Ingelegde kool is een uitstekend alternatief voor gebeitst. Inderdaad, in tegenstelling tot beitsen duurt het proces van het inleggen van groenten slechts een paar dagen. Hiermee kunt u snel een smakelijke snack bereiden, die onmiddellijk aan tafel kan worden geserveerd of in blikjes kan worden opgerold en tot de volgende zomer kan worden bewaard. Gepekelde kool is ook erg handig, het behoudt de meeste vitamines en sporenelementen die in het verse product zitten.

Helaas weten niet alle huisvrouwen hoe ze kool moeten plukken. Dit artikel biedt de beste recepten voor de marinade en vertelt hoe je kool thuis kunt bewaren.

De voordelen en nadelen van zuurkool

Om kool te marineren, hak het eerst in grote of kleine stukjes, en meng het dan met andere groenten, kruiden, specerijen of bessen en giet kokende marinade. Als gevolg hiervan worden producten vrijwel onmiddellijk gemarineerd, dus bevatten ze de meeste waardevolle voedingsstoffen.

De voordelen van zuurkool zijn enorm:

• het compenseert voor vitamine C-tekort in de winter, waardoor een persoon minder ziek is, minder snel besmet met verkoudheid;
• verzadigt het lichaam met dergelijke micro-elementen zoals zwavel, ijzer, jodium, zink, calcium, fosfor, chloor, magnesium en andere;
• helpt om intestinale microflora te herstellen;
• praktisch in zijn oorspronkelijke staat bewaart het waardevolle aminozuren zoals lysine, pectine en caroteen;
• bevat vezels, die nodig zijn om de darmmotiliteit te verbeteren, cholesterol te verlagen;
• als onderdeel van de kool is een zeldzame vitamine U, die nodig is door mensen die lijden aan een maagzweer en darmzweer, diabetes, gastritis en colitis;
• zuurkool is een voedingsproduct dat het metabolisme versnelt, helpt bij hartaandoeningen, nieren en een lage zuurgraad van de maag.

Gemarineerde producten, waaronder kool, kunnen ook schade aanrichten. Dergelijke preparaten kunnen bijvoorbeeld niet worden gegeten door mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag, diegenen die vaak een hoge bloeddruk hebben. De ruwe vezels in witte kool kunnen schadelijk zijn voor mensen die lijden aan colitis, enteritis en hartinfarct.

Het is belangrijk! De schade van zuurkool is zeer voorwaardelijk: als er een product in beperkte hoeveelheden is, zal er niets slechts gebeuren.

Hoe gepekelde kool te koken

Het beitsen van kool is een heel eenvoudig proces dat geen speciale training en speciale kennis vereist bij het koken. Daarom, om een ​​dergelijk product te bereiden voor de winter kan absoluut elke gastvrouw.

De recepten van dit gerecht kunnen erg van elkaar verschillen, maar er is één gemeenschappelijke nuance in - marinade. Als beitsen de gisting van groenten in hun natuurlijke sap omvat, is extra vloeistof nodig om snel te kunnen beitsen. Marinade wordt bereid uit de hoofdbestanddelen: water, zout, suiker en azijn.

Waarschuwing! Het is mogelijk om niet alleen witte kool te pekelen, hiervoor zijn rode variëteiten van varice, spruitjes en bloemkolen uitstekend.

Deze zegels zullen een echte decoratie zijn van de wintertafel, omdat ze er indrukwekkend uitzien.

Hieronder staan ​​de meest populaire en eenvoudige recepten voor zuurkool.

Snelle zuurkool

Dit recept is heel eenvoudig, het stelt je in staat om kool in slechts een paar uur te pekelen. Deze technologie is geschikt voor diegenen die bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid snacks willen bereiden voor de vakantietafel, of voor een gewoon familiediner.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kop van middelmatige grootte;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 l water;
• een glas zonnebloemolie;
• een glas azijn;
• 3 eetlepels zout (met een glaasje);
• 8 eetlepels suiker;
• 5 laurierblaadjes.

Een snack bereiden is eenvoudig:

1. Alle groenten gewassen en schoongemaakt. Kool in grote stukken gesneden, wortel gewreven op een grove rasp.
2. Hak de knoflook met een mes en meng met de geraspte wortel en de gehakte kool. Vouw de groenten in een grote kom of pan.
3. Kook de marinade. Voeg suiker, zout, plantaardige olie, azijn en laurier toe aan het water, breng alles aan de kook.
4. Giet de groenten in de kokende marinade, druk ze met een lading, zorg ervoor dat de kool volledig bedekt is met marinade.

Na een paar uur, wanneer de marinade is afgekoeld, zal het gerecht klaar zijn.

