Het lijkt erop dat de oogst van zaadgewassen - de meest aangename en eenvoudige tuin werkt. Ja, en wat kan moeilijk zijn? Peren en appels verzamelen is een plezier. De vruchten zijn groot en dicht, het is onmogelijk om ze per ongeluk te verpletteren, in 5-10 minuten kun je een emmer of mand verzamelen. Ja, en buigen, moe terug laden voor het seizoen tuinwerk terug, niet nodig.

Maar het blijkt dat niet alles zo eenvoudig is. Peren moeten in staat zijn om te verzamelen en goed voor te bereiden op opslag, anders zullen ze niet lang blijven liggen. Sappen, wijn en jam van fruit dat op het verkeerde moment is genomen, smaken niet goed en er blijft veel afval achter. Dit wil niet zeggen dat het een hele wetenschap is, maar het zal wel handig zijn om een ​​spiekbriefje bij de hand te hebben.

Stadium van volwassenheidsperen

Sommige van de perenrassen worden geoogst na het bereiken van de rijpheid van de consument, andere zijn verwijderbaar. Als de vruchten worden gerecycled, worden ze verscheurd naar het stadium van technische volwassenheid. Om peren zo lang mogelijk te bewaren, om sap, wijn of jam van hoge kwaliteit te maken, moet u duidelijk zijn over het verschil tussen deze concepten.

Technische volwassenheid

Fase waarin de vruchten klaar zijn voor verwerking. Dit is de vroegste fase van volwassenheid van zaadgewassen, wanneer de opbrengst maximaal is. Op technische rijpheid beginnen de zaden net donker te worden. De vruchten van zelfs vroege variëteiten zijn vers, maar niet smakeloos.

Verwijderbare (botanische) volwassenheid

Het komt wanneer het proces van fruitgroei en ophoping van reservesubstanties erin - suikers, vitaminen, mineralen, pectines, zetmeel de laatste fase ingaat. Tussen de scheut en de stengel wordt een kurklaag gevormd, de vrucht wordt gemakkelijk van de takken gescheiden. Het zaadrijpingsproces eindigt. Fruit dat dit stadium heeft bereikt, kan overleven tijdens opslag.

Volwassenheid van de consument

De tijd dat vruchten de smaak, kleur, dichtheid en aroma krijgen die kenmerkend zijn voor een bepaalde variëteit. Het voedingsgehalte bereikt een maximum. Peren zijn klaar voor onmiddellijke consumptie.

Volledige fysiologische volwassenheid

In fruit stoppen de accumulatieprocessen, beginnen bruikbare substanties uiteen te vallen. Zetmeel in peren is volledig afwezig, het vlees verliest sappigheid, wordt papachtig en smaakloos.

Dergelijke vruchten worden niet geconsumeerd in voedsel, ze worden alleen in de fase van volledige fysiologische rijpheid gebracht als het nodig is zaden te verkrijgen die op de beste manier gerijpt zijn. In particuliere boerderijen is peren in zo'n staat niet logisch.

Hoe de rijpheid van peren te bepalen

De meeste soorten bestemd voor opslag en consumptie van vers, verzameld in het stadium van verwijderbare rijpheid. Maar hoe definieer je het?

Betrouwbaar, geschikt voor elk klimaat en verschillende weersomstandigheden, de methode voor het bepalen van de rijpheid van peren is tot nu toe niet gevonden. En er naar op zoek, vooral voor gebruik in industriële tuinieren. Daar oogsten is niet zo'n gemakkelijke taak. Van 40 tot 60% van de tijd besteed aan de teelt ligt op het verwijderen van fruit, en meestal wordt handarbeid gebruikt. Als u ten onrechte het tijdstip van de oogst bepaalt, zullen de verliezen enorm zijn.

Werden dergelijke methoden uitgevonden voor het bepalen van de fase van verwijderbare volwassenheid:

• door de oppervlaktekleur van het fruit te veranderen, is er zelfs een schaal van bloemen, afzonderlijk gemaakt voor elke variëteit;
• de jodiumzetmeelmethode voorgesteld door N. A. Tseluiko, gebaseerd op een verandering in de hoeveelheid zetmeel in peren in verschillende stadia van rijpheid;
• de relatie tussen de bloeiperiode en het begin van verwijderbare volwassenheid, die absoluut niet toepasbaar bleek te zijn in de omstandigheden van de landen van de voormalige Sovjet-Unie (vanwege weersveranderingen hebben we een fout van 20-40 dagen);
• bepaling van de rijpheid van de zaadkleur;
• het meten van de sterkte van de pulp; in Amerika werd zelfs een speciaal apparaat gemaakt - een penetrometer;
• berekening van de totale temperatuur die nodig is voor het rijpen van peren van elke variëteit afzonderlijk;
• het bepalen van de mate van rijpheid op basis van het verschil in het gehalte aan oplosbare en droge componenten, ethyleen, chlorofyl in fruit, en dit alles werd voor elke variëteit berekend;
• statistieken van fruitplukkingstijden in voorgaande jaren.

