Populaire pittige saus is al lang adjika. Het is bereid uit verschillende soorten peper met de toevoeging van veel kruiden. Adjika van de pompoen voor de winter - het originele recept, dat niet bij elke gastvrouw bekend is. Ondertussen is de smaak van deze saus niet onderdoen voor de klassieker. Zelfs een beginnende kok kan dit gerecht koken.

De geheimen van het koken adzhiki van squash

Pompoensaus, of schotelvormige pompoen, gekookt in het midden of in de late zomer, wanneer er seizoensgroenten zijn. Van dergelijke producten blijkt het het meest heerlijk.

Om de saus te bereiden met wortelen, zwarte peper en rood, dille, peterselie. Ze zijn gekozen van goede kwaliteit, zonder schade en wormgaten.

Squash kan zowel klein als groot worden gebruikt. Groot en volwassen fruit is beter. Ze zijn meer verzadigd met zetmeel en minder water - adjika zal dik worden. En als u jonge vruchten van een klein formaat neemt, wordt de saus malser. De zaden in jonge groenten zijn kleiner en niet zo grof. En van grote squash is het mogelijk om andere blanco's te maken voor de winter.

Het klassieke recept van adzhika van de pompoen

Voor dit recept kun je sint-jakobsschelpen van verschillende groottes nemen. Het belangrijkste is om van de huid af te komen. Het is gemakkelijker om dergelijke vruchten te malen, aardappelpuree zal zachter en uniformer worden.

Producten en kruiden voor winterbereidingen:

• squash - 2-2, 5 kg;
• rode paprika's: Bulgaars en pikant - 2-3 stuks;
• goed gerijpte tomaten - 1-1, 5 kg;
• kleine worteltjes - 2 stuks;
• knoflook - 7 teentjes;
• keukenzout - 20 g;
• kristalsuiker - 30 g;
• ontgeurde zonnebloemolie - 100 ml.

Het is belangrijk! Squashen voor kaviaar voor de winter zijn zeker om te worden geschild. Het is taai en kan de smaak van het eindproduct bederven.

Stadia van koken:

1. Geschilde Sint-jakobsschelpen in meerdere stukken gesneden.
2. Was wortels, hak rietjes.
3. Paprika's van twee soorten worden vrijgemaakt van zaden en in kleine rietjes gehakt.
4. Gewassen tomaten in grote stukken gesneden.
5. Alle groenten worden gemalen in een vleesmolen of blender. Pureer tot een glad mengsel.
6. Plantaardig mengsel verspreid in een diepe pan en naar het vuur gestuurd. Voeg in de puree kruiden en boter toe en meng goed.
7. Het mengsel moet koken, dan is het vuur minder en worden de groenten ongeveer 40 minuten gestoofd.

Ter voorbereiding op de winter wordt de saus in gesteriliseerde potten geplaatst, gesloten en op een warme plaats verwarmd.

Heerlijke adjika van courgette en pompoen

Dit gerecht doet denken aan de klassieke pompoenkaviaar, maar de smaak is veelzijdiger. Plantaardige puree is homogeen en zachtaardig. In de winter zal adjika van de pompoen een echte vondst en een nuttige snelle snack zijn. Voor dit recept kunt u grote patissons voor de winter oogsten.

Groenten en kruiden voor het oogsten:

• squash, squash - 2 kg;
• uien, wortelen - 1 kg;
• Bulgaarse paprika en tomaten - 0, 5 kg;
• zout - 2 el. l.;
• suiker - 4 el. l.;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• geraffineerde zonnebloemolie - 0, 5 l;
• Azijn (9%) - 80 ml.

Groenten voor het stoven moeten worden gewassen en geschild. Op de courgette en de pompoen wordt de schil gesneden. Daarna worden ze in kleine rietjes gehakt. Dobbel uien, hak de knoflook fijn.

Vervolgens wordt de kaviaar als volgt bereid:

1. Plantaardig gesneden mengsel van courgette en schotelpompoen, verspreid in een diepe pan met een dikke bodem. Voeg aan de groenten 250 ml olie en stoofpot toe en zet het vuur uit, ongeveer 1 uur. Gedurende deze tijd moet de vloeistof uit de groenten verdampen.
2. Na deze tijd worden gehakte staalgroenten, pasta en kruiden in de ree geïntroduceerd en gemengd.
3. Plantaardige mix stoof iets minder dan een uur.
4. Een paar minuten voor de bereiding wordt azijn aan de puree toegevoegd en gemengd.

De afgewerkte kaviaar wordt verdeeld in een schone, gesteriliseerde container, opgerold en naar een warme plaats gestuurd om af te koelen.

Het is belangrijk! Banken plaatsen de voorraadkast niet voordat ze zijn afgekoeld. Op dit moment is het sterilisatieproces nog steeds aan de gang.

Acute adzhika van de pompoen

Dit bijgerecht past goed bij elke tweede gang. Voor snacken is ook saus geschikt. Je kunt ze gewoon een klein stukje brood verspreiden en een stevige lunch is klaar.

Belangrijkste ingrediënten:

• grote en kleine sint-jakobsschelpen - 4-5 kg;
• rode peper (heet) - 3 stuks;
• Bulgaarse peper, ui, wortel - 1 kg;
• tomaten - 1, 5 kg;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• peterselie, gemalen zwarte peper, dille, hop-suneli - naar smaak;
• suiker - 4 el. l.;
• zout - 5 el. l.;
• plantaardige olie - 1 kop;
• appelazijn - 50 ml.

Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en in kleine plakjes worden gesneden. Vervolgens wordt de saus voor de winter als volgt bereid:

1. Uien verspreiden zich in kokende olie en stoven naar een transparante staat.
2. Geschilde schijf pompoen fijngesneden en gestoofd gescheiden van uien.
3. Dan worden wortelen en paprika's afzonderlijk gefrituurd.
4. Tomaten worden geschild en onderbroken door een mixer, samen met knoflook, bittere peper en groene groenten.
5. Voeg in de pittige tomatenpuree alle specerijen en smaakmakers toe, meng goed.
6. Geroosterde ingrediënten moeten zelfs niet meer dan een kwartier worden gecombineerd en geblust.

Nadat de adjika in de winter in de banken is verzegeld, zoals gewoonlijk.

Het is belangrijk! Pas na 12 uur kan het werkstuk in de pantry worden verwijderd.

Recept adjika van de pompoen met greens

Deze saus is pittig met een ongewone pittige smaak. Het gaat allemaal om een ​​grote hoeveelheid greens, die wordt toegevoegd aan de puree van groenten.

Om dit gerecht te bereiden, neem 2 kg pompoen, andere groenten en groen:

• 3-4 boluien;
• peper "Spark" of "Chili" - een paar peulen;
• knoflook - 3 koppen;
• peterselie en dille - 1 grote bos.

Ook, volgens het recept, moet u een bepaalde hoeveelheid kruiden en kruiden nemen:

• tomatenpuree - 400 g;
• azijn - 2 el. l.;
• plantaardige olie - half glas;
• koriander - 1 theelepel;
• suiker en zout - 2 el. l.

Adjika op deze manier om je voor te bereiden op de winter is gemakkelijk. Volgens het recept worden de groenten eerst gewassen, geschild en in grote stukken gesneden.

Vervolgens wordt de saus met kruiden voor de winter als volgt bereid:

1. Bereide sint-jakobsschelpen en gepelde uien worden door een vleesmolen gevoerd.
2. Nadat het noodzakelijk is gepureerde tomaten of tomatenpuree toe te voegen, goed mengen.
3. Giet het mengsel in een steelpan met een dikke bodem en doe het vuur aan.
4. Kaviaar stoof ongeveer een half uur op laag vuur.
5. Daarna worden bulkingrediënten en olie toegevoegd aan het mengsel, niet langer dan 10 minuten gestoofd.
6. Groenen met knoflook en rode peper rijzen en toe te voegen aan kokende puree, giet azijn.

Nadat de saus niet langer dan 5 minuten is bereid en in potten is gegoten. Voor blanks voor de winter, wordt de container gesloten met tindeksels. Nadat de banken de nek naar beneden moeten draaien en wikkelen.

Adjika van pompoen met koriander en knoflook

Om dit gerecht te bereiden, worden niet alleen kleine vruchten gebruikt. Het is mogelijk om adjika voor de winter te bereiden op grote squash. Pas voordat ze worden gehakt, worden ze gepeld en worden de zaden uitgeknipt. Ze zijn taai en kunnen de smaak van de afgewerkte schaal bederven.

Hoofdproducten voor pittige kaviaar van winterpompoen voor de winter:

• squash - 1 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• tomaten - 2-3 grote vruchten;
• 1 middelgrote bol;
• bakolie - een half glas;
• zout en suiker - 1 eetl. l.;
• azijn (9%) - 2 el. l.;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• Koriander - ½ tl.

Pompoenpompoen gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden, zoals tomaten. De overige producten worden gehakt.

Kookproces:

1. Neem een ​​diepe braadpan, verhit op het vuur en giet de olie. Verspreid na 1-2 minuten de sint-jakobsschelpen, 5 minuten frituren op laag vuur.
2. Nadat wortels, uien en knoflook aan de gestoofde groenten zijn toegevoegd, houden ze het mengsel niet langer dan 10 minuten op het vuur.
3. Voer de tomaten in en mix het mengsel nog een paar minuten op laag vuur.
4. Vervolgens wordt het plantaardige mengsel overgebracht naar de kom van een keukenmachine, voeg de resterende kruiden en specerijen toe. Plantaardig, kruidig ​​mengsel grondig gemalen.
5. De resulterende puree wordt opnieuw in een braadpan gegoten en een half uur lang gestoofd.

Na de aangegeven tijd zal de adjika gereed zijn, het is al mogelijk om te regale. Voor blanks voor de winter, wordt kaviaar geplaatst in banken en opgerold, met inachtneming van alle regels. Adjika van gefrituurde pompoen met groenten voor de winter klaar.

Het originele recept adjika van de pompoen met koriander

Dit recept gebruikt een kleine hoeveelheid ingrediënten om adzhika te maken. Om een ​​grote opbrengst van het eindproduct te maken, neemt het aantal ingrediënten evenredig toe.

ingrediënten:

• pompoen, ui, wortel - 1 st.
• tomaten - 2 stuks;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• geraffineerde plantaardige olie - 50 g;
• koriander - 1 takje;
• hete peperpeul - optioneel.

Een squashgerecht wordt gepeld en gemalen met wortels. Uien, knoflook en koriander fijngesneden. Tomaten worden gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water, zodat je de schil gemakkelijk kunt verwijderen, in kleine blokjes kunt snijden.

voorbereiding:

1. Verwarm een ​​braadpan, voeg boter toe, wacht 1 minuut.
2. Uien worden gebakken tot ze licht zijn, waarna alle groenten en groen worden toegevoegd, behalve tomaten en koriander.
3. Stoof het groentenmengsel ongeveer een half uur tot het gaar is.
4. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en koriander toe, zout naar smaak.

Plantaardige adjika klaar voor de winter.

Regels voor het opslaan van adzhika van squash

Het eindproduct wordt maximaal een week in de koelkast bewaard. Als de adjika werd onderworpen aan een hittebehandeling en in de winter in steriele potten werd gerold, kunt u deze bewaren in de voorraadkamer of kelder. Ze zal niet binnen een jaar bederven.

conclusie

Adjika van squash voor de winter is een gemakkelijk te bereiden en smakelijk gerecht. Als je in de winter een pot kaviaar opent, kun je het eten met aardappelpuree, gebakken vis of vlees. Velen geven de voorkeur aan plantaardige kaviaar op brood. De samenstelling van adzhika van squash is gevarieerd. Dergelijk voedsel is in de winter niet overbodig, wanneer levende, gezonde groenten en groenten tijdens avitaminose in het dieet moeten worden gebracht.