Tip! Op deze manier gemarineerde kool kan worden geserveerd met zonnebloemolie en groene uien. Het kan ook worden gebruikt als een additief voor salade, bijvoorbeeld voor een vinaigrette.

Recept voor gepekelde kool met rozijnen

Om kool te marineren, moet je het volgende doen:

• middelgrote vorken;
• 3 wortels;
• 2 uien;
• hoofd van knoflook;
• 100 g rozijnen;
• 0, 5 liter water;
• een lepel zout;
• een glas suiker;
• een glas zonnebloemolie;
• een stapel azijn.

Kookkool moet geleidelijk worden ingevoerd:

1. Pel de vorken van de buitenste bladeren en hak ze fijn met een mes.
2. Roer de gehakte kool door het zout en pers het met je handen tot het sap verschijnt.
3. De overige producten moeten worden schoongemaakt en gereinigd. Rasp de wortels, hak de ui fijn met een blender, pers de knoflook door een pers.
4. Voeg de gewassen rozijnen en alle gehakte groenten toe aan de kool. Meng alles.
5. Bak de marinade: breng water aan de kook en giet er suiker in, giet er plantaardige olie in. Als de marinade opnieuw kookt, giet je de azijn erbij.
6. Kool met groenten en rozijnen wordt geleidelijk aan overgoten met kokende marinade, zorgend dat deze volledig bedekt is met vloeistof.

Het blijft om de kool te mengen, en het is klaar om te eten!

Salade van zuurkool, wortels en niet-scherpsmakende pepers

Om de salade te bereiden, heb je het volgende nodig:

• kleine vorken van kool;
• 1 wortel;
• 1 Bulgaarse peper;
• 8-10 zwarte peperkorrels;
• 0, 5 glas water;
• 2 laurierblaadjes;
• zout lepel;
• 2 eetlepels suiker;
• 5 eetlepels azijn;
• 0, 5 stapels zonnebloemolie.

Het is belangrijk! Met dergelijke recepten voor ingeblikte salade kun je een volledige maaltijd krijgen. Ingelegde kool is helemaal klaar om te eten, het zal een geweldig bijgerecht zijn voor vlees of vis.

Hoe maak je een salade van zuurkool:

1. Kool moet fijn worden gehakt en de paprika's en wortels in dunne reepjes worden gesneden.
2. Meng alle ingrediënten, doe het in een kom of pan, voeg peperkorrels en laurier toe.
3. Kook de marinade van water, zout, suiker, plantaardige olie en azijn.
4. Giet gehakte groenten met hete marinade.
5. Laat de kool een nacht op kamertemperatuur staan. 'S Morgens moet je de pan in de koelkast verwijderen en wanneer het gerecht is afgekoeld, is het klaar om te eten.

Tip! Als u een klein deel van de salade aan het bereiden bent, is het handiger om het in een glazen pot te vouwen.

Gemarineerde kool met kurkuma

De kleur van de afgewerkte schaal is heel helder en zonnig, omdat er in het recept zoveel specerijen als kurkuma zijn.

De volgende producten zijn nodig om te koken:

• 1 witte vorken;
• 1 wortel;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3 theelepels kurkuma;
• zout lepel;
• een stapel suiker;
• 0, 5 glas water;
• een stapel azijn;
• 0, 5 kopjes zonnebloemolie.

Maak een snack klaar als volgt:

1. Versnipperen met kleine stroken.
2. Rasp wortels, knijp knoflook door een pers.
3. Alle producten mengen en zetten in een grote kom of pan. Voeg kurkuma toe en meng opnieuw.
4. Kook het water en giet daar de suiker en het zout, giet de olie en azijn uit.
5. Kokende marinade moet gehakte groenten inschenken en onder druk zetten.

Over een dag is de zuurkool in een zonnige schaduw klaar.

Kool gemarineerd met bieten en knoflook

Voor dergelijke zuurkool zijn de volgende ingrediënten nodig:

• grote vorken witte kool;
• 1 wortel;
• 1 middelgrote biet;
• 5-7 teentjes knoflook;
• liter water;
• 1 kopje azijn (6%);
• 0, 5 kopjes zonnebloemolie;
• een glas suiker;
• 2, 5 eetlepels zout;
• verschillende zwarte peperkorrels.

Tip! De kool na het mengen met bieten krijgt een mooie roze tint. Het beste van alles is dat een lege tekst eruit ziet als u koppen in grote vierkanten hakt.

