Kaviaar van droge paddenstoelen is zo'n universeel gerecht dat elke gastvrouw het kookt. Het is nuttig als een afzonderlijke snack of vulling voor de taart. Stevig, smakelijk, nuttig. En hoe te koken, beschreven in het artikel.

De voordelen van gedroogde paddenstoelen

Tijdens het droogproces wordt het gewicht van het ingrediënt aanzienlijk verminderd, daarom is het veel gemakkelijker om gedroogde paddenstoelen op te slaan.

Ze nemen minder ruimte in, maar behouden hun voedingswaarde volledig. Zelfs bij langdurig bewaren verliezen droge paddenstoelen hun smaak en aroma niet. Het belangrijkste voordeel is de mate van voedingswaarde en het eiwitgehalte van gedroogde vertegenwoordigers in vergelijking met ingeblikt, gezouten of gebeitst.

Behandel laagcalorische producten met voeding met een uitgebalanceerde samenstelling van componenten.

Ze bevatten:

• vetten;
• eiwitten;
• vitaminen;
• koolhydraten;
• aminozuren;
• organische zuren;
• ureum.

Zeer rijke vitaminesamenstelling maakt ze een onmisbaar product in de winter. Het gehalte aan micro-elementen en vitamines van groep B overschrijdt de hoeveelheid van deze componenten in sommige granen en groenten.

Geheimen van het koken van kaviaar van droge paddenstoelen

Gebruik voor het drogen cantharellen, morieljes en natuurlijk wit. De bereiding van elk type heeft zijn eigen kenmerken vanwege de smaak:

• Ceps zijn de meest vlezige, geurige; ze worden volledig gedroogd.
• Cantharellen gebruiken doppen omdat de poten een stijve structuur hebben.
• Morels moeten worden gewassen voordat ze worden geweekt om de zandkorrels uit de doppen te verwijderen.

Vóór het koken wordt het kaviaarbestanddeel gedrenkt:

1. 10 g gedroogde paddenstoelen moeten 1 kop kokend water bevatten, giet de vereiste hoeveelheid in een kom en druk deze met een schoteltje omlaag.
2. Houd 30-40 minuten vast, knijp in, koel af.

Dit product past goed bij specerijen, uien en aubergines. Kaviaar kan worden geserveerd als een apart gerecht, voor het verspreiden op sandwiches en als tussendoortje.

Het traditionele recept voor champignonkaviaar van gedroogde paddenstoelen

Voor de klassieke versie van het gebruik van wit, esp, boletus, rund.

• 350 gram gedroogde champignons;
• 2 uien;
• 100 ml plantaardige olie;
• zout, gemalen peper, knoflook en andere specerijen - naar smaak.

voorbereiding:

1. Laat het drogen 4-5 uur weken.
2. Laat het water uitlekken, droog de paddenstoelen af, kook tot het klaar is in schoon water, hak het fijn.
3. Snij de ui fijn, bak tot ze goudbruin is.
4. Voeg de hoofdcomponent toe, laat de eieren 15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Zout, peper, koel.
6. Maal het vlees in een vleesmolen of in een blender.

Het is belangrijk! De bollen worden gesneden met een mes en niet door een vleesmolen gevoerd, zodat de kaviaar niet bitter blijkt te zijn.

Kaviaar bereiden van droge cantharellen

Cantharellen bevatten een stof die parasieten remt, dus ze zijn niet wormachtig. Om de snacks voor te bereiden, doe je het volgende:

• 200 g cantharellen (gedroogd);
• 30 ml plantaardige olie;
• 0, 5 theel. suiker en mosterdpoeder;
• 1 grote ui.

De kooktechnologie is heel eenvoudig:

1. Week droge cantharellen in water gedurende 2 uur. Spoel dan goed onder stromend water.
2. Laat ze 30 minuten in zout water koken. Het is belangrijk! U moet het schuim regelmatig verwijderen.
3. Hak de cantharellen, snij de ui fijn en doe er olie in.
4. Kant-en-klaar paddestoelen om af te tappen in een vergiet tot glaswater.
5. Voeg aan de pan met de uien toe, sudder de ingrediënten samen tot de vloeistof verdampt.
6. Laat de massa afkoelen door een vleesmolen.
7. Voeg kristalsuiker en mosterdpoeder, zout en peper naar smaak toe. Meng goed.

Na volledige koeling bewaren in de koelkast, in een container met een goed gesloten deksel.

Kaviaar van gedroogde paddenstoelen met knoflook en eieren

• 210 g drogen;
• 3 el. l. olijfolie;
• 1 kippenei;
• 1 st. wortels en uien;
• 2 teentjes knoflook;
• een beetje mayonaise.

voorbereiding:

1. Bereiding van het hoofdbestanddeel is traditioneel: weken in kokend water, wassen, koken.
2. Ei koken, schillen, in blokjes snijden.
3. Schil de wortels, snijd ze ook in blokjes.
4. Bak uien, wortels om de beurt. Zet de stoofpot 30 minuten samen, koel.
5. Maal het ei samen met de massa in een blender, voeg gehakte knoflook, zout en meng met mayonaise.

Koken van snelle champignon kaviaar van droge paddestoelen

Mager kaviaar van gedroogde paddenstoelen wordt bereid uit dergelijke ingrediënten:

• 1 kop droge paddestoelen;
• 1 ui;
• 1 bosje verse greens;
• plantaardig vet, suiker, zout en azijn naar smaak.

Kooktechniek:

1. Bak de voorbereide droging in zonnebloemolie gedurende 20 minuten, daarna overbrengen naar een kom.
2. Op dezelfde plaats bak je ui en snijd deze in de champignonmassa.
3. Vermaal met een blender.
4. Voeg, zonder het malen te stoppen, azijn, zout, suiker, favoriete specerijen of een beetje tomatenpuree toe.

