Abrikozen zijn een bron van vitamines en andere voedingsstoffen. Je kunt hun eigenschappen opslaan door hun pulp te drogen. Kies eerst hoogwaardig fruit dat is gereinigd van vuil en botten. Abrikozen kunnen worden gedroogd in natuurlijke omstandigheden of met behulp van keukenapparatuur.

Hoe te kiezen en voorbereiden

Voordat u aan het werk gaat, is het belangrijk om het verschil te kennen tussen gedroogde abrikozen en gedroogde abrikozen. Als kleine vruchten met pit worden gedroogd, is het resultaat abrikoos. Grote vruchten, die de botten verlieten, worden schroei genoemd. Gedroogd fruit zonder been is Kaisa.

Bij het kiezen van abrikozen voor het drogen, is het type cultuur belangrijk. Voor het verkrijgen van gedroogde abrikozen geschikt groot fruit met een minimumgehalte aan sap. Deze vruchten hebben een dichte pulp en een hoge suikerconcentratie.

Om gedroogde abrikozen te verkrijgen, kiest u rassen die zijn geteeld in Centraal-Azië met een suikergehalte van meer dan 20%. Als abrikozen in de middelste baan of in het zuiden worden gekweekt, dan moet u exemplaren van rassen vinden die 10% of meer suiker bevatten.

Het is belangrijk! Tijdens het drogen zal de massa abrikozen met 5 keer afnemen.

Kies voor het drogen rijpe vruchten zonder sporen van rottigheid en andere schade. Vruchten wassen goed om ze in de toekomst niet aan vocht bloot te stellen. Daarna worden ze in twee helften verdeeld, gehoorbeentjes worden geëlimineerd.

In industriële omstandigheden worden abrikozen behandeld met zwaveldioxide. De procedure biedt verhandelbare abrikozen.

Pre-processing van vers fruit helpt om de fel oranje kleur van gedroogde abrikozen te bewaren:

1. Abrikozenhelften worden in een vergiet geplaatst.
2. Gedurende 5-10 minuten wordt het vergiet boven de stoom gehouden. Als de abrikozen harde schillen hebben, worden ze 5 minuten gekookt.
3. De vruchten worden op een stuk doek gelegd dat overtollig vocht absorbeert.
4. Na 2-3 uur is het fruit klaar om te drogen.

Een andere manier om de heldere kleur van fruit te behouden, is citroenzuur gebruiken. Voeg 1 theelepel toe aan 1 liter water. citroenzuur. Het fruit wordt 1-2 uur in de oplossing geplaatst.

Hoe abrikozen drogen in een elektrische droger

Om het fruit thuis te drogen, kunt u een speciaal apparaat gebruiken - elektrische droger. Het ontwerp omvat een grote container waarin zich verschillende trays bevinden. Het zijn gelegde vruchten om te drogen.

De elektrische droger werkt in een of meerdere temperatuursomstandigheden, afhankelijk van het model van het apparaat. Houd bij het kiezen van elektrische drogers rekening met de capaciteit, het aantal pallets en het vermogen.

Het drogen gebeurt onder invloed van infraroodstraling of wanneer de lucht wordt verwarmd. Bij gebruik van infraroodstralers blijven de nuttige eigenschappen van abrikozen behouden. In dit geval wordt het fruit in kleine stukjes gesneden.

In apparaten met verwarmingselementen verliezen fruit een deel van de vitamines en veranderen van kleur. Dergelijke apparaten zijn geschikt voor het drogen van grote vruchten.

Abrikozen verwerken in een elektrische droger:

1. Fruit wordt gewassen en voorbereid voor het droogproces.
2. Gehalveerde vruchten verdeeld over pallets in één laag.
3. Dienbladen die in een elektrische droger worden geplaatst.
4. Het apparaat wordt 50 graden ingeschakeld.
5. Elk uur worden pallets geruild. In het midden van het proces wordt de temperatuur verhoogd tot 60 graden.
6. Na 8-12 uur worden de abrikozen uit de droger gehaald. De verwerkingsperiode is afhankelijk van de kwaliteit en variëteit van het fruit.
7. Gedroogde abrikozen verschuiven in een doos of houten kist. Gedurende 3-4 weken worden ze op een koele plaats geplaatst om het droogproces te voltooien. Dientengevolge zal een herverdeling van vocht in de pulp optreden.

Drogen in de open lucht

In warme klimaten drogen abrikozen goed in natuurlijke omstandigheden in de frisse lucht. Voor een succesvolle droging zijn hoge temperaturen en lage luchtvochtigheid vereist. Het is het beste om het fruit in direct zonlicht achter te laten.

