Als kaviaar van courgettes voor velen welbekend is, blijven sint-jakobsschelpen vaak in de schaduw en veel gastvrouwen vermoeden zelfs niet dat hun opname in een groentegerecht een extra delicate textuur kan toevoegen. Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter kan niet alleen een kenmerkend recept zijn in de familie, maar ook helpen om het gewas te recyclen dat niet geschikt is voor andere methoden voor het verwerken van groenten in de keuken. Immers, het kan zelfs worden gemaakt van niet erg jonge squash en squash. Het belangrijkste is om harde schil en rijpe zaden te verwijderen.

Kaviaar koken van squash en courgette

Kaviaar van deze twee vertegenwoordigers van de pompoenfamilie kan in principe op dezelfde manier worden gemaakt als de gebruikelijke squashkaviaar, die velen kennen. Groenten kunnen worden gekookt, geroosterd, gebakken in de oven, eindelijk uitgedoofd. Je kunt deze acties zelfs verdelen en één soort groenten op één manier bereiden en iets anders voor de ander gebruiken.

In ieder geval zou het goed moeten komen, maar de smaak van al deze blanco's kan variëren en tegelijkertijd een behoorlijk belangrijke manier zijn. Daarom experimenteren goede huisvrouwen eindeloos met het gebruik van een of andere kooktechnologie, voordat ze aan één ding blijven denken. Een verscheidenheid aan toevoegingen van groenten of specerijen spelen ook een belangrijke rol.

Het meest interessante is dat kaviaar van pompoen en courgette, bovenal, het mogelijk maakt overrijpe groenten in gebruik te nemen voor andere bereidingen. Immers, jonge squash kan blijken en heerlijke salades, en verbazingwekkende ingelegde of gezouten blanks. Ze zijn ook goed als additief in plantaardige stoofschotels.

Maar met volwassen squash geven ze er meestal de voorkeur aan niet betrokken te raken - hun huid wordt erg grof. En vanwege het golvende oppervlak is het kwetsen van de vrucht een echte kwelling. Maar het vlees van zelfs overrijpe pompoen blijft lekker en zelfs voedzamer dan dat van jong fruit.

Daarom, in het extreme geval, om het product niet te laten verdwijnen, kunt u eenvoudig de hele golvende rand van de pompoen afsnijden, dan de schil verwijderen en het volledige vezelige binnenste deel snijden met de al grofkorrelige zaden. Ook komen meestal met volwassen courgette.

Het is belangrijk! Kaviaar van volledig rijpe squash en squash krijgt immers een speciale smaak en voedingswaarde.

Niet voor niets dat vroeger in de recepten volgens GOST voor de pompoenkaviaar, uitsluitend rijpe vruchten werden gebruikt.

Van de jonge vruchten blijkt kaviaar echter ook erg smakelijk en, belangrijker nog, niet op de lange termijn te koken. Dus voor deze bereiding kunt u groenten van elke rijpheidsgraad gebruiken.

Klassieke kaviaar van squash en courgette

In een klassiek recept worden de hoofdgroenten gekookt voordat ze worden gehakt - dit is een volledig voedingsproduct waarvan de smaak desgewenst kan worden aangevuld met een verscheidenheid aan kruiden.

Je hebt nodig:

• 2 kg patissons;
• 2 kg courgette of courgette;
• 2 grote uien;
• verschillende stengels van dille en peterselie;
• 1, 5 g gemalen piment en zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 g zout;
• 30 gram suiker;
• 50 ml plantaardige olie.
• 2 tl. 9% azijn.

productie:

1. Jonge courgette en pompoen zijn bevrijd van staarten, en de schil en het binnenste deel met zaden zijn verwijderd van volwassen groenten.
2. Daarna worden ze in kleine plakjes van ongeveer 1, 5 cm dik gesneden.
3. Doe de stukjes in een pan, giet water zodat het nauwelijks de groenten bedekt, en op een laag vuur, af en toe roeren, verminderen totdat het oorspronkelijke volume is gehalveerd.
4. Tegelijkertijd worden de uien in dunne ringen gesneden en in boter gebakken tot ze goudbruin zijn.
5. Groenen en knoflook worden fijngehakt en gemalen met zout en kruiden.
6. Gekookte pompoengroenten worden gecombineerd met uien, kruiden en knoflook, azijn wordt toegevoegd en goed gemengd. Indien gewenst, vermalen met een mixer of staafmixer.
7. De hete massa wordt uitgelegd in steriele potten, 15-20 minuten gesteriliseerd en gerold.

