Hoe u kool in een pot kunt krijgen om knapperig te zijn

Onder de verscheidenheid van de wintergerechten onderscheidt zich salades en snacks van groenten. Zo bevat ingelegde kool bijvoorbeeld veel nuttige vitamines en micro-elementen, het is rijk aan waardevolle vezels, in staat om het immuunsysteem te verhogen en het werk van het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Je kunt het hele jaar door kool in de augurk plukken: tijdens het zomerseizoen en in de late herfst, en nog steeds, kun je een krokant hapje in blikjes stoppen en het eten tot de volgende oogst.

Hoe een zeer smakelijke en knapperige zuurkool te bereiden voor de winter, welk recept om dit te kiezen en lekker om het wintermenu te diversifiëren - dit zal het artikel zijn.

Krokante zuurkool voor de winter en zijn recepten

Groenten, waaronder kool, kunnen op verschillende manieren worden geoogst: ze maken het gebruik van augurken, kruipen, zout en bereiden salades voor. Een van de vriendelijkste manieren om te oogsten is marineren.

Ingelegde kool gemarineerd in een speciale pekel bewaart de meeste voedingsstoffen en accumuleert ook vitamine C die zo nodig is in de winter.

Elke gastvrouw zou op zijn minst een pot heerlijke snacks moeten marineren. Kool is tenslotte geweldig als bijgerecht voor vlees en vis, het is heerlijk met granen en pasta, gebruikt in salades, in pasteien en knoedels verwerkt en toegevoegd aan soep.

Waarschuwing! Het juiste recept is een belangrijk onderdeel bij de bereiding van zuurkool. Het niet naleven van de aanbevelingen en verhoudingen zal leiden tot kwaliteitsverlies en het uiterlijk van de plano: het is niet langer mogelijk om dergelijke kooltjes heerlijk te crunchen.

Heerlijke Koreaanse zuurkool

Alle Koreaanse snacks onderscheiden zich door hun pittigheid en hun sterke aroma. Dit recept is geen uitzondering, omdat er onder de ingrediënten producten zijn zoals knoflook en verschillende kruiden.

De bereiding van zo'n gerecht vereist de eenvoudigste ingrediënten:

witte kool - 2-2, 5 kg;
wortelen - 0, 2 kg;
bieten - 0, 2 kg (u moet een bietenras vinogretnogo kiezen);
water - 1, 2 l;
zonnebloemolie - 100 ml (geraffineerd);
suiker - 0, 2 kg;
zout - 1, 5 lepels;
azijn - 150 ml;
specerijen en specerijen - naar smaak;
knoflook - 0, 2 kg.

Om pittige kool in het Koreaans te bereiden, moet u voldoen aan deze technologie:

Snijd de kop van de kool in twee gelijke delen en snijd een stengel.
Elke helft wordt in twee delen gesneden en vervolgens in grote vierkanten of driehoeken gehakt.
Wortelen en bieten moeten worden geschild en in grote stukken worden gesneden.
Knoflook wordt ook geschild en in plakjes gesneden.
In een kom of pan voor het beitsen alle groenten lagen: kool, wortels, knoflook, bieten.
Nu moet je water koken en suiker, zout, kruiden erin gieten, azijn en olie inschenken.
Hete marinade giet groenten.
De pot moet bedekt worden met een bord en er een lading op leggen (een pot met drie liter water kan deze rol spelen).
Na 6-9 uur wordt de oogst gemarineerd en klaar voor gebruik.

Het is belangrijk! Gekookte kool volgens dit recept kan worden bewaard in de koelkast of worden verzegeld in steriele potten om de hele winter van de pittige smaak te genieten.

Gekruide kool gemarineerd in een pot

Geurige zoetzure kool kan direct in een glazen pot worden gepekeld. Daarna wordt het gereinigd in de koelkast en geleidelijk aan gegeten, en je kunt dergelijke kool bewaren voor de winter.

Om te koken heb je nodig:

een grote koolkop 2, 5-3 kg;
theelepel curry;
2 theelepels Hmeli-suneli-kruiden;
3-4 hoofden van knoflook;
water - 1, 3 l;
zout - 2 lepels;
suiker - 150 g;
Azijn - 1 schot.

Tip! Voor dit recept is het beter om te kiezen voor sappige kool met zachte bladeren. Solide wintervariëteiten zijn niet erg geschikt voor deze bereiding.

