Aubergine in adjika - een zeer origineel en hartig gerecht. De combinatie van pittigheid, zoetzure smaak en onopvallende tonen van knoflook maakt het recept zo populair dat de gastvrouwen met plezier een snack in de bank van hun specialiteiten opnemen. En als u in de winter aubergines in adjika kookt, kunt u het hele jaar door uitstekend oogsten.

Bovendien zullen groenten in de winter goed infunderen en een uniforme rijke smaak verkrijgen.

Gebruik blauwe adzhika meestal in een koude vorm, zoals:

• onafhankelijke schotel;
• kruiden voor elke pap, pasta;
• zouten van vlees en aardappeldelicatessen.

Door zich te houden aan de technologie van voorbereiding en een reeks componenten, kunt u uw gezin heel snel verrassen met een onverwachte smakelijke verrassing. Het recept voor blauwe snacks in adjika heeft een eenvoudige en toegankelijke beschrijving. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te kopen in de markt. En van zijn eigen geteelde groenten op zijn complot, blijkt het een geweldig gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden zal stellen.

Weinigen die niet van aubergines houden. Adjika heeft over het algemeen geen beperkingen. Het is met een dergelijke mate van scherpte voorbereid, wat het meest geschikt is.

Laten we nu beginnen. Maak de nodige groenten klaar en bereid de lekkerste bereiding voor.

Opties voor liefhebbers van blanco's zonder azijn

Sommige hostessen bereiden de winterconserven voor zonder azijn. Soms komt dit door smaakvoorkeuren en soms hangt dit direct af van de gezondheidstoestand. Daarom zal het eerste recept, dat we beschouwen, in de klassieke versie en zonder azijn zijn. Om dergelijke aubergines voor de winter in de adjika te bereiden, hebt u een aantal vertrouwde producten nodig.

Het belangrijkste ingrediënt - neem aubergines in de hoeveelheid van 3 kg. De rest in de verhouding:

• 2 kilo rijpe tomaten en paprika's;
• een pod met hete peper en 100 g gepelde knoflook;
• plantaardige olie is voldoende om 180 ml te nemen;
• 1 bos, bij voorkeur koriander, maar kan worden vervangen door peterselie;
• grof zout in de hoeveelheid van 80 g;
• en zoete suiker - 350 g

Koken is helemaal niet moeilijk, en zelfs degenen die zich aan het dieet houden, kunnen het gebruiken. Het is een feit dat groenten in de klassieke versie van adzhika niet gebakken kunnen worden! Door de hete peper uit het recept te verwijderen, krijgen we een publiekelijk verkrijgbaar gerecht.

Blauw heeft een smaakfunctie: bitterheid, die de meesteres op een heel eenvoudige manier schoonmaakt. Fruit wordt gewassen, in cirkels gesneden (dikte van elk 1 cm), in een kom gedaan en gezouten. Nu kunt u de aubergine enige tijd zonder aandacht verlaten.

Neem de rest van de groenten.

Tomaten, Bulgaarse en hete pepers die we moeten malen in een vleesmolen of in een blender. Daarom is de voorbereidende bereiding van peper het wassen, reinigen van zaden en snijden.

Het is belangrijk! Neem handschoenen voor het hanteren van hete peper.

We verwijderen de schil van tomaten. Als je het verlaat, zal de homogene consistentie van adzhika worden verbroken. Giet de tomaten met heet water en verwijder na 5 minuten de schil.

Vermaal nu de voorbereide ingrediënten. Meng de massa en doe deze in de pan om te doven. Voeg zonnebloemolie toe, op het kleinste vuur. Roer op het moment van het koken de inhoud van de pan voortdurend.

Tegelijkertijd bezig met aubergine. Giet de vloeistof af, was het blauw onder stromend water en laat het drogen. Kijken naar de groentemix! Als het kookt, voeg aubergines toe en laat het geheel een half uur samen sudderen.

Het is tijd om knoflook te verwerken. Tegelijkertijd koken greens. Knoflook wordt schoongemaakt, gehakt en voor het einde van het stoven aubergine in adjika voor de winter, voeg toe aan de pan. Groenen worden gewassen, gehakt en verzonden naar de andere componenten.

Stoof de hele groentemassa met specerijen en groenten gedurende 5 minuten, doe ze in schone potten.

Adjika met aubergines moet worden gesteriliseerd. Bedek de potten met deksels, zet in een pan met water en kook gedurende 15 minuten. Na sterilisatie rollen, draaien en verpakken we. Koel af op een koele plaats.

Aubergine in adjika voor de winter met azijn

Om azijn de smaak van de klassieke versie van adzhika niet te laten veranderen, is het noodzakelijk om de hoeveelheid hete peper en knoflook te verminderen. Voor het aubergine bereiden van aubergines in de adjika voor de winter met de toevoeging van azijn, nemen we 1 kilo blauw en tomaten, een pond paprika, 100 ml olie en azijn, suiker 1 eetlepel en zout 2 eetlepels. Bittere peper de helft van de peul en 7-8 teentjes knoflook.

Eerst en vooral zullen we blikken steriliseren voor aubergine adjika, en dan overgaan tot de bereiding van groenten.

Voor dit soort oogsten veranderen we de vorm van de auberginestukken. Snijd ze in vieren, vul ze met water en zout en laat ze een half uur staan.

Met tomaten, verwijder de schil op de klassieke manier, vul ze met heet water.

Paprika's (zoet en warm) schoon, in repen gesneden, gehakt.

Het is belangrijk! Denk bij het werken met hete pepers niet aan de voorzorgsmaatregelen.

Doe de massa in een pan, voeg suiker, zout en boter toe. Zet op het vuur, breng aan de kook. In deze modus, blijf gedurende 15 minuten adjika koken, giet dan de juiste hoeveelheid azijn in en verminder het vuur.

Ga naar de aubergine. Voeg wat water toe, was de groenten en doe ze op een voorverwarmde pan. Dit recept adjika biedt een hittebehandeling van blauw.

Het is belangrijk! Aan aubergine neemt niet veel olie op, neem de schotels met een antiaanbaklaag. Overtollige olie is niet erg gezond.

Bak de stukjes goudbruin, voeg de rest van de groenten toe en laat sudderen. Schil op dat moment de knoflook, snipper fijn, doe het in een pan en meng de inhoud.

Kooktijd - niet meer dan 15 minuten, zodat aubergines hun vorm behouden. Schik de aubergine adjika in potten en steriliseer deze. Kook gedurende 15 minuten, oprollen en afkoelen in een ingepakte vorm. Prachtige aubergines in adjika voor de winter kunnen in de kelder worden geplaatst.

Home kooktips

Voor degenen die niet van steriliseren houden, is het raadzaam om blikken met adzhika tot de top te vullen en op te rollen. Na afkoeling komen de groenten tot rust, en azijn helpt de knuppel de winterstalling te weerstaan. Daarom zullen zelfs zonder extra hittebehandeling, adjika-aubergines altijd op uw tafel liggen.

Specerijen en laurierblaadjes helpen de smaak van hartige snacks te verrijken. Als u op het moment van het stoven van groenten, 3-4 blaadjes laurierblaadje en een paar erwten piment voegt, zal uw gerecht geuriger zijn. Je kunt de kruiden eerst koken met gehakte tomaten en dan de rest van de ingrediënten toevoegen.

Witte aubergines geven een verfijnde smaak aan snacks.

Ze hebben een champignonsmaak, dus het gerecht krijgt nieuwe tinten. Wees niet bang om te experimenteren en je adjika-recept voor aubergines wordt gebrandmerkt.