Tedere kaviaar van pompoen en courgette met tomaat en knoflook

Zeer mals en smakelijke plantaardige kaviaar wordt verkregen uit geroosterde pompoen en courgette.

Je hebt nodig:

• 1 kg patissons;
• 1 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 0, 5 kg wortels;
• 0, 5 kg uien;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

voorbereiding:

1. Groenten worden grondig gewassen, vrij van alle overmaat en gesneden in kleine blokjes, blokjes.

   Het is belangrijk! Alleen wortels kunnen worden geraspt en uien in halve ringen worden gesneden.

2. In een grote en diepe bakpan, roerbak op middelhoog vuur: de eerste uien, dan de wortels, dan de courgette, de pompoen en de laatst toegevoegde tomaten. De totale tijd van het roosteren van groenten is ongeveer een half uur.
3. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, verander in een puree en protomit nog een kwartiertje.
4. Voeg azijn toe, verspreid over steriele glazen recipiënten, oprollen.

Geroosterde pompoenkaviaar met courgette voor de winter

Het volgende recept is erg populair onder de mensen, waar alle groenten gewoon klaar zijn om bereid te worden.

Je hebt nodig:

• 2 kg courgette;
• 1 kg patissons;
• 2 zoete paprika's;
• 200 g tomatenpuree;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 100-110 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 40 gram suiker.

productie:

1. In een pan met een dikke bodem, giet de olie en verwarm het tot bijna koken.
2. De eerste wordt op de bodem van de ui geplaatst, in blokjes gesneden en gefrituurd tot een transparante staat.
3. Doe de courgette in de pan en dan de pompoen in kleine blokjes.

   Waarschuwing! Nadat de groenten zijn verzacht, moeten ze het sap afgeven en er echt in koken, maar het vuur mag niet worden toegevoegd.

4. Alle groenten zijn nodig, af en toe roeren, stoof ongeveer 40 minuten.
5. Voeg vervolgens de plakjes paprika en tomatenpuree toe, evenals zout en suiker.
6. Blus nog eens 20-30 minuten om overtollige vloeistof te verdampen zonder het deksel te sluiten.
7. Voeg gemalen knoflook toe en probeer de kaviaar klaar te maken.
8. Als de groenten gelijkmatig zacht zijn, kunnen ze worden gehakt met een maaidorser of menger.
9. Daarna uitbreiden met steriele potten en stevig vastdraaien.

Zeer smakelijke kaviaar van pompoen en courgette gebakken in de oven

Zeer eenvoudige technologie voor de vervaardiging van plantaardige kaviaar van gebakken producten. Tegelijkertijd blijkt het gerecht tegelijkertijd smakelijk en nuttig.

Je hebt nodig:

• 1, 5 kg squash;
• 1, 5 kg courgette;
• 400 g uien;
• 200 g tomatenpuree;
• 60 ml plantaardige olie;
• op een snufje gemalen zwarte en geurige pepers;
• 5 ml azijn;
• 30 gram zout;
• 60 gram suiker.

productie:

1. Groenten worden zorgvuldig gewassen en in grote stukken gesneden, waarbij de zaden indien nodig worden verwijderd.
2. Leg het in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Bak op een temperatuur van + 180 ° C in de oven tot het gaar is. De braadtijd hangt af van de rijpheid van de pompoen en de pompoen. Gewoonlijk duurt dit proces een kwartier tot 40 minuten.
4. Koel af en kies zorgvuldig al het vlees uit de schil.
5. Pulp verpulveren door een vleesmolen.
6. Snij de ui fijn en bak ze in boter tot ze zacht zijn, voeg aan het einde tomatenpuree toe.
   