De technologie is vrij eenvoudig:

Verwijder het bovenste groene blad van het hoofd en was het hoofd in koud water.
Snijd de kool doormidden, verwijder de steel. Ze snijden nog twee helften en hakken elk deel vervolgens af met lange dunne stroken (de schoonheid van de afgewerkte schaal is afhankelijk van de lengte van de stroken).
Knoflook wordt geschild en in dunne platen gesneden.
Kool op de tafel verspreid en besprenkeld met kruiden en specerijen, er is knoflook toegevoegd. Allemaal gemengd, maar niet verkreukeld - het sap moet niet opvallen.
Leg de kool nu in een glazen pot van een geschikte maat, licht aanstampen.
Van marinade van water, zout, suiker en azijn.
Kokende marinade giet kool zodat het volledig bedekt is met vloeistof.
Op kamertemperatuur een pot kool voor een dag staan.
Daarna kunt u het werkstuk in de koelkast plaatsen of het oprollen met een metalen deksel en naar de kelder brengen.

Tip! Als je dit gerecht op tafel serveert, is het aan te raden om kool met geurige zonnebloemolie te gieten en bestrooi met dun gesneden uien - het zal heel smakelijk zijn.

Snel recept

Moderne huisvrouwen hebben vaak niet genoeg tijd om te koken. In dit geval zal de technologie van snel marineren zeer nuttig zijn, omdat het product binnen een paar uur of op zijn minst de volgende dag kan worden gegeten.

Voor snel marineren heb je nodig:

2 kg witte kool;
2 glazen water;
een halve kop azijn;
een halve kop suiker;
een glas zonnebloemolie;
eetlepel zout (het is beter om grof zout te nemen).

Je kunt een snack maken in slechts twintig minuten:

Ga vrijuit en hak in dunne reepjes.
Doe het product in een kom en meng goed met je handen.
Leg de kool daarna in potten of in een kom, waar ze zal marineren.
Voeg suiker en azijn toe aan het water, breng de marinade aan de kook. Voeg na het koken zout en zonnebloemolie toe en meng en kook nog een paar minuten.
Terwijl de marinade heet is, moet je ze met kool vullen.
Terwijl het werkstuk afkoelt, moet u de kool periodiek mengen en de container schudden.
Als het product is afgekoeld, kunt u het in de koelkast bewaren.

Er is een knapperige knuppel kan de volgende dag zijn.

Gemarineerde kool en selderijzensalade

Deze salade kan in de winter worden gesloten, maar is zeer smakelijk en vers - direct uit de koelkast. Bij lage temperaturen kunt u deze knuppel ongeveer twee weken bewaren.

Om de salade te bereiden, heb je het volgende nodig:

rubriek middelgrote;
1 grote ui;
1 kop geraspte wortel;
2 stengels bleekselderij;
1 kopje azijn (9%);
1 kopsuiker;
onvolledig glas zonnebloemolie;
zout lepel;
lepel mosterdpoeder;
zwarte peper - naar smaak.

De manier om een wintersnack te maken is heel eenvoudig:

Kool fijngehakt.
Uien gesneden in blokjes.
Worteltaag op een grove rasp.
Selderie in kleine stukjes gesneden.
Alle ingrediënten worden in een grote kom gegoten, er wordt ook een glas suiker toegevoegd en alles goed gemengd.
In een aparte container wordt de marinade gekookt uit water, olie, zout, azijn en mosterd. Marinade moet een beetje koken.
Terwijl de marinade heet is, giet er gehakte groenten over.
Wanneer de salade is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt deze in de koelkast verwijderd.

Waarschuwing! Je kunt deze salade voor de winter verstoppen. Doe dit onmiddellijk na het gieten van de marinade, en banken nemen alleen steriel.

Red Cabbage Crisp Recept

Niet alle huisvrouwen weten dat rode kool ook kan worden gebeitst, omdat deze variëteit een van de ondersoorten is van gewone witte kool. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de hogere stijfheid van rode bladeren, waardoor het beter is om de tijd van beitsen te vergroten of meer conserveermiddelen (azijn) toe te voegen.

Voor marinerende rode koppen heb je nodig:

10 kg geraspte rode kool;
0, 22 kg fijngemalen zout;
0, 4 liter water;
40 g suiker;
0, 5 liter azijn;
5 peas piment;
een stuk kaneel;
laurier;
3 stuks anjers.

Waarschuwing! De hoeveelheid water en specerijen aangegeven in dit recept wordt berekend voor elke liter pot slaw. Dat wil zeggen, het aandeel van deze ingrediënten wordt berekend op basis van het aantal blikjes kool.

