterd. De smaak van greens is pittig, licht bitter, met zuurheid. Eruka kan kruiden toevoegen aan elk gerecht, het kan niet alleen worden toegevoegd aan sauzen en smaakmakers, rucola decoreert sandwiches en snacks, maar voegt het toe aan soepen en stoofschotels, het is een uitstekende vulling voor de taart.

Het is belangrijk! Aan de bladeren van rucola waren niet te bitter, de struiken moeten heel vaak worden bewaterd.

Rucola-vruchten zijn ovaalvormige zaaddozen, waarin kleine erwten in twee rijen zijn gerangschikt - bruine of bruine zaden.

Zaden verschijnen snel genoeg - 3 weken na de eerste scheuten. Ze kunnen onmiddellijk worden verzameld en ingezaaid, omdat rucola heel goed mogelijk is om het hele seizoen te groeien - van april tot het einde van de zomer.

Vegetatieperiode van rucola is erg kort - van 25 tot 35 dagen. Na deze periode worden de bladeren te hard en niet meer geschikt voor menselijke consumptie. Tegen de tijd van de rijping bereikt het blad een lengte van ongeveer 10 cm. Eruki-variëteiten zijn verdeeld in vroege en middenrijpe rijping.

Cultivar "Nieuwsgierigheid"

Deze rucola kan worden toegeschreven aan de halverwege het seizoen variëteiten - Groenen rijpen rond de 30e dag na het zaaien van zaden in de grond. De hoogte van de plant is ongeveer 20 cm, de stam van de Eruki van dit ras is vlak, licht behaard. Het onderste deel is een rozet samengesteld uit liervormige bladeren. Bloesems rucola "Curiosity" kleine crèmekleurige bloeiwijzen.

Het ras heeft een hoog smaakkarakter, dus wordt het vaak gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden.

Verscheidenheid "Arrows Cupid"

Een van de meest populaire tuiniers en culinaire specialisten is de Eruki-variëteit. Deze rucola is halverwege het seizoen - de bladeren rijpen tot de 35e dag na de eerste scheuten.

De stelen van saladegroenten van deze variëteit kunnen 30 cm hoog worden, recht en glad. De bladeren worden verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren is gesneden, ze zijn lang en smal. Bloeiwijze variëteiten "Arrows Cupid" is te herkennen aan de karakteristieke gele tint. De struiken van deze variëteit van rucola zijn een beetje zoals paardebloemen.

Verscheidenheid "Olivetta"

Rucola verwijst naar de vroege rijperijvariëteiten - het groeiseizoen is slechts drie weken. Struiken zijn recht, zelfs, hun hoogte is niet groter dan 15-20 cm. De bladeren hebben een lier, enigszins ovale vorm, geschilderd in een rijke groene kleur.

Het is mogelijk om de greens van de variëteit "Olivetta" te onderscheiden door de karakteristieke, licht bittere smaak en de uitgesproken notensmaak. Deze smaken worden zeer op prijs gesteld door de koks, de rucola van de "Olivet" variëteit geeft de gerechten een speciale smaak.

Rocket Grade

Zo'n variëteit van eruki rijpt ook erg snel - slechts 20-23 dagen nadat de eerste spruiten uit de grond zijn gesprongen, is het mogelijk om rucola te oogsten.

Rucola struiken zijn laag - slechts 20 cm, de bladeren worden verzameld in rozetten, de vorm van de bladeren van het ras lijkt op veren - ze hebben gesneden, iets afgeronde randen. Geschilderde bladeren in een donkergroene tint. In de smaak van dit groen, is er ook zo'n waardevolle nootachtige smaak, raketvariëteit rucola kan elk ongezuurd gerecht veranderen in een culinair meesterwerk.

Verscheidenheid "Victoria"

De vroege rijping van rucola in slechts 20-25 dagen na het zaaien van zaden op bedden. Struiken worden gevormd door rechte stelen en rozetten van ovale bladeren. De hoogte van de struiken van rucola variëteiten "Victoria" niet meer dan 15-20 cm.

Deze eruku wordt vooral gewaardeerd om het extreem hoge gehalte aan vitamines in delicate bladeren.

Sorteer "Poker"

De vroege variëteit van rucola, waarvan het groeiseizoen slechts drie weken is. Na deze periode kunt u nuttige greens oogsten.

De bladeren van deze variëteit zijn groot, lang, geschilderd in een rijke groene tint. Eruka bloeit met crèmekleurige bloemen, de variëteit bereikt een maximale hoogte van 20 cm.

Een opvallend kenmerk van de variëteit is een enigszins zoete smaak met mosterdtonen.