7. Meng in een diepe kom alle producten. Als u wilt, bereikt het gebruik van een menger absolute homogeniteit van kaviaar.
8. Voeg kruiden toe en verwarm het mengsel aan de kook, voeg azijn toe en leg de kant-en-klare kaviaar in gekookte glazen verpakkingen.

Pittige kaviaar van squash en squash

Volgens een van de bovenstaande recepten kan pittige kaviaar worden gemaakt door een halve cent rode peper toe te voegen aan 1 kg groenten. Om zijn eigenschappen te maximaliseren, wordt peper toegevoegd aan het einde van het koken of stoven, ongeveer samen met knoflook.

Het originele recept voor kaviaar van squash en courgette met kruiden

Je hebt nodig:

• 1, 5 kg squash;
• 1, 5 kg courgette;
• 6 tomaten;
• 5 wortels;
• 4 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 2 el. l. zout;
• 3 el. l. suiker;
• 40 ml azijn;
• 2 tl. mengsels van Provençaalse kruiden (basilicum, dragon, bonenkruid, marjolein, rozemarijn, salie, tijm, munt);
• 5 g curry;
• 0, 5 theel. mengsel van gemalen paprika's.

productie:

1. Pompoenen en courgettes worden geschild en gemalen en over een grove rasp gewreven.
2. Schuif in een kom met een dikke bodem, giet zout om het sap te markeren en in brand te steken.
3. Tomaten en uien worden in ringen gesneden, wortels worden ook op dezelfde rasp ingewreven.
4. Ze schuiven alle groenten in dezelfde kom, voegen olie toe en koken gedurende 1 uur.
5. Voeg alle kruiden, geplette knoflook, haksel toe met een mixer of blender en voeg azijn toe.
   

6. De eieren worden verwarmd tot koken, verdeeld in steriele potten en geseald.

Kaviaar van squash en squash met appels, wortels en knoflook

Deze knuppel heeft een speciale smaak, niet alleen vanwege de samenstelling, maar ook vanwege sommige functies van koken.

Je hebt nodig:

• 3 kg courgette;
• 3 kg squash;
• 3 kg wortels;
• 1 kg vaste appels;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 150 gram zout;
• 200 g suiker;
• peper, kruidnagel naar smaak;
• ongeveer 100 ml plantaardige olie.

productie:

1. Snijd squash in plakjes van ongeveer 2 cm dik en smeer ze in een laag op een bakplaat met boter in een oven op een temperatuur van + 200 ° C gedurende 10-15 minuten. Groenten moeten lichtbruin zijn.
2. Squash blijft rauw. Ze worden in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd.
3. Wortelen, appels en tomaten zijn bevrijd van alles wat overbodig is en worden ook gemalen met een vleesmolen. Kom ook en gekoelde courgette.
4. Alle groenten worden in een diepe bak met olie gelegd, tot een hoog kookpunt op hoog vuur verwarmd, het vuur verlaagd en tot ongeveer een uur klaargemaakt.
5. Een paar minuten voor het einde van het stoven, wordt gehakte knoflook toegevoegd aan de schotel.
6. Hete kaviaar is aangelegd op de oevers, oprollen.

Regels voor opslag van squash-squash kaviaar

Er zijn geen functies voor het bewaren van kaviaar van squash en courgette. Hermetisch gerolde blikken met kaviaar worden opgeslagen in normale kameromstandigheden zonder een jaar lang toegang te hebben tot licht. Onder kelderomstandigheden kan het nog langer meegaan.

conclusie

Kaviaar van squash en squash voor de winter is niet moeilijker bereid dan de gebruikelijke single-component gerecht. Maar squash en squash vullen elkaar perfect aan, zowel qua smaak als qua voedingsstoffen.