Grote, glanzende appels, verkocht in winkels, worden afgestoten door uiterlijk, smaak en prijs. Nou, als je je eigen tuin hebt. Het is prettig om verwanten te behandelen met heerlijke, heerlijke appels uit de kelder op een koude winterdag. Als je weet hoe je appels in de kelder bewaart, kunnen ze geurig en sappig blijven tot volgend seizoen.
Wintervariëteiten van appels worden het best bewaard. Ze hebben een dikkere schil die het fruit beschermt tegen uitdroging en penetratie van ziekteverwekkers. Van bovenaf is het fruit bedekt met een matte coating, die hun frisheid behoudt, dus verwijder het niet.
Collectieregels
Langdurige opslag van appels in de kelder vereist zorgvuldige voorbereidende maatregelen, die beginnen met de juiste verzameling:
- Voordat het verzamelen begint, is het nodig om degenen die rond de boom liggen te verzamelen en ze in een aparte mand te plaatsen - ze zijn niet bestand tegen opslag;
- zelfs kleine verwondingen kunnen leiden tot schade aan het fruit, dus moeten ze zorgvuldig worden geplukt, draaien rond de stengel;
- je moet vruchten plukken uit de stengel, dan zullen ze langer meegaan;
- Het is beter om appels op te slaan voor opslag in handschoenen om de waslaag niet af te vegen;
- geplukte vruchten worden in een plastic emmer geplaatst, vooraf gevoerd met een zachte doek - het is zelfs beter om ze in rieten manden te doen;
- als de foetus is gevallen of beschadigd is, moet deze worden gevouwen in een aparte schaal, omdat deze niet lang zal worden opgeslagen, zal rotten en zal leiden tot rotting van anderen;
- eerst moet je appels uit de lagere takken plukken.
Oogststadia
Het is belangrijk om op tijd te oogsten. Als je uitstelt met de verzameling fruit, zullen ze opnieuw spellen. Als je te vroeg begint met verzamelen, hebben ze geen tijd om smaak te krijgen. Wintervariëteiten worden een beetje onrijp en stevig geoogst.
Er is een verschillende mate van rijpheid van de vrucht. Op het rijpheidsniveau van de consument verwerft appels die uiterlijke kenmerken die deze variëteit onderscheiden - individuele kleuring, karakteristiek aroma, specifieke smaak. Vruchten breken gemakkelijk uit de tak en vallen op de grond, omdat de appels al de nodige toevoer van voedingsstoffen hebben gekregen. Deze omvatten voornamelijk zomerrassen die niet lang zijn opgeslagen. Zomerrassen kunnen midden in de zomer worden geplukt.
De tweede fase van fruitoogst begint aan het einde van de zomer. Op dit moment bereiken herfstvariëteiten de afneembare volwassenheid. Ze moeten nog eens 3-4 weken gaan liggen om hun smaak te proeven. Dit is een mate van volwassenheid wanneer de chemische samenstelling van het fruit ervoor zorgt dat ze bestand zijn tegen een voldoende houdbaarheid.
Het belangrijkste is om niet het juiste moment te missen om appels te plukken voor opslag. Hiervoor wordt het zetmeelgehalte bepaald. Als er veel van is, wordt de snee van de vrucht blauw van de werking van jodium. Dus de oogsttijd is nog niet gekomen. Als de pulp een geel-witte kleur geeft, moeten appels voor opslag snel worden verzameld.
Het seizoen voor het verzamelen van wintervariëteiten begint half september en duurt tot oktober.
Selectie van fruit voor opslag
Tijdens opslag rijpen appels in de kelder sappig en smakelijk. Appels voor opslag moeten op dezelfde grootte worden geselecteerd, zodat ze gelijkmatig rijpen. Er moet ook een vak zijn voor elke klas, omdat ze verschillende opslagtijden hebben.
Nadat je de appels twee weken hebt geoogst om ze op te slaan, moet je het gewas op een koele plaats bewaren. Voordat u de vruchten in dozen ontbindt, moeten ze de defecte dozen sorteren en scheiden. Bepaalde appels voor opslag voor de winter moeten aan de volgende eisen voldoen:
- ze zouden geen wormgat moeten hebben;
- er mogen geen deuken zijn of schade;
- de aanwezigheid van de stengel voorkomt het verschijnen van de schimmel - scheur hem niet af;
- het is niet nodig om de vrucht af te vegen en de waslaag te verwijderen;
- appels voor opslag moeten op grootte gesorteerd worden.
Appels leggen voor de winter
Kisten voor het opbergen van appels moeten droog zijn, gemaakt van duurzaam maar zacht hout en schoon zijn. Voldoende capaciteit - 20 kg, te veel gewicht leidt tot overmatige druk. In plaats van dozen kunt u kartonnen dozen gebruiken die vochtbestendig zijn. Als er weinig appels zijn, kunt u elk stuk papier omwikkelen zodat ze elkaar niet raken. Met een grote hoeveelheid fruit worden ze vaak gegoten met schoon en droog zaagsel, droog hooi of zand en mos.
Het is belangrijk om het fruit goed in de dozen te doen. Ze mogen elkaar niet hinderen. Je kunt appels gestapeld stapelen op een gespreide manier - met deze optie kun je schade aan de stengel voorkomen. Als je het goed hebt gedaan, kun je de dozen met appels plaatsen voor langdurige opslag.