Bereid een gepekelde snack moet als volgt zijn:

Kies geschikte rode koppen (de "Stone head" variëteit is het meest geschikt voor beitsen).
Koppen schoon, wassen, in tweeën snijden om de stengel te verwijderen. Daarna kunt u de helften op een middelgrote shredder wrijven of met een mes snijden.
Gehakte kool moet worden gevouwen in een kom, bedekt met zout (200 gram) en grondig gekneed, zodat het sap wordt uitgelekt. In deze vorm blijft het product een paar uur staan.
Specerijen (laurierbladeren, kruidnagel, peper en kaneel) worden op de bodem van elke gesteriliseerde pot gelegd. Er is gepimpte kool.
Marinade wordt gekookt uit water, suiker en zout (20 gram), nadat kokende azijn is toegevoegd aan de pekel.
Elke pot wordt gegoten met marinade, niet bovenop een centimeter naar boven.
De resterende kloof wordt aanbevolen om te vullen met plantaardige olie - dus kool voor de winter in banken zal langer worden opgeslagen.
Het blijft om de banken te kurken en ze naar de kelder te sturen.

Dit recept is ook geschikt voor het beitsen van witte variëteiten.

Gemarineerde bloemkool voor de winter

Er zijn veel recepten voor beitsen en bloemkool, die delicaatere vezels bevatten. Hoofden van een kleurvariëteit kunnen niet alleen worden gekocht, maar kool is redelijk eenvoudig in uw eigen tuin te verbouwen.

Voor marineren heb je het volgende nodig (de berekening is gemaakt voor een blik van 700 gram):

100 g bloemkool;
2 stuks middelgrote paprika;
2 kleine tomaten (beter om de "room" te nemen);
1 wortel;
2 teentjes knoflook;
½ theelepel mosterdzaad;
2 laurierblaadjes;
2 peperkorrels;
2, 5 theelepels suiker;
1, 5 theelepels zout;
20 ml tafelazijn.

Het is belangrijk! Banken voor het marineren voor de winter moeten absoluut schoon en steriel zijn.

Dit gerecht bereiden is eenvoudig:

Alle groenten moeten worden gewassen, indien nodig - schoon.
Kool gedemonteerd in bloeiwijzen.
Tomaten gehalveerd.
Wortelen worden in plakken gesneden van ongeveer 1, 5 cm dik.
Bulgaarse peper wordt in verschillende lengtedelen gesneden.
In elke pot zet je piment, laurier, mosterd en gepelde knoflookteentjes.
Alle groenten worden gemengd en gevuld met deze pot met kruiden.
Nu moet je de kool gieten met gewoon kokend water en 15-20 minuten onder het deksel laten staan.
Dan moet je het water aftappen, er suiker en zout aan toevoegen, aan de kook brengen. Giet de azijn.
Hete marinade giet groenten en kurk.

Banken met blanco's moeten bij kamertemperatuur worden gekoeld, zodat ze de volgende dag alleen naar de kelder worden overgebracht.

Savooikool gemarineerd voor de winter

Savooikool kan ook lekker gemarineerd zijn. Zo'n soort onderscheidt zich door puistige bladeren, die een fijnere structuur hebben dan die van de gebruikelijke albumenvariëteit.

Het is belangrijk! Savooikool is erg handig voor diegenen die zich houden aan een dieet. Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Na het marineren wordt het krokant.

Voor marineren heb je nodig:

pond hoofd van Savoy niveau;
100 g zout;
60 g suiker;
1 l water;
300 ml tafelazijn;
6-7 zwarte peperkorrels.

De bereidingswijze is eenvoudig:

De koolkop wordt gereinigd van de bladeren van de bovenste kap. Snijd dan in dunne reepjes.
De gehakte kool is bedekt met het derde deel van zout en goed gekneed met de handen, zodat het sap begint op te vallen.
Nu moet je het product in potten doen, stevig aangedrukt en een paar uur in de koelkast zetten.
Na de aangegeven tijd wordt de kool uit de blikken verwijderd en geperst. Daarna wordt het product in andere steriele potten gedaan.
Kook de marinade van een liter water en kruiden. Het water wordt verwarmd, giet de suiker en het resterende zout eruit en breng de pekel aan de kook. Wanneer het zout en de suiker volledig zijn opgelost, giet je de azijn in en zet je het vuur uit.
Wanneer de marinade is afgekoeld, giet ze potten met het werkstuk.
Dekbanken moeten nylon hoezen hebben. Bewaar savooiekool kool in de kelder of in de koelkast.

Voor het opdienen, is het aan te bevelen de snack lichtjes met zonnebloemolie te strooien.

conclusie

Ingelegde kool is een geweldige manier om een karig wintermenu te diversifiëren.

Het is eenvoudig om het klaar te maken, de producten hebben de meest gewone nodig en het zal erg weinig tijd kosten.