In stedelijke omgevingen is het belangrijk om gedroogde abrikozen tegen vervuiling te beschermen. Het wordt niet aanbevolen om te drogen in de buurt van snelwegen of werkende bedrijven.

De procedure voor het drogen van abrikozen in de frisse lucht:

1. Bereid fruit verspreid op het rooster en dek af met gaas om te beschermen tegen insecten en vuil.
2. Het rooster staat op een donkere, geventileerde plaats.
3. Binnen 6 uur begint het vruchtvlees uit te drogen en zal het fruit afbrokkelen.
4. Vervolgens wordt het fruit overgebracht naar een plaats die goed verlicht is door de zon.
5. Gedroogde abrikozen worden bewaard tot ze droog zijn en worden vervolgens verwijderd voor opslag.

Controleer de consistentie en conditie om de bereidheid van het fruit te controleren. Fruit moet in de hand nemen en een beetje knijpen. Als er geen sap wordt geproduceerd en het vlees elastisch en zacht blijft, is het tijd om gedroogde abrikozen te verwijderen voor permanente opslag.

De droogtijd van gedroogde abrikozen in de frisse lucht hangt af van hun kwaliteit en grootte, maar ook van de weersomstandigheden. Gemiddeld duurt dit proces van 1 tot 2 weken. Bij winderig weer drogen de vruchten sneller.

Tip! Abrikozen zijn bedekt met een doek om ze te beschermen tegen vliegende insecten. Om de vruchten ontoegankelijk te maken voor mieren, worden de poten bij het drogen op de tafel in een bak met water geplaatst.

Het is handig om abrikozen in een hover te drogen. Fruit wordt geregen aan een touwtje of dun touw, dat in een horizontale positie wordt bevestigd. Op deze manier gedroogde dichte vruchten met een laag sapgehalte. Zacht fruit wordt geregen op houten stokjes of spiesjes.

Abrikozen drogen in de oven

In stedelijke omgevingen is het eenvoudiger om abrikozen in een gas- of elektrische oven te drogen.

Het droogproces waarbij de oven wordt gebruikt, bestaat uit verschillende stappen:

1. De bakplaten zijn bedekt met perkamentpapier.
2. Abrikozenhelften worden bovenop geplaatst, zodat de snede bovenaan staat.
3. Oven bevat 50 graden.
4. De bakplaten worden overgebracht naar de oven.
5. De deur staat op een kier om lucht te laten stromen. Als je de oven sluit, bakken abrikozen.
6. Na 10 uur worden gedroogde abrikozen uit de oven gehaald en naar de opslagruimte gestuurd.

Magnetron drogen

Het gebruik van een magnetron is niet de beste manier om abrikozen te drogen. Tijdens de droogperiode is het belangrijk om de luchtstroom naar de vruchten te garanderen. Als dit niet wordt gedaan, kunt u daardoor gekookt fruit krijgen.

Als er geen andere opties zijn om te drogen, kunt u vers fruit in de magnetron zetten en het gedurende 2 minuten aanzetten. Vervolgens worden de vruchten uit het apparaat verwijderd. De procedure wordt verschillende keren herhaald totdat het gewenste resultaat is bereikt. Deze methode zorgt niet voor een volledige droging van abrikozen.

Hoe op te slaan

Gedroogde abrikozen worden onder bepaalde voorwaarden opgeslagen:

• vochtigheid niet meer dan 70%;
• gebrek aan direct zonlicht;
• temperatuur van 10 tot 20 graden.

Het is het beste om gedroogde abrikozen thuis te bewaren: in de keukenkast, samen met granen en andere producten. Zeer geschikt voor bewaarkoelkast (vak voor groenten).

Gedroogde abrikozen verschuiven in een glazen of plastic pot en sluiten een strak deksel. In kameromstandigheden wordt het niet aanbevolen om gedroogde abrikozen op te slaan in cellofaanzakken.

De houdbaarheid van gedroogde abrikozen van 3 tot 4 maanden. In de vriezer worden gedroogde vruchten maximaal anderhalf jaar bewaard. Gedroogde abrikozen worden geleidelijk ontdooid bij kamertemperatuur. Na bevriezing verliest de vrucht gedeeltelijk zijn heilzame eigenschappen.

Gedroogde abrikozen - een bron van voedingsstoffen. Kies voor het drogen rijpe vruchten van zoete variëteiten die geen gebreken vertonen. Abrikozen kunnen in natuurlijke omstandigheden worden gedroogd. Gebruik de elektrische droger of oven om het proces te versnellen.