Veel tuinders geven er de voorkeur aan om in plaats van kisten appels op rekken in de kelder te bewaren. Ze leggen de vrucht in één rij zodat ze elkaar niet raken. Je kunt twee rijen plaatsen, dik karton verschuiven.
Een handige manier om appels te bewaren zijn plastic zakken. Ze zitten vol met anderhalve tot twee kilo fruit en worden 6-7 uur in de kelder geplaatst, zodat ze afkoelen tot de temperatuur van de kelder. Vervolgens zijn de pakketten strak gebonden. De concentratie koolstofdioxide in pakketten neemt vanaf de adem van de vrucht geleidelijk toe en na een week of twee wordt het voldoende om appels op lange termijn te bewaren. Het kan ook worden voorgeladen in pakketten met behulp van een sifon. Een snellere manier om de zak te verzadigen met koolstofdioxide, zal u helpen - als u een in azijn of alcohol gedrenkte katoenen doek doet, zal dit helpen.
Voorbereiding van de kelder
Appels in de kelder zetten voor de winter is een uitstekende oplossing, omdat de kelder in dit opzicht ideale omstandigheden heeft. Om de opslag van appels voor de winter in de kelder te garanderen, moet deze van tevoren worden bereid:
- moet de kamer desinfecteren;
- witten de muren;
- verwerk de vloeren met een oplossing van blauwe vitriol;
- u moet ook de waterdichtheid van muren en vloeren controleren;
- de vloeren in de kelder of kelder hoeven niet te worden betonneerd;
- zorg voor voldoende ventilatie in de kelder;
- opslagdozen moeten bij voorkeur ook worden afgeveegd met natriumcarbonaatoplossing;
- de hoogte van het plafond moet ongeveer twee meter zijn, zodat het condensaat niet ophoopt - de optimale vochtigheid moet 85-95% zijn, het kan worden gecontroleerd met een hygrometer;
- binnentemperatuur van min een graad tot plus vier is het meest geschikt voor het bewaren van appels;
- ongeveer eenmaal per 10-12 dagen moeten appels de vruchten inspecteren en verwijderen die beginnen te verslechteren.
Tips van ervaren tuinders
Tuinders met jarenlange ervaring kunnen tips delen over hoe je appels voor de winter in de kelder kunt bewaren zonder veel te verliezen.
- Kisten met appels voor opslag worden in een plastic zak geplaatst en aan de bovenkant met een touw eraan gebonden. Deze techniek draagt bij aan het behoud van vocht in de vrucht - ze blijven lang sappig. Welnu, koolstofdioxide overslaand, polyethyleen remt zuurstof. Hierdoor rijpen de vruchten snel, maar drogen ze niet uit en worden ze langer bewaard - ongeveer zes maanden.
- Als de vochtigheidsgraad in de kamer laag is, kunt u tussen de rijen een in plantaardige olie gedrenkt papier leggen. Deze maatregel voorkomt dat het fruit uitdroogt.
- Je kunt appels niet in de kelder naast de groenten bewaren, omdat ze elkaar schaden. Als er een aardappel, knoflook of ui in de buurt is, kunnen appels een onaangename geur en een zetmeelachtige smaak absorberen. En ethyleen, dat fruit produceert tijdens opslag, versnelt de kieming van aardappelen en kool.
- Vaak verwerken veel tuinders, voordat ze appels voor de winter in de kelder plaatsen, ze voordat ze worden opgeslagen met ultraviolet licht. Bacteriedodende lamp uit de vrucht op een afstand van anderhalve meter en omvat een half uur. Deze methode van desinfectie voor het leggen van appels voor opslag vermindert de processen van verval.
- Sommige bewoners van de zomer geven de voorkeur aan het verwerken van het fruit voordat ze worden opgeslagen met gesmolten was of het afvegen met glycerine.
- Soms verslechteren de vruchten als gevolg van het zijn in ongereinigde dozen, dus is het raadzaam om ze te stomen van schimmelvorming.
Andere opslagmethoden
Er is een handige manier om appels in de kelder op te slaan, waarin ze de hele winter liggen, net zo sappig en vers als ze uit de boom geplukt werden. Het fruit verpakt in plastic zakken is strak gebonden en geplaatst in een gat van een halve meter. Om muizen weg te jagen, worden tassen bekleed met takken van sparren en jeneverbes en dan bedekt met aarde. De opslaglocatie wordt aangegeven door een stok of een ander teken.
Fruit wordt perfect opgeslagen in plastic zakken, begraven in de bedden op een diepte van ongeveer 20 cm. Stokken worden met touw aan de zakken vastgemaakt, wat aangeeft waar de zak is gelegd. Van boven is het bed bedekt met aarde, toppen en oud gebladerte - de vruchten behouden perfect hun smaak.
De opslag van appels in de kelder kan op de volgende manier gedaan worden:
- na de oogst worden ze op de grond in een landhuis gelegd en binnen twee tot drie weken bederven ze de verslechterende vruchten;
- dan worden ze in plastic zakken gedaan en stevig vastgebonden;
- voordat de rijpakketten in een landhuis zijn;
- wanneer de kamertemperatuur tot nul graden daalt, worden de zakken verplaatst naar een kelder of kelder met goede ventilatie;
- in mei kun je het fruit uit de zakken halen en in de koelkast leggen.
Waar de appels ook worden bewaard, het is belangrijk om ze te voorzien van de juiste bewaaromstandigheden. Dan zullen geurige vruchten de tafel de hele winter versieren en genieten van hun smakelijke uiterlijk en smaak.