Champignonkaviaarrecept met uien en wortels

Groenten laten toe om de smaak en voedingswaarde van kaviaar te diversifiëren.

ingrediënten:

• alle gedroogde paddestoelen -1 kg;
• wortels en uien - elk 250 g;
• knoflook hoofd;
• azijnzuur - 1/3 theelepel;
• olie van plantaardige oorsprong - 50 ml;
• Zwarte peper en laurier - 3 st.;
• zout en peper gemalen naar smaak.

Kookproces:

1. Rasp de wortels en verkruimel de uien.
2. Giet olie, laat groenten 5-7 minuten sudderen.
3. Maal gedroogde paddenstoelen op een klassieke wijze in een vleesmolen samen met groenten en doe ze in een pan. Het is belangrijk! Als u de zuurgraad wilt verwijderen, voeg dan geen azijn toe.
4. Bak de kaviaar onder het deksel gedurende 30 minuten, voeg de knoflook toe.

Kaviaar van droge paddestoelen "Paddenstoelschotel"

producten:

• multi-droog drogen - 0, 5 kg;
• ¼ kopje zure room;
• 3 el. l. boter;
• azijn en kruiden naar smaak.

voorbereiding:

1. Maak een voorbereidende voorbereiding voor het drogen, vermalen in een blender.
2. Smelt de boter, bak de ui, voeg het hoofdbestanddeel toe.
3. Ga door totdat het vocht verdampt is.
4. Voeg zout, peper toe.
5. Klop de zure room met azijn, vul de kaviaar en serveer gekoeld aan de tafel.

"Tsaar" paddestoelkaviaar van gedroogde paddestoelen

"Tsarskoe" gerecht is gemaakt van gedroogde witte champignons.

Voor kaviaar heeft u nodig:

• 2 glazen champignons;
• 3 el. lepels olijfolie;
• Sjalotten en knoflookteentjes - 5 st.;
• ¼ glazen portewijn;
• 1 theelepel citroensap.

Kookproces:

1. Drogen om voor te bereiden. Het is belangrijk! Giet het afkooksel niet uit.
2. In de olie, bak de knoflook, ui (gehakt), combineer met witte champignons, bak tot ze goudbruin zijn.
3. Giet bouillon, stoof tot verdamping van vocht.
4. Voeg de resterende ingrediënten toe, meng.
5. Voor het opdienen versieren met groen.

Droog champignonkaviaarrecept met tomaten

Het is beter om het drogen van buisvormige soorten te nemen. 1 kg is genoeg.

Voeg toe aan dit bedrag:

• 2 middelgrote bollen;
• zoveel wortels;
• plantaardig vet zoals nodig;
• 350 gram tomaten;
• favoriete specerijen.

Voor deze optie geschikt kaviaar droge paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, bruine boletus.

1. Na het koken draait u door een vleesmolen en bak dan 20 minuten.
2. Ui in halve ringen gesneden, tomaten in cirkels schillen, wortels raspen.
3. Bak het groentenmengsel in olie.
4. Meng met champignons, voeg kruiden, zout, peper toe.
5. Veel om 20 minuten te laten sudderen.

Kaviaar van gedroogde paddenstoelen bereiden met room

Een zeer rijk recept voor kaviaar helpt de gastvrouw in elke situatie.

0, 5 kg droge eekhoorntjesbrood heeft nodig:

• 200 g zware crème;
• een bol en wortel;
• 1 eetl. l. suiker;
• 3 el. l. witte wijn;
• 100 g bloem.

Kookproces:

1. Week het drogen in crème gedurende 2 uur.
2. Snij de ui, bak in zonnebloemolie.
3. Voeg suiker toe tijdens het frituren.
4. Wortels in een blender fijn hakken, aan uien toevoegen.
5. Haal de champignons uit de room, hak ze fijn.
6. Na het roosteren, meng groenten met champignons, giet er room, peper, zout in, voeg wijn en bloem toe.
7. Roer.

Recept voor champignonkaviaar van droge paddenstoelen, zeewier en komkommers

De originele versie van kaviaar.

Aan gedroogde paddenstoelen (20 g) moet je gedroogde zeekool (100 g), 2 ingelegde komkommers, azijn, plantaardig vet, kruiden en kruiden toevoegen - de hoeveelheid is ter beoordeling van de gastvrouw.

1. Zeekool wordt net als drogen gedurende 10 uur geweekt.
2. Daarna worden de componenten gewassen.
3. Uien worden gesneden, passer in een pan met champignons, kool en komkommerblokjes.
4. Bestrooi met gehakte greens voor het proeven.

Hoe kaviaar maken van droge paddestoelen voor de winter

Om kaviaar te bereiden voor de winter, moet je voorbereiden:

• drogen van één kwaliteit of gesorteerd - 1 kg;
• ui - 200 g;
• tomaten - 300 g;
• kruiderijen en kruiden naar smaak en voorkeur;
• plantaardige olie - 150 ml.

proces:

1. Snijd voor het koken van de champignons in plakjes en kook ze vervolgens 30 minuten.
2. Zeef, was, hak.
3. Bak gedurende 30 minuten in olie.
4. Bak de tomaten en uien apart.
5. Meng ingrediënten, zout, peper, laat het 15 minuten zachtjes koken.
6. Bereid steriele potten voor, zet hete eieren, steriliseer gedurende 30 minuten, rol op en plaats langzaam.

conclusie

Kaviaar uit droge paddenstoelen heeft zoveel variëteiten dat het geschikt is voor elke huisvrouw en elke tafel. Het unieke van het gerecht is dat het snel te bereiden is, gemakkelijk te bewaren en lekker om te eten.