Alleen een opsomming van methoden voor het bepalen van de mate van volwassenheid kostte veel ruimte, maar er zijn geen betrouwbare onder hen! Voor elk van de items na gedetailleerde instructies, kunt u een tiental reserveringen toevoegen, waarvan elk begint met de woorden "if" of "but."

Het lijkt erop dat zelfs als ze in het industriële tuinieren niet het exacte tijdstip van de oogst kunnen bepalen, wat zouden minnaars dan moeten doen? Misschien zal iemand verrast zijn, maar het is in particuliere boerderijen, waar er geen gecertificeerde biologen en hoogbetaalde consultants zijn, het fruit wordt verwijderd in termen die bijna optimaal zijn.

Hier zijn ervaring, kennis en intuïtie even belangrijk. Amateurtuinier waakt jaarlijks over zijn eigen tuin, kent zijn land en de omstandigheden voor het kweken van bomen. Het oogsten wordt uitgevoerd wanneer:

• vruchten worden gemakkelijk uit de boom verwijderd;
• zaden worden donker;
• zomer- en herfstperen krijgen de kenmerkende kleur, smaak en geur van de variëteit;
• op de vruchten van de winter en late herfstvariëteiten wordt een wasaanval gevormd.

Uiteraard moet u rekening houden met de oogsttijd van voorgaande jaren en informatie verzamelen voor de toekomst.

Tip! De mate van rijpheid van de variëteiten zomer en vroege herfst is het gemakkelijkst te bepalen door een peer te plukken en te eten.

Wat bepaalt de tijd van rijpende peren

Het lezen van het vorige hoofdstuk roept veel vragen op. Ze komen allemaal neer op het volgende: waarom zijn niet altijd betrouwbare methoden voor het bepalen van de mate van rijpheid van fruit, ontwikkeld door wetenschappers? Feit is dat te veel externe factoren interfereren met theoretisch onderzoek. Bijvoorbeeld, de berekening van de totale temperaturen, de relatie tussen de tijd van rijping van peren en de bloeitijd, werkt perfect in Californië. Daar is het klimaat zelfs, gemakkelijk voorspelbaar, in tegenstelling tot het Russische, waar de fout in verschillende jaren meer dan een maand kan zijn.

De timing van rijpende peren van dezelfde variëteit, die op hetzelfde perceel groeien, in verschillende jaren kan van invloed zijn op:

• boomschade door lage temperaturen in de winter;
• late lente;
• koude of te hete zomer;
• regen of bewatering;
• de mate van verlichting van de boom;
• bodemsamenstelling;
• de mate van belasting van de boom door de vruchten;
• de intensiteit van verbanden;
• aan de rand rijpen de vruchten sneller dan in de kruin, vooral in hoge bomen;
• nederlaag planten ziekten en plagen.

Het is belangrijk! Peren van hetzelfde ras, die in hetzelfde gebied groeien, maar op verschillende onderstammen zijn geënt, kunnen niet tegelijkertijd rijpen.

Het feit dat in verschillende regio's van dezelfde soort het gewas op verschillende tijdstippen wordt geoogst, is zelfs voor beginnende tuiniers bekend.

Wanneer verzamel je peren

Er zijn meer dan 5 duizend perenvariëteiten die qua rijping verschillen. Om het tijdstip van de oogst te bepalen, moet u eerst beslissen waar de vruchten naartoe zullen gaan - voor verse consumptie, opslag of verwerking. En er moet aan worden herinnerd dat de vroege variëteiten niet geschikt zijn voor opslag en dat de latere niet onmiddellijk na het verwijderen uit de boom eten.

Waarom peren op tijd moeten worden verzameld

Bij het oogsten moet u weten in welke periode het fruit is verwijderd. De zomer- en herfstvariëteiten van peren moeten binnen 4-7 dagen worden afgesneden. In de winter is de verzamelperiode langer - van 8 tot 15 dagen. Snellere vruchten moeten onverwijld worden verwijderd, anders vallen ze uit en worden ze beschadigd. Op hoge bomen begint het peren plukken aan de periferie - daar rijpen ze sneller.

