Perziken zijn een favoriete delicatesse van velen. Hun aangename aroma en zoete smaak laten niemand onverschillig. Maar zoals alle vruchten zijn deze vruchten seizoensgebonden. Natuurlijk is het in het winterseizoen mogelijk om verse perziken op de schappen van winkels te vinden, maar hun smaak zal niet zo intens zijn. Er is een andere manier om je favoriete fruit te eten in de winter - om ze te laten verwelken. Perziken zijn per slot van rekening best smakelijke en gezonde gedroogde vruchten.

De voordelen en nadelen van gedroogde perziken

Perzik fruit, bewaard voor de winter met behulp van uitharding, zijn samengesteld uit vele nuttige stoffen:

• organische zuren;
• etherische oliën;
• mono- en polysacchariden;
• verschillende nuttige elementen (kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, natrium);
• vitamines van groep B, en ook vitamine A, C, E en PP.

Deze samenstelling maakt de vrucht een goede antioxidant. Vanwege dit, wordt gedroogd fruit vaak aanbevolen om te worden gegeten voor de preventie van kanker. Artsen beweren ook dat ze nuttig zijn voor mensen met hart- en vaatziekten, omdat ze helpen de bloedsamenstelling te verbeteren en hemoglobine te verhogen.

LET OP! De calorische waarde van 100 gram van deze gedroogde vruchten is 254 kcal, waardoor ze kunnen fungeren als snack voor overdag.

Zoals bij alle natuurlijke producten, hebben gedroogde perziken ook negatieve eigenschappen. Vanwege het hoge gehalte aan suiker in de samenstelling zijn ze gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes. Bovendien maakt een dergelijk groot aantal verschillende sporenelementen ze allergenen met overmatig gebruik.

Het is belangrijk! Mensen die lijden aan overgewicht, vanwege het vrij grote calorische gehalte van hun gebruik, is ongewenst.

Hoe gedroogde perziken

Gedroogde perziken kunnen thuis worden gekookt in een elektrische droger of in de oven.

Maar de veiligheid van alle nuttige sporenelementen in dit product hangt niet alleen af ​​van de methode en het bereidingsproces, maar ook van de keuze van de grondstoffen.

Overgroeide en beschadigde vruchten worden niet aanbevolen, omdat ze kunnen fermenteren of beginnen te verslechteren tijdens de voorbereiding voor het uitharden (in de vorige infusie in suiker).

Er zijn geen speciale vereisten voor de variëteit en het uiterlijk van perziken. Voor de bereiding van dergelijke lekkernijen geschikt voor alle soorten, zelfs die waarin de steen slecht is gescheiden.

Door de grootte is het mogelijk om zowel klein fruit als grotere perziken te nemen. Alleen in dit geval moet er rekening mee worden gehouden dat het snijden anders zal zijn. Kleine vruchten kunnen alleen in helften worden verdeeld, gemiddeld - in 4 delen en grotere in 8 delen. De duur van de uitharding is afhankelijk van de dikte van de plakjes.

Het recept voor de bereiding van gedroogde perziken is vrij eenvoudig en omvat 3 hoofdfasen: scheiding van het sap, koken en drogen.

Hoe perziken thuis in de oven te schillen

ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• suiker - 700 g;
• water - 350 ml.

Droog methode:

1. Perzik fruit zorgvuldig gewassen en gedroogd.
2. Snijd ze doormidden en verwijder het bot (de vrucht wordt in 4 of 8 delen gesneden).
3. Verspreid gesneden fruitlagen in een pan, elke laag moet worden besprenkeld met suiker. Suiker voor het snijden van in plakjes gesneden perziken is vereist voor 400 g per 1 kg fruit. Laat ze in deze vorm 24-30 uur op kamertemperatuur staan ​​om het sap te extraheren.
4. Wanneer de perziken een bepaalde tijd in de suiker hebben gestaan, moeten ze in een vergiet worden gegoten om het geselecteerde sap te laten wegvloeien.
5. Terwijl het sap stroomt, bereid je suikerstroop. De resterende 300 g suiker moet in de pan worden gegoten en 350 ml water worden gegoten, in vuur worden gezet, de inhoud aan de kook brengen en af ​​en toe roeren.
6. Leg de plakjes in de kokende suikerstroop. Ze hoeven zich niet te bemoeien. Kook het fruit ongeveer 5-10 minuten en haal de pan van het vuur. Laat afkoelen.
7. Gekoelde gekookte perziken moeten terug in een vergiet worden gedaan om de siroop af te tappen. Doe het op een manier die hen geen pijn doet.
8. Perzik plakjes in een enkele laag uitgespreid op een bakplaat en zet in de oven, verwarmd tot 70 graden gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 35 graden en maak ze af.

Klaar gedroogde gedroogde vruchten mogen niet nat en plakkerig zijn. Een goede indicator van de bereidheid van gedroogde vruchten is het gebrek aan kleverigheid.

Hoe perziken in een elektrische droger te schillen

ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• 400 g suiker.

De methode om gedroogde perziken te koken in de droger:

1. Spoel het fruit af en droog het. Snijd doormidden en verwijder de botten.
2. Prik elke helft van de perzik met een tandenstoker uit de schil op verschillende plaatsen.
3. Verspreid de eerste helft in een diepe container, dek af met een kleine hoeveelheid suiker. Spreid daarna nog een laag uit en vul hem ook met suiker.
4. Alle perziken, bedekt met suiker, moeten 30 uur op een warme plaats worden bewaard om het sap te markeren.
5. Nadat ze hebben aangedrongen op suiker, worden ze overgebracht naar een zeef (deze wordt op de pan gelegd) om het sap af te tappen. Als het sap in de container blijft zitten, moet het ook in de pan worden gedraineerd.
6. Doe het sap in de pan op het gas en breng aan de kook. Kook de siroop niet langer dan 2-5 minuten. Laat na het koken het vuur laag zodat de siroop niet kookt.
7. In een hete siroop met een kleine schuimspaan heb je 1-2 stukjes gehalveerde perzik nodig. Ze moeten worden verwijderd zodra hun vruchtvlees doorschijnend wordt. De procedure duurt ongeveer 10 minuten. Dientengevolge, zou u bovenop moeten worden gedrenkt in hete stroop, en binnen de ruwe perzikhelften.
8. Na deze procedure moet het gesneden fruit op een zeef worden gelegd en laten staan ​​voor de siroopstapel.
9. Dan moeten de helften in één laag worden afgebroken op de drogerlade. Zet de temperatuur op 60 graden en laat ze 10-13 uur staan. Gedurende deze tijd duurt het 2 keer om de droger uit te zetten en de vruchten te laten afkoelen. Dus ze zijn beter geweekt in hun eigen sap.

Kant en klare gedroogde perziken moeten volledig in de droger worden afgekoeld zonder ze te verwijderen.

Hoe gedroogde perziken te bewaren

Gedroogde perziken met de juiste opslag kunnen hun nuttige eigenschappen tot twee jaar behouden. Bewaar ze op een droge plaats zonder direct zonlicht. Het is beter om ze in een stof, canvas of papieren zak te bewaren.

conclusie

Gedroogde perziken - smakelijk en gezond oogsten voor de winter. Ze zijn nuttig, geurig en lang behouden hun oorspronkelijke smaakeigenschappen, zodat ze gemakkelijk een favoriete delicatesse kunnen worden, niet alleen in het winterseizoen, maar het hele jaar door.