Grade "Solitaire"

Behoort tot de middenrijpe rassen, volledige rijping van groen gebeurt alleen op de 35-40ste dag nadat de zaden zijn gezaaid. De bladeren van de plant zijn donkergroen, hun vorm is ontleed, langwerpig.

Kenmerkend voor de rucola-variant is de mosterd-notensmaak, vooral waardevol bij het koken. Het zal uitstekend zijn om te worden te koop in winkels en in de markten zoals eruka!

Verscheidenheid "Spartak"

Vroege variëteit, het groeiseizoen is slechts 19-25 dagen. De hoogte van de struiken kan 18-20 cm bedragen. Eruka ras "Spartak" is uniek in zijn voedingssamenstelling, het bevat de maximale hoeveelheid essentiële oliën en vitamines.

Rucola van dit ras kan worden gekweekt in verwarmde kassen, het zal het hele jaar door groen kunnen oogsten.

Hoe rucola te laten groeien

In het klimaat van Rusland kan de saladecultuur op verschillende manieren worden gekweekt:

1. In de zuidelijke regio's of het gematigde klimaat van de middelste zone, is een methode om zaden direct op de bedden te planten behoorlijk geschikt. Om de zaden te laten uitglijden en de eerste scheuten verschijnen, moet de aarde opwarmen tot 9-16 graden. Een dergelijke temperatuur in het middengedeelte van Rusland wordt voornamelijk bepaald door half april - begin mei. Tijdens deze periode, en zaaigoed van rucola voor open grond zaaien. De beste variëteiten voor dergelijke aanplant - vroegrijp. Na drie weken, wanneer de eerste aanplant van de Eruki rijp is, kun je de zaden verzamelen en de rucola opnieuw zaaien. Dus gedurende één seizoen blijkt het verschillende oogsten van slagroen te hebben en op tafel hebben altijd verse rucola.
2. In de noordelijke regio's, waar de bronnen lang en koud zijn, kan het versnellen van de rijping van de Eruka het planten van zaden in een beschermde grond zijn. De bedden worden van tevoren klaargemaakt (twee tot drie weken), ze graven de grond op, verwijderen onkruid en werpen de grond af met kokend water voor desinfectie. Zaden worden op dezelfde manier gezaaid als in open grond - met een interval tussen rijen van 35-40 cm, en tussen zaden - 2-3 cm. Rucola wordt het hele jaar door gekweekt in kassen en kassen.
3. Zaailingen zijn geschikt voor diegenen die de rijping van groene sla verder willen versnellen. Hiervoor worden zaden gezaaid in kopjes, potten of dozen. Het ontkiemen van rucola-zaden is vrij hoog, dus u hoeft ze niet te weken en te ontkiemen. Zaden dieper dan 1, 5 cm diep in de grond verdiepen (gewone tuingrond of een zaailingenmengsel dat in landbouwwinkels wordt verkocht). Na 4-5 dagen verschijnen de eerste scheuten. Wanneer de planten twee echte bladeren hebben, duiken ze in turf of wegwerpbekers. Volwassen zaailingen worden overgebracht naar de bedden of in de kas, rucola moet worden getransplanteerd samen met de aardachtige kluit. De afstand tussen de struiken moet minimaal 15-20 cm zijn.
   

4. Een andere manier om heerlijke greens te krijgen, is rucola te cultiveren op de vensterbank of op het balkon. Deze plant is erg pretentieloos, eruk heeft geen speciale voorwaarden en complexe zorg nodig. Groenen groeien op een temperatuur van 18-20 graden, het moet goed worden bewaterd en rijpe bladeren op tijd worden gesneden. Zaden worden gezaaid in potten of dozen, met inachtneming van een bepaald interval. Na 25-30 dagen kun je de eerste oogst oogsten en om nog wat langer op de greens te smullen, worden rucola-zaden in andere potten opnieuw gezaaid.

Het is belangrijk! Als rucola met zaden was gezaaid, moest het worden uitgedund.

Doe dit wanneer de planten op twee bladeren staan. Tussen aangrenzende spruiten ongeveer 15-20 cm, de rest wordt getrokken (ze kunnen worden gebruikt voor salades en andere gerechten).

Tuinders beweren dat te dikke planten de smaak en voedingskenmerken van rucola verergeren - de planten hebben niet genoeg water en sporenelementen uit de grond.

Nuttige eigenschappen

Ongeacht de variëteit heeft rucola een aantal nuttige en zelfs helende eigenschappen. Eruka is een goede "arts" van verschillende ziekten:

• zweren van de maag of darmen;
• gevoeligheid voor kanker;
• sommige ziekten van de nieren en de blaas;
• huidziekten en hematomen;
• verminderde immuniteit;
• bloedarmoede;
• jodiumtekort;
• vitaminetekort en scheurbuik.