Het kookproces is als volgt:

1. Kolen, wortelen en bieten moeten in vrij grote stukken worden gesneden.
2. Zet een kool in een grote pan of kom, afwisselend lagen met bieten en wortelen.
3. Suiker en zout worden in kokend water gegoten, erwten worden er in gedaan, azijn en olie worden gegoten. Gehakte knoflook is hier ook toegevoegd.
4. Wanneer de marinade opnieuw kookt, wordt het vuur uitgeschakeld. Geef de marinade een beetje afkoelen en giet gehakte groenten.
5. De kom moet bedekt zijn met een deksel of een bord en bovenop de onderdrukking worden geplaatst.

Kool moet afkoelen op kamertemperatuur. Daarna wordt het product een aantal dagen in de koelkast verwijderd.

Kool gekookt met citroen en peper

Dit gerecht heeft een hartige smaak, want voor de bereiding heb je nodig:

• grote vorken van kool (2, 5-3 kg);
• 1 kg paprika;
• 1 grote citroen;
• liter water;
• 0, 5 kopje honing;
• 2 theelepels zout.

De kooktechnologie is heel eenvoudig:

1. Alle ingrediënten moeten worden gemalen: hak de kool in kleine reepjes, snijd de Bulgaarse paprika in dunne reepjes en snijd de citroen in plakjes.
2. Snijd de groenten in glazen potten, afwisselend lagen afwisselend. Elke laag legt een cirkel van citroen.
3. Kook de marinade. Om dit te doen, breng het water aan de kook en voeg zout en honing toe.
4. Kokende marinade moet de potten vullen met kool. Daarna zijn de banken bedekt met nylon hoezen.

Sla gemarineerde kool op in de koelkast. Na een dag zal ze er klaar voor zijn.

Rode zuurkool

Zoals eerder vermeld, kunt u niet alleen witte vorken inleggen, maar ook rode kool zijn redelijk geschikt voor dergelijke verwerking.

Waarschuwing! Er moet rekening worden gehouden met het feit dat roodgerande variëteiten een meer rigide structuur hebben, zodat ze langer moeten worden gebeitst.

Voor zo'n hartige snack heb je nodig:

• middelste vorken rood;
• 1 wortel;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zout lepel;
• 0, 5 liter water;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 lepel korianderzaad;
• 0, 5 eetlepels komijn;
• verschillende zwarte peperkorrels;
• een paar laurierblaadjes;
• 150 ml appelciderazijn.

Marineer rode kool moet als volgt zijn:

1. Grindproducten: snijd kool in fijne rietjes, rasp wortel op een grove rasp, snijd knoflook in platen.
2. Doe alles in een grote kom en meng met zout (u hoeft de kool niet te pletten, het sap eruit persen is niet nodig, want marinade speelt een belangrijke rol).
3. Het water wordt aan de kook gebracht, waarna alle specerijen uit het recept worden toegevoegd. Laat de marinade vijf tot zeven minuten intrekken. Als het vuur uit is, kun je appelciderazijn inschenken en de marinade mengen.
4. Gebruik een zeef, augurkkool met de marinade (dit is nodig om alle specerijen en kruiden eruit te filteren).
5. Kool moet afkoelen op kamertemperatuur. Daarna kan het worden afgedekt met een deksel en in de koelkast worden gedaan.

Het is belangrijk! Dit voorgerecht is binnen 4-5 uur klaar nadat het in de koelkast is verwijderd.

Ingelegde kool met veenbessen

Voor deze inkoop zijn dergelijke producten vereist:

• grote koolvorken;
• 3 grote wortels;
• 350 g verse of diepgevroren veenbessen;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 100 g honing;
• Een stapel appelazijnazijn (6%).

Waarschuwing! Als u gebeitst kool wilt bewaren, wordt deze eenvoudig in steriele potten gevouwen en met metalen deksels gerold. Bewaar het werkstuk in de kelder.

Voorbereiding is vrij eenvoudig:

1. Veenbessen moeten zorgvuldig uitzoeken en wassen.
2. Kool hak julienne en wortel rasp een grote rasp.
3. Meng kool, wortels en veenbessen in één container.
4. Om de marinade te bereiden, moet je zout, honing, azijn in water oplossen en dan de pekel aan de kook brengen.
5. Kool wordt gegoten met gekoelde marinade, daarna zetten ze onderdrukking.

De eerste 2-3 dagen is het beter om het werkstuk in de kelder op te slaan. Daarna wordt de onderdrukking verwijderd, de kool op de oevers gelegd en in de koelkast gelegd - je kunt al een snack eten.

uitslagen

Er zijn veel manieren om kool te verwerken, het artikel bevat alleen de meest populaire en eenvoudige recepten. Elke hostess kan elk van de bovenstaande recepten gemakkelijk implementeren.

Met de beschikbaarheid van beschikbaar voedsel, kunt u een smakelijke snack maken, voedzaam en rijk aan vitamines.