Het onaantrekkelijk verwijderen van fruit heeft een negatieve invloed op hun houdbaarheid en kwaliteit en kan in sommige gevallen de boom beschadigen.

Als je je haast met de oogst:

• peren worden erger gehouden;
• de kwaliteit van het fruit zal onvoldoende zijn, omdat ze geen tijd hebben om alle mogelijke nuttige en aromatische stoffen te verzamelen;
• de schil van de vroeg geplukte peren wordt vaker bruin en meer dan die op tijd worden verzameld;
• de oogst zal kleiner zijn, aangezien het net voor het begin van verwijderbare rijpheid is dat de grootte van het fruit met 1-2% per dag toeneemt;
• als de peren te snel worden afgesneden, kunnen ze tijdens het bewaren de kleurkenmerken van het ras niet krijgen en blijven ze groen;
• late variëteiten hebben geen tijd om bedekt te worden met een wasachtige bloei, vruchten verliezen snel vocht, nuttige stoffen en vervagen.

Gevolgen van late oogst:

• verliezen door vallende vruchten;
• verslechtering van de transporteerbaarheid;
• verminderde houdbaarheid, overrijpe peren zijn slecht opgeslagen;
• in sommige variëteiten wordt de pulp melig;
• overrijp fruit is meer vatbaar voor ziekten tijdens opslag;
• late variëteiten kunnen worden ingevroren;
• bij overrijpe vruchten neemt de hoeveelheid bruikbare stoffen af;
• overrijpe peren worden te zacht, ze zijn gemakkelijk te beschadigen bij het verwijderen van fruit, en tijdens opslag in de meeste variëteiten treedt het zogenaamde verrottingseffect op;
• late oogst heeft een negatief effect op de oogst van het volgende jaar, omdat dit leidt tot een afname van de ontluikende bloemknoppen;
• de vertraging bij het oogsten geeft de bomen niet voldoende tijd om zich voor te bereiden op de winter, waardoor ze verzwakken en de winterweerstand en vorstbestendigheid worden verminderd (dit zijn verschillende dingen).

Wanneer peren oogsten voor verwerking

Blanks zijn gemaakt van peren van zomer- en vroege herfstvariëteiten. Ze worden verbroken in het stadium van technische volwassenheid, wanneer het sapgehalte in de vrucht zijn maximum bereikt.

Bij het inblikken verliezen rijpe vruchten hun vorm. Bij het maken van sap en wijn geven ze niet genoeg vloeistof. Groene peren zijn te hard en smaakloos, volledig verstoken van smaak. In het stadium van technische rijpheid bereiken de vruchten gewoon de "gulden middenweg" - de meest sappige, de smaak en het aroma, hoewel ze niet een piek hebben bereikt, maar al tot uitdrukking zijn gebracht.

LET OP! In sommige variëteiten van peren valt technische rijpheid samen met het begin van een verwijderbare.

Peren oogsten, afhankelijk van rijpingsvoorwaarden

Tegen de tijd van rijping worden perenvariëteiten verdeeld in zomer, herfst en winter. Ze verschillen in termen van oogsten en opslag van het gewas, gereedheid voor verse consumptie, gebruik voor verwerking.

Hieronder staat vermeld voor voorwaarden die u zelf kunt maken. In speciale winkels van industrieel type bevatten peren veel langer.

Wanneer zomervariëteiten verzamelen

Zomerperen rijpen in juli-augustus, de volwassenheid van de consument valt samen met de verwijderbare, ze zijn klaar voor onmiddellijke consumptie. Alleen op boerderijen wordt de oogst een paar dagen eerder verwijderd om tijd te hebben om de vruchten af ​​te leveren aan de handelsnetwerken of -markten. Consumentenrijpheid bereiken ze tijdens het transport.

Het is belangrijk! Vroege rassen rijpen meestal ongelijk, ze moeten in verschillende fasen worden gescheurd.

Tijdens de oogst krijgen de zomerperen de kleur, smaak en het aroma van de variëteit. Fruit kan gemakkelijk uit de boom worden verwijderd. De botten zijn donker gekleurd.

Het is belangrijk! Als bij rustig weer sommige peren die intact zijn en onaangetast door plagen of ziekten op zichzelf vallen, moet er dringend worden geoogst.