Waarschuwing! Met grote zorg moet rucola worden gegeten door allergieën.

In dit groene hoog gehalte aan essentiële oliën en flavonoïden, die het risico op een allergische reactie aanzienlijk verhoogt. Ook moet voorzichtigheid worden betracht bij zwangere vrouwen en bij borstvoeding gevende moeders.

Zo'n groot aantal medicinale eigenschappen vanwege de rijke samenstelling van rucola. Er zijn niet alleen flavonoïden en alkaloïden die de ontwikkeling van kanker en andere ernstige ziekten voorkomen, maar ook veel vitamines en mineralen, zoals:

• calcium;
• kalium;
• jodium;
• ijzer;
• magnesium;
• steroïden;
• azijnzuur en appelzuur;
• mosterdolie;
• vitamines van groep C en B.

Vanwege het feit dat rucola een zeer aangename kruidige smaak heeft, kan het aan bijna elk gerecht worden toegevoegd. Dus om alle nuttige vitaminen en sporenelementen te krijgen is niet moeilijk.

Het is belangrijk! Volwassen rucola bevat alle noodzakelijke vitaminen en mineralen, de plant moet goed worden gekweekt en aan alle regels en voorschriften voldoen.

Voorwaarden voor het planten van rucola

Zorg voor rucola-aanplant, in principe, ongecompliceerd. Maar het niet naleven van eenvoudige regels zal onvermijdelijk leiden tot een verslechtering van de smaak van deze saladegroen.

Om rucola een delicate smaak en een pittig aroma te geven, is het noodzakelijk om de volgende omstandigheden in acht te nemen bij het kweken:

1. Zaden van rucola van elke variëteit kunnen worden gekocht in gespecialiseerde winkels, en u kunt uzelf verzamelen uit uw eigen oogst.
2. De optimale temperatuur voor groeiende rucola is het bereik van 14-18 graden. Op basis hiervan, en je moet een manier kiezen om groen en de plaats van cultivatie te planten.
3. Sommige soorten rucola zijn in staat om temperaturen te weerstaan ​​die zo laag zijn als -7 graden. Langdurige, vorstachtige, zachte greens kunnen echter niet uitstaan. Als er kans op vorst is, is het beter om de eruka te bedekken met film of agrofiber (tenminste voor de nacht).
4. Wateringsbedden hebben vaak bijna elke dag nodig. De grond bij rucola moet altijd een beetje vochtig zijn. Als deze regel niet wordt gerespecteerd, worden de greens bitter en gaan ze in kleur.
   

5. Bodemlosheid is ook belangrijk. Na elke besproeiing van het bed is het noodzakelijk om omhoog te duwen met een schoffel, zodat de wortels van de Eruka de nodige hoeveelheid lucht en zuurstof zullen ontvangen.
6. Het is noodzakelijk om bosjes een of twee keer gedurende het hele groeiseizoen te bemesten. Aangezien rucola binnen drie tot vier weken volledig rijpt, kan het niet worden bevrucht met minerale en organische preparaten. De bladeren verzamelen toxinen die in zo'n korte tijd geen tijd hebben om te ontbinden. Bemesting Erucus heeft stikstofsamenstelling nodig, die het samen met irrigatie naar de bedden brengt. Kippenkeutels die worden opgelost in water of rotte koeienmest zijn ook geschikt.
7. Het is niet toegestaan ​​alleen zeer voedzame grond te bemesten. Als rucola niet alle benodigde sporenelementen ontvangt, raakt ook de samenstelling ervan uitgeput - het zal niet langer zo nuttig zijn.
8. Er moet een hoog calciumgehalte in het land zijn voor het kweken van Eruki, daarom is de grond kalk voordat het zaad wordt gezaaid.
9. Bij het telen van rucola is het belangrijk om de vruchtwisseling in de gaten te houden: groente wordt het beste geplant op de plaats waar pompoengewassen, peulvruchten, wortels en aardappelen vorig seizoen groeiden. De bedden waarop kool en andere kruisbloemige gewassen gedurende drie jaar werden verbouwd, moeten echter worden vermeden. Rucola en deze planten hebben dezelfde ziekten die via vervuilde grond kunnen worden overgedragen.
10. Gesneden rijpe bladeren van Eruki moeten op tijd zijn, anders worden ze hard en bitter van smaak. De rijpheid kan worden bepaald door de lengte van het blad - deze moet optimaal zijn tot 10 cm.

Alle rucola-rassen verdragen het woonklimaat perfect, zodat ze alleen op de bedden kunnen worden gekweekt. Om ook in de winter niet naar de supermarkt te gaan, kunt u een erucca op de vensterbank of in een verwarmde kas plaatsen.