De timing van het verzamelen van appelbes is afhankelijk van het doel van de oogst en de regio. Voor de fruitlikeuren of de decoratie van conservering, kan de zwarte wolf een beetje onrijp worden geoogst. Voor verdere bereiding van gelei, conserven of drogen, moet u wachten tot het fruit volledig is gerijpt.
Wanneer zwarte appelbes rijpt
De wilde voorouder van zwarte variëteiten is niet erg eetbaar. Dit is een scherp bijtend besje. Cultivars behielden gedeeltelijk de eigenschappen van de wilde soorten.
Wilde aronia - winterharde plant. De kwaliteit ervan werd genoteerd door I.V. Michurin, die fruitheesters aanbood voor de noordelijke fruitteelt. Gewasrassen van zwarte wijnen worden tegenwoordig in alle, zelfs vrij koude gebieden geproduceerd. Maar vanwege het klimaat, verschilt de rijpingstijd van de zwarte appelbes, hoewel de vruchten van deze plant de tijd hebben rijp te worden, zelfs wanneer de winter vroeg komt.
Wanneer moet je zwarte appelbes plukken?
Vanwege de winterhardheid en de gewone soort met lijsterbes, is er een onjuiste mening dat de zwarte wolf pas zoet wordt nadat hij is bevroren. In feite is het dat niet. Het is alleen dat in veel regio's waar dit gewas groeit, de vorst in dezelfde perioden komt waarin het gewas eindelijk rijpt. Maar in de zuidelijke regio's rijpt de zwarte wildernis perfect en zonder vorst.
Het zwarte insect rijpt sinds augustus. Op dit moment worden de vruchten al zwart en relatief gemakkelijk gescheiden van de stengel. Maar de smaak van de vruchten van gedomesticeerde planten verschillen niet van het wild.
Sinds september begint het aantal bindmiddelen af te nemen en krijgt de wolfberry een zoete smaak. Op dit moment kan appelbes worden verzameld voor het maken van likeuren, langdurige verse opslag en toevoeging aan compotes. Voor de laatste worden slechts een paar bessen gebruikt, die de hoofdingrediënten van conservering kleur en originele smaak geven: appels en peren.
Het is belangrijk! Zwarte moerbeien worden ook soms voor dit doel gebruikt.Voor voedsel, jam, sappen, jam en vintage bessen moet worden verzameld vanaf het midden van oktober, wanneer aronia volledig is gerijpt. Zo'n zwarte appelbes wordt niet bewaard, maar hij kan worden gedroogd of ingevroren. Bevroren fruit na het ontdooien wordt meestal zuurder, zodat de jonge braam niet past in een eerdere assemblage voor de vriezer.
Wanneer moet de appelbes in de regio Moskou worden verzameld?
De regio Moskou is een van de meest gunstige regio's voor de groei van zwarte vruchten. Alle aanbevelingen voor het oogsten zijn gebaseerd op deze regio en de rest van Centraal-Rusland. Daarom is het noodzakelijk om de Chernoplodka in de regio Moskou te verzamelen, zonder de aanbevolen data te verlaten.
Het is belangrijk! Om te begrijpen of de zwarte wolf rijp is, volstaat het om een paar stukjes te plukken en het te proeven.Omdat het zwarte insect voor verschillende doeleinden wordt gebruikt, moet het in de meest geschikte stadium van volwassenheid worden verzameld.
Wanneer moet je zwarte appelbes in de middelste band verzamelen?
In centraal Rusland rijpt zwarte appelbes, zoals in de regio Moskou. Vanuit een klimatologisch oogpunt is dit een en dezelfde regio. Het enige verschil is dat aan de zuidgrens van de centrale gordel een zwart dier kan worden verwijderd vóór het begin van de vorst, en in de noordelijke kou iets vroeger kan komen en het gewas onder de sneeuw moet worden geoogst. Dergelijk bevriezen zal een slecht effect hebben op de verdere opslag van appelbes.
Daarom, als de plannen zijn om bessen in een "natuurlijke" vorm te bewaren, is het beter om te oogsten voor de vorst. Als de plannen de voorbereiding van jam of wrijven met suiker omvatten, dan kunt u niet naar de inzameling haasten.
Datums voor het verzamelen van zwarte insecten in andere regio's
Eerder dan oktober rijpt de zwarte wildernis alleen in de zuidelijke regio's, waar de vegetatieve periode eerder begint. In het noorden, in de Oeral, Siberië of in het Leningrad-gebied begint de vegetatie relatief later. Als het weer het toelaat, zal de appelbes halverwege eind oktober rijpen. Als de kou eerder is gedaald, moet je bevroren onrijpe appelbes verzamelen. Meer bepaald, de vruchten van technische rijpheid.
Regels voor het verzamelen van appelbes
Bij het oogsten moet u niet alleen rekening houden met uw eigen belangen, maar ook met de behoeften van de plant. Velen geven er de voorkeur aan alleen bessen te plukken, om geen afval naar huis te slepen. Daarnaast nemen de stengel en kleine takken veel ruimte in beslag. Maar de struik wordt beter hersteld, als je de hele tros snijdt met de stelen en kleine takken, waarop de trossen groeiden.
Het is mogelijk om vanaf half augustus een zwarte tepel van technische rijpheid te verzamelen. Op dit moment krijgt appelbes de kleur, maar heeft tot nu toe een scherpe, samentrekkende smaak. Zwarte appelbes die op dit moment wordt verzameld, kan lange tijd vers worden bewaard. Meestal worden de vruchten van technische rijpheid verzameld voor de verkoop. Het kan worden gebruikt voor sterke dranken, waarbij alcohol de smaakpapillen "uitzet" en alleen kleur belangrijk is voor de fabrikant. Maar het is beter om tot september te wachten met de collectie.
In september krijgen zwarte appelbes vruchten niet alleen kleur, maar ook een zoetzure smaak. Op dit moment voelt de zwarte wolf nog steeds stevig aan. Dit is het maximale niveau van rijpheid dat op de markt kan worden gekocht. Verschillende trucs "voor het koken een beetje een beetje koken" verwijzen precies naar dit niveau van rijpheid van een zwarte wolf. Vruchten met een "gemiddeld niveau" van rijpheid kunnen ook lang vers worden bewaard en zijn geschikt voor likeuren met een klein percentage alcohol. Hetzelfde niveau is geschikt voor het toevoegen van een kleine hoeveelheid bessen aan het bewaren van fruit.
"Monoprocessing" is mogelijk nadat de zwarte foetus de volledige rijpheid heeft bereikt. Het gebeurt tegen midden oktober. Aronia wint suiker en wordt zacht. Om de bessen niet te beschadigen, moeten ze samen met de stelen worden gesneden. Verwijder overtollige delen onmiddellijk voor verwerking.
Rijp zwart kan worden gebruikt om:
- jam;
- jam;
- sap;
- wijn;
- gedroogde vruchten;
- compotes.
Je kunt compotes maken van rijp fruit zonder andere vruchten toe te voegen. Rijpe appelbes is ook bevroren.
gewasverwerking
Chernoplodku technische rijpheid is niet bijzonder verwerkt. Het kan worden gedroogd, bevriezen, alcohol. Maar ook voor een lange tijd is het opgeslagen en vers.
Volledig volwassen fruit moet zo snel mogelijk worden verwerkt. De zachte zwarte avoropodka, die beschadigd is, laat sap los dat begint te verzuren. Rijpe oogst wordt binnen 1-2 dagen verwerkt. Dit laatste is mogelijk als het in de koelkast wordt bewaard. Als er geen zin is om te knoeien met jam of sap, kan het zwarte dier worden ingevroren bij een temperatuur van - 18 ° C.
Houd er rekening mee dat na het ontdooien de vruchten onmiddellijk moeten worden geconsumeerd, aangezien de natuurkundige wetten ook de appelbes beïnvloeden. Bevroren water beschadigt de cellen van de vrucht. Tijdens het ontdooien "loopt leeg" en laat sap los.
Een goede opslagmethode waarbij geen elektriciteit nodig is, is drogen. Gedroogd fruit kan op kamertemperatuur worden bewaard. De rest van de verwerkingsmethoden van zwarte insecten zijn hetzelfde als voor ander fruit.
Waarschuwing! Geoogste zwarte rijp is alleen geschikt voor diepe verwerking en zo snel mogelijk.
Na de kou worden de vruchten beschadigd door vorst en kunnen ze alleen worden gebruikt voor jam of sap.
conclusie
Verzamel appelbes voor zelfgemaakte blanks moet zo laat mogelijk zijn. Bij het verzamelen voor de verkoop is het beter om de technische rijpheid te beperken.