Zomerrassen zijn niet bedoeld voor opslag. Zelfs als ze geschikte omstandigheden bieden, liegen ze niet langer dan 10-15 dagen. Slechts enkele variëteiten kunnen 1-2 maanden worden bewaard.

Het zijn zomerse peren die meestal worden gerecycled omdat het onmogelijk is om te eten voordat ze bederven. Het is waar dat fruit dat is bestemd voor het oogsten, moet worden verwijderd in technische rijpheid.

Het is belangrijk! De oogsttijd van de zomerperen is de kortste, het duurt niet langer dan een week.

Wanneer herfst variëteiten te verzamelen

Mid-season peren die worden geoogst van half augustus tot eind september zijn meestal verdeeld in vroege herfst en late herfst rassen. De eerste in kwaliteit dichter bij de zomer, de tweede - vergelijkbaar met de winter.

Vroege herfstvariëteiten worden meestal geoogst aan het einde van de verwijderbare rijpheidsfase of bij het bereiken van de consument. Deze fasen kunnen meerdere dagen samenvallen of verschillen. Peren consumeren onmiddellijk, bewaren niet langer dan 1-2 maanden. Ze mogen vaak worden gerecycled, maar dan wordt de oogst op technische rijpheid uitgevoerd.

Laat herfst variëteiten worden verwijderd bij het bereiken van verwijderbare rijpheid. Ze zijn binnen 2-4 weken klaar voor gebruik en worden 1, 5 tot 3 maanden bewaard. Dergelijke peren worden zelden gerecycled, omdat ze vers zijn voor het nieuwe jaar.

Wanneer verzamelt u winterperenrassen voor opslag

Winterperen worden geoogst vanaf eind september in het stadium van verwijderbare rijpheid. Zelfs de nieuwste variëteiten moeten voor het begin van de vorst uit de boom worden verwijderd, omdat negatieve temperaturen hun houdbaarheid drastisch verminderen.

Winterperen bereiken de volwassenheid van de consument tijdens opslag, binnen 3-4 weken. Als het fruit uit de boom wordt geplukt en wordt gegeten, is het onmogelijk om de echte smaak te herkennen. Dat is de reden waarom veel tuiniers klagen: "Ik kan geen goede wintervariëteit van peren vinden." De variëteit, misschien geweldig, at het gewoon op het verkeerde moment. Ja, zo'n peer zal zeker sappig zijn, hoogstwaarschijnlijk - zoet, maar onsmakelijk. Ze gaf Dospet gewoon niet om smaak en smaak te krijgen.

Met goede opslag zijn wintervariëteiten 3-6 maanden. De duur van hun reiniging is het meest uitgerekt.

Oogstregels

Peren worden geoogst bij droog weer nadat de dauw is verdwenen. Scheuren van de vruchten in de regen of erna, terwijl de vrucht nat is, kunt u niet - ze zullen niet lang blijven liggen, met een grote kans op vruchtrot.

Bestemd voor het bewaren van peren, het is noodzakelijk om voorzichtig te scheuren - zonder te drukken, samen met de stengel. Late variëteiten met een wasachtige bloei worden geoogst met handschoenen - het is minder waarschijnlijk dat ze de natuurlijke beschermende laag breken. Pull down, pull of unscrew the pears can not. Hierdoor zal de steel breken of in de boom blijven samen met een deel van het fruit.

Het is belangrijk! Vooral voorzichtig is het nodig om zomer- en vroege herfstvariëteiten te verzamelen - in het stadium van volwassenheid van de consument worden de vruchten zacht en gemakkelijk te beschadigen.

Om te voorkomen dat de peren eraf vallen, verwijder eerst de vruchten op de onderste takken en ga dan naar het midden en de bovenkant van de boom. Bij het verspreiden van kopieën gaat u van de rand naar het midden.

Bij het verzamelen van late variëteiten van peren heb je misschien geen tijd om te bevriezen. Dan moet het fruit geen haast hebben om te schieten, je moet ze natuurlijk laten ontdooien op de boom. Dergelijke peren worden veel minder opgeslagen dan diegene die op tijd zijn verzameld, je moet ze snel opeten.

conclusie

Het is noodzakelijk om peren zorgvuldig en in de tijd te verzamelen, vooral late variëteiten die bedoeld zijn voor opslag. Het moeilijkste is om het juiste moment voor het plukken van fruit te vinden, hier alleen ervaring en aandacht voor de